Front Street Coffee가 발견한 바로는, 아직도 많은 분들이 “아메리카노는 물을 먼저 넣어야 하나, 나중에 넣어야 하나”라는 문제에 빠져 있습니다. Front Street Coffee가 아메리카노를 낼 때마다 항상 이런 질문을 받기 때문입니다. “아메리카노의 가장 정통적인 방식은 에스프레소를 먼저 붓고 물을 나중에 붓는 것이어야 하는데, 왜 지금 내는 아메리카노는 대부분 물을 먼저 붓고 에스프레소를 나중에 붓나요?”이 질문의 답을 알기 위해서는 먼저, 다른 순서로 부었을 때 만들어지는 아메리카노의 차이를 알아야 합니다. 하지만 그 전에 Front Street Coffee가 먼저 알려드릴 것은, 물을 먼저 붓고 에스프레소를 나중에 붓는 순서로 만든 커피가 반드시Longblack.이 되는 것은 아니라는 점입니다. 붓는 순서가 다를 뿐만 아니라, Longblack과 아메리카노는 농도에서도 차이가 있기 때문입니다. Front Street Coffee가 이전에 공유한 많은 글에서 이미 자세히 설명했으므로 여기서는 더 이상 장황하게 말하지 않겠습니다.그렇다면 이제 Front Street Coffee가 두 잔의 아메리카노를 만들어 보겠습니다. 사용하는 원두와 파라미터는 모두 동일하고, 다른 점은 오직 에스프레소와 물을 넣는 순서뿐입니다. 이 둘 사이에 과연 어떤 차이가 있는지 함께 살펴보시죠!순서를 뒤바꾼 아메리카노의 차이는 어디에 있을까?이번에 Front Street Coffee가 사용한 원두는 원두 리스트 중 Front Street Coffee 에스프레소 클래식 블렌드입니다. 브라질, 인도네시아, 그리고 베트남 세 산지의 원두를 블렌딩한 것이기 때문에, 더욱 향긋하고 더욱 진하고 풍부한 맛을 지니면서도 추출된 에스프레소가 매우 풍부한 크레마를 갖추고 있습니다.추출 파라미터는 역시 동일합니다: 분쇄 원두 20g, 30초 시간, 40ml 커피 액상.커피가 추출된 후, 우리는 서로 다른 순서로 아메리카노를 만듭니다. 구체적인 단계는 각각 다음과 같습니다. 한 잔은 컵에 40ml의 에스프레소를 먼저 붓고, 그다음 160ml의 70°C 뜨거운 물을 붓습니다. 다른 한 잔은 반대로, 컵에 160ml의 70°C 뜨거운 물을 먼저 붓고, 그다음 40ml의 에스프레소를 붓습니다.위 사진에서 왼쪽은 에스프레소를 먼저 붓고 물을 나중에 부은 아메리카노이고, 오른쪽은 물을 먼저 붓고 에스프레소를 나중에 부은 아메리카노입니다. 그렇다면 우리는 확연히 볼 수 있습니다. 둘 사이의 차이는 우선 외관에 있습니다.에스프레소를 먼저 부은 아메리카노는 물이 나중에 들어가기 때문에, 물이 주입될 때의 충격력이 에스프레소의 크레마를 흩어버려 최종적으로 나타나는 아메리카노는 우리가 보는 것처럼 표면에 얇은 흰색 거품 한 층만 있습니다. 반면 다른 한 잔은 에스프레소가 나중에 들어가기 때문에 크레마가 잘 보존되어, 우리가 보는 것처럼 황금빛의 풍부한 크레마 한 층이 있습니다.외관 외에도, 다른 순서로 만든 아메리카노에는 또 다른 차이가 있습니다. 바로 맛입니다. 에스프레소를 먼저 붓고 물을 나중에 붓는 방식은 물이 에스프레소를 충격하게 하여 커피, 크레마, 물이 완벽하게 융합되게 하므로, 한 모금 한 모금이 모두 같은 맛입니다.반면 에스프레소를 나중에 붓는 방식은 과도한 교반을 하지 않기 때문에, 스푼으로 젓지 않은 상태에서는 앞부분에서 마시는 몇 모금의 커피 맛이 뒷부분에서 마시는 것과 어느 정도 차이가 있습니다. 크레마가 액면에 떠 있어 더 풍부한 향기와 쓴맛을 지니기 때문이기도 하고, 동시에 에스프레소와 물이 아직 고르게 융합되지 않아 위치에 따라 커피 농도가 달라 맛에서 차이가 생기기 때문입니다.하지만! 이 차이는 극히 미세합니다. 직접 비교하지 않은 상태에서 블라인드로 마시면, 대부분의 사람들은 둘 사이의 차이를 구분하지 못합니다. 예를 들어 Front Street Coffee의 이 두 잔, 클래식 에스프레소 블렌드로 만든 아메리카노는 마시면 주로 초콜릿, 버터, 견과류의 향긋하고 진한 맛입니다. 물을 먼저 붓든 나중에 붓든으로 인한 차이보다, 에스프레소를 조금 더 추출하거나 조금 덜 추출하는 차이가 오히려 더 큽니다~예전의 아메리카노는 확실히 에스프레소를 먼저 붓고 물을 나중에 붓는 방식이었습니다. 그렇게 한 이유는 당시의 출품 습관 때문이었습니다! 많은 커피숍에서 우리는 볼 수 있습니다. 에스프레소 머신 위에 커피잔이 가득 놓여 있는 것을요. 이렇게 하는 목적은 한편으로는 커피잔을 예열하기 위해서이고, 또 하나는 꺼내고 놓기가 편리하기 위해서입니다.이렇게 하면 바리스타가 에스프레소 커피를 만들 때 해당 커피잔을 손쉽게 꺼내 커피 출액구 아래에 놓을 수 있기 때문입니다. 에스프레소가 추출된 후, 커피잔에 필요에 따라 우유나 물을 넣습니다. 그래서 초기의 에스프레소 커피는 대부분 에스프레소를 먼저 붓고 다른 재료를 나중에 넣는 순서였습니다.그러다 나중에 사람들이 더 신속하고 더 편리하게 출품하기 위해 에스프레소 컵으로 에스프레소를 받기 시작했습니다. 우리가에스프레소 컵으로 에스프레소를 받을 때는, 에스프레소 추출 과정에서 다른 재료를 미리 준비해 둘 수 있습니다. 예를 들어 아메리카노 같은 경우 컵에 물을 먼저 붓고, 에스프레소 추출이 끝나기만 기다렸다가 컵에 에스프레소를 부은 후 바로 출품할 수 있습니다.이 방식은 출품 속도를 크게 높였을 뿐만 아니라, 동시에 커피가 더 보기 좋은 외관을 갖추게 했습니다. 많은 손님이 Front Street Coffee가 내는 아메리카노 위에 풍부한 크레마가 떠 있는 것을 보고 감탄을 금치 못했는데, 이를 보면 크레마가 제공하는 시각적 효과가 매우 인기가 있다는 것을 충분히 알 수 있습니다.그래서 이것이 바로 오늘날 커피숍이 아메리카노를 만들 때 에스프레소와 물의 선후 순서를 그다지 따지지 않는 이유입니다(붓는 순서), 핵심은 어떻게 하면 편하고/편안한지에 따라 하는 것입니다~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
