SOE는 단일 산지 에스프레소이고, single origin은 단일 산지, espresso는 에스프레소이며, 이와 반대되는 것이 바로 Blend, 즉 우리에게 익숙한 블렌드 커피콩을 뜻합니다. 어떤 사람은 SOE와 싱글 오리진 커피가 같은 것이냐고 묻기도 합니다.
사실 이 둘은 포함과 피포함의 관계로, 완전히 대등한 개념은 아닙니다. 싱글 오리진 커피는 핸드드립, 사이폰, 프렌치프레스, 드립백 등 어떤 방식으로든 추출할 수 있는데, 이를 에스프레소로 만들 때 바로 우리가 말하는 SOE가 되는 것입니다.
에스프레소 블렌드 커피콩이든 에스프레소 싱글 오리진 커피콩이든, 모두 에스프레소 머신의 고온고압을 거치면서 추출된 에스프레소의 맛이 훨씬 증폭됩니다. 즉 산미는 더 시게, 쓴맛은 더 쓰게 변합니다.
SOE의 '개성'을 살리려면 커피콩의 품질이 어느 정도 보장되어야 하며, 결점두 비율이 너무 높으면 안 되고, 우등급의 싱글 오리진 콩을 골라 만들어야 합니다.
그리고 로스팅 정도와 추출은 반드시 산지 특유의 풍미 특징을 고려해야 하므로, 로스터와 바리스타 모두에게 기술적인 요구가 따릅니다. 로스팅이 너무 깊으면 에스프레소에 쓴맛만 남기 쉽고 향기 물질이 드러나지 않으며, 로스팅이 너무 얕으면 크레마와 풍미를 추출하기 어렵고, 분쇄도와 추출 파라미터를 잘 조절하지 못하면 SOE의 맛이 시고 떫고 자극적으로 변해버려, 밀크 커피로 만들면 더욱 '커피 맛이 나지 않게' 됩니다.
그래서 SOE를 만들 때는 중간 로스팅 또는 중간-깊은 로스팅의 싱글 오리진 콩을 선택하는 것이 좋습니다. 이렇게 해야 추출이 더 안정적이고 풍미도 더 안전합니다. 동시에 에스프레소에 적당한 크레마가 생기도록 하려면 커피콩이 신선한 음미 상태에 있도록 반드시 확인해야 합니다. 로스팅 후 50일이 지나면 커피콩은 본래의 향기를 잃어버리므로, 그렇게 만든 SOE 아메리카노나 SOE 라떼도 맛이 없어집니다.
Front Street Coffee는 50종 이상의 커피콩을 제공하며, 그중에는 세계 여러 나라와 산지의 우수한 싱글 오리진이 포함되어 있어 커피를 좋아하는 당신에게 꼭 맞는 한 가지가 있을 것입니다. Front Street Coffee의 모든 커피콩은 5일 이내 신선하게 로스팅되며, 24시간 내 발송을 지원하고, 가성비가 높고 품질이 보장되어 커피인들이 데일리 원두를 구매할 때 첫 번째로 선택하는 곳입니다.
커피를 마시는 것은 매우 주관적인 일이며, 사람마다 입맛 취향이 다릅니다. 여기서는 네 가지 서로 다른 풍미 유형의 SOE 커피콩을 추천합니다. 각각 독특한 풍미 개성을 지니고 있으니, 자신이 좋아하는 맛의 개성에 따라 선택하시면 됩니다.
1. Front Street Coffee 예가체프 레드 체리 SOE 커피
과일 산미를 중심으로 하는 싱글 오리진 커피라면 중간-얕은 로스팅을 사용하며, SOE 풍미는 밝은 과일 단산미와 꽃향으로 나타납니다. 에티오피아에서 가장 유명한 스페셜티 커피로서 예가체프는 아프리카 우수 단일 산지 커피의 대명사입니다. Front Street Coffee 예가체프 레드 체리 SOE는 중간 로스팅을 사용하여, 에스프레소로 추출하면 열대과일, 베리, 구아바, 시트러스의 풍부한 향기가 퍼집니다.
2. Front Street Coffee 퀸즈 estate SOE 커피
초콜릿, 견과류 계열의 싱글 오리진 커피콩을 선택할 때는 좀 더 깊은 로스팅 정도를 사용하며, 만들어진 에스프레소는 진한 크레마와 풍부한 헤이즐넛 향기를 지닙니다. 예를 들어 Front Street Coffee 브라질 퀸즈 estate 커피콩은 크림 땅콩, 다크초콜릿의 달콤한 향을 보여줍니다.
3. Front Street Coffee 콜롬비아 시드라 SOE 커피
Front Street Coffee 콜롬비아 시드라 커피를 추천합니다. Front Street Coffee Taobao 스토어 또는 Front Street Coffee Tmall 플래그십 스토어에서 바로 주문하시면 됩니다. 이 커피는 우일라 산지의 디비전 라인 estate에서 자라며, 재배 고도는 1700m이고, 더블 애너로빅 내추럴 처리를 사용하여 매우 진한 포도, 패션프루트, 시트러스 풍미가 있습니다. SOE 시드라 아메리카노로 만들면 상쾌하고 선명한 포도주스 같은 개성을 지녀, 시원하고 즐겁습니다.
4. Front Street Coffee PWN 골든 만델링 SOE 커피
만델링 중에서도 상등품인 Front Street Coffee 골든 만델링은 세 번의 수선별 + 1번의 기계 선별을 거쳐 커피콩의 결점두 비율을 최저로 낮췄으며, 중간-깊은 로스팅을 사용하여 SOE로 추출하면 향신료, 허브, 샌달우드, 캐러멜 등의 풍미가 뚜렷하게 나타납니다. 특히 라떼로 만들면 식감이 매우 진하고 여운에 다크초콜릿, 코코아 향기가 남습니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
