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커피 필터 페이퍼는 어떻게 선택해야 할까? 커피 필터 페이퍼는 어떻게 사용할까? 커피 필터 페이퍼에는 어떤 종류가 있을까?
많은 애호가들이 직접 커피 원두를 구매하고, 그라인더를 사용하며, 기구를 구매해 커피를 추출할 때 자신이 자주 쓰는 편리한 필터링 방식을 선택합니다. 아래에서 분석 비교합니다. 필터 페이퍼, 금속 필터, 필터 천, 이 기구들은 편리할 뿐만 아니라 사용하기도 좋습니다. 초보자 추출 가이드｜ 간편한 핸드드립 장비 구매.커피 필터 페이퍼
여과식 커피에서 커피 필터 페이퍼를 사용하면 더 균일하고 충분하게 침지 추출하여 커피의 정수를 얻을 수 있어, 더 순수한 커피 맛을 얻을 수 있습니다.
커피 필터 페이퍼는 어떻게 선택해야 할까?
표백 필터 페이퍼 vs 미표백 필터 페이퍼
커피 필터 페이퍼는 대부분 목재로 만들어지며, 목재를 증자한 후의 펄프 색상은 대부분 갈색이고, 여러 단계의 표백 공정을 거쳐야 흰색으로 변합니다.
커피 필터 페이퍼 표백과 무표백의 차이는 다음과 같습니다:
1, 표백: 커피 필터 페이퍼가 표백 처리를 거친 것을 말하며, 필터 페이퍼가 더욱 새하얗게 보입니다.
2, 무표백: 커피 필터 페이퍼가 표백 처리를 거치지 않은 것을 말하며, 필터 페이퍼가 연한 갈색에 가깝게 보입니다.
간단히 말해, 필터 페이퍼는 일반적으로 드립 커피에 사용되며, 분쇄한 커피 원두, 커피 가루를 넣고, 추출된 커피 액체를 컵에 여과합니다. 필터 페이퍼는 커피의 오일도 여과할 수 있어 깨끗한 커피 용액을 얻을 수 있습니다. 좋은 필터 페이퍼는 불순물을 걸러낼 수 있어 커피가 더 부드럽고 향이 더 뚜렷하게 느껴집니다.
장점: 편의성이 높고, 사용 후 바로 버릴 수 있으며, 브랜드도 교체할 수 있음; 추출된 맛이 비교적 깨끗함; 불순물과 잡미가 적음.
단점: 종이를 사용하므로 비교적 친환경적이지 않음; 무표백 종이는 종이 냄새가 남; 오일이 걸러져 커피 맛에 오일감이 없어지고 비교적 깨끗한 식감을 얻게 됨. 일상 추출 | 경험 공유, 균형 잡힌 맛과 오일감이 있는 커피 추출 방법
우리가 계속 표백과 미표백 커피 필터 페이퍼를 비교해 왔지만, 이것이 필터 페이퍼 간의 유일한 차이는 아닙니다. 필터 페이퍼의 품질은 커피 기구의 청결 유지와 좋은 여과 유속을 유지하는 데도 매우 중요합니다. 여기서는 쉬운 것처럼 말했지만, 사실 영향이 정말 큽니다.
그 외에도 반드시 드리퍼 사이즈에 맞는 필터 페이퍼를 선택하고, 두께와 밀도를 주의해야 합니다——너무 얇고 성긴 필터 페이퍼는 물이 너무 빨리 흐르게 하고, 너무 두껍고 촘촘한 필터 페이퍼는 더 많은 커피 오일을 걸러냅니다(예: Chemex).
그럼 필터 페이퍼를 반드시 헹궈야 할까? 씻을까? 안 씻을까? 이것이 문제다……
입문한 초보자에게는, 한 세트의 올바른 방법이 바로 필터 페이퍼를 접고, 필터 페이퍼를 씻고, 드리퍼를 데우는 것입니다. 어쨌든 그대로 하면 됩니다. 하지만 어떤 일본 고수들은 필터 페이퍼를 씻지 않습니다. 그래서 "왜 반드시 필터 페이퍼를 씻어야 하는가?"라는 의문을 상상할 수 없습니다.
괜찮습니다, 아래에서 자세히 분석해 보겠습니다:
1, 펄프 냄새 제거를 위한 고려
사실 위에서 소개한 표백 무표백 필터 페이퍼 중, 원료 펄프 필터 페이퍼는 세척을 거치지 않아 목재 펄프 냄새가 여전히 매우 진하기 때문에 필터 페이퍼를 씻어야 합니다. 반면 표백 필터 페이퍼는 잔류 종이 냄새와 표백 냄새가 브랜드에 따라 다르며, 품질이 높은 필터 페이퍼는 확실히 매우 깨끗하게 가공할 수 있어 씻는 것과 안 씻는 것의 차이가 크지 않습니다.
