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여름이 되면 많은 분들이 아이스 커피를 만드는 습관을 가지고 있습니다. 그중에서도 아이스 드립 커피를 좋아하는 분들이 많습니다. 아이스 드립 커피의 제조 방법은 매우 간단하지만(시간이 조금 오래 걸릴 뿐), 때로는 간단하기 때문에 오히려 세부 사항을 놓치기 쉽습니다. 아래에서 Front Street Coffee가 Front Street Coffee가 생각하기에 비교적 중요한 아이스 드립 커피의 세부 사항 몇 가지를 공유하겠습니다!
1、로스팅한 지 오래된 원두 사용하기
에서핸드드립 커피에서는 원두의 신선도를 매우 중요하게 여깁니다. 이는 커피의 향기와 풍미의 많고 적음에 관련되기 때문입니다. 그러나 아이스 드립 커피를 만들 때는 원두의 안정성이 더 중요합니다. 로스팅 날짜에 가까운 원두는 가스 함량이 많아 드립 과정에서 가스가 배출되며 팽창하는 현상이 나타나고, 분쇄 칸에 채널링 현상이 생기기 쉽습니다.
일반적으로 아이스 드립 커피를 만들 때는 로스팅 후 약 20일 정도 지난 원두가 좋습니다. 어떤 분들은 이렇게 오래된 원두를 사용하면 아이스 드립 커피의 풍미가 더 나빠지지 않느냐고 물으실 수 있습니다. 아이스 드립 커피는핸드드립 커피와 다릅니다. 아이스 드립 커피는 장시간 추출을 하기 때문에 비교적 강한 휘발성 풍미 물질이 있더라도 오랜 제조 과정에서 사라집니다. 아이스 드립 커피에는 용해성 물질이 더 많이 포함되어 있습니다. 이러한 물질은 시간이 지나도 휘발되지 않습니다. 따라서 많은 분들이 오래된핸드드립 커피원두를 아이스 드립 커피 제조에 사용하기도 합니다.
하지만 Front Street Coffee는 한 가지 덧붙이고 싶습니다. 만약 원두에서 변질된 맛, 톱밥 냄새, 탄 쓴맛, 묵은 맛이 느껴진다면 그 커피는 먹을 수 없다는 뜻입니다.
2. 분쇄 칸 위에 원형 필터 페이퍼 한 장 깔기
3. 미리 커피 분쇄를 적셔두기
본격적인 드립 전에 커피 분쇄 층을 미리 한 번 적셔두면 여러 가지 장점이 있습니다. 첫째, 시간을 절약할 수 있습니다. 둘째, 채널링 발생 위험을 줄일 수 있습니다. 셋째, 균일하게 추출됩니다. 때로는 제조가 끝난 후에도 분쇄 칸에 마른 분쇄가 남아 있는 경우가 있는데, 미리 적셔두면 이러한 상황을 방지할 수 있습니다.
44. 깨끗한 얼음과 물 사용하기
칼슘이 비교적 많은 물과 얼음은 흰색 불순물이 생기기 쉽고, 이러한 불순물이 드립 밸브를 막아 드립 속도가 느려지거나 심지어 멈추게 합니다. 즉, 외출 전에 아이스 드립을 준비해 두고 돌아와 보니 커피가 거의 나오지 않은 경우가 바로 이 때문입니다. 시간이 된다면 1시간마다 아이스 드립의 속도를 확인하여 즉시 조정해 주세요.
5. 완성된 커피를 냉장고에 12시간 넣어두기
드립이 끝난 아이스 드립 커피는 냉장고에 12시간 보관한 후에 마시는 것이 가장 좋습니다. 냉장고에서 12시간 저온 발효를 시키면 아이스 드립 커피에 향긋한 발효 향이 나타나고, 본래의 풍미도 더 진해집니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
