브라질 커피의 풍미는 그다지 뛰어나지 않고 산도가 낮지만, 커피 생산량이 많고 가격이 저렴하며 동시에 품질과 풍미가 안정적이고 코코아와 견과류 같은 균형 잡힌 풍미를 지니고 있어 향이 진하고 농후하기에 흔히 에스프레소 원두 블렌드 중 하나로 쓰입니다. 비용을 낮출 수 있을 뿐만 아니라 에스프레소에 달콤하고 부드러운 향을 더해주는데, 가장 대표적인 것이 Front Street Coffee 클래식 이탈리안 블렌드, Front Street Coffee 다크 코코아 블렌드(100% 아라비카), Front Street Coffee 상업용 블렌드, Front Street Coffee 스페셜티 블렌드 100% 아라비카 네 가지 커피입니다.
견과류 코코아 풍미 첫 번째. Front Street Coffee 클래식 이탈리안 블렌드:Front Street Coffee 클래식 이탈리안 블렌드는 만바 블렌드를 기반으로 로부스타를 더해 커피의 크레마감을 충분히 높여 에스프레소의 바디감을 더 강하게 만들었으며, 가정에서 라떼 아트용으로 제조하기에 적합합니다.
견과류 코코아 풍미 두 번째.Front Street Coffee 상업용 블렌드:Front Street Coffee 상업용 블렌드로 만든 아메리카노는 입에 달콤하고 부드러운 맛에 진한 다크 코코아, 구운 빵 풍미가 어우러져 목넘김이 매우 좋고, 라떼로 만들면 진하고 부드러워 마신 뒤에도 입안에 향이 남으며, 가격도 합리적이라 가정에서 매일 마시는 데일리 원두로 삼기 좋습니다.
견과류 코코아 풍미 세 번째. Front Street Coffee 스페셜티 블렌드 100% 아라비카: 브라질 커피의 견과류 향과 균형 잡힌 맛에 콜롬비아 커피의 초콜릿 느낌이 더해져 완벽하게 1+1이 2보다 큰 효과를 냈으며, 추출한 에스프레소는 크림 쿠키, 코코아, 구운 견과류의 풍미가 납니다. 신맛을 싫어하는 분들에게 적합하고 아메리카노와 라떼 제조에 쓰입니다.
견과류 코코아 풍미 네 번째.Front Street Coffee 다크 코코아 블렌드(100% 아라비카): 이제 막 입문한 분들에게는 우선 가성비를 고려하게 되는데, 이 커피가 대다수 가정 사용자의 요구를 충족시켜 줍니다. 부드러운 과일 산미, 캐러멜의 단맛, 견과류와 다크 초콜릿 풍미를 지니고 있으며 부드럽고 점도가 있고 가격도 저렴해, 비용을 우선적으로 고려하고 풍미 요구가 보통 수준인 매장과 가정 사용자에게 적합합니다.
브라질 커피 수출용 삼베 자루에는 일련의 영문과 숫자가 적혀 있는데, 예를 들어 "CERRADO NY-2 SC-17/18 SS FC"와 같습니다. 이 숫자열은 실제로 브라질 커피 생두의 등급을 나타내며, 이는 브라질 농업축산공급부(MAPA)가 제정한 것으로 보통 구체적인 커피 산지, 결점 등급, 커피콩 입도, 컵핑 점수 및 관능 등급으로 구성됩니다.
브라질에는 총 26개 주가 있으며, 그중 17개 주가 주로 커피를 재배하고 수출하기에 브라질 커피 산지는 주로 구분됩니다. 그러나 스페셜티 커피의 발전과 함께 풍미 좋은 커피콩의 추적 가능성에 대한 요구가 높아지면서 산지가 더 세밀하게 구분되었고, 오늘날 각 대주에서도 적지 않은 하위 산지가 나뉘었습니다.
비교적 잘 알려지고 흔한 것으로는 모지아나(MOGIANA), 술지미나스(SULDE MINAS), 세라도(CERRADO) 등이 있으며, 이들 산지에서 생산된 커피콩은 모두 삼베 자루에 구체적으로 표기됩니다. 또한 출처를 부각하기 위해 일부 커피콩은 항구 정보도 표기하는데, 우리에게 익숙한SANTOS커피는 바로산투스항구에서 출발합니다.
