요즘 인기 있는 음료를 말하자면, 라떼는 커피 음료 중에서 가장 흔한 한 종류일 것이며, 많은 사람에게 익숙한 밀크 커피 중 하나이기도 합니다. 라떼는 에스프레소 커피의 한 종류로, 에스프레소를 베이스로 하여 증기로 가열해 거품을 낸 우유를 더하고, 일정한 비율로 둘을 혼합해 만듭니다.
라떼의 정의를 통해 우리는 라떼의 풍미가 에스프레소와 우유의 비율과 관련이 있으며, 그중 에스프레소의 풍미가 다시 라떼의 풍미에 영향을 준다는 것을 쉽게 알 수 있습니다. 따라서 라떼의 풍미는 한결같이 변하지 않는 것이 아니라, 파라미터를 조정함으로써 차이를 나타낼 수 있습니다. 그렇다면 맛있는 라떼 한 잔은 어떻게 만들까요? 그중 에스프레소와 우유의 비율은 어떻게 될까요?
지금 우리가 말하는 라떼 커피란, 즉 에스프레소 커피에 증기 우유를 더한 인기 있는 커피 음료를 가리킵니다. 우유를 더하기 때문에 원래 진하고 쓴 에스프레소 커피가 달콤하고 맛있어져서, 평소 커피를 잘 마시지 않는 친구들도 "정말 맛있다"고 느끼게 합니다.
하지만 커피와 우유의 비율이 맞지 않으면 맛있는 효과를 낼 수 없습니다. 우유가 너무 많으면 커피 맛이 나지 않고, 우유가 너무 적으면 쓴맛이 두드러집니다. 따라서 라떼 커피를 만들려면 커피와 우유의 비율을 잘 파악해야 합니다.
Front Street Coffee는 라떼에 고정된 비율은 없으며, 모든 것은 에스프레소의 풍미 표현과 우유의 조화 정도에 달려 있다고 봅니다. 다만 대략적인 범위가 있는데, 1:5에서 1:8입니다.
우리는 서로 다른 시장 수요에 따라 에스프레소 원두의 풍미 표현과 포지셔닝도 다르다는 것을 압니다. 예를 들어 Front Street Coffee에는 Front Street Coffee 비즈니스 블렌드라는 에스프레소 원두가 있는데, 이는 브라질, 콜롬비아의 아라비카 원두에10%의 베트남 로부스타 원두를 배합하여 향이 진하고 쓴 전통 에스프레소 풍미를 만들어 냅니다. Front Street Coffee는 이것을 일부 대형 상업 카페에서 사용하도록 포지셔닝했습니다.
이 원두의 풍미 특징은 매우 진한 다크 초콜릿, 캐러멜 그리고 크림이며, 소량의 로부스타를 섞으면 크레마를 풍부하게 할 수 있고, 그 대가는 쓴맛이 다소 뚜렷해지는 것입니다. 이 원두로 라떼 커피를 만들 때는 우유를 조금 더 배합하여 커피의 쓴맛이 균형을 이루도록 할 수 있습니다. 사용하는 컵 용량은 360ml이고, 에스프레소는 약 40g이며, 커피와 우유의 비율은 약 1:8, 즉 320ml의 증기 우유(밀크폼 포함)입니다.
Front Street Coffee가 현재 사용하는 에스프레소 원두는 해바라기 따뜻한 햇살 블렌드 커피 원두라는 것으로, 예가체프 레드 체리와 온두라스 셰리 블렌드로 만들어졌으며, 쓴맛은 적당하고 풍미는 셰리주 향, 초콜릿, 바닐라 크림, 흑설탕 쪽에 치우쳐 있습니다. 이 원두는 전통 에스프레소 원두처럼 진하고 쓰지 않아, 우유와의 비율이 적절히 배합되면 부드럽고 촘촘한 밀크 초콜릿 맛을 느낄 수 있습니다.
Front Street Coffee가 이 원두로 라떼 커피를 만들 때의 커피와 우유 비율은 1:6이고, 에스프레소 액은 40g이며, 240ml의 증기 우유를 더합니다.
또 한 부류로 지금 비교적 유행하는 SOE 커피 원두가 있는데, 이런 커피 원두의 로스팅 정도는 전통 에스프레소 원두보다 훨씬 얕아서, 만들어 낸 에스프레소는 커피 원두 본연의 풍미를 나타낼 수 있고, 쓴맛이 적으며, 동시에 그렇게 진하지도 않습니다.
이런 커피 원두로 라떼를 만들 때 큰 비율의 우유를 넣으면, 커피의 맛을 쉽게 가려 버립니다. 따라서 보통 이런 커피 원두로 라떼를 만들 때의 커피와 우유 비율은1:5입니다. 우유의 신선한 단맛을 드러낼 수 있으면서도soe커피 원두의 풍채를 빼앗지 않습니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
