디카페인 커피란 무엇이며 어떻게 만드는 걸까요? Decaf는 카페인 없는 커피의 약자로, 커피콩에 든 카페인의 최소 97%가 제거된 커피입니다. Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 카페인이 제거된 것 외에는 디카페인 커피가 일반 커피와 똑같다고 봅니다.
전해지는 이야기에 따르면 독일의 유명한 시인 '괴테'도 커피 애호가였지만 커피를 마신 뒤 잠을 이루지 못하는 고통에 시달렸다고 합니다. 좋아하면서도 가까이할 수 없는 마음에 괴테는 친구 룬게(Runge)를 찾아가 커피콩의 성분을 분석하고 커피가 수면을 방해하는 원인을 밝혀내 달라고 했습니다. 서기 1820년경 룬게는 수면에 영향을 미치는 요인이 카페인임을 알아냈고, 커피콩과 카페인을 분리하는 방법을 연구해냈습니다. 그래서 룬게는 디카페인 커피의 시조가 되었습니다.
당시 룬게는 커피가 수면에 영향을 미치는 요인을 찾아냈지만, 카페인을 추출하는 기술로는 디카페인 커피를 대량 생산할 수 없었습니다. 서기 1903년 독일의 커피콩 수입업자 로젤리우스(Ludwig Roselius)가 커피콩이 바닷물에 젖으면 카페인 함량이 훨씬 줄어든다는 사실을 발견하기 전까지는 말이죠. 그래서 그는 화학자들을 불러 카페인 추출 기술을 연구 개발하게 했고, 추출 기술이 중요한 돌파구를 맞이하면서 디카페인 커피가 비로소 대량 생산되기 시작했습니다.
디카페인 커피（Decaf）
디카페인 커피 Decaf는 카페인 없는 커피(decaffeinated coffee)의 약자입니다. 커피콩에서 나온 커피는 카페인의 최소 97%가 제거됩니다.
현재의 기술로는 커피콩에서 카페인을 제거하는 방법이 아주 많습니다. 그중 대부분은 물, 유기용매 또는 이산화탄소를 포함합니다. 커피콩을 용매에 씻어 카페인이 그 안으로 추출될 때까지 두었다가 용매를 제거합니다. 콩은 로스팅하고 분쇄하기 전에 모두 디카페인 처리됩니다. 카페인 함량을 제외하면 디카페인 커피의 영양가는 일반 커피와 거의 같아야 합니다. 그러나 사용하는 방법에 따라 맛과 향이 다소 순해지고 색이 변할 수 있습니다. 이 덕분에 디카페인 커피는 일반 커피의 쓴맛과 향에 민감한 사람들에게 더 즐거울 수 있습니다.
디카페인 커피는 카페인이 전혀 없다는 뜻일까요? 그렇지 않습니다. 디카페인 커피는 카페인을 많이 추출해내긴 하지만 여전히 2%~3%의 카페인이 남아 있습니다. 즉, 디카페인 에스프레소 한 잔에는 여전히 약 0-7mg의 카페인이 들어 있습니다. 카페인이 여전히 존재하기는 하지만, 일반 에스프레소에 비하면 디카페인 커피는 대부분의 사람에게 아무런 영향을 주지 않습니다.
그러므로 만약 당신도 카페인을 과다 섭취해 잠들기 어려운 고민이 있다면, Front Street Coffee 콜롬비아 디카페인 커피콩을 한번 시도해보세요. 커피 향을 즐기면서도 카페인이 주는 불편함을 피할 수 있습니다.
Front Street Coffee 콜롬비아 디카페인 커피는 중강배전을 사용해 캐러멜, 초콜릿, 코코아의 진한 향을 지니고 있으며, 입안이 부드럽고 여운에 구운 견과의 달큰한 향이 따르며 적당한 오일감이 있습니다. 만들기에 적합할 뿐만 아니라핸드드립 커피에도 좋고, 모카포트와 에스프레소 머신 추출에도 사용할 수 있습니다.
디카페인 커피정말 맛이 없을까요?
여러 디카페인 커피 처리법을 종합해보면, 디카페인 커피가 맛있는지 없는지는 원료의 선택, 즉 커피콩 자체에 달려 있습니다. 만약 값싼 상업용 등급의 커피콩을 사용한다면, 현대의 디카페인 기술은 상당히 복잡하기 때문에 대부분의 경우 디카페인 커피를 생산하는 회사는 원료를 고를 때 자연스럽게 카페인 함량이 높은 커피콩 품종에 치우치게 되고, 디카페인 커피콩을 디카페인 처리하기 전부터 커피콩 자체가 이미 맛이 없었던 것입니다. 커피숍에서 파는 다른 커피콩과 마찬가지로, 디카페인 커피콩이 생두 단계부터 양질의 아라비카 커피콩을 사용한다면 디카페인 처리를 거치더라도 디카페인 커피는 여전히 아주 훌륭한 맛을 낼 수 있습니다.
Decaf 커피는 항산화제를 함유하고 영양소도 들어 있습니다
카페인은 사실 서양 식단에서 가장 큰 항산화제 공급원입니다. 디카페인 커피는 일반적으로 일반 커피와 비슷한 양의 항산화제를 함유하지만, 15%까지 낮을 수도 있습니다. 이런 차이는 디카페인 과정에서 항산화제가 소량 손실되기 때문일 가능성이 큽니다. 그래서 지금 점점 더 많은 사람이 디카페인 커피를 선택하는 이유는 항산화 작용이 있으면서도 수면에 영향을 주지 않기 때문입니다.
일반 커피와디카페인 커피에 들어 있는 주요 항산화제는 하이드로신남산과 폴리페놀입니다. 항산화제는 자유 라디칼이라고 불리는 활성 화합물을 중화하는 데 매우 효과적입니다. 이는 산화 손상을 줄이고 심장병, 암, 제2형 당뇨병 같은 질병을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다. 
항산화제 외에도 디카페인 커피에는 일부 영양소가 소량 들어 있습니다. 한 잔의 추출된 디카페인 커피는 권장 일일 마그네슘 섭취량의 2.4%, 칼륨의 4.8%, 나이아신 또는 비타민 B3의 2.5%를 제공합니다. 이것만 보면 영양소가 많지 않아 보일 수 있지만, 매일 2-3잔(또는 그 이상)의 커피를 마신다면 이 양은 금방 늘어납니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지에서 엄선한 수십 종의 싱글 오리진과 에스프레소 원두, 5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
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매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
