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에스프레소는 이탈리아 커피의 영혼으로, 일반적으로 이탈리안 에스프레소라고 부릅니다. 이름에서 알 수 있듯이 이탈리아에서 유래했으며 농도가 높고 맛이 진합니다. 좋은 에스프레소는 좋은 베이스 주류처럼 어떤 화식 커피든 만들 수 있습니다. 가장 인기 있는 카푸치노와 가장 흔한 라떼커피 모두 에스프레소로 조합한 것입니다. 하지만 이탈리아에서는 많은 사람들이 에스프레소를 그대로 마시기도 합니다. Front Street Coffee가 이탈리안 에스프레소의 올바른 음용법에 대해 이야기해 보겠습니다.
싱글 에스프레소
일반적으로 에스프레소 한 잔의 분량은 약 1온스(30ml)이며, 카페에서 주문할 때도 에스프레소라고 하지 않고 샷이라고 합니다. '샷'은 에스프레소의 단위로, 원 샷은 에스프레소 1잔이라는 뜻입니다. 30ml가 너무 적다고 느껴지면 더블 샷이라고 하면 되는데, 이는 에스프레소 2잔, 약 2온스를 의미합니다.
에스프레소는 매우 진하며, Front Street Coffee가 농도계로 측정한 결과 농도는 약 9-11% 사이이고, 핸드드립 커피의 농도는 보통 1.3% 정도이므로 일반인이 에스프레소를 마시면 매우 쓰게 느껴져서 이걸 왜 마시는지 모를 수 있습니다.
이탈리아에서는 많은 사람들이 에스프레소를 마시는데, 주로 저렴하게 카페인을 보충할 수 있기 때문입니다. 하지만 이탈리아에서 퍼져나간 후 에스프레소도 풍미와 식감을 따지기 시작했습니다. 많은 분들이 이런 에스프레소 한 잔에 카페인이 얼마나 들어있는지 궁금해하십니다. Front Street Coffee의 일반적인 제조를 예로 들면, 한 번에 20g의 Front Street Coffee 클래식 이탈리안 블렌드 원두 분말을 사용하여 약 40g의 커피 액을 추출하며, 카페인은 대략 100mg입니다.
이탈리안 에스프레소는 무엇을 마시는 걸까요?
에스프레소는 핸드드립 커피처럼 고온, 중온, 저온의 여러 단계에서 다양한 풍미를 구분할 수 없습니다. 어쨌든 에스프레소 한 잔은 십몇에서 이십 그램에 불과해서 저온이 되기 전에 다 마셔버리니까요~ 다음으로 에스프레소 추출은 극세 분쇄한 커피 분말을 고온, 9bar 압력에서 빠르게 추출한 고농도 커피이기 때문에 맛이 강렬하고 입안의 미뢰를 자극합니다. 그래서 에스프레소를 마시는 사람들은 이 커피의 향기, 식감, 그리고 여운에 더 주목합니다.
깨끗함과 균형도는 한 잔 커피의 치명적인 부분입니다! 깨끗함이란 이 커피에 잡맛, 떫은 느낌 등 불쾌한 맛이 없다는 것을 의미합니다. 균형도란 커피 전체의 여러 풍미 등이 서로 조화를 이루고/조화로운 상태에 있어서, 튀는 느낌 없이 편안하고 유쾌한 느낌을 주는 것을 말합니다.
식감은 어디서 오는 걸까요? 에스프레소 위의 크레마층입니다. 에스프레소는 고압에서 추출되며, 커피 분말 속 이산화탄소가 압력이 너무 커서 과포화 상태가 되고, 방출되지 못하기 때문에 이산화탄소가 커피 액에 녹아듭니다. 커피 추출이 끝나면 대기압이 정상으로 돌아오고, 커피 액에 남아 있던 이산화탄소가 공기로 돌아가려 할 때 커피 액 속의 지방을 만나게 되어 지방에 둘러싸여 컵에 흘러 들어간 후 점차 공기로 돌아갑니다.
