Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 최근 매장에 새로운 얼굴의 손님들이 많이 찾아왔습니다. 많은 분이 커피를 단순히 마시는 것뿐만 아니라 다양한 추출 방법을 배우기도 합니다. 가장 간편한 추출 방법은 바로핸드드립 커피입니다. 값비싸고 자리를 많이 차지하는 에스프레소 머신에 비해, 간단한 몇 가지 커피 도구만으로도 카페에 버금가는 한 잔의 커피를 만들 수 있으니 얼마나 좋을까요. Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 오늘은 자주 사용되는 몇 가지 커피 추출 방법을 소개하겠습니다.
커피 문화가 보급되면서 많은 분들이 생두를 갓 갈아 만든 커피의 맛을 경험해 보셨습니다. 다양한 커피 도구들이 시장에 출시되면서 우리는 손쉽게 좋은 커피를 만들 수 있게 되었고, 집을 나서지 않고도 맛있는 커피를 즐길 수 있게 되었습니다.
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 사실 집에서 커피를 내리는 것이 전혀 어렵지 않으며, 필요한 기기도 매우 간단하고 일반적인 도구들이라 많은 사람들이 부담 없이 사용할 수 있다고 생각합니다. 물론 에스프레소처럼 더 많은 기기와 일정 시간의 연습이 필요한 방법도 있습니다. 간단한 에스프레소 한 잔조차도 좋은 결과물을 얻기 위해서는 많은 연습이 필요할 수 있습니다.
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)에서 먼저 집에서 흔히 사용하는 몇 가지 추출 방식과 기기를 나열해 보겠습니다. 일반적으로 핸드드립(Hand Drip), 사이폰(Syphon), 모카포트(Moka Pot), 프렌치프레스(Press Pot), 에어로프레스(Aero Press), 클레버 커피 드리퍼(Clever Coffee Dripper) 등이 있습니다.
물론 벨기에 커피포트, 터키 커피포트, 베트남 드립퍼, 콜드브루 등도 흔히 볼 수 있습니다. 하지만 제조 과정의 복잡성이나 맛의 문제를 고려하여 일반적으로 많이 사용되지는 않으므로 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)에서는 여기서 다루지 않겠습니다.
에스프레소
에스프레소(Espresso)는 가장 빠른 커피 추출 방식이며 기기도 가장 비쌉니다. 1만 위안대부터 수십만 위안까지 다양하여 마치 자동차 한 대를 테이블 위에 올려놓은 것과 같습니다.
약 섭씨 94도의 뜨거운 물을 약 9기압(bar)의 힘으로 다져진 커피 퍽에 통과시켜 만들어지며, 보통 한 잔의 양은 30ml에 불과하고 표면에 떠 있는 적갈색 거품 기름(Crema)이 특징입니다. 빠른 추출과 높은 농도의 특성을 가지며 전용 기계로 추출해야 합니다.
커피 가루가 94도의 뜨거운 물에 닿으면 이산화탄소가 방출되고, 커피 가루 속의 지방과 향료 등 정수 물질이 나옵니다. 이산화탄소에는 자체적인 기체 압력이 있고 물에도 표면 장력이 있는데, 9기압의 고압수는 이산화탄소의 기체 압력과 같기 때문에 물이 이산화탄소, 즉 커피콩 속의 정수 물질을 감싸면서 Crema를 형성할 수 있습니다.
【에스프레소 기기】
에스프레소 머신: 가정용과 상업용으로 나뉩니다.
그라인더: 칼날 종류의 선택이 매우 중요하며, 그라인더의 중요성은 심지어 커피 머신 자체보다도 높아 갈린 커피 가루의 품질에 영향을 미칩니다.
밀크 스팀 피처: 밀크 거품을 내고 라떼아트를 하기 위한 필수품이며, 커피잔 용량의 두 배 크기를 선택하는 것이 좋습니다.
온도계, 계량컵, 타이머: 추출 속도가 매우 빠르기 때문에 미세한 데이터 차이도 커피 풍미에 큰 영향을 미칩니다.
