커피 원두 선택
커피 원두는 사실 완성된 커피의 풍미를 결정합니다. 많은 사람들이 커피는 쓴 것이라는 인식에 익숙해져 있죠, 특히 어느 미국 체인 커피숍 커피를 즐겨 마시는 분들은 더욱 그렇습니다. 만약 이미 쓴맛 커피에 익숙해져 있다면, 먼저 콜드브루 만델링 커피를 시도해 보시길 권합니다. 콜드브루와 평소 마시던 블랙커피의 차이를 느낄 수 있을 겁니다. 계속 시도하다 보면 라이트 로스팅 원두를 골라볼 수 있는데, 특별한 향과 과일산미를 지니고 있어 입문 스페셜티 커피로 추천할 만합니다. 또한 일반적으로 미디엄 로스팅 커피 원두를 우선 선택하시길 권합니다.
커피 원두 선택에 관해서 Front Street Coffee는 자신의 취향에 따라 다양한 풍미의 커피 원두를 선택하되, 최적 음용기(2개월) 내에 있는 원두여야 한다고 제안합니다. 콜드브루 커피의 추출 특성을 고려하면 커피 속의 술 향, 과일 발효감, 과일 산미와 단맛을 부각시킬 수 있습니다. 어떻게 구매해야 할지 모르겠는 분들은 Front Street Coffee가 나열한 몇 가지 풍미 유형 대표를 참고하세요:
과일향, 밝은 산미, 가볍고 깨끗한 바디 - 라이트 로스팅 Front Street Coffee 예가체프 워시드, 라이트 로스팅 Front Street Coffee 케냐 소토마토, 라이트 로스팅 Front Street Coffee 파나마 게이샤
견과류, 초콜릿, 두툼한 바디 - 미디엄 다크 로스팅 Front Street Coffee 브라질 세라도, 미디엄 다크 로스팅 Front Street Coffee 콜롬비아 우일라
산미와 단맛의 균형, 은은한 발효향, 과일향 - 미디엄 라이트 로스팅 Front Street Coffee 코스타리카 바하, 미디엄 라이트 로스팅 Front Street Coffee 스트로베리 캔디, 미디엄 라이트 로스팅 Front Street Coffee 에티오피아 내추럴 레드 체리
진한 술 향, 특별한 풍미 - 미디엄 로스팅 Front Street Coffee 콜롬비아 시파, Front Street Coffee 빅 벨리
제조 전 준비: 콜드브루 드리퍼, 상온 정수, 얼음, 콜드브루용 원형 필터페이퍼, 사용할 50g Front Street Coffee 스트로베리 캔디 커피 원두, 밀폐병 하나, 분수얼음 비율은 1:6:6, 물 300g, 얼음 300g.
(팁: 콜드브루용 필터페이퍼가 없으면 일반핸드드립 커피필터페이퍼를 콜드브루 분쇄 바스켓 크기에 맞게 원형으로 잘라 사용하면 됩니다)
콜드브루에 사용하는 커피 원두, 예를 들어 청량한 꽃향과 진한 과일향 유형에는 Front Street Coffee 스트로베리 캔디 커피, Front Street Coffee 케냐 커피, Front Street Coffee 예가체프 커피를 추천합니다. 이런 원두로 만든 콜드브루는 일반적으로 맑은 향의 식감을 지니며, 얼음을 넣든 넣지 않든 매우 맛있습니다.
첫 번째 단계: Front Street Coffee 스트로베리 캔디 커피 원두를 커피 가루로 분쇄합니다
(참고용: 이번 시연에 사용한 커피 원두는 Front Street Coffee 스트로베리 캔디로, 코스타리카와 파나마를 블렌딩한 원두이며 풍부한 커피 향을 지니고 있고 마시면 장미, 건포도, 크림, 베리 풍미가 납니다. 그라인더는 EK43s를 사용했고, 분쇄도는 평소 아이스 핸드드립에 쓰는 9눈금입니다)
두 번째 단계: 콜드브루 드리퍼의 분쇄 바스켓에 콜드브루용 원형 필터페이퍼를 한 장 깔고 물로 적신 다음, 커피 가루를 붓고 평평하게 펼칩니다.
세 번째 단계: 펼친 커피 가루 위에 콜드브루용 원형 필터페이퍼를 한 장 더 덮고 상온의 물로 커피 가루를 적십니다. (팁: 모든 가루를 적셔야 합니다. 이렇게 하면 드립 시간을 단축할 수 있고 분쇄층이 물에 고르게 침투되도록 보장합니다.)
네 번째 단계: 얼음과 물을 순서대로 콜드브루 드리퍼 맨 위의 드립 속도 밸브가 달린 용기에 붓습니다.
(주의사항: 물을 붓기 전에 드립 속도 밸브를 닫아야 부은 얼음물이 바로 큰 물줄기로 쏟아지지 않습니다)
다섯 번째 단계: 드립 속도 밸브의 물방울 속도를 10초에 7방울로 조절한 후, 다 떨어질 때까지 기다리면 됩니다.
(드립 시간이 길어지므로 수시로 드립 속도를 확인하여 변동이 생기지 않도록 해야 합니다.)
여섯 번째 단계: 드립이 완료되면 커피를 밀폐병에 붓고 냉장고에 넣어 8시간 냉장 보관합니다.
(주의: 냉장! 냉동이 아닙니다!)
일곱 번째 단계: 즐길 시간! 긴 제조와 기다림 끝에 마침내 수확을 맞이했으니, 오랜 시간의 노력이 가져다준 아름다움을 마음껏 즐기세요! (얼음을 넣어 마시면 더욱 좋습니다!)
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
