전문 커피 지식 교류, 더 많은 커피 원두 상담은 커피공방(위챗 공식 계정 cafe_style)을 팔로우해 주세요
만약 커피 마시는 것을 좋아한다면,핸드드립 커피는 반드시 할 줄 알아야 하는 조작입니다. 일반 커피 원두든 스페셜티 커피 원두든,핸드드립 커피는보급률이 비교적 높은 추출 방법 중 하나일 뿐만 아니라,우리의 성장을 함께하는 주류 추출 방식이기도 합니다. 요즘 들어 국내의 커피 문화가 점점 더 짙어지면서,핸드드립 커피는 일상생활에서도 매우 흔하게 볼 수 있습니다. 그럼 다음으로, Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 맛있는핸드드립 커피。
커피에서 핸드드립이란 무슨 뜻일까요?
핸드드립 커피 는 드립 커피라고도 불리며, 이 방법은 1908년 독일인 멜리타 벤츠(Melitta Bentz) 부인이 발명했습니다. 이러한 완전히 새로운 커피 추출 방식을 외부에 알리기 위해, Melitta 부인은 같은 해에 Melitta 회사를 설립하여 각종 커피 기구 제품을 판매했습니다.핸드드립 커피는 뜨거운 물을 주입하는 방식으로 커피 가루 속의 용해 가능한 물질이 뜨거운 물 속으로 들어가게 하고, 추출된 액체가 다시 여과지나 여과망을 거쳐 용기에 떨어져 블랙 커피 액체를 얻는 것입니다.
막핸드드립 커피를 접하고 배우기 시작한 친구들에게 Front Street Coffee는 어떤 분쇄도, 어떤 테크닉, 어떤 수온을 쓸지 너무 고민하지 말라고 권합니다. 몇 가지 원칙과 디테일만 주의하면 사실 집에서도 아주 쉽게 맛있는 커피 한 잔을 내릴 수 있습니다.
핸드드립 커피b1" alt="핸드드립 커피b1" style="padding: 0px; margin: 0px; outline: 0px; zoom: 1; width: 745px; height: auto !important;"/>
한 잔의핸드드립 커피를 만들기 전에 준비해야 할 도구:
타이머 기능이 있는 전자저울, 0.85mm 표준 체망 분쇄도, 온도계, 원두 분쇄기, 핸드드립 포트, 드리퍼, 여과지.
뜨거운 물 준비: 물을 가열하고, 수온은 일반적으로 85℃~95℃로 조절하며, 처음 시도할 때는 바로 90℃로 내려도 됩니다. (너무 쓰면 수온을 낮추고, 너무 시면 수온을 높이세요)
커피 원두 계량: 커피 원두의 무게는 원하는 커피 잔의 크기에 따라 달라지며, 일반적으로 1인분은 15g을 내리면 됩니다. 이어서 커피 원두 무게를 기준으로 적절한 분수 비율을 선택하면 커피 완성 후의 농도를 파악할 수 있습니다. Front Street Coffee는 1:15의 분수 비율을 추천하며, 15g 커피 가루에 225g의 뜨거운 물을 주입합니다. 이후에는 감각에 따라 미세 조정하면 되는데, 맛이 너무 연하면 물을 조금 줄여 1:14로, 맛이 너무 진하고 쓰면 물을 더 넣어 1:16으로 하면 됩니다.
커피 원두 분쇄:핸드드립 커피가루의 굵기를 결정하는 것은 사용하는 원두 분쇄기의 눈금이며, 좋은핸드드립 커피에는 좋은 원두 분쇄기가 필요합니다. 시중의 원두 분쇄기에는 흔히 Timemore 수동 원두 분쇄기, Comandante 수동 원두 분쇄기, 소형 독수리 전동 원두 분쇄기, 소형 후지 전동 원두 분쇄기, Baratza Encore 원두 분쇄기, Huijia 원두 분쇄기 등이 있습니다. Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 EK43s 전동 원두 분쇄기를 사용합니다.