【에스프레소 특징】
매우 빠른 추출 속도: 평균 30초에 한 잔의 커피를 만드는 속도로, 단계가 간단하여 SOP(표준 작업 절차)로 만들면 배우기 쉬워 거의 모든 체인 커피의 최우선 추출 방법이 되었습니다.
다양한 변화: 에스프레소를 그대로 마시는 것은 이탈리아에서 매우 흔합니다(통계에 따르면 이탈리아인은 하루 평균 7잔의 다양한 형태의 커피를 마십니다). 중국에서는 에스프레소를 대부분 라떼, 마키아토, 카푸치노 등으로 만들어 마십니다.
비싼 기기: 기술보다는 기기에 더 좌우됩니다.핸드드립 커피처럼 보일러 등 부품이 너무 좋지 않은 커피 머신으로는 좋은 에스프레소를 추출하기 어렵습니다.
커피콩의 특성을 표현할 수 없음: 에스프레소는 빠른 추출을 강조하기 때문에 어느 정도 커피콩 본연의 독특함을 파괴합니다. 현재 많은 매장에서 자가 로스팅이나 블렌딩으로 종합 커피콩을 만들어 자사 에스프레소의 특색을 표현하는데, Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 현재 네 가지 다른 풍미의 에스프레소 커피콩을 보유하고 있습니다.
【에스프레소 특징】
1、【Front Street Coffee 스페셜티 블렌드 100% 아라비카】, 콜롬비아와 브라질 3:7 비율을 선택했으며, 풍미 특징은 편안한 단맛과 쓴맛, 입에 매우 부드럽습니다. 은은한 풀 향이 있고 맑은 향에 약간의 쓴맛이 있습니다. 달콤하고 부드러워 목넘김이 좋고 여운이 상쾌합니다.
2、【해바라기 따뜻한 햇살】, 온두라스 셰리와 예가체프 레드 체리 6:4 비율을 선택했으며, 풍미 특징은 뚜렷한 과일 산미, 은은한 베리 향이 감돌고, 와인 향과 초콜릿 풍미가 진하며, 되돌아오는 단맛의 여운이 편안합니다.
3、【Front Street Coffee 상업용 블렌드】, 콜롬비아, 브라질, 로부스타를 선택했으며 비율은 3:6:1로, 크레마가 좀 더 풍부하고 맛이 클래식하며 캐러멜의 단맛, 견과류와 코코아류, 다크초콜릿 풍미가 있고 산미와 단맛이 균형 잡혀 있으며 약간의 단쓴맛이 있고 여운이 지속됩니다.
4、【Front Street Coffee 다크 코코아 블렌드(100% 아라비카)】, 윈난과 브라질 3:7 비율을 선택했으며, 풍미 특징은 부드러운 과일 산미, 캐러멜의 단맛, 견과류, 다크초콜릿 풍미가 있고 부드럽고 점도가 있지만 맛은 다소 옅습니다.
핸드드립 싱글 오리진 커피
다양한 커피 머신이 넘쳐나는 시대에 기구가 간단하고 손맛과 기술을 중시하는핸드드립 커피는 마치 자연으로 돌아가는 맑은 흐름과 같아, 정교한 문화를 추구하는 일본에서 확장되어 많은 커피 전문가와 라이프스타일 고수를 매료시켰습니다.
핸드드립 커피는 이름 그대로 뜨거운 물을 커피 가루에 붓고 여과지와 드리퍼를 통해 커피를 추출하는 것으로, 전체 추출 과정은 약 2분입니다. 뜨거운 물의 유속, 방향, 온도 모두 추출자가 조절하기 때문에 거의 매번 추출되는 커피 풍미가 다릅니다. 기구는 간단하지만 손기술과 경험을 매우 중시합니다.
【핸드드립 커피의 기구】
그라인더: 갓 간 커피가 가장 신선하며, 커피 가루의 입자 크기와 균일도도핸드드립 커피풍미의 핵심입니다.핸드드립 커피에 적합한 가루 입자는 약 2호 설탕 크기이며, 입자가 균일할수록 추출된 커피의 식감이 좋습니다.