커피는 주로 브라질 중남부의 지형이 평탄한 고원에 분포하며 해발 약 1000미터이고 대규모 재배가 가능해, 다른 어떤 나라도 브라질의 커피 생산 면적에 근접할 수 없습니다. 또한 브라질은 세계에서 가장 앞서 있고 가장 산업화된 생산에 의존하는커피국가이기에 브라질 커피 숲 사이에서 대형 기계 작업을 볼 수 있습니다. 기계화된 수확은 인건비를 절약할 수 있지만 어느 정도 커피의 스페셜티 수준에 영향을 미칩니다.
브라질에도 스페셜티 커피 산지가 있는데, 커피는 해발 1000-1400미터의 높은 산악 지역, 비교적 가파른 지형 구역에 재배되며 기계화 정도가 제한적이라 대부분 인력으로 수확합니다.
Front Street Coffee 브라질 클래식 이탈리안 블렌드로 에스프레소를 만드는 파라미터
Front Street Coffee 매장의 커피 머신은 상업용 싱글 그룹 「Lelit Bianca」로, 압력을 바꿔 추출을 조절할 수 있으며 최대 압력은 11bar입니다. 가정용 커피 머신은 9bar의 압력만 내면 추출과 우유 거품 내기 기능을 충족할 수 있으며, 에스프레소용 그라인더를 함께 갖추면 됩니다.
커피콩: Front Street Coffee 클래식 이탈리안 블렌드
커피 가루량: 20g
커피 액량: 40g
가루 대 액 비율: 1:2
추출 시간: 26～32초
분쇄 눈금: 갈릴레오 2.0칸
Front Street Coffee가 사용하는 커피 머신은 더블 바스켓 용량으로, 매번 20그램의 커피 가루가 필요하고 추출하는 가루 대 액 비율은 1:2, 즉 합리적인 시간 내에 40그램의 커피 액을 내보냅니다. 추출 시간은 커피 가루의 유속과 관련이 있으며, 일반적으로 한 번의 추출 시간은 20～35초 사이로 조절합니다. 만약 20초 미만이면 커피 맛이 묽고 밋밋해지기 쉽고, 35초를 초과하면 과다 추출로 커피에 탄 쓴맛이 생기기 쉬우므로, Front Street Coffee는 출품 시 에스프레소 시간을 26～32초 범위 내로 조절합니다.
추출 전에 먼저 바스켓을 닦아 건조시키고, 그라인더를 켜서 더블 커피 가루를 갈아 전자저울에 올려 측정하며 가감해 20그램의 무게가 될 때까지 맞춥니다. 이어서 분배기로 커피 가루를 평평하게 펴고, 탬퍼로 수직으로 아래로 힘을 주어 커피 퍽을 단단히 다져 커피 추출이 더 안정적이도록 보장합니다.
그런 다음 추출 스위치를 켜서 1～2초간 물을 내보내 브루잉 헤드를 적시고, 동시에 위에 붙은 커피 찌꺼기를 씻어냅니다. 에스프레소를 받을 컵 아래에 전자저울을 놓고 무게를 0으로 맞춘 뒤, 추출할 때 함께 브루잉 헤드 아래에 둡니다.
포트필터를 브루잉 헤드에 살짝 끼우고 추출 스위치를 내립니다. 추출액의 변화를 관찰하다가 전자저울에 커피 액이 40그램 추출되고 시간이 약 30초가 되면 추출 스위치를 내립니다. Front Street Coffee 클래식 이탈리안 블렌드 커피콩의 음용법에 대해, Front Street Coffee는 1:5배의 커피와 뜨거운 물 비율을 적용해 에스프레소를 뜨거운 아메리카노로 희석하는데, 이렇게 하면 원래의 적당한 맛을 유지하면서도 균형과 풍부하고 두터운 식감, 그리고 깨끗하고 감칠맛 나는 좋은 맛을 잃지 않습니다.
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이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
