커피숍 메뉴에서 가장 먼저 눈에 띄는 것이 아메리카노이고, 판매량도 항상 가장 높다는 점을 여러분도 눈치채셨을까요? 커피 업계의 '내권(치열한 경쟁)'이 계속되면서, 사람들은 각지의 마이너한 커피를 메뉴에 올리기 시작했습니다. 예를 들어 아메리카노와 매우 비슷하게 생긴 롱 블랙 같은 것입니다.
Long Black 커피는 대체 무엇일까요?
Long Black은 오스트레일리아식 블랙커피로 번역되며, 'short black'이라는 별칭도 있습니다. 이는 호주 사람들이 에스프레소에 물을 더해 희석한 블랙커피를 부르는 명칭입니다.
에스프레소가 호주, 뉴질랜드 등 국가에 전파된 후, 호주 사람들은 이 진한 커피를 매우 좋아하게 되었고, 그들의 입맛에 맞춰 다양한 호주식 커피 음료를 개발했습니다. 예를 들어 스타벅스의 플랫 화이트 커피는 호주의 Flat White에서 온 것입니다. 호주 사람들이 Long Black을 만드는 방법은 더블 에스프레소(40g)를 추출하여 100-120ml의 뜨거운 물이 담긴 컵에 붓고, 액면에 풍부한 Crema를 남기는 것입니다. 이렇게 만든 Long Black은 진한 커피 풍미를 느낄 수 있을 뿐만 아니라 커피 오일의 질감을 직접 느낄 수 있습니다.
Long Black 한 잔은 에스프레소와 물로 만들어지며, 아메리카노와 원료가 같기 때문에 제조 과정에서 자주 혼동됩니다.
아메리카노는 또 어떻게 생겨났을까요?
제2차 세계대전 당시, 미군 연합 부대는 단조로운 생활을 완화하고 군인들의 정신을 높이기 위해 매일 엄청난 양의 커피를 소비해야 했습니다. 그러나 이탈리아인들은 강렬한 맛의 에스프레소를 마시는 데 익숙했고, 미군은 그렇게 진하고 쓴맛을 견딜 수 없었기 때문에 커피 액에 물을 타서 희석하여 자신들이 받아들일 수 있는 농도로 만들었습니다. 이후 이탈리아인들이 미국에서 연 카페에서도 '현지 풍습에 따르는' 방식으로 에스프레소를 베이스로 한 '물 탄 커피'를 선보여 큰 인기를 끌었습니다. 나중에 이런 '물 탄 커피'를 「아메리카노 Americano」라고 부르게 되었습니다. 깔끔한 맛과 친근한 가격 덕분에 커피 업계에서 큰 인기를 얻었습니다.
Long Black과 아메리카노는 차이가 있을까요?
많은 사람들이 Long Black과 아메리카노를 구별하기 위해, 아메리카노는 에스프레소를 먼저 넣고 물을 나중에 붓는 것이고, Long Black은 오일을 보존하기 위해 물을 먼저 붓고 커피를 나중에 넣는 것이라고 생각합니다. 그러나 오늘날 대다수의 바리스타는 물을 먼저 넣는지 커피를 먼저 넣는지의 순서에 얽매이지 않으며, 출고 효율을 높이기 위해 많은 매장에서 물을 먼저 담고 커피를 나중에 붓는 동작을 하기 때문에 이 차이를 강조하는 것은 큰 의미가 없습니다.
아메리카노와 Long Black 두 커피의 가장 뚜렷한 차이는 넣는 물의 양이 다르다는 것입니다. 아메리카노는 일반적으로 더 많은 물을 넣으며, 커피와 물의 비율은 보통 1:5-1:8 사이입니다. 이는 미국인들이 드립식 커피를 마시는 데 익숙하고 농도가 매우 낮아 약간 커피 맛만 나면 되기 때문입니다. 그러나 호주인들은 더 진한 커피 풍미를 추구하며, 더 작은 용량의 컵으로 출고하고 물의 비율도 더 작아 농도가 자연스럽게 더 높아집니다.
Front Street Coffee는 Long Black에 물을 얼마나 넣어야 하는지에 대해 고정된 비율은 없으며, 더 많은 것은 바리스타가 커피 원두의 풍미 특성에 대한 이해에 따라 표현하고자 하는 풍미에 맞춰 넣는 물의 양을 결정하는 것이라고 생각합니다. 예를 들어 Front Street Coffee 매장에서 출고하는 아메리카노는 Front Street Coffee 자체 로스팅한 해바라기 따스한 햇살 블렌드 커피 원두를 사용하며, 이상적인 추출 조건에서는 주향, 바닐라, 크림, 초콜릿, 베리 풍미가 있어야 합니다. 이러한 향을 부각시키기 위해 Front Street Coffee는 여러 번 비교한 끝에 최종적으로 1:3의 비율로 결정했습니다.
100-120ml, 80℃의 뜨거운 물이 담긴 컵을 준비하고, 추출한 40g의 커피 액을 표면에 붓습니다. 에스프레소와 물의 밀도가 다르기 때문에 젓지 않은 상태에서 한 잔의 커피 농도는 점진적인 변화 과정을 보입니다. 따라서 Long Black은 첫 모금을 마실 때 가장 진하고 묵직하며, 오일이 주는 부드러운 질감도 있고, 이후의 풍미 표현은 비교적 명확하고 깨끗합니다.
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이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