여과지: 드리퍼마다 적합한 여과지가 있습니다. 여과지는 커피의 일부 잡미와 지방을 흡수할 수 있으며, 표백 처리되지 않은 여과지는 종이 냄새가 날 수 있어 추출 전에 여과지를 적셔야 합니다. Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 아래 그림의 Kono에서 생산한 산초 표백 여과지를 사용하며, 적시거나 적시지 않는 것이 결과에 큰 영향을 미치지 않습니다.
핸드드립 포트: 시중에 다양한 크기와 재질의 핸드드립 포트가 있어 필요에 따라 선택할 수 있습니다. 추출 결과에 비교적 영향을 미치는 것은 주둥이 크기인데, 물의 양출량과 관련이 있기 때문입니다. 초보자에게는 일반적으로 가는 주둥이 포트(아래 그림 참조)를 사용하는 것이 통제하기 쉽습니다. 또한 핸드드립 포트마다 적합한 가열 방식이 다르므로(전자레인지 또는 가스레인지) 구매 시 특별히 주의해야 합니다.
드리퍼: 드리퍼의 크기와 재질도 각각 다르며, 주로 부채꼴, 원뿔형, 물결형 드리퍼 세 가지 모양으로 나뉩니다. 드리퍼 바닥의 여과 구경 크기는 추출되는 커피의 유속에 영향을 미치고 나아가 커피의 풍미에 영향을 줍니다.
부채꼴 드리퍼는 여과 구경이 작아 유속이 느리고 식감이 비교적 진합니다. 원뿔형 드리퍼는 여과 구경이 커서 유속이 빠르고 식감이 비교적 가볍습니다. 물결형 드리퍼는 평평한 바닥에 특수한 물결 여과지를 조합하여 여과된 커피의 식감이 가장 균일합니다.
서버와 커피잔: 여과된 커피를 담는 용도로, 커피 온도를 유지하기 위해 먼저 데우는 것이 좋습니다.
보조 기구: 전자저울, 온도계, 타이머는 커피 추출 과정을 더 정확하게 만들어 줍니다.
【핸드드립 커피의 특징】
빠르고 효율적인 추출: 다른 커피 추출법과 비교하여핸드드립 커피는 커피 추출 과정에서 지속적으로 신선한 뜨거운 물이 커피 가루를 통과하여 추출 속도가 빠르고 커피 표면에서 더 많은 물질을 추출할 수 있습니다. 하지만 속도가 빠르기 때문에 잘 조절하지 못하면 과다 추출될 수 있습니다. 이는 프라이팬에 센 불로 생선을 굽는 것과 같은 이치로, 생선이 열을 받는 면적은 넓지만 잘 조절하지 못하면 탈 수 있습니다.
영향 요인이 많음: 단 몇 분의 과정이지만 물의 유속, 수온, 커피 가루 입자, 드리퍼 모양 등이 모두 최종 커피 풍미에 영향을 미치므로 추출 전에 충분한 연구와 준비가 필요합니다.
다양한 커피 풍미: 다른 조건에서 추출한 커피 풍미가 모두 다르고, 다른 종류의 원두에 적합한 조건도 다릅니다.
여기까지 보면핸드드립 커피가 복잡하고 기술이 필요해 쉽게 시작하기 어렵다고 느끼실 수 있습니다. 맞습니다.핸드드립 커피는 물론 커피 머신으로 내리는 것보다 어렵지만, Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는핸드드립 커피는 마치 직접 밀가루를 사서 반죽하는 것과 같아 모든 세부 사항을 스스로 조절할 수 있고, 최종적으로 추출된 커피 풍미는 자연스럽게 독특하다고 생각합니다. 또한 각 변수를 조정하면서 커피의 다양한 가능한 맛을 시도할 수 있는 것이 바로핸드드립 커피의 매력입니다!
간편 핸드드립——드립백 커피
핸드드립의 미니 버전으로, 편리하고 빠르며 가격이 저렴합니다. 표현할 수 있는 향미는핸드드립 커피만큼 다양하지 않지만 일정한 커피 풍미를 유지할 수 있어 바쁠 때 싱글 오리진 커피를 즐기고 싶을 때 이상적인 선택입니다.
