요즘 많은 카페 메뉴에 'SOE로 변경' 옵션이 추가된 것을 눈치채신 분이 있으신가요? 심지어 여러 가지 SOE 선택지를 제공하는 곳도 있습니다. 이 세 글자가 도대체 무슨 의미인지 궁금해하시는 분들이 꽤 많으실 거라 생각합니다.
먼저 SOE의 개념을 이해해 봅시다
SOE는 Single Origin Espresso의 약자로, 단일 원산지 커피 원두로 만든 에스프레소를 뜻합니다. SOE라는 개념은 제3의 물결 커피 물결과 함께 스페셜티 커피 및 싱글 오리진 커피 개념이 보편화되면서 등장했습니다.
스페셜티 커피란 독특한 미기후와 지리적 조건을 가진 산지에서 재배되어 긍정적인 향과 '지역적 풍미'를 지닌 고품질 커피를 말합니다. 점점 더 많은 소비자가 커피 beans의 산지 정보를 이해하고, 더 높은 가격을 지불하더라도 고품질 커피 beans을 소비하려 하면서 생산자들도 자연스럽게 스페셜티 커피의 원산지에 더 많은 정력을 쏟게 되었고, 그렇게 단일 원산지를 강조하는 싱글 오리진 커피 beans이 등장하게 되었습니다. 원래 싱글 오리진 커피 beans은 주로 핸드드립 방식으로 추출되었으나, 이후 점점 더 많은 싱글 오리진 beans이 에스프레소에 적용되기 시작했고, 각종 대회와 체인 브랜드의 홍보에 힘입어 SOE라는 개념이 점점 더 뜨거워지기 시작했습니다.
따라서 싱글 오리진 커피 원두로 만든 에스프레소는 모두 SOE라고 부를 수 있습니다. SOE와 에스프레소 블렌드(Blend)는 모두 에스프레소 커피 범주에 속하는 용어인데, 이와 대비되는 블렌드는 두 개 이상 산지의 커피 원두를 혼합한 것으로, 일반적으로 중강도 로스팅을 사용하여 진하고 균형 잡힌 맛을 냅니다. 반면 SOE는 산지 특유의 풍미를 부각해야 하므로 로스팅이 좀 더 얕습니다. 예를 들어 Front Street Coffee 제품 목록에 있는 Front Street Coffee 에티오피아 내추럴 예가체프 레드체리 커피 원두로 추출한 SOE는 베리와 시트러스의 산미와 단맛을 보여줍니다.
현재까지 대다수 카페는 여전히 에스프레소 블렌드를 주력 제품으로 삼고 있습니다. 블렌드 beans이 시장의 주류가 된 이유는 원료 비용을 낮출 수 있을 뿐만 아니라 일상적인 추출에 안정적인 결과를 제공하고, 에스프레소를 베이스로 한 음료의 맛을 최대한 보장할 수 있기 때문입니다. 간단히 말해, 카페가 블렌드를 선택하는 이유는 한결같은 결과물을 위해서입니다.만약 여러분도 카페와 같은 기준을 추구한다면, 반드시 Front Street Coffee 클래식 블렌드 에스프레소 커피 beans을 구매하세요. 브라질, 만델링, 로부스타 세 가지의 장점을 모아 집에서도 향이 진하고 맛이 풍부하며 크레마가 풍성한 에스프레소를 만들 수 있습니다.
핸드드립용 싱글 오리진 beans은 산지 특유의 지역적 풍미와 커피 beans 자체의 향을 표현하는 것을 고려해야 합니다. 마치 Front Street Coffee 예가체프는 상쾌하고 밝은 시트러스, 레몬 산미가 있고, Front Street Coffee 블루마운틴 커피는 달콤한 초콜릿, 캐러멜 향이 있어야 하는 것과 같습니다. 마찬가지로 SOE도 산지가 가져야 할 맛의 특징을 나타내야 하는데, 로스팅 정도가 너무 강하면 풍미와 향이 로스팅 후의 묵직한 물질에 가려지기 쉽고, 로스팅이 너무 약하면 추출 부족으로 인해 날카로운 산미와 밋밋한 맛이 나기 쉽습니다.
맛있는 커피 한 잔의 첫 번째 조건은 좋은 품질의 커피 원두입니다. SOE에 사용되는 커피 원두 역시 품질이 높은 싱글 오리진 커피 원두이어야 합니다. Front Street Coffee의 로스팅 취지는 「신선하게 로스팅한 좋은 커피」이며, 모든 고객이 신선하게 로스팅되어 향이 가득한 커피 원두를 마시길 바라며, 발송되는 커피 원두는 모두 5일 이내에 신선하게 로스팅된 것입니다.그렇다면,SOE에 적합한 단일 원산지 커피 beans에는 어떤 것들이 있을까요?
1. Front Street Coffee 예가체프 내추럴 레드체리 SOE 커피 beans
이 Front Street Coffee 예가 내추럴 레드체리 커피 원두는 원래 핸드드립 방식으로 우려낸 커피에서 매우 높은 단맛을 보여주며 과일 향이 매우 진합니다. 에스프레소 추출에 사용하면(분쇄도 조정 필요) 표면의 크레마가 섬세하고 색은 연한 노란색에 가까우며, 향을 맡으면 베리의 달콤한 향이 나고, 새콤달콤한 베리와 캐러멜, 깔끔한 입안 느낌입니다. 스팀한 뜨거운 우유를 넣으면 꿀 같은 달콤함을 보여줍니다.
2. Front Street Coffee 내추럴 화퀘이 SOE 커피 beans
내추럴 화퀘이는 진한 크림 딸기 향으로 유명하며, 중간 로스팅에 속하고, SOE로 추출하면 붉은 베리, 은은한 꽃향과 오렌지의 특징을 나타내며, 입안이 상쾌하고 향이 우아하여 화퀘이 SOE 아메리카노와 화퀘이 SOE 플랫화이트를 만들기에 매우 적합합니다.
3. Front Street Coffee 코스타리카 모차르트 SOE 커피 beans
혐기성 허니 프로세스는 커피 beans이 건조되기 전에 펙틴층을 보존하여 밀폐 발효하게 함으로써 커피 beans의 단맛을 극대화합니다. 이 Front Street Coffee 코스타리카 모차르트 커피는 핸드드립 시 풍부한 장미 꽃향, 건포도의 높은 단맛을 보여줍니다. SOE로 추출하면 진한 열대 과일과 발효 풍미가 나타납니다.
4. Front Street Coffee 브라질 퀸즈 에스테이트 SOE 커피 beans
위의 몇 가지가 모두 선호하는 풍미 유형이 아니라면, 커피 대국 브라질산 Front Street Coffee 퀸즈 에스테이트 커피 beans을 살펴보세요. 중강도 로스팅으로 커피는 진한 견과류, 크림, 땅콩 향을 나타내며, 여운은 달콤함이 가득한 초콜릿이고, 추출한 SOE는 아름답고 풍부한 크레마가 있으며, 밀크 커피로 만들어도 향이 가득합니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
