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프렌치 프레스(French press)는 조작이 가장 간단한 커피 기구 중 하나로, 유럽과 미국에서 상당히 인기가 많습니다. 하지만 대부분의 한국인은 이것을 '차 우리는 용도'로 인식하고 있습니다. 사실 프렌치 프레스로 내린 커피의 풍미도핸드드립 커피에 뒤지지 않으며, 한 번에 2인분 이상의 커피를 추출할 수 있어서 집에서 편하게 커피를 내리고 싶은 분들에게 Front Street Coffee는 항상 프렌치 프레스를 가장 먼저 추천합니다. 그렇다면 어떤 원두가 프렌치 프레스에 적합할까요? 오늘 Front Street Coffee가 제안을 드리겠습니다.
프렌치 프레스 소개 French Press
프랑스에서 유래했으며, 원통형 용기와 뚜껑으로 구성되어 있고, 뚜껑 중앙에는 위아래로 당길 수 있는 금속 필터가 있어 커피 가루와 커피 액을 분리하여 추출을 조절합니다. 프렌치 프레스의 원리는 우리가 차를 우리는 것과 같습니다. 뜨거운 물에 커피 가루를 일정 시간 담근 후, 플런저를 아래로 밀어 넣어 여과하여 커피 액을 얻습니다. 프렌치 프레스로 커피를 내리는 것이 정말 편리하지만, 여전히 Front Street Coffee에 프렌치 프레스로 내린 커피 맛이 항상 만족스럽지 않다는 피드백을 주시는 분들이 있습니다.
프렌치 프레스 사용법 파라미터 제안
일반적으로 프렌치 프레스 사용 튜토리얼을 보면 대부분 굵은 분쇄를 권장합니다. Front Street Coffee는 중국 20호 표준 체 70% 통과율의 굵기, 즉 굵은 설탕 정도의 크기를 권장합니다.
굵은 분쇄는 추출 과정의 오차 허용 범위를 높일 뿐만 아니라 분쇄로 인한 미세 분말을 줄일 수 있습니다. 프렌치 프레스의 금속 필터는 일반적으로 80-300마이크로미터 사이로, 필터 구멍이 육안으로 보일 정도로 커서 미세 분말이 쉽게 통과하여 커피 액에 섞여 탁해집니다. 물론 더 다양한 층위의 풍미를 추구한다면 가는 분쇄를 사용할 수도 있으며, 과다 추출을 피하기 위해 침지 시간을 그에 맞게 줄이는 것을 잊지 마세요.
시간은 프렌치 프레스에서 자유롭게 조절할 수 있는 파라미터입니다. 인위적인 교반 요소가 없기 때문에 침지 시간이 추출률에 영향을 미치는 핵심 중 하나입니다. 동일한 조건에서 일반적으로 추출 시간이 길수록 맛이 더 진해지지만, 과다 추출로 인해 쓴맛, 떫은맛, 나무 맛이 나타나기 쉽습니다. 굵은 분쇄와 함께, Front Street Coffee는 중약배전 커피의 침지 시간을 약 4분으로, 중강배전 커피는 쓴맛이 더 쉽게 추출되므로 3분 30초만 침지할 것을 권장합니다. 이 시간이면 긍정적인 풍미 물질을 충분히 방출하면서 너무 오래 우려서 생기는 쓴 잡맛도 피할 수 있습니다.
프렌치 프레스는 물을 한 번에 직접 붓기 때문에 추출 온도가 시간이 지나면서 서서히 낮아집니다. 따라서 핸드드립보다 물 온도를 약간 높여야 합니다. 중약배전의 산미 커피를 내릴 경우 92~94°C를 사용할 수 있고, 중강배전의 쓴맛 커피에는 89~90°C를 권장합니다. 가을겨울에는 실온이 낮으므로 프렌치 프레스를 끓는 물로 미리 예열하여 추출 시 열 손실을 줄일 수 있습니다.
커피 농도를 조절하는 것은 당연히 분수 비율과 떼려야 뗄 수 없습니다. Front Street Coffee는 일반적으로 1:16의 분수 비율로 추출할 것을 권장합니다. 예를 들어 15g의 커피를 사용한다면 240ml의 물을 부어야 합니다. 이 분수 비율로 내린 커피의 농도는 약 1.1-1.2% 정도로 매우 편안한 농도 범위입니다. 좀 더 진한 것을 좋아하는 분은 1:15 비율을 사용해도 됩니다.
어떤 원두가 프렌치 프레스로 내리기에 적합할까?
많은 고객님께서 원두 한 종류를 고르신 후 Front Street Coffee에 프렌치 프레스 추출에 적합한지 문의하십니다. 이론적으로 프렌치 프레스는 핸드드립에 사용할 수 있는 모든 원두에 적합하지만, 그 추출 원리가 정적 침지 추출에 속한다는 점을 고려하면, 오일이 커피에 더 묵직한 느낌을 줄 수 있고 풍미가 진하고 균형 잡힌 쪽으로 향하기 때문에 중배전 이상의 커피를 표현하기에 더 적합합니다.
산미를 싫어하시는 분들께는 Front Street Coffee 골든 만델링, Front Street Coffee 퀸스 에스테이트, Front Street Coffee 버드오브파라다이스, Front Street Coffee 후이란 등 다크 초콜릿, 견과류, 캐러멜 풍미가 기본으로 있는 중강배전 커피를 추천합니다. 약간의 산미를 받아들일 수 있는 분들은 Front Street Coffee 스트로베리 캔디, Front Street Coffee 모차르트, Front Street Coffee 시드로우 같은 과일 향이 뚜렷한 중배전 커피를 시도해 보세요. 쉽게 맛있는 프렌치 프레스 커피를 만들 수 있습니다.
마지막으로 Front Street Coffee가 다시 한번 강조하고 싶은 점은, 프렌치 프레스의 금속 필터는 장기간 사용하면 커피에서 방출된 오일을 흡착하고 축적하게 되어 필터와 플런저 로드에 잔류하면서 산화 변질되어 이후 사용에 영향을 미칩니다. 따라서 프렌치 프레스를 사용한 후에는 반드시 제때 세척하는 것을 잊지 마세요. 프렌치 프레스를 청소할 때는 모든 금속 부품을 분리해야 하며, 용기든 부품이든 세제로 세척하고 완전히 닦아 건조시킨 후 보관해야 합니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지에서 엄선한 수십 종의 싱글 오리진과 에스프레소 원두, 5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
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매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
