착용핸드드립 커피가 점점 더 보편화되면서, 많은 사람들이 집에서 직접핸드드립 커피를 시도하고 있습니다. 그 외에도 많은 사람들이 커피 머신, 예를 들어 미국식 드립 커피 머신을 구매합니다. 이런 커피 머신은핸드드립 커피와 비교했을 때 매우 유사한데, 둘 다 고압 없이 천천히 일정한 속도로 떨어지는 방식입니다. 이들의 차이점은 하나는 수동이고 하나는 커피 머신이라는 점이며, 이 두 가지 추출 방식은 각각 장단점이 있습니다.
왜 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 미국식 드립 커피 머신이핸드드립 커피와 유사하다고 말하는 걸까요? 그것은 미국식 커피 머신의 분쇄 굵기, 분말량, 물의 양이핸드드립 커피와 같아서 모두 조절할 수 있기 때문입니다. 하지만 미국식 드립 커피 머신의 물 온도는 조금 더 높은 편입니다. 또한 미국식 드립 커피 머신은 대부분 보온 기능이 있지만, 커피가 장시간 보온 과정에 있으면 커피 안의 성분이 쉽게 변할 수 있습니다.
또는 여러분이 직접 집에서 시험해 보면, 10분 후에 커피의 향과 산미가 모두 현저하게 변한다는 것을 발견할 수 있을 것입니다. 그래서 미국식 드립 커피 머신은 여러 명이 나눠 마시기에 적합하고,핸드드립 커피는 한 사람 분량에 더 적합합니다. 물론 분말량을 늘려 여러 인분을 추출할 수도 있습니다.
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)의 원두 리스트에는 50개 이상의 산지의 싱글 오리진 커피 원두가 있으며, Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 일반적으로핸드드립 커피방식으로 모든 커피 한 잔을 제공하며, 미국식 드립 커피 머신 방식을 선택하지 않습니다. 그 목적은 제공되는 커피 한 잔 한 잔의 최상의 풍미를 보장하기 위해서입니다.핸드드립 커피는 간단하지만, 맛있는 커피 한 잔을 내기란 쉽지 않으며 매우 많은 요소에 주의해야 합니다. Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가핸드드립 커피풍미에 영향을 미치는 여러 요소 중 하나에 대해 이야기해 보겠습니다.
일、핸드드립 커피의 컵 데우기
커피가 차가운 것을 만나면 성분 중 탄닌산이 작용하여 커피가 매우 시게 된다는 것을 모두 알고 계실 것입니다. 그래서핸드드립 커피를 추출하기 전에 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 먼저 커피 컵에 뜨거운 물을 부어 컵을 데워 보온 효과를 냅니다.
이、핸드드립 커피원두분쇄 굵기
핸드드립 커피의 굵기도 커피 원두의 특성에 따라 적절히 조정해야 합니다. 깊은 로스팅의 커피 원두 분말 굵기는 중간 깊은 로스팅 원두보다 약간 굵어야 합니다. Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 여러 차례 핸드드립 실험을 통해 관련 분쇄 기준도 정리했습니다. Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 분쇄도 굵기 표준 체 통과율:
콜드브루 > 핸드드립 사이폰 80% > 모카 미국식 드립 75-80% > 커핑 70-75% > 프렌치프레스 65-70%. 여러분이 번거롭다고 느끼신다면, Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 매장에서는 분쇄 서비스를 제공합니다. 하지만 추출할 때 분쇄하는 것이 더 풍부한 향을 낼 수 있습니다.
삼、핸드드립 커피의 조합 기구
핸드드립 커피는 주로 세 부분으로 구성됩니다: 여과지, 드리퍼, 서버. 좀 더 신경 쓴다면 서버 아래에 보온 램프를 두어 추출할 때 커피가 차가워지는 것을 방지해야 합니다. 여과지, 드리퍼, 서버 세 가지의 크기 규격은 서로 맞아야 합니다. 예를 들어 2인분 여과지는 2인분 드리퍼와 어울려야 합니다.