【드립백 커피 추출 방법】
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)의 드립백 커피를 예로 들면, 커피 가루 무게는 10g입니다.
외부 포장 봉지를 뜯고 안에 있는 드립백을 꺼내어, 드립백의 입구를 뜯고 양쪽의 작은 귀를 펼쳐 컵 위에 걸쳐 놓습니다.
컵은 입구가 너무 크지 않은 것을 선택하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 드립백의 두 귀가 걸리지 않을 수 있습니다. Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 사용하는 컵의 입구 직경은 약 8-9cm입니다.
드립백 커피의 추출 방법은 사실핸드드립 커피와 같지만핸드드립 커피만큼 엄격하지는 않습니다. 하지만 기본적으로 수온, 뜸들이기, 원을 그리며 물 붓기는 여전히 필요합니다. Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)의 드립백 커피 추출 파라미터는 다음과 같이 참고하시면 됩니다: 수온 90℃, 뜸들이기 약 10초, 뜸들이기 물량은 커피 가루와 동일하게 하면 됩니다.
뜸들이기가 끝나면 바로 물을 부어 끝까지 추출합니다. 좀 더 신경 쓰면 두 번에 나누어 물을 부을 수도 있습니다. 물의 양은 선택한 컵에 따라 결정되며, Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 300ml 유리컵을 선택했고, 원을 그리며 가는 물줄기로 물을 부어 컵의 7분 위치에서 멈춥니다.
추출이 끝나면 드립백을 꺼내는데, 한 번 추출하면 다시 사용할 수 없습니다. 이미 커피 가루 안의 물질을 추출했기 때문에 다시 추출하면 추출할 것이 없어 맛이 매우 묽어집니다. 한 번만 추출하는 것이 아깝다고 느낄 필요는 없습니다. 현재 시중에서 판매되는 드립백은 기본적으로 신선한 분쇄를 보장하며 가격도 매우 착합니다.
차갑게 마시고 싶으면 얼음을 좀 넣어도 되고 우유를 넣어도 됩니다!
사이폰 커피
사이폰(Siphon)은 독일에서 기원한, 물이 끓을 때 발생하는 압력을 이용하여 커피를 추출하는 도구입니다. 사이폰의 구조는 중간에 도관으로 연결된 상하 포트로, 뜨거운 물이 채워진 하부 포트를 먼저 알코올 램프나 가스 램프로 가열합니다. 1기압 환경에서 1g의 액체 물과 1g의 수증기 부피비는 1:100이므로, 하부 포트의 수증기 부피가 온도에 따라 증가하면 액체 물을 도관을 통해 여과포와 커피 가루가 담긴 상부 포트로 밀어 올릴 수 있으며, 물은 계속해서 끊임없는 수증기에 의해 상부 포트에 지지됩니다.
가열이 중단되면 하부 포트의 공기가 서서히 냉각 수축하고, 상부 포트에서 뜨거운 물에 잠긴 커피 액은 하부 포트 수증기의 지지를 잃어 다시 하부 포트로 흘러내립니다. 커피 찌꺼기는 여과포에 막혀 상부 포트에 남고, 마지막으로 상부 포트를 분리하면 하부 포트에 담긴 커피를 즐길 수 있습니다.
【사이폰 기구】
【사이폰 커피 특징】
진한 식감: 에스프레소의 진함과핸드드립 커피의 층차분명함을 결합하여 싱글 오리진 커피를 추출하는 데 적합합니다.
아름다운 기구: 마치 연금술, 과학 실험 같은 추출 기구로, 실내에 두어도 색다른 장식과 품격이 됩니다.
조작 어려움: 수온이 너무 높으면 커피 가루가 타서 쓴맛이 나고, 장시간 침지하면 떫은맛이 생기며, 과도하게 저으면 산미가 나타나기 때문에 사이폰은 상당한 경험이 있어야 제대로 사용할 수 있는 도구입니다.