핸드드립 커피의 3단 물 붓기 설명
Front Street Coffee는 평소 커피를 내릴 때 3단 테크닉을 사용하는 습관이 있으며, 전체 물 붓기 시간은 2분 정도로 조절합니다. 이른바 '3단'은 주로 뜸들이기, 두 번째 물 붓기, 세 번째 물 붓기로 나뉩니다. 3단 물 붓기의 단계별 추출 기법은 커피의 전반, 중반, 후반 풍미를 명확히 하고 동시에 커피의 풍부한 층위를 보장할 수 있습니다.
한 잔의 핸드드립이 맛있는지 여부에 대해 Front Street Coffee는 커피 원두가 핵심적인 역할을 한다고 생각합니다. 우선 주인공으로서 그것은반드시 신선해야 하며, 갈 때 바로 사용해야 합니다. 이것이 바로Front Street Coffee가 신선 로스팅을 고집하는 이유입니다. 신선하게 로스팅한 커피 원두를 골라 추출할 때, 고온 가열 과정에서 많은 기체(대부분 이산화탄소)가 축적되어 뜨거운 물과 접촉하면 부풀어 오르는데, 우리는 이것을 '작은 산'이라고 부릅니다. 이 커피 가루가 물과 처음 접촉하여 팽창하는 과정을 바리스타는 '뜸들이기'라고 합니다.
첫 번째 물 붓기: 뜸들이기
뜸들이기 시간은 Front Street Coffee도 대부분의 사람들과 마찬가지로 30초입니다. 커피 가루 표면의 팽창이 끝나면 커피 표면에 주름이 생기는 것을 볼 수 있는데, 이때 뜸들이기의 가스 배출이 완료된 것이므로 본격적인 물 붓기를 시작할 수 있습니다. 기본적으로 숙성된 원두이고 로스팅 날짜가 아직 1개월 이내인 경우, Front Street Coffee는 30초간 뜸들이기를 합니다.
두 번째 물 붓기
두 번째 물 붓기의 시점은 뜸들이기가 끝나는 때, 즉 전자저울에 30초가 표시될 때입니다. 30초가 지나면 곧고 안정적인 물줄기로 두 번째 단계 95g을 주입하기 시작합니다. 중심에서 바깥으로 천천히 원을 그리며, 목적은 전체 가루층을 높이는 것이며, 물줄기는 수직으로 균일하게 주입해야 합니다. 물 붓기를 마치면 타이머 저울에 125g이 표시되고 시간은 약 55초입니다.
세 번째 물 붓기
액면이 절반 위치까지 내려가면 작은 물줄기로 작은 원을 그리며 세 번째 단계 100g을 주입하기 시작합니다.전자저울의 무게가 225g을 표시할 때까지, 물줄기가 너무 커지지 않도록 주의하세요. 커피 가루층이 흩어져 추출이 부족해질 수 있습니다. 물 붓기를 마치고 커피 액체가 천천히 드립되기를 기다리면 되며, 약 2분 정도에 모두 흘러내리면 이때 드리퍼를 치우면 됩니다.마지막으로, 서빙 포트에 담긴 커피 액체를 잘 흔들어 균일하게 한 후 시음하면 향이 충분히 균일해집니다.
여기서 Front Street Coffee가 다시 한번 알려드리자면, 3단핸드드립 커피에서 각 단계의 물 붓기 양은 고정불변이 아닙니다. 여러분은 먼저 Front Street Coffee의 방안에 따라 실습하고, 자신만의 핸드드립 경험이 어느 정도 쌓인 후에는 커피 원두에 대한 이해와 자신의 입맛 취향에 따라 조절하면 됩니다. Front Street Coffee는 맛있는 커피 한 잔을 내리는 방법에는 수천 가지가 있다고 생각합니다. 우리가 더 많이 배우고 개선하기만 하면, 쉽게 한 잔의핸드드립 커피를 완성하는 것은 전혀 어려운 일이 아닙니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
