아시다시피,Dirty의 독특함은 우유와 커피의 층 분리에서 비롯됩니다. 에스프레소가 점차 우유를 '더럽히는' 시각적 효과든, 차갑고 뜨거움, 달콤함과 씁쓸함 등 얼음과 불의 이중적인 맛 경험이든, 모두 둘 사이가 융합되지 않아서 생겨난 결과입니다. 따라서 우리가 시각적으로나 맛으로나 독특한Dirty를 만들고 싶다면, 제조 시 에스프레소와 우유를 '분리'해야 합니다."아주 간단합니다! 준비한 컵에 우유를 넣고, 에스프레소 추출구 아래에 대어 에스프레소를 받으면 됩니다. 그러면 층이 뚜렷한Dirty가 이렇게 완성됩니다!" Front Street Coffee든 다른 블로거든, 모두 이렇게Dirty만드는 법을 공유합니다.하지만 많은 분들이 실제로 시도해 본 후 얻는 '더티'가 충분히 '더티'답지 못한 경우가 많습니다. 층 분리 효과가 뚜렷하지 않거나, 에스프레소가 우유 속으로 곧바로 쏟아져 우유와 완전히 융합되어 얼음을 뺀 아이스 라떼가 되어버리기도 합니다.이런 사고는 대개 제조 부주의나 재료 선택 오류로 인해 발생합니다. 그래서 오늘 Front Street Coffee가Dirty의 층 분리를 더욱 뚜렷하게 만드는 몇 가지 팁을 공유하고자 합니다. 여러분이 혈통이 순수한 더~~~티를 만들 수 있기를 바랍니다.먼저, 에스프레소를 받을 때 커피가 떨어지는 높이를 살펴봅시다. 많은 분들이 여러 블로거가 공유한 방식대로Dirty를 만들면서 — 우유가 담긴 컵을 에스프레소 추출구 아래에 놓고 에스프레소를 받지만 — 커피가 떨어지는 높이에는 주의하지 않습니다.만약 에스프레소 추출구가 우유로부터 너무 멀면, 커피 액체가 떨어질 때 상대적으로 강한 충격력을 가지게 되어 커피가 우유 표면을 뚫고 직접 우유와 융합되어 충분히 '더티'답지 않은 더티가 만들어집니다.따라서 에스프레소를 받을 때는 되도록 우유를 에스프레소 추출구에 가깝게 하는 것이 좋습니다. 예를 들어 컵 바닥에 물건을 받쳐 높이를 높이거나, 손으로 컵을 들어 우유 액면을 에스프레소 추출구에 가깝게 하는 것도 괜찮습니다.물론, Front Street Coffee처럼 우유 표면 위에 숟가락을 바로 놓아 에스프레소를 받는 방법도 있습니다. 이렇게 하면 에스프레소가 떨어질 때 숟가락에 받혀 충격력이 상쇄되어, 자연스럽게 커피가 우유 위에 더 잘 떠서 층 분리가 만들어집니다. 다만 이 방식은 상대적으로 번거롭습니다. 특히 수동 커피 머신을 사용하는 분들은 한 손으로 숟가락을 잡고 한 손으로 추출 스위치를 조작해야 합니다.두 번째 방법은 우유의 점도와 밀도를 높이는 것입니다! 우유가 에스프레소를 받쳐주고 커피와 층 분리를 형성할 수 있는 것은 우유가 충분히 큰 점도/밀도를 갖추고 있기 때문입니다. 우유의 점도/밀도가 클수록 우유는 커피와 더 잘 '분리'될 수 있습니다. 즉, 층 분리가 더 뚜렷해지고 지속 시간도 길어집니다. 따라서 우리가 층 분리가 더 뚜렷한Dirty를 만들고 싶다면, 우유의 점도/밀도를 높여보는 것도 좋습니다.이 두 가지 파라미터를 높이는 방법은 간단합니다. 하나는 우유의 농도를 높이는 것이고, 다른 하나는 우유의 온도를 낮추는 것입니다.생우유는 우리가Dirty를 만들 때 가장 자주 사용하는 우유입니다. 만약 이 기반 위에서 우유의 농도를 더 높이고 싶다면,정제 우유를 사용할 수 있습니다.Front Street Coffee는 종종 일부 카페의Dirty가 정제 우유를 사용해 제조한다고 언급합니다. 정제 우유는 일반 생우유보다 더 진하고 농축되어 있습니다. 왜냐하면 정제 과정을 거친 우유로 농도가 더 높기 때문입니다. 더 높은 농도는 우유에 더 큰 밀도와 점도를 부여하여 에스프레소를 더 잘 받쳐주고, 뚜렷하고 지속적인 층 분리를 형성할 수 있습니다.(마찬가지로 커피의 농도도 중요합니다)그 외에도 저온의 우유가 층 분리 효과를 더 잘 만들어냅니다. 우유는 온도가 낮아지면 밀도와 점도가 더 커지기 때문입니다. 간단히 원리를 설명하면 열팽창 냉수축으로, 이해하기 쉽습니다.따라서 우리는Dirty를 만들기 전에 우유를 먼저 냉장할 수 있습니다. 물론 여건이 된다면 컵도 함께 냉장고 냉장실에 넣어두면,Dirty를 만들 때 컵이 우유에 열을 과다하게 전달하지 않아 우유가 저온을 잘 유지하여 커피와 더 잘 층 분리를 형성할 수 있습니다.또 어떤 분들은 커피 원두의 로스팅 정도가 층 분리 표현에 영향을 미치는지 궁금해하실 수 있습니다. Front Street Coffee도 이를 위해 특별히 실험을 한 적이 있습니다. Front Street Coffee는 두 종류 중 중강배전의 Front Street Coffee 클래식 이탈리안 블렌드와 중배전의 Front Street Coffee 스트로베리 캔디Espresso로 각각 한 잔의Dirty를 만들었으며, 분량, 시간, 액체 무게 모두 동일하게 맞췄습니다.결과적으로 로스팅 정도는 층 분리 정도에 큰 영향을 미치지 않았고, 둘 다 층 분리가 뚜렷한Dirty를 만들어냈으며, 맛에서도 Front Street Coffee가 서두에 언급한 특징들을 모두 갖추었고, 차이는 단지 맛뿐이었습니다. 전자는 중강배전이라 커피 풍미가 버터 쿠키, 초콜릿, 견과류로 나타났고, 후자는 장미꽃, 딸기, 건포도였습니다.이상으로, 층 분리가 뚜렷한Dirty를 더 잘 만들 수 있는 요점이었습니다. 여러분이Dirty를 만들 때 이 두 가지 요점만 주의하면, 쉽게 층 분리가 뚜렷한 '더~~~티'를 만들 수 있을 것입니다~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
