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프렌치 프레스19세기 프랑스에서 유래했으며, 영어로는 French Press, 한국어로는 '프렌치 프레스'라고도 부릅니다. 구체적인 등장 시기는 불분명하지만, 1852년 프랑스인 Mayer와 Delforge가 '스미스' 회사를 설립하고 피스톤 여과 커피 기구의 특허를 출원하면서 이 제품을 'French Press'로 명명했고, 이것이 프렌치 프레스의 상품화를 알리는 시작이 되었습니다.
프렌치 프레스는 단순하고도 편리한 디자인입니다. '단순하다'는 것은 프렌치 프레스의 구조가 단순하고, 원리가 단순하고, 조작이 단순하다는 뜻입니다.
전체프렌치 프레스는 내열 유리 용기와 압축봉이 달린 금속 필터망으로 구성되어 있습니다. 커피를 만들 때는 커피 가루와 뜨거운 물을 유리 용기에 넣어 침출시킨 후, 압축봉이 달린 금속 필터망으로 커피 찌꺼기를 걸러내면 비교적 깨끗한 커피 한 잔을 얻을 수 있습니다. 커피를 추출하는 전체 과정에서 사람이 직접 조작하는 부분은 가루 넣기, 물 붓기, 압축봉 누르기 이렇게 세 단계뿐입니다.
프렌치 프레스로 커피 한 잔 내리는 방법
왜냐하면프렌치 프레스는 주로 침출 방식으로 커피를 추출하기 때문에, 고정된 용량 안에서 일정한 물의 양이 커피 가루의 성분을 균일하게 용해시킵니다. 추출 과정에서 주요 영향 요소는 시간이며, 침출 시간이 길수록 커피에서 추출되는 성분이 많아져 포화 상태에 이르거나 추출이 어려운 상태에 도달합니다. 즉, 오래 우릴수록 맛이 진해집니다.
따라서 먼저 분수비를 확인하는데, Front Street Coffee는 일반적으로 1:15에서 1:16의 분수비를 권장합니다. 이 두 분수비 구간은 허용 오차가 더 커서 대부분의 커피가 이 구간의 분수비에서 뛰어난 맛과 풍미를 보여줍니다.
다음으로 커피의 분쇄 굵기를 정하는데, 프렌치 프레스는 Front Street Coffee가 비교적 굵은 분쇄도를 선택할 것을 권장합니다. 프렌치 프레스 여과는 금속 필터망을 사용하기 때문에 그 틈이 육안으로 보이며, 굵게 선택하는 것도 더 잘 여과하기 위해서입니다. 다양한 로스팅 정도의 커피 원두는 분쇄 굵기도 다르며, 20호 표준 체망 통과율을 기준으로 하면 중약배전 커피 원두는 비교적 얇은 분쇄(통과율 72-75%)를 선택할 수 있고, 중강배전 커피 원두는 비교적 굵게 분쇄(통과율 68-71%)할 수 있습니다.
그다음은 수온인데, 프렌치 프레스는 침출 추출을 채택하여 과정 중 커피 가루와 물이 상대적으로 정지 상태에 있기 때문에 수온을 비교적 높게 선택합니다. 같은 원두라면 프렌치 프레스의 추출 수온이 핸드드립보다 2-3℃ 높습니다. 중약배전 커피를 추출할 때는 91-94℃를, 중강배전 커피를 추출할 때는 88-91℃를 권장합니다. 마지막은 침출 시간인데, 앞서 말했듯이 시간은 프렌치 프레스에 있어 매우 중요합니다. Front Street Coffee는 여러 번의 추출 비교를 통해 대부분의 커피 원두가 Front Street Coffee가 권장하는 파라미터에 따라 약 4분간 침출했을 때 맛과 식감이 가장 좋다고 판단했습니다. 여러분도 이 파라미터를 기준으로 자신이 좋아하는 추출 파라미터를 개발할 수 있습니다.