여운이란 무엇일까요? 커피가 입에 도달하면 침의 촉매 작용을 거쳐 커피 크레마 속에 숨겨진 향기 기화 분자가 방출되어, 입을 통해 비인두관을 지나 비강으로 들어가면서 생기는 후각 경험입니다. 많은 사람들이 커피 풍미를 미뢰로 맛보는 것이라고 오해하지만, 실제로 미뢰는 단맛, 신맛, 쓴맛, 짠맛, 감칠맛만 구분할 수 있습니다. 후각으로 느끼는 향기와 미뢰로 느끼는 맛이 서로 결합하여 우리가 특정 음식, 꽃 등을 떠올릴 수 있게 합니다.
이탈리안 에스프레소 원두 추천
평소 꽃향기와 과일 풍미의 커피를 좋아하신다면 Front Street Coffee 스트로베리 캔디 에스프레소 원두를 추천드리며, 타오바오나 티몰 매장에서 바로 주문할 수 있습니다. 이것은 허니 프로세스로 유명한 Front Street Coffee 코스타리카 타라주와 커피 발상지인 에티오피아 두 대표 산지를 기반으로, 여기에 콜롬비아 원두를 더한 것입니다. 이렇게 조합하면 추출된 에스프레소가 자극적이지 않을 뿐만 아니라, 커피 머신의 추출 아래 좋은 크레마와 부드러운 질감을 가지며, 동시에 스트로베리 젤리 같은 새콤달콤한 식감을 줍니다.
진한 향의 커피를 좋아하는 분들께는 Front Street Coffee 클래식 이탈리안 블렌드 커피를 추천드립니다. 이것은 브라질, 인도네시아, 베트남 세 산지가 조합된 레시피로, 깊은 로스팅을 사용하여 커피의 진한 향을 최대한 부각시키고, 누구나 쉽게 풍부하고 부드러운 커피 크레마를 추출할 수 있게 합니다. 물을 더해 희석한 아메리카노를 만들든 우유와 어울리는 라떼를 만들든 모두 매우 적합하며, Front Street Coffee 타오바오 매장이나 Front Street Coffee 티몰 플래그십 스토어에서 구매 주문할 수 있습니다.
이탈리안 에스프레소는 어떻게 마실까요?
Front Street Coffee가 방금 말씀드린 것처럼, 이탈리안 에스프레소는 맛이 강렬하게 표현되지만 커피 전체의 깨끗함, 균형, 향기, 여운의 표현을 방해하지 않습니다. 그렇다면 어떻게 해야 에스프레소의 이런 매력적인 부분을 더 잘 느낄 수 있을까요?
1. 에스프레소를 맛보기 전에 먼저 맑은 물/얼음물로 입안을 헹궈 입에 남아 있는 맛을 제거합니다.
2. 일반적으로 에스프레소를 낼 때 스푼이 함께 제공됩니다. 에스프레소가 컵에 떨어질 때 농도가 모두 달라 바닥은 걸쭉하고 표면은 묽은 상태가 되므로, 잘 저어야 에스프레소를 더 잘 맛볼 수 있습니다. 물론 저어지 않고 마셔서 다양한 식감과 층위를 느낄 수도 있습니다.
3. 이어서 에스프레소를 세 모금에서 네 모금으로 나누어 마시며, 혀로 입천장을 문질러 에스프레소의 촉감을 느끼고, 혀 양쪽으로 에스프레소의 산도를 느끼는 등 여러 미각 감각을 결합하여 에스프레소 전체 상태를 감상합니다.
4. 커피를 삼킨 후 입을 다물고 숨을 내쉬며 에스프레소의 향기와 여운을 느낍니다. 마지막으로 맑은 물 한 모금을 마시며 미뢰에 남는 커피의 여운과 단맛을 느낍니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
