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많은 손님들이 Front Street Coffee에서 커피를 마시며 아이스 드립 커피와 콜드 브루 커피의 맛 차이에 대해 이야기하곤 합니다. 이 두 가지는 모두 흔한 콜드 커피 제조 방식이지만, 제조 방법과 풍미 표현에 차이가 있습니다. 아래에서 Front Street Coffee가 아이스 드립과 콜드 브루의 특징과 차이를 자세히 소개하겠습니다!
간단히 말하면, 아이스 드립 커피는 드립식 추출이고, 콜드 브루 커피는 침지식 추출입니다.
아이스 드립 커피는 얼음물이 한 방울씩 커피 분층을 통과하며 향긋하고 진한 커피 성분을 추출하는 방식입니다. 과정이 비교적 길고 전문적인 아이스 드립 기구가 필요합니다. Front Street Coffee의 일반적인 아이스 드립 커피 제조 파라미터는 분량 60g, 분쇄도는 핸드드립 분쇄보다 fine하게, 20호 체 통과율 85%, 드립 속도는 10초에 7방울, 600ml의 아이스 드립 커피를 제조하며 시간은 약 6시간입니다. 드립이 끝난 커피액은 냉장고에 12시간 보관한 후 마셔야 합니다.
많은 분들이 Front Street Coffee에 물을 얼마나 넣고 얼음을 얼마나 넣어야 하는지 묻습니다. 이 질문에 대해 Front Street Coffee는 전 과정이 얼음물 혼합물이기만 하면 된다고 말씀드립니다. 왜냐하면 저희는 커피액 목표량에 도달하면 추출을 끝내는 방식을 취하기 때문에 상부 포트의 남은 얼음물이 커피액에 영향을 주지 않기 때문입니다.
콜드 브루 커피는 콜드 워터 브루 커피라고도 불리며, 이름 그대로 찬물로 커피를 침지 추출하는 것입니다. Front Street Coffee가 권장하는 제조 방법은 분수 비율 1:12, 커피 분쇄도 역시 핸드드립보다 약간 fine하게, 20호 체 통과율 85%입니다. 커피 분말을 밀폐병에 넣고 12인분의 물을 추가한 후 균일하게 흔들어 냉장고에 12시간 냉장 보관합니다. 그런 다음 여과 기구로 커피 찌꺼기를 깨끗이 걸러냅니다. 깨끗한 커피액을 냉장고에 4시간 보관한 후 마십니다.
제조 방식의 차이 때문에 형태와 풍미 표현도 조금씩 다릅니다. 아이스 드립 커피는 형태가 더 맑고 투명하게 표현됩니다.
풍미 면에서도 같은 커피 원두의 표현에 차이가 있습니다. 하룻밤 발효를 거친 아이스 드립 커피는 발효 향이 더 강렬하고, 마시면 더 상쾌하며 술 발효 풍미가 납니다. 콜드 브루 커피는 커피 원두 자체의 풍미가 더 많이 느껴지며(예를 들어 과일 풍미 커피 원두는 풍부한 과일 향을 유지할 수 있습니다), 입감이 더 부드럽고 진합니다.
마찬가지로 라이트 로스팅된 Front Street Coffee 워시드 예가체프를 사용하여 각각 아이스 드립 커피와 콜드 브루 커피를 제조하면, 그들의 풍미 표현은 각각 다음과 같습니다:
아이스 드립 풍미: 상쾌하고 깨끗한 입감, 진한 발효 향, 약간의 술 운치가 있습니다. 은은한 베리 산미와 단맛이 느껴집니다.
콜드 브루 풍미: 입감이 비교적 충만하고, 풍미가 비교적 균일하며, 과일의 단맛이 매우 뚜렷합니다. 발효감은 그리 강하지 않습니다.
아이스 드립 커피와 콜드 브루 커피는 표현에서 각기 장점이 있습니다. 커피 원두의 아이스 커피 풍미 표현을 시도하고 싶다면 콜드 브루 커피를 시도해 볼 수 있습니다. 제조 방식이 표현하는 특색 풍미를 시도하고 싶다면 아이스 드립 커피를 한번 시도해 보는 것도 좋습니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
