때로는 커피와 우유 이 두 가지만으로도 다양한 변주가 가능해서, 외행자들은 그 차이를 잘 구분하지 못하기도 한다. 예를 들어, 라떼와 플랫 화이트는 둘 다 에스프레소와 우유를 혼합해 만든 것이지만, 전혀 다른 경험을 선사한다.
이 둘의 차이를 아주 간단한 말로 구분하자면, Front Street Coffee는 이렇게 설명한다. 「플랫 화이트는 호주식 라떼」「라떼는 커피 맛이 나는 우유, 플랫 화이트는 우유 맛이 나는 커피」.
이 두 문장은 어떻게 이해해야 할까?
우리 모두 라떼의 이름 「Latte」가 사실 이탈리아어로 "우유"를 뜻한다는 것을 알고 있다. 그래서 본질적으로 전 세계에 퍼져 있는 Coffee Latte, 즉 라떼라고 불리는 음료는 기본적으로 우유+커피를 혼합한 제품이다(당시에는 우유 거품이 없었다).
반면 플랫 화이트의 등장은 고립된 대륙에서 스스로 진화한 현지 우유 커피였다. 초기 호주 백인 이민자들 중 대부분은 영국 및 아일랜드계였고, 그들의 인식에는 블랙커피와 화이트커피만 있었는데, 블랙커피는 순수한 여과 커피, 화이트커피는 우유를 넣은 커피였다.
이후 이민 물결 속에서 이탈리아계가 이곳에 카페를 열었고, 언어와 식습관의 충돌은 이탈리아식 카페에 변화를 강요했다. 시간이 흐르면서 플랫 화이트라는 우유 커피가 형성되었고, 이후 호주 커피 문화가 다른 지역으로 수출되었는데, 원래 플랫 화이트라는 음료는 뉴질랜드인과 호주인 모두 명확히 설명하지 못했기 때문에, 전파된 후에는 더욱 혼란스러워져서 온갖 버전의 플랫 화이트가 생겨났고, 모두 정통 플랫 화이트라고 불렀다.
그러니 플랫 화이트와 우리가 지금 마시는 라떼가 무엇이 다른지에 초점을 맞추면 된다.
1, 컵 용량이 다르다
라떼 한 잔의 정상 용량은 약 300ml이고, 플랫 화이트는 더 작은 컵으로 약 200ml이다. 그래서 플랫 화이트를 주문한 후 컵이 라떼보다 작다고 해서 잘못 나온 것이라고 생각하지 말라, 원래 이렇게 작은 컵이다.
2, 풍미와 식감이 다르다
앞서 Front Street Coffee도 말했듯이, 「라떼는 커피 맛이 나는 우유, 플랫 화이트는 우유 맛이 나는 커피」. Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)의 제품을 예로 들면, 라떼는 에스프레소 2샷(40g)에 260ml의 우유를 더한 것으로, 우유 양이 많아 전체적으로 커피 맛이 나는 우유를 표현한다. 플랫 화이트는 에스프레소보다 더 진한 리스트레토 2샷(30g)에 170ml의 우유를 더한 것으로, 이 잔은 더 진하고 충만한 커피 맛을 표현한다.
3, 우유 거품과 라떼 아트 문제
우유 거품은 기본적으로 모두가 이 둘을 가장 쉽게 구분하는 특징인데, 플랫 화이트의 우유 거품은 라떼보다 더 얇다. 라떼 아트의 관점에서 보면, 라떼 아트는 이미 기본적인 작업이지만, 한 가지 분명히 해야 할 점은 라떼 아트의 등장이 라떼보다 늦었기 때문에 라떼 아트가 라떼 한 잔을 평가하는 기준은 아니라는 것이다. 이 원칙은 플랫 화이트에도 똑같이 적용되는데, 어떤 카페의 플랫 화이트는 라떼 아트가 있고 어떤 곳은 없지만, 마찬가지로 그것이 플랫 화이트 한 잔이라는 데 영향을 미치지 않는다.
4, 라떼에는 아이스 라떼가 있지만,Flat White아이스는 없다
보통 우리가 라떼를 마실 때는 아이스 또는 핫으로 제조를 선택할 수 있지만, 플랫 화이트는 핫만 제공한다. 이는 바리스타가 플랫 화이트를 마실 때 한 모금 한 모금마다 우유 거품과 아래의 우유 커피가 완벽하게 결합된 것을 느끼길 바라기 때문인데, 우유 거품이 매우 촘촘하고, 다소 얇고, 입에 적당한 온도라는 전제하에서만 매 모금마다 우유 거품과 향긋하고 진한 커피 액을 동시에 마실 수 있고, 우유 거품이 분리되기 전에 빠르게 다 마실 수 있다. 얼음을 넣으면 차가워진 우유 커피가 어느 정도 희석되어 위의 효과를 낼 수 없다.
시원한 식감의 진한 우유 커피를 원한다면, Front Street Coffee는 최근 2년간 상당히 인기를 끈 「Dirty」를 맛볼 것을 권한다. 차가운 생우유 위에 추출한 에스프레소 액을 떨어뜨려 "더러운" 듯한 시각적 느낌을 주며, 차갑고 뜨거운 교차의 식감이 매우 독특하다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