모카포트 커피
모카포트는 스토브탑 이탈리아 커피포트라고도 불리며, 기본적인 물리 원리로 완벽한 커피를 추출할 수 있습니다. 모카포트 안에는 세 개의 칸이 있는데, 하나는 물, 하나는 커피 가루, 하나는 추출된 커피를 담습니다.
모카포트를 화로 위에 올려 가열하면 물이 증기를 발생시켜 하부 칸의 압력을 높이고, 물을 위로 밀어 커피 세립을 통과시켜 마지막으로 상부 칸에 들어갑니다. 커피가 상부 칸을 가득 채우면 따라낼 수 있습니다. 모카포트 내부 칸의 압력은 작아서 1.5bar까지만 축적되며, 전통적인 이탈리아 커피 머신이 도달하는 9bar 압력보다 훨씬 낮습니다. 그러나 이 커피포트는 설계가 간단하고 좋은 커피를 추출할 수 있어 일반 대중에게 널리 사랑받고 있습니다.
알폰소 비알레티(Alfonso Bialetti)가 1930년대에 모카포트를 발명했는데, 듣기로는 그는 아내가 빨래하는 과정을 관찰하다가 영감을 얻었습니다. 초기 세탁기에는 비눗물 통이 딸려 있었고, 이 물통을 먼저 불 위에서 끓여야 했습니다. 그런 다음 물이 관을 통해 밀려나와 더러운 옷 위에 뿌려졌습니다. 비알레티의 커피포트는 같은 원리를 활용했으며, 그의 디자인은 지금까지도 큰 변화가 없습니다. 모카포트는 1933년 출시 이후 전 세계적으로 3억 개가 판매되어 전 세계 커피 애호가들의 필수 기기가 되었습니다.
【모카포트 기구】
하부 포트는 물을 담는 용도이며, 외연의 돌출 부분이 바로 압력 배출 밸브입니다. 분쇄 바스켓은 커피 가루를 넣는 용도입니다. 상부 포트는 추출된 커피를 담는 용도입니다.
【모카포트 특징】
농도: 에스프레소와 사이폰 커피 사이입니다.
휴대 편리: 산과 바다를 좋아하는 사람의 필수품으로, 튼튼하고 충격에 강하며 괜찮은 품질의 커피를 추출할 수 있습니다. 산야의 아름다운 풍경 속에서 좋은 커피 한 잔과 함께라면 더할 나위 없습니다. 위의 흔적은 그것이 당신과 함께 겪은 분투의 흔적입니다.
안전성: 압력이 있기 때문에 추출 시 알코올 램프 불세 조절에 주의해야 하며, 하부 포트의 물이 압력 배출 밸브를 넘지 않아야 합니다.
콜드브루 커피
콜드브루 커피는 시간으로 우러나는 커피입니다. 다른 수온으로 추출한 커피 맛이 모두 다르며, 저온에서는 커피의 떫은맛 물질이 더 쉽게 우러나지 않습니다. 얼음물로 오랜 시간 추출한 후 추출이 끝나면 냉장고에 넣어 발효시키는데, 약간 발효된 콜드브루 커피는 은은한 발효 향이 있고 식감도 더 진해집니다.
【콜드브루 커피 제조】
콜드브루 포트 맨 위가 바로 얼음과 물을 넣는 곳이며, 얼음과 물의 비율은 1:1입니다.
중간 위치는 커피 가루를 넣는 곳이며, 커피 가루와 얼음물 혼합물의 비율은 1:10-1:12 모두 가능합니다.
가장 아래는 커피 액을 모으는 포트입니다.
①가루를 분쇄 컵에 부을 때 가루를 흔들어 평평하게 하고 적당히 눌러줄 수도 있지만 절대 너무 세게 누르면 안 됩니다! 탬퍼 자체의 무게만으로도 충분하기 때문입니다. 또한 탬핑의 목적은 가루를 평평하게 하는 것이지 단단하게 다지는 것이 아닙니다. 탬핑하지 않으면 물이 내려갈 때 가루가 쉽게 뜨지만, 너무 세게 누르면 물이 내려가지 않고 채널링이 쉽게 발생합니다.