2, 드리퍼와의 밀착성 고려
필터 페이퍼를 헹구면 필터 페이퍼와 드리퍼의 밀착성을 높이는 데 도움이 되고, 드리퍼의 리브 설계 및 추출 원리에 맞춰지는 데 도움이 됩니다. 하지만 대부분의 경우, 필터 페이퍼를 씻지 않은 추출은 필터 페이퍼와 드리퍼의 밀착성이 예열 예비 헹굼한 경우보다 조금 떨어집니다.
3, 필터 페이퍼가 커피 오일 및 최초 추출액을 흡수하는 것에 대한 고려
필터 페이퍼를 헹구지 않은 추출은, 필터 페이퍼가 뜸들이기 때 일부 수분과 오일을 흡수하고, 또한 의심스러운 잡미를 끌어냅니다.
그래서 추출 풍미의 완전성을 고려하면, 역시 필터 페이퍼를 헹구는 것이 더 적합합니다.
【일반적인 필터 페이퍼 파라미터】
11가지 원추형 필터 페이퍼 소개
harioVCF-01-40W, hario 표백 버전, 질감이 비교적 부드럽고, 뚜렷한 종이 냄새가 없지만, 시중에 짝퉁이 비교적 많으니, 여러분 구매 시 주의하세요. 0.6-0.8g/장
harioVCF-01-40W, hario 무표백 버전, 역시 비교적 부드러운 필터 페이퍼이며, 뚜렷한 종이 냄새가 없지만, 제가 맡았을 때 표백 버전과 기운이 좀 다른 느낌이었습니다. 기운이 뭐냐고 묻지 마세요, 저는 그냥 이렇게 감성적인 사람입니다. 0.8-0.9g/장
konoMD-25, 현재 많은 커피숍에서 사용하는 대중적인 필터 페이퍼, 무색무취, hario보다 조금 더 단단합니다. 0.9-1g/장,
konoMD-25, 위와 같은 모델이지만 이것은 무표백 버전으로, 표백 버전보다 조금 더 단단하고, 매우 미약한 종이 냄새가 납니다. 0.9-1g/장, konoMD-26c, 면 소재, 질감이 매우 단단하고, 필터 페이퍼 내부가 매우 매끄럽습니다, 왜인지 모르게 약간 향기가 납니다. 1.2-1.3g/장
mola 표백 필터 페이퍼, 무색무취, 전설에 따르면 산요 공장에 OEM을 맡겼다고 하며, kono와 같은 기계로 제조했다고 합니다, 진위는 모르겠지만, 질감이 비슷하고 가성비가 높은 것은 사실입니다, 어쨌든 나중에 데이터를 보겠습니다. 0.9-1g/장
mola 무표백 버전, 역시 뚜렷한 냄새가 없고, 만져보면 꽤 부드러운 제품, 나머지는 위의 표백 버전과 비슷합니다. 0.9-1g/장
mola 삼베질 필터 페이퍼, 같은 브랜드의 다른 두 필터 페이퍼보다 조금 더 단단하고, 뚜렷한 냄새가 없으며, 왜인지 모르게 상쾌한 기운이 있습니다. 0.8-0.9g/장
kintoSLOWstyle, 질감이 비교적 단단하고, 만져보면 비교적 두툼하며, 질감이 거칠고, 역시 면 소재 필터 페이퍼이며, 역시 특별한 향기가 있습니다. 1.1-1.2g/장
국민 브랜드 bonavita, 뚜렷한 종이 냄새가 없지만, 매우 단단하고, 질감이 비교적 성기며, 만져보면 공책 종이 같은 느낌입니다. 1-1.2g/장
카나자와야 면 필터 페이퍼, 마지막 면 소재 필터 페이퍼, 역시 은은한 향기가 있지만, 앞의 두 면 필터 페이퍼보다 냄새가 옅고, 질감이 비교적 가벼우며, 중간에서 약간 단단한 편에 속합니다. 1.2-1.3g/장
금속 커피 필터
금속 필터는 비교적 친환경적이지 않은 필터 페이퍼를 생략할 수 있고, 사용 후 깨끗이 씻으면 다시 반복 사용할 수 있으며, 스테인리스로 제작되어 내구성도 튼튼합니다.
추천: 사용 후 깨끗한 칫솔로 가볍게 문지르고, 식용 베이킹소다 가루로 기름을 제거해야 다음 추출 맛에 영향을 미치지 않습니다. 금속 커피 필터는 오일도 추출할 수 있어 맛이 더 진하고 커피 원두의 원래 맛에 더 가까우며, 블라인드 테스트에서도 필터 페이퍼와의 차이를 느낄 수 있습니다.
장점: 비교적 친환경적이고, 헹굼을 통해 반복 사용 가능; 커피의 원래 맛, 진한 식감을 더 잘 느낄 수 있음.
