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우리가 흔히 접하는 4가지 아이스 커피는 각각 아이스 아메리카노, 아이스 핸드드립, 콜드브루, 아이스드립 커피입니다. 어떤 분들은 이 4가지 아이스 커피에 대해 잘 모르실 수 있기에, Front Street Coffee에서 몇 가지 측면에서 이들의 특징과 차이점을 설명해 보려고 합니다.
추출 방식
추출 방식에서 보면, 아이스 아메리카노와 아이스 핸드드립 커피는 모두 완성된 뜨거운 커피를 얼음으로 빠르게 식혀 만든 것입니다. 콜드브루와 아이스드립 커피는 전 과정에서 찬물로 추출하여 만들어집니다.
아이스 아메리카노는 에스프레소 머신으로 에스프레소를 추출한 후 적당량의 얼음물을 넣어 커피를 식히고 희석합니다. 아이스 아메리카노 제조 방법: Front Street Coffee 클래식 이탈리안 블렌드 커피 20g을 분쇄하고, 1:2의 분말 대 액체 비율로 25~33초 동안 40g의 커피 액을 추출합니다. 300ml 유리잔을 준비하여 얼음 90g과 물 180g을 넣고, 추출한 에스프레소를 부은 후 저어주면 마실 수 있습니다.
Front Street Coffee 클래식 이탈리안 커피 원두로 만든 아이스 아메리카노는 입에 넣자마자 견고한 구운 견과류 향이 느껴지고, 초콜릿과 캐러멜 풍미가 크림의 부드러움과 함께하며, 시원하고 진해서 마시면 매우 즐겁습니다.
아이스 핸드드립은 먼저 핸드드립 방식으로 뜨거운 커피를 추출한 후(일반 추출보다 약간 진하게), 얼음을 넣어 식히고 희석합니다. 자세한 제조 방법은 다음과 같습니다. 여기서 Front Street Coffee는 중배전의 Front Street Coffee 과딩딩을 예로 들어, 고농도 고추출 아이스 드립 파라미터는 다음과 같습니다:
분말량: 15g
10배 뜨거운 물: 150g
5배 얼음량: 75g
수온: 92°C
분쇄도: 20호 체 통과율 83%(EK43s 눈금 9, C40 눈금 22)
드리퍼: Hario V60
방법: 3단 추출
먼저, 75g 얼음을 서버에 넣고, 15g 분쇄한 커피 분말을 드리퍼에 넣고 가볍게 평평하게 펴줍니다. 첫 번째 단계에서는 3ml/s의 작은 물줄기로 중심에서 바깥으로 작은 원을 그리며 뜨거운 물 30g을 주입하여 30초간 뜸을 들입니다. 30초 후, 같은 방식으로 두 번째 단계 60g의 물을 주입하는데, 액면을 너무 높이 올리지 않도록 주의하세요. 추출 부족이 발생하기 쉽습니다. 커피 액이 거의 마르려 할 때, 나머지 60g의 뜨거운 물을 3ml/s의 유량으로 모두 주입하여 추출 시간이 1분 50초~2분 내에 들어오도록 합니다.
콜드브루 커피
콜드브루 커피는 찬물로 커피 분말을 침출하며, 일반적으로 비교적 긴 시간 동안 침출한 후 커피 찌꺼기를 걸러내고 마십니다. 제조 방법은 다음과 같습니다.
Front Street Coffee 딸기사탕을 예로 들어, 콜드브루 커피를 만들 때 용량 1L의 콜드브루 포트를 사용하며, 딸기사탕 커피 원두 60g을 준비하여 가는 설탕 크기로 분쇄합니다(중국 20호 표준 체 통과량 80%). 구체적인 굵기는 다음과 같습니다. 이어서, 분쇄한 커피 분말을 포트에 넣고, 1:10 분말 대 물 비율로 물 600g을 주입한 후, 긴 스푼으로 골고루 저어 밀봉하고, 냉장고에 넣어 8~12시간 냉장합니다. 침출이 완료되면 콜드브루 포트를 꺼내고, 다시 스푼으로 충분히 저은 후, 여과지에 부어 찌꺼기를 걸러내고, 커피 액이 모두 깨끗하게 여과될 때까지 하면 콜드브루가 완성됩니다.