②가루 표면에 여과지 한 장을 올려놓는 것을 잊지 마세요. 여과지의 장력이 물을 균일하게 분포시켜 주기 때문입니다. 여과지가 없으면 장시간 물방울이 가루층에 구멍을 팔 수 있습니다.
③"예비 침지"를 해야 합니다. 예비 침지는 핸드드립의 뜸들이기 과정과 유사합니다. 이는 추출 효과와 완성품의 일관성을 높일 수 있습니다. 바로 콜드브루하면 가루층 추출이 불균일해져 일부 커피 가루는 과다 추출되고 다른 일부는 추출에 참여하지 못할 수 있습니다.
④제조 후 바로 즐기지 마세요! 커피를 밀폐 유리병에 붓고 냉장고에 넣어 최소 하룻밤 발효시키면 커피 풍미가 어우러져 식감이 더 좋고 더 쉽게 목넘김이 됩니다.
에어로프레스
포트 본체, 여과 뚜껑, 플런저, 깔때기, 여과지 및 여과지 보관통, 교반봉.
【사용 방법】
에어로프레스는 일반적으로 정압과 역압 두 가지 추출법으로 나뉩니다.
정압은 에어로프레스 본체를 컵 위에 놓고 커피 가루와 일정 비율의 뜨거운 물을 넣은 후 교반하고 플런저를 삽입한 후 아래로 누르는 것입니다. 이 추출 방법은 물을 붓는 과정에서 여과와 추출이 동시에 이루어져 식감과 풍미가 다소 가벼울 수 있습니다.
역압은 비교적 흔한 추출 방법입니다. 먼저 플런저와 본체를 조립하고 거꾸로 놓은 후 가루와 뜨거운 물을 모두 넣고 교반합니다. 시간이 되면 여과 뚜껑을 덮고 조심스럽게 빠르게 에어로프레스를 뒤집어 아래로 누릅니다. 역압은 침지 과정이 있기 때문에 정압보다 추출이 더 완전합니다. 풍미 표현도 더 충실합니다.
파라미터: 원두 15g, 분쇄도(중국 표준 20호 체 통과율 70%), 수온 88℃, 1:15의 분수비.
방법: 커피 가루 15g을 넣고 물 40g을 부은 후 고르게 교반합니다(통 안이 좁아 가장자리에 커피 가루가 남을 수 있으므로 물을 좀 더 부어 구석의 커피 가루도 충분히 물을 흡수할 수 있게 합니다). 30초 후 물을 227g까지 붓고 다시 한 번 교반하여 커피 가루의 계속적인 배기를 돕습니다. 1분 30초 정도에 뒤집어 누르는데, 압출에는 약 30초가 걸립니다. 맛이 좀 진하다고 느껴지면 물을 섞어 연하게 할 수 있습니다.
에어로프레스의 매력은 제조가 간단하고 식감이 깨끗하며 우리의 식감에 따라 다양한 조정이 가능하다는 점입니다. 먼저 물을 부어 침지합니다. 그런 다음 일정한 압력으로 커피가 섞인 물을 여과망을 통해 추출합니다. 여과지에 일정한 밀도가 있어 물에 녹지 않는 입자들이 여과되고 깨끗한 식감의 커피만 남습니다. 또한 추출 방식이 침지 위주이기 때문에 추출이 더 균형 잡히고 단맛도 더 두드러집니다.
프렌치프레스&클레버 커피 드리퍼
【프렌치프레스와 클레버 커피 드리퍼의 차이】
1、재질: 【프렌치프레스】유리 재질, 【클레버 커피 드리퍼】PCT 재질.
2、모양: 【프렌치프레스】원통형, 【클레버 커피 드리퍼】사다리꼴.
3、따르는 방식: 【프렌치프레스】플런저로 커피 찌꺼기를 아래로 누른 후 커피 액을 상부 주둥이에서 따릅니다. 【클레버 커피 드리퍼】서버 위에 놓으면 피스톤이 열려 커피 액이 아래에서 흘러나옵니다.
