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에스프레소 Espresso는 줄곧 '커피의 영혼'이라는 칭호를 가지고 있습니다! 하지만 Espresso는 풍부한 맛과 강렬한 향으로 인해 종종 받아들이기 어렵다고 느껴지게 합니다. 그러나 일단 이런 설정을 받아들이면 오히려 색다른 맛이 느껴집니다. 또한 Espresso는 커피 품질과 바리스타의 기술을 검증하는 커피이기도 합니다.
Espresso가 그렇게 많은 사람들에게 사랑받고 있다면 분명 일정한 매력이 있을 것입니다. 다음으로, Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 여러분께 Espresso 에스프레소 커피에 대해 알아보도록 하겠습니다!
방금 추출한 Espresso는 매우 아름다운 황금색 크레마 층이 있습니다. 이 크레마 층을 우리는 일반적으로 Cream이라고 부릅니다. Cream의 출현은 그 9Bar의 압력과 떼려야 뗄 수 없는 관계입니다. 물이 가열되고 가압된 상태에서 커피 분층의 가용성 물질을 추출하게 되는데, 이 과정에서 커피에 천연적으로 존재하는 지방과 오일이 유화됩니다. 동시에 신선하게 로스팅된 커피 원두에는 이산화탄소가 함유되어 있어, Espresso를 만드는 과정에서 이 이산화탄소가 압력을 받아 커피 속으로 녹아듭니다.
에스프레소 커피를 어떻게 품감할까요?
1、향
일반적으로 우리가 Espresso 한 잔을 받았을 때, 첫 번째로 하는 일은 그 향기를 맡아보는 것입니다. 견과류, 캐러멜의 향기를 맡을 수 있으며, 로스팅 정도가 그렇게 깊지 않다면 과일 같은 산뜻한 산미의 향기도 맡을 수 있습니다.
2、관
향기를 맡은 후에는 Cream의 색상과 Cream의 두께를 살펴봅니다. 왜냐하면 이것만으로도 우리는 이 커피가 어떻게 만들어졌는지 대략 알 수 있기 때문입니다.
3、마시기
에스프레소는 매우 작은 잔의 커피로, 보통 얼음물 한 잔이 함께 제공됩니다. 먼저 얼음물 한 모금으로 입을 헹군 후, 에스프레소를 한 번에 들이켜 입안에서 에스프레소가 주는 크림 같은 느낌과 강렬한 캐러멜, 견과류 풍미를 느껴보세요.
직접 마시는 것 외에 다른 마시는 방법이 있을까요? 물론 있습니다. 예를 들어 어떤 사람들은 에스프레소가 주는 자극을 견디지 못해 에스프레소에 소량의 우유를 넣는데, 이렇게 하면 커피가 더 부드러워지고 덜 쓰게 되어 캐러멜 초콜릿의 운치가 돋보입니다.
물론, 너무 진하다고 느껴지면 적당량의 물을 넣어 희석할 수도 있고, 심지어 아메리카노나 라떼 커피로 만들어도 전혀 문제없습니다. 하지만 그러면 Espresso 본래의 운치를 잃게 됩니다.
어떤 에스프레소 커피 원두로 만든 에스프레소가 맛있을까요?
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 에스프레소 Front Street Coffee 스페셜티 블렌드 100% 아라비카 커피 원두: 견과류와 코코아 향기가 있는 에스프레소 원두를 블렌딩하는 것을 목표로 합니다.
콜롬비아
콜롬비아 남서부에 위치하며 주요 커피 재배 지역 중 하나입니다. 콜롬비아는 일반적으로 해발 1500-1800미터이며, 대부분 버번, 카투라 품종이고, 수세식 처리법을 사용하며, 밀도가 높고 원두 크기가 균일하며, 원두 모양이 충실합니다(원두 중심에서 표면까지 두껍습니다). 우일라 지역 내에 유명한 커피 재배지가 널리 분포해 있어 각 소지역의 이름이 브랜드명이 되어 유통되고 있습니다. 이 지역의 재배 조건도 매우 양호하지만, 커피 재배 농장과 주변 조건의 재배 인프라가 아직 그렇게 발달하지 않았습니다. 생두 건조 설비나 수세식 가공 설비가 아직 완벽하지 않은 것이 매우 아쉬운 점입니다. 우일라 지역의 커피는 강렬한 바디감과 묵직한 질감을 가지고 있습니다. Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 우일라 지역의 커피를 블렌드로 선택한 이유는 이 지역 커피 원두가 가진 견과류, 초콜릿, 캐러멜 등의 향과 적절한 산미가 블렌드 커피의 기조로서 적합하기 때문입니다.
