콜드브루는 커피 가루를 얼음물로 적셔 충분히 불린 뒤 물방울 속도를 조절해 천천히 떨어뜨려 추출하는 방식으로, 추출된 커피는 향이 진하고 부드러우며 묵직한 맛을 지니고, 사용하는 원두에 따라 풍미가 다르게 표현됩니다.
콜드브루 커피의 장점은 시지 않고 위에 부담이 없다는 점인데, 이 방식으로 커피를 만들 때 사용할 수 있는 원두로는 다크 로스팅한 Front Street Coffee 만델링(캐러멜, 향신료), Front Street Coffee 우일란(다크 초콜릿, 메이플 시럽), Front Street Coffee 세라도(견과류, 코코아)가 있으며, 이런 커피로 만든 콜드브루는 산미가 낮고 향이 진하며 바디감이 풍부하고 끝맛의 단맛이 뚜렷해 얼음을 넣어 마시기에 적합합니다;
라이트 로스팅한 Front Street Coffee 화퀘이, Front Street Coffee 스트로베리 캔디, Front Street Coffee 체리 토마토를 사용할 수도 있는데, 이들로 만든 콜드브루는 쓴맛이 없을 뿐만 아니라 층위가 매우 풍부하고, 얼음을 넣어 마시면 은은한 꽃향기와 과일의 산뜻한 단맛이 느껴지며, Front Street Coffee 화퀘이 콜드브루는 홍차처럼 달콤한 맛이 납니다.
콜드브루 커피의 표준 제조법
준비 재료: 콜드브루 기구 한 세트, Front Street Coffee 화퀘이 원두 60g, 식수 300g, 얼음 300g
1. Front Street Coffee 화퀘이 원두 60g을 가는 설탕 입자 정도로 분쇄하며, 중국 20호 표준 체 통과율 80%에 해당합니다.
2. 분쇄 컵 바닥에 원형 여과지를 한 장 놓고 물로 적셔 컵 벽에 밀착시킨 뒤, 분쇄한 커피 60g을 넣고 커피 표면을 흔들어 평평하게 만듭니다. 탬퍼 자체의 무게를 이용해 가볍게 눌러 표면을 평평하게 해도 됩니다.
3. 커피 가루 층 위에 여과지를 한 장 올립니다. 여과지의 장력이 물을 커피 가루 층 표면에 고르게 분포시켜 추출할 수 있게 해주기 때문입니다. 여과지가 없으면 장시간 물방울이 떨어지면서 커피 층에 움푹 파인 자국이 생깁니다.
4. 얼음물을 사용해 커피 층 전체를 적십니다. 이 단계는 핸드드립의 뜸들이기와 같아 추출 효과와 결과물의 일관성을 높일 수 있습니다.
5. 물방울 병에 1:1의 얼음물을 혼합해 넣고, 물방울이 떨어지는 속도를 조절합니다. Front Street Coffee는 물방울 속도를 10초에 7방울로 권장합니다.
5. 제조 완료 후 밀봉되고 깨끗하며 물기와 기름기가 없는 병에 넣어 냉장고에서 산화시키면 콜드브루 커피의 풍미 분자가 방출되어 더 맛있게 즐길 수 있습니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지에서 엄선한 수십 종의 싱글 오리진과 에스프레소 원두, 5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
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매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
