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유럽 국가마다 아이스 커피는 다릅니다! 뜨거운 커피에 얼음을 넣는 경우도 있고, 뜨거운 커피에 아이스크림을 넣는 경우도 있으며, 찬물에 침출 추출하는 방식도 있습니다. 예를 들어 미국에서는 기본 조합이 에스프레소+물+얼음인데, 이러한 방식은 현재 전 세계 카페에서 가장 흔한 아이스 아메리카노 제조 방식이 되었습니다.
예를 들어 이탈리아에서는 기본 조합이 에스프레소+얼음을 넣은 후 셰이커에 넣고 흔들어 커피에 거품을 만들어 음료 전체의 식감을 풍부하게 합니다. 또 예를 들어 독일에서는 기본 조합이 추출 시간을 길게 한 에스프레소+바닐라 아이스크림 볼+크림+캐러멜 소스 또는 초콜릿 조각이며, 럭셔리 버전에는 럼주를 조금 넣기도 합니다.
하지만 위에서 말한 아이스 커피 제조 방식은 모두 에스프레소 머신을 사용해야 하므로 그리 편리하지 않습니다. 그렇다면 집에서 어떻게 간단하고 편리하게 맛있는 아이스 커피를 만들 수 있을까요? 이 글에서는 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)와 함께 찬물만으로 만들 수 있는 여름 아이스 커피를 배워보겠습니다!!
콜드 브루/콜드 브루 커피의 제조
다른 뜨거운 물로 추출하는 커피에 비해 찬물에 침출한 커피는 열이 없어 수분자의 운동을 촉진하지 못하므로 커피의 쓴맛 성분이 저온에서 방출되기 어렵습니다. 그래서 콜드 브루 커피의 맛은 더 깨끗하고 상쾌하며, 긴 추출 시간 덕분에 커피의 좋은 풍미 물질이 충분히 방출되어 마실 때 느낌도 매우 충실합니다.
추출 시간이 길기 때문에 콜드 브루 커피의 카페인 함량은 드립 커피, 에스프레소 유형의 커피보다 높습니다. 따라서 급하게 각성 효과가 필요한 분들은 콜드 브루를 우선 선택하세요~
콜드 브루 커피 제조 방식은 매우 간단합니다!
가정용 콜드 브루 커피를 만들 때는 Front Street Coffee 과딩딩 협동조합을 추천합니다. 이는 워시드 처리한 라이트 로스팅 원두로, 누구나 잘 아는 에티오피아산이며, 어떤 방식으로 추출하든 화이트 플로럴, 시트러스, 녹차, 크림 풍미를 항상 표현하며 맛은 산뜻하고 상쾌하여 기본적으로 추출 장벽이 별로 없어 입문한 지 얼마 안 된 초보자에게 특히 적합합니다.
분수 비율: 1:12 (원두 1g, 물 12g)
수온: 상온
기구: 콜드 브루 포트
침출 시간: 12-16시간
콜드 브루(콜드 브루) 커피는 가장 신경 쓸 필요가 없고 기술도 가장 요구하지 않는 아이스 커피 제조 방식이라고 할 수 있습니다. 다만 제조 시간이 비교적 길어 바로 마실 수는 없습니다. 저녁 식사 시간에 침출을 시작하면 다음 날 아침에 일어나서 충실하고 깨끗한 콜드 브루 커피를 마실 수 있습니다~
Front Street Coffee에서 사용하는 콜드 브루 포트는 1L 용량이므로 이번에는 원두 60g으로 시연하겠습니다. 여러분은 자신의 콜드 브루 포트 크기에 따라 원두 양을 늘리거나 줄일 수 있습니다. 비율은 변하지 않지만, 물을 넣은 후 원두가 완전히 침출될 수 있도록 반드시 보장해야 합니다.
깨끗한 콜드 브루 포트를 준비하고, 분쇄한 원두를 콜드 브루 포트의 필터에 넣은 다음 720g의 상온 물을 원두에 부어 충분히 적시고 침출되도록 합니다. 그런 다음 필터 부분의 뚜껑을 덮고, 마지막으로 콜드 브루 포트의 뚜껑을 덮습니다. 그리고 냉장고 냉장실에 넣어 저온에서 12-16시간 추출하면 됩니다~
추출이 끝나면 필터를 들어 올려 포트 입구에 걸쳐 남은 커피 액이 떨어지게 하고, 완료 후 커피 찌꺼기를 버리면 시음할 수 있습니다. 1:12가 너무 진하다고 느껴지면 1:13으로 만들거나, 시음할 때 얼음/맑은 물을 넣어 희석하면 됩니다.