조작 과정은 사실 정말 매우 간편합니다. 15g의 커피 가루를 예로 들면, 분쇄한 커피 가루를 포트에 넣고 225-240ml의 뜨거운 물을 붓고, 압축봉을 올리고 뚜껑을 덮은 후 4분을 기다립니다. 그런 다음 천천히 압축봉을 눌러 금속 필터망이 포트 몸체의 1/4 지점까지 내려가게 하여 바닥의 미세 가루가 위로 올라오는 것을 방지합니다. 단순한 프렌치 프레스는 단순히 커피를 내리는 기능만 있는 것이 아닙니다 컵핑 도구로도 사용할 수 있습니다
프렌치 프레스로 커피를 만드는 과정은 컵핑과 매우 유사하며, 모두 정지 침출 방식을 통해 이루어집니다. 많은 사람들이 프렌치 프레스로 커피 원두의 품질을 테스트하는데, 《세계 커피 지도》의 저자 제임스 ·호프만이 추천하는 프렌치 프레스 추출 방법은 컵핑과 판박이입니다.
차를 우리는 데도 사용할 수 있습니다
프렌치 프레스는 침출과 여과가 일체화된 간단한 기구로, 커피를 추출하는 데 사용할 수 있고 물론 홍차를 우리는 데도 사용할 수 있으며 사용하기도 매우 편리합니다. 자세히 살펴보면 시중에서 파는 티 메이커와 프렌치 프레스의 구조가 매우 유사합니다.
심지어 밀크폼을 낼 수도 있습니다
프렌치 프레스는 밀크폼을 내는 데도 사용할 수 있습니다. 차가운 밀크폼을 원한다면 수동 밀크 프로더가 필요한데, 사실 수동 밀크 프로더의 구조는 프렌치 프레스와 매우 유사하며 프렌치 프레스의 압축봉을 펌핑하면 밀크 프로더처럼 우유 거품을 낼 수 있습니다.
누군가는 물을 것입니다: 프렌치 프레스로 아이스 커피를 만들 수 있나요?
Front Street Coffee는 처음에 매우 놀랐지만, 분들이 질문하셨으니 여러 번 시도한 끝에프렌치 프레스로 아이스 커피를 만드는 방법을 여러분과 공유하겠습니다.
구상
프렌치 프레스는 침출 추출 원리이기 때문에, 정상적으로 뜨거운 커피를 만들 때 같은 원두의 경우 프렌치 프레스로 만든 커피가 핸드드립 방식보다 균형 잡히고 식감이 묵직합니다. 따라서 일본식 아이스 핸드드립 방식을 참고하여 프렌치 프레스 아이스 커피를 만들기로 했습니다. 즉, 적은 양의 뜨거운 물로 커피를 침출하여 진한 뜨거운 커피 액을 추출한 후 얼음에 부어 희석하고 냉각시켜 아이스 커피를 만드는 것입니다.
얼음을 넣어 커피 농도를 희석해야 하므로 산미가 비교적 높은 약배전 커피로 아이스 커피를 만들기에는 적합하지 않습니다. 한 가지 이유는 희석으로 인해 식감이 얇아지고, 또 다른 이유는 약배전의 산미 있는 커피를 침출하면 아몬드, 땅콩 껍질 같은 좋지 않은 풍미가 쉽게 나타나기 때문입니다. 최종적으로 Front Street Coffee는 온두라스 셰리 커피 원두를 사용하기로 했는데, 그 특징은 식감이 부드럽고 진하며 바닐라, 셰리 와인의 풍부한 향이 있어 침출 추출에 매우 적합합니다.
추출 방안
①준비 단계: 프렌치 프레스, 전자저울, 유리컵, 뜨거운 물, 얼음을 준비합니다. 분량은 15g을 사용하며, 더 진한 뜨거운 커피 액을 얻기 위해 커피 가루와 뜨거운 물의 비율은 1:8, 수온은 94℃입니다. 분쇄도는 프렌치 프레스가 금속 필터망을 사용하여 여과하기 때문에 분쇄도를 얇게 조절하여 추출률을 높이는 것은 권장하지 않습니다. 분쇄도는 중굵은 분쇄(20호 표준 체망 통과율 65%)를 사용합니다.
②커피 가루를 분쇄하여 프렌치 프레스에 넣고 120g의 뜨거운 물을 주입합니다(그와 동시에 타이머 시작). 물은 중앙에 직접 주입합니다.
③30초 후 교반봉으로 커피 가루 층을 저어 커피 추출률을 높이면 커피 액, 커피 가루, 커피 거품의 세 층으로 분리됩니다.
④프렌치 프레스 뚜껑을 덮고 3분까지 기다립니다. 그동안 105g의 얼음을 유리컵에 넣을 수 있습니다.