예를 들어 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 매장에서 가장 많이 사용하는 것은 v60 드리퍼와 Kono 드리퍼입니다. v60 드리퍼 V60 드리퍼는 로스팅 정도가 비교적 얕은 원두 추출을 담당하며, 큰 구멍 나선형 디자인은 커피의 층레이어드한 느낌을 높이는 것 외에도 표현하고자 하는 풍미 특성에 따라 유속을 조정할 수 있습니다. 반면 Kono 드리퍼는 로스팅 정도가 비교적 깊은 커피 원두 추출을 담당하며, 느린 유속으로 바디감을 드러내고, 짧은 리브 디자인은 여과지와 드리퍼를 더 밀착시켜 유속을 느리게 합니다. 여러분은 자신의 필요에 따라 선택하시면 됩니다.
4. 분말 넣기
분쇄한 원두 분말을 조합한 여과지에 붓고, 드리퍼를 가볍게 두드려 원두 분말을 평평하게 다져 표면을 고르게 하여 이후 단계에서 분말이 균일하게 물을 받을 수 있도록 합니다.
오、핸드드립 커피의 서버 데우기
소량의 뜨거운 물을 아래 서버에 붓고 몇 바퀴 흔든 후 따라 버리고, 다진 원두 분말을 서버 위에 올립니다.
육、핸드드립 커피의 뜸들이기
뜸들이기의 목적은 커피의 향을 끌어내어 두 번째 추출을 준비하는 것입니다. Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 30g의 물로 30초간 뜸들이기를 하며, 원두 분말 중앙에서 물을 붓고 2-3바퀴 원을 그리며 돌려 모든 원두 분말이 균일하게 물을 흡수하도록 합니다. 물이 3-5방울 떨어지는 것이 가장 좋습니다. 원두 분말은 물을 흡수한 후 팽창하여 이전의 평평한 상태에서 위로 볼록한 원호 모양으로 변하며, 이때 커피 분말에서 풍기는 은은한 향긋한 냄새를 맡을 수 있습니다. 이 단계는 한 잔의핸드드립 커피가 성공할지 여부를 결정하는 결정적 요인 중 하나입니다.
칠、핸드드립 커피의 추출
뜸들이기가 끝난 후 드립 케틀을 물에 적신 행주 위에 올려 온도를 낮추고, 25-30초 후 물 온도가 89-91도로 내려가면 추출을 진행할 수 있습니다. 일반적으로 중간 로스팅 커피 원두의 추출 물 온도는 91도이며, 이런 물 온도가 커피 원두의 향을 더 잘 추출할 수 있습니다. 반면 깊은 로스팅 커피 원두의 추출 온도는 89도이며, 이 물 온도는 커피 원두의 향과 쓴맛을 추출하기에 충분합니다. 물 온도가 너무 낮으면 다소 밍밍해지고, 물 온도가 너무 높으면 너무 끓은 것처럼 되어 이상하게 쓰게 됩니다. 추출하는 물줄기는 뜸들이기 때보다 약간 굵어도 되지만 반드시 안정적이어야 합니다. 커피량의 많고 적음은 원을 그리는 횟수와 물줄기의 빠르고 느림으로 조절할 수 있습니다. 한 잔이든 세 잔이든 물줄기는 중심에서 시작하여 바깥으로 원을 그리며 물을 붓고, 다시 바깥 원에서 중심으로 돌아와 원 중심에서 물을 마무리하면 추출이 끝납니다. 추출 과정에서 물줄기가 여과지에 닿지 않도록 각별히 주의하세요. 그렇지 않으면핸드드립 커피가 매우 떫어집니다. 추출하는 커피량은 일반적으로 아래 서버의 표시선보다 0.5 많아야 합니다. 그렇지 않으면 추출된 커피량이 부족할 수 있습니다.
팔、핸드드립 커피의 컵에 담기
핸드드립 커피를 컵에 담기 전에 먼저 서버 안의 커피를 가볍게 흔들어 진하기를 충분히 혼합하여 각 잔의핸드드립 커피맛이 균일하도록 합니다. 그런 다음 컵을 데운 물을 따라 버리고, 커피를 컵에 부어 플레이팅을 하면 서빙할 수 있습니다.
전체핸드드립 커피추출 과정은 컵 데우기부터 컵에 담아 입에 넣기까지의 과정으로, 시간이 2분을 초과하면 안 됩니다. 그렇지 않으면핸드드립 커피의 맛이 시어지고 떫어져핸드드립 커피본래의 향긋함을 잃게 됩니다!
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이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