아이스 음료 제조에 적합한 커피 원두 추천
【Front Street Coffee 에티오피아 내추럴 레드 체리 커피 원두 】
중약배 로스팅, 풍미: 혼합 베리, 캐러멜, 홍차, 약간의 과일 발효 향
레드 체리는 2007년 네덜란드 생두상이 만든 '레드 체리 프로젝트'를 의미합니다. 프로젝트의 설립 목적은 주로 완전히 성숙한 커피 체리의 매입 가격을 높여 커피 농부들이 이미 성숙하고 외과피가 붉은색을 띠는 커피 체리만 수확하도록 장려하는 것이었습니다.
이렇게 함으로써 커피 원두 전체의 품질을 크게 향상시켰을 뿐만 아니라, 완전히 성숙한 열매는 당분이 비교적 높기 때문에 체리 전체를 내추럴 건조한 후 커피 원두도 훌륭한 단맛과 약간의 발효감을 얻을 수 있어 커피에 부드럽고 매끄러운 식감을 선사하며, 에티오피아 지역에서 단맛이 매우 뛰어난 커피 원두 중 하나입니다.
【Front Street Coffee 파나마 엘리다 에스테이트 내추럴 카투아이 커피 원두 】
중배 로스팅, 풍미: 복숭아, 오렌지, 건포도, 캐러멜, 녹차
엘리다 에스테이트라고 하면 많은 분들이 가장 먼저 떠올리는 것은 아마도 2019년 Bop 대회에서 수상한 에스테이트의 ASD 슬로우 내추럴 게이샤 커피 원두일 것입니다. 하지만 이 에스테이트에서 재배하는 것은 게이샤 품종 커피 원두만이 아니라 중남미에서 흔한 카투라, 카투아이 품종, 그리고 자체 풍미가 깨끗하고 그윽한 티피카 품종도 재배합니다.
이 엘리다 카투아이 커피 원두의 가장 큰 특징은 산지 테루아와 내추럴 건조가 가져다주는 풍부한 과즙 풍미를 가지고 있으면서도 티피카 커피 원두 자체의 깨끗한 특징도 있어 커피를 마시면 매우 부드럽고 충실합니다.
【Front Street Coffee 콜롬비아 파르티아구아스 에스테이트 시드라 커피 원두 】
중배 로스팅, 풍미: 포도, 패션프루트, 살구 건조과, 시트러스, 발효 향
시드라 품종이 널리 주목받게 된 것은 작년 2022년 WBC 대회 우승 바리스타 Anthony Douglas가 시합에서 콜롬비아의 시드라 커피 원두를 선택했기 때문입니다.
Front Street Coffee 시드라 커피(Sidra)는 사실 실험실 품종으로, 티피카와 레드 버번을 교배 육성한 것이며, 이후 유전자 비교를 통해 시드라 커피가 에티오피아 원생종과 유사한 유전자를 가지고 있음이 밝혀져 일부 학자는 시드라 Sidra가 에티오피아에서 수출된 실험 연구 품종과 에콰도르 현지의 버번 커피 종을 교배한 것이라고 추측하기도 합니다.
시드라 품종 커피 원두는 게이샤에 필적하는 꽃향과 과일향 특징을 가지고 있어 복숭아, 시트러스, 포도, 꿀 등의 풍미를 표현하며 산도는 적당하고 식감은 둥글둥글합니다. 중요! 가성비가 매우 뛰어납니다.
현재 Tmall「Front Street Coffee 플래그십 스토어」에서 Front Street Coffee 싱글 오리진 커피 원두와 에스프레소 블렌드 커피 원두를 구매할 수 있으며, 전 세계 각지에서 온 60종의 커피 원두를 신선 로스팅하여 24시간 내 발송합니다.
Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com
또는 Taobao에서 바로 「Front Street Coffee 플래그십 스토어」를 검색할 수 있습니다
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이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