⑤3분 후 천천히 압축봉을 누릅니다. 1분간 정지하여 커피 가루가 가라앉게 합니다.
⑥4분째에 프렌치 프레스를 들어 커피 액을 얼음이 담긴 유리컵에 붓습니다.
이렇게 하면 프렌치 프레스로 만든 아이스 커피 한 잔이 완성됩니다. 금속 필터망으로 여과하기 때문에 표면에 좋은 커피 오일이 그대로 유지됩니다. 셰리 커피 원두의 바닐라 향이 잘 드러나 상쾌하면서도 부드러운 진한 맛을 잃지 않습니다.
그렇다면 프렌치 프레스는 어떻게 분해하고 세척하나요?
앞서 프렌치 프레스가 금속 필터망 설계를 채택하여 커피 오일을 보존한다고 말씀드렸는데, 친환경적이고 필터 페이퍼를 많이 사용하지 않고도 커피 한 잔을 즐길 수 있지만 그만큼 프렌치 프레스를 더 꼼꼼히 세척해야 합니다. 게을리하면 프렌치 프레스에 남은 커피 오일이 다음 커피의 맛에 영향을 미칩니다.
프렌치 프레스의 구조는 복잡하지 않으며 주로 유리 몸체, 금속 필터망, 압축봉으로 구성됩니다. 분해하는 부분은 주로 금속 필터망 부분인데, 여러 층으로 구성되어 있기 때문에 분해하지 않으면 내부 구성 요소를 깨끗이 세척하기 어렵습니다. 먼저 한 손으로 압축봉 머리를 꽉 잡고, 다른 손으로 금속 필터망 부분을 비틀어 풀어줍니다. 그런 다음 나머지 구성 요소를 세척하고 물기를 빼면 다시 조립할 수 있습니다.
프렌치 프레스에 어울리는 맛있는 커피 원두 추천은?
Front Street Coffee의 커피 원두를 예로 들면, Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 원두 리스트에는 50개 이상의 산지 커피 원두가 있으며, 각 커피 원두마다 특성이 있습니다. 프렌치 프레스에 어울리는 것은 무엇보다도 Front Street Coffee인도네시아 만델링 커피 원두, Front Street Coffee 브라질 여왕 농장 커피 원두, Front Street Coffee 온두라스 워시드 커피 원두입니다. 이 몇 가지 원두는 중강배전으로 로스팅되어 식감이든 풍미든 프렌치 프레스에 매우 적합합니다.
Front Street Coffee는 프렌치 프레스로 만들 커피 원두를 고를 때 균형감이 좋은 원두를 고려해보라고 권합니다. 풍미가 다크 초콜릿, 견과류 풍미인 Front Street Coffee 블루마운틴 No.1, Front Street Coffee 파라다이스 버드, Front Street Coffee 후이란, Front Street Coffee 브라질 세라도 등이 있습니다. 식감의 층위가 비교적 풍부한 원두라면 Front Street Coffee 스트로베리 캔디를 시도해볼 수 있는데, 침출 추출을 거치면 꽃향기를 부각시키면서도 커피의 발효 향을 한 줄기 드러냅니다.
프렌치 프레스는핸드드립 커피처럼 온도, 핸드드립 기법, 서클 속도 등 여러 요인의 영향을 받지 않습니다. 프렌치 프레스는 초보자가 조작하기에 매우 적합한 커피 기구이며, 여러분은추출시간만 잘 조절하면 됩니다. 침출 시간이 길수록 커피에서 추출되는 성분이 많아져 포화 상태에 이르거나 추출이 어려운추출상태에 도달하기 때문입니다. 즉, 오래 우릴수록 맛이 진해집니다.
또한 프렌치 프레스와핸드드립 커피를 동시에 맛보면 프렌치 프레스로 추출한 커피 표면에 오일 층이 떠 있는 것을 발견할 수 있는데,필터 페이퍼로 여과하는 대부분의 핸드드립 방식은 필터 페이퍼로 인해 대부분의 오일이 걸러집니다. 그래서 프렌치 프레스는핸드드립 커피에 비해 식감이 더 부드럽고 진하지만, 미세한 커피 가루 찌꺼기가 함께 마셔질 수 있습니다. 금속 필터망 설계상 '빠져나가는 것'이 존재하기 때문인데, 너무 신경 쓰지 않으셔도 됩니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