아이스드립 커피는 얼음물을 점적 형태로 한 방울씩 커피 분말 층에 떨어뜨려 커피 액을 추출하는 방식으로, 일반적으로 제조 시간도 비교적 길며, 드립된 커피 액은 냉장한 후에 마셔야 합니다. 구체적인 제조 방법은 다음과 같습니다:
핸드드립의 유속 크기와 같지만, 아이스드립의 유속은 초당 방울 수로 계산하며, 유속이 느릴수록 필요한 총 시간이 길어지고 과다 추출이 발생하기 쉽습니다. Front Street Coffee는 일반적으로 10초에 7방울로 추출하며, 유속은 각자가 자신의 취향에 따라 조정할 수 있습니다. 분말 대 액체 비율은 1:10이며, Front Street Coffee의 아이스드립 커피는 얼음을 넣어 희석한 후 마시기 때문에 비교적 높은 농도를 사용합니다. 가정에서 만들 경우 1:12-1:14로 추출할 수 있습니다. Front Street Coffee의 아이스드립 제조는 60g 커피 원두를 분쇄하여 분말로 만들고, 분말 컵에 원형 여과지를 깔고, 커피 분말을 넣은 후, 마지막으로 표층에 여과지를 한 장 더 깔고 물로 커피 분말을 적셔주면 드립 시간을 절약할 수 있으며 동시에 추출 불균일을 방지할 수 있습니다. 상단 포트에 얼음물 혼합물, 즉 얼음과 물 1:1을 가득 채우고, 총 600g의 커피 액을 추출합니다.
제조 시간
제조 시간에서 보면, 아이스 아메리카노와 아이스 핸드드립 커피는 비교적 빠르며, 단 몇 분이면 제조 완료됩니다. 콜드브루 커피와 아이스드립 커피의 제조 시간은 비교적 길며, 일반적으로 콜드브루 커피 제조 시간은 약 12시간, 아이스드립 커피 제조 시간은 6-8시간입니다.
제조 간편도
가정에서는 핸드드립 아이스 커피와 콜드브루 커피의 제조 방식이 비교적 간편합니다. 콜드브루 커피는 기구 선택에 높은 요구가 없으며, 밀봉된 병 하나만 있으면 됩니다. 아이스 핸드드립의 기구도 비교적 친숙하며, 일반적으로 집에서 커피를 내리는 습관이 있으면 핸드드립 커피 기구가 있습니다.
아이스 아메리카노 커피에 필요한 에스프레소 머신과 아이스드립 커피에 필요한 기구는 가격이 조금 더 비쌉니다.
풍미와 식감 차이
여기서 Front Street Coffee가 먼저 설명하자면, 커피가 신지 쓴지는, 꽃향과 과일향 풍미인지 견과류 초콜릿 풍미인지는 주로 어떤 풍미의 커피 원두를 사용하는지에 달려 있으며, 추출 방법의 영향은 그렇게 크지 않습니다. 다른 방법으로 만든 아이스 커피는 서로 다른 스타일의 맛 표현을 가지며, 이러한 표현은 비교를 통해 나오는 차이입니다. 어떤 제조 방식이든, 만들어지는 맛은 커피 원두의 기본 풍미 조성을 벗어날 수 없습니다.
아이스 아메리카노 커피의 풍미 특징은 일반적으로 연하고, 식감이 상쾌하며, 보통 커피 원두의 가장 기본적인 풍미를 표현할 수 있습니다. 액체는 비교적 탁합니다.
아이스 핸드드립 커피의 특징은 식감이 깨끗하고 상쾌하며, 커피 원두의 주요 풍미를 부각시키기 쉽고, 액체가 투명하고 밝게 표현됩니다.
콜드브루 커피의 특징은 쓴맛이 적고, 풍미가 균형 잡혀 있으며, 단맛이 높습니다. 식감은 아이스 핸드드립 커피보다 묵직합니다. 액체의 투명도는 아이스 핸드드립 커피보다 약간 낮습니다.
아이스드립 커피의 특징은 발효 계열 풍미가 풍부하며, 예를 들어 술 맛이 있습니다. 같은 원두의 경우, 아이스드립 커피의 쓴맛은 나머지 세 가지 아이스 커피보다 높고, 식감에서도 다른 세 가지 아이스 커피보다 우수합니다.
현재 Tmall「Front Street Coffee 플래그십 스토어」에서 Front Street Coffee 싱글 오리진 커피 원두와 이탈리안 블렌드 커피 원두를 구매할 수 있으며, 전 세계 각지에서 온 60종의 커피 원두를 신선하게 로스팅하여 24시간 내 발송합니다.
Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com
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이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
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매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