우일라 산지
Front Street Coffee 컵 테스트 비교 후, 콜롬비아 우일라 커피 원두는 풍부하고 탄탄한 맛, 기분 좋은 산미, 향긋하고 부드러운 향, 적당한 산도, 풍부한 단맛이 매우 흥미롭다고 여겼습니다. 가격이 저렴하고 원두가 작아 혼합 커피를 조합하는 데 적합합니다. 커피는 강렬한 바디감과 묵직한 질감을 가지고 있습니다. 그 견과류, 초콜릿, 캐러멜 등의 향과 적절한 산도는 고급 스페셜티 커피라 할 만하며, 싱글 오리진이나 에스프레소 블렌드 베이스로 사용하기에 적합합니다.
브라질 세라도 산지
브라질 커피는 일반적으로 해발 1000-1300미터에서 자라므로 밀도가 상대적으로 낮습니다. 대부분 버번 품종이며, 반건식(펄프드 내추럴) 처리를 사용합니다. 수분 함량이 적당하고 원두 질감이 비교적 부드러우며, 원두 표면에서 중심까지의 두께가 얇아 너무 높은 온도로 로스팅하기에 적합하지 않습니다. 보일러 내벽의 온도가 원두 표면을 태워 탄 쓴맛이 나게 할 수 있습니다;
동시에 견과류, 밀크 초콜릿, 좋은 바디감의 특성을 표현하고 블렌드 베이스로 사용하기 위해 Front Street Coffee 로스터는 중불로 원두를 투입하는 방식을 선택하여 탈수 단계까지 화력을 유지하고, 1차 크랙 시작 후 온도 상승에 따라 미세 조정하여 캐러멜화 반응이 더욱 충분히 일어나도록 하며, 2차 크랙에 가까워지면 원두를 배출할 수 있습니다. Front Street Coffee 컵 테스트 비교 후, 브라질 세라도 커피는 편안한 단맛과 쓴맛, 입에 들어가면 극히 부드럽습니다; 은은한 풀 향이 나고, 맑은 향에 약간의 쓴맛이 있습니다; 달콤하고 부드러워 목넘김이 좋고, 여운이 상쾌합니다;
Front Street Coffee는 블렌딩 후 분쇄도 조절 및 추출을 거쳐, 나오는 에스프레소는 부드럽고 약간의 산미, 맑은 단맛, 견과류의 여운이 있으며, 전체적인 느낌은 너무 자극적이지 않고 평온하며, 크레마는 중간 정도입니다.
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 에스프레소 상업용 블렌드 커피 원두: 견과류와 코코아를 주조로 하여 부드럽고 진한 맛의 에스프레소 원두를 블렌딩하는 것을 목표로 합니다.
로부스타 품종
이 원두는 병충해 저항력이 강하고 생산량이 많습니다. 일반적으로 아라비카 원두만큼 산미가 없고, 종종 약간의 나무 향기가 있습니다. 카페인 함량이 2.2%로 아라비카 원두의 1.2%보다 높고, 클로로겐산 함량도 높아 상당히 떫고 쓰며, 일반적으로 상업용 원두에 사용되고, 원가가 아라비카 원두보다 저렴합니다.
단일 원두의 풍미에서 보면, 상업용 원두로 얻는 커피 맛은 스페셜티 커피 원두의 맛보다 훨씬 떨어집니다. 일반적으로 상업용 원두는 블렌드로 사용되는 경우가 많고, 원두를 블렌딩하면 꽤 괜찮은 맛의 커피를 만들 수 있으며, 라떼, 카푸치노 등 에스프레소 커피를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 그리고 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 상업용 블렌드 커피 원두로 Espresso를 만들면 로부스타 원두가 있기 때문에 크레마가 더 풍부하고, 맛이 클래식하며, 캐러멜의 단맛, 견과류와 코코아류, 다크 초콜릿의 풍미, 산미와 단맛의 균형, 약간의 단쓴맛, 오래 지속되는 여운이 있습니다.
Front Street Coffee는 블렌딩 후 분쇄도 조절 및 추출을 거쳐, 나오는 에스프레소는 캐러멜의 단맛, 견과류와 코코아류, 다크 초콜릿의 풍미, 산미와 단맛의 균형, 약간의 단쓴맛, 오래 지속되는 여운이 있습니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