단점: 미분이 과다 추출을 일으켜 쓴맛이 너무 강해지기 쉬움; 미분이 필터를 통과해 커피 안으로 들어가 식감에 잔여감이 있을 수 있음.
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커피 필터 천
일반적으로 플란넬 필터 천, Siphon 사이펀식에 사용되며, 비교적 번거로운 점은 세척과 보관입니다. 필터 천의 오일을 확실히 깨끗이 씻지 않으면 시간이 지나면서 맛에 영향을 미칩니다. 세척 후에는 물에 담가 냉장고에 보관해야 하며, 하루에 여러 번 사용할 수 없다는 것이 비교적 번거로운 점입니다. 추출된 커피 맛은 금속과 필터 페이퍼 사이에 있으며, 두 가지의 장점을 균형 있게 갖추고 있습니다.
추천: 필터 천 세척과 보관은 확실히 해야 하며, 그렇지 않으면 걸레 냄새가 날 수 있습니다. 사용 시 베이킹소다 가루로 청소하는 것을 추천하며, 플란넬 필터 천은 투과성, 보온성이 비교적 좋아 추출된 커피의 향기와 식감이 모두 포화되고 풍부합니다.
장점: 섬유가 필터 페이퍼보다 거칠어, 오일이 부착되어 물과 커피가 더 오랜 시간 접촉하고 융합하게 함.
단점: 보관이 비교적 어렵고, 시간과 노력이 필요; 더 많은 연습과 기술이 필요.
세 가지 필터링 방식 비교
세 가지 모두 각자의 장단점이 있습니다. 필터 페이퍼는 커피 추출의 작은 부분일 뿐이며, 커피의 식감에 영향을 미치는 요소는 매우 많습니다. 그리고 각 필터 페이퍼의 식감은 유속에 따라 다르므로, 여러 가지를 시도해 볼 수 있습니다. 커피 원래 맛을 좋아하는 분들은 필터 천, 금속 필터를 더 참고하시면 오일과 원래 맛을 더 잘 유지할 수 있고, 깨끗하고 상쾌한 식감을 좋아하는 분들은 필터 페이퍼를 사용하면 됩니다.
드립 커피 한 잔을 만드는 것은 어렵지 않지만, 좋은 드립 커피 한 잔을 만드는 것도 쉽지 않습니다. 에스프레소와 마찬가지로 많은 변수를 파악해야 합니다. 필터 페이퍼는 하나의 변수이고, 또한 수질, 물 주입량, 드립 시간, 커피 분쇄도 등등, 각 변수를 파악하고 끊임없이 조정해야 하며, 그렇게 해서 최종적으로 당신의 미각이 필요로 하는 그런 경험을 찾을 수 있습니다.
우리 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 이 KONO 커피 필터 페이퍼 드립식 핸드드립 필터 페이퍼를 비교적 좋아합니다. 원추형 드리퍼라면 모두 적용됩니다. harioV60형 드리퍼든 KONO 드리퍼든 모두 사용할 수 있으며, 일본에서 수입한 KONO 필터 페이퍼는 질감이 중간 정도로 얇지도 두껍지도 않고, 여과성은 중상이며, 물을 주입할 때 드리퍼와의 밀착성이 매우 이상적입니다.
핸드드립 백 커피
마지막으로 필터 페이퍼 한 종류를 소개하자면, 더 편리한, 바로 핸드드립 백입니다
핸드드립 백 커피에 사용되는 커피 가루는 신선하게 로스팅한 커피 원두를 분쇄한 것으로, 핸드드립 백 커피는 커피 본연의 풍미를 최대한 유지할 수 있으며, 일반적으로 열수 추출입니다.
커피 찌꺼기가 있기 때문에, 필터 백이 있어야 합니다!
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필터 백 소재
핸드드립 백 이 소재는 분해 가능한 부직포 필터 백이라고 합니다
핸드드립 백 내막은 이런 망눈의 여과층이 있어, 이 구멍이 커피가 균일하게 흘러나오는 속도를 조절합니다.
뜨거운 물이 커피 가루를 스며들 때 그 정수와 오일을 추출하고, 최종적으로 커피 액이 여과 구멍에서 균일하게 스며 나옵니다.
분쇄도: 이런 설계에 따라 분쇄도는 너무 가늘면 안 되고, 설탕 크기에 가깝게
시중에는 티백 커피 같은 것도 있습니다, 차 티백과 유사한 종류입니다. 이것은 신선하게 로스팅한 커피 원두를 분쇄한 후, 컵 양에 따라 일회용 여과 백에 포장하여 편리한 커피 팩으로 만든 것으로, 소재는 차 티백 같은 소재, 대부분 부직포, 거즈 같은 것이며, 이런 소재는 침지가 필요합니다.
찢고, 걸고, 붓고, 꺼내는 네 단계 완료
따뜻하고 김이 나며 향기가 넘치는 커피 한 잔 완성
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