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 온두라스 스위트 오렌지 에스테이트의 원두 한 종류를 선택하여 전시 비교합니다.
【프렌치프레스】방법: 바로 물을 229g까지 붓고 3분 30초 기다린 후 눌러 추출하며, 총 시간은 3분 52초에 끝냅니다.
풍미: 현미, 패션프루트, 라임, 베리, 꿀, 견과류, 전체적으로 식감이 둥글고 과일 주스 같은묵직함한 식감, 산미와 단맛이 균형 잡혀 있습니다.
【클레버 커피 드리퍼】방법: 바로 물을 225g까지 붓고 3분 30초 기다린 후 눌러 추출하며, 총 시간은 4분 04초에 끝냅니다.
풍미: 현미, 바닐라, 레몬, 견과류, 오렌지, 감귤, 자두, 전체적으로 식감이 깨끗하고 층레이어드한 느낌이 뚜렷하며 여운이 길게 지속됩니다.
【프렌치프레스】와 【클레버 커피 드리퍼】의 가장 큰 차이는 식감입니다. 【프렌치프레스】는 추출 후 다소 탁해 보이는데, 많은 분들이 커피잔이 오염됐다고 생각하지만 사실 그것은 커피의 지방으로 식감의 바디감을 높여주기 때문에 【프렌치프레스】로 추출하면 대체로 더 부드럽습니다. 반면 【클레버 커피 드리퍼】로 추출한 액체는 비교적 깨끗하고 투명하며 마실 때 풍미도 깨끗하고 선명하며 층차가 비교적 분명합니다.
그렇다면 왜 【프렌치프레스】에는 지방이 있고 【클레버 커피 드리퍼】에는 없을까요? 그것은 따르는 방식이 다르기 때문입니다. 먼저 【프렌치프레스】는 금속 여과망에 여과지를 더하고 플런저로 커피 찌꺼기를 위에서 아래로 누르는데, 이때 추출률이 약간 높아집니다. 그런 다음 커피 액을 상부 주둥이에서 따릅니다. 원래 커피 액 위에 떠 있던 지방도 물줄기를 따라 서버로 흘러 들어갑니다. 플런저의 스테인리스 여과망에 여과지는 사실 그렇게 촘촘하게 여과하지 못하기 때문에 일부 커피 찌꺼기도 물줄기와 함께 흘러나옵니다. 커피의 지방은바디감와 부드러움을 더하고 풍미를 더 부드럽고 균형 잡히게 만듭니다.
기타 추출법
【아메리칸 커피 머신 & 전자동 커피 머신】
가장 흔한 커피 머신으로 조작이 간단하여 사람이라면 누구나 사용할 수 있습니다. 다른 추출법과 비교하여 추출된 커피 품질이 비교적 좋지 않고 식감이 단일하고 단조롭습니다.
【캡슐 커피 머신】
아무리 뛰어난 분유도 생우유보다 맛있을 수 없습니다. 이는 논리 문제이니 만악의 둥지 브랜드에 세뇌당하지 마세요.
【삼일 커피, 인스턴트 커피】
사실 많은 인스턴트 커피의 성분이 "커피"인지, "커피"가 얼마나 비율인지는 의심스러운 태도를 유지해야 할 수도 있습니다. 진짜 커피라도 대부분은 저품질 커피콩으로 만든 것입니다. 비용 효율 문제니까요. 저품질 커피콩에 브랜드와 포장을 입히면 심지어 신선한 커피콩과 비슷한 가격에 팔린다고요?
맺음말
커피의 지식은 박대정심하여 와인보다도 복잡합니다. 다른 원두 종류, 산지, 에스테이트, 커피콩 처리, 로스팅 방법, 추출 방법이 수만 가지의 다양한 커피 풍미 변화를 만들어냅니다. 하지만 사실 매일 자신이 마셔보지 않은 커피 한 잔을 사서 반복적으로 시도하다 보면 점점 자신도 작은 커피 달인이 될 수 있습니다. 잠시의 편리함을 탐하다가 인생의 탐험 즐거움을 잃으면서 좋지 않은 커피를 마시는 일이 없도록 하세요.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
