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Front Street Coffee는 화과 향미 커피의 팬으로서, 원두 리스트에 여러 종류의 에티오피아 커피 원두를 보유하고 있는데, 그중 가장 대표적인 것이 워시드 고티티 협동조합, 내추럴 레드 체리, 시다모 화쿠이, 그리고 에티오피아 커피의 얼굴이라 할 수 있는 워시드 예가체프 데일리 원두입니다. Front Street Coffee에서 커피를 마시는 손님 중 밝고 상쾌한 과일 산미를 원하시는 분께 Front Street Coffee는 원두 선반에 있는 Front Street Coffee.워시드 예가체프를 우선 추천합니다, 예를 들어 Front Street Coffee.고티티 협동조합 같은 것입니다; 충만하고 둥근 과일 단맛을 원하시면 Front Street Coffee는 내추럴 처리 원두가 더 적합하다고 생각합니다, 예를 들어 내추럴 레드 체리 같은 것입니다.
에티오피아 산지
공인된 커피의 발원지로서, 에티오피아 커피는 비할 데 없는 수많은 품종과 높은 품질을 자랑하며, 현지의 중요한 경제 작물이자 수출 상품일 뿐만 아니라 그들의 유구한 문화이기도 합니다. 그래서 커피는 에티오피아 사람들이 가장 자랑스러워하는 자부심이라 할 수 있습니다.
에티오피아 국내의 지형은 해발이 매우 높고, 광활한 고지대는 최적의 기후 환경과 뚜렷한 일교차를 형성합니다. 아침에는 구름과 안개가 자욱하고 산간에는 바람이 솔솔 불며, 오후에는 일조량이 충분하고 밤에는 기온이 10여 도까지 떨어지지만 서리가 내리지 않아 커피를 재배하기에 최적의 환경입니다. 에티오피아의 산지는 매우 많고, 다양한 토지와 미기후에 후처리 방식의 차이가 더해져 커피의 풍미도 달라집니다. 국내 커피숍에서 가장 많이 듣는 것은 아마 예가체프, 시다모, 구지 이 몇 가지 풍미 대표일 것이며, 독특한 향기가 커피 업계에서 입소문으로 전해지고 있습니다.
에티오피아의 뛰어난 천혜 조건 덕분에 커피나무는 어디서나 볼 수 있고, 집집마다 자기 집 앞뒤 마당에 다른 농작물과 함께 심습니다. 커피 생산량이 많지 않기 때문에 보통 커피 체리를 채취한 후 바로 마을의 처리장으로 보내 가공하고, 마지막으로 처리장(협동조합)의 이름으로 명명하여 판매합니다, 예를 들어 고티티 협동조합은 현지에서 잘 알려진 생산 팀입니다. 이러한 전원 커피는 현지에서 가장 흔한 재배 방식이며, 더 많은 에티오피아 사람들에게 기본적인 소득 보조를 가져다줍니다.
고티티 협동조합의 워시드 기법
고티티 협동조합(Banko Gotiti)은 이름이 Gedeo 지역의 작은 마을에서 유래했으며, 에티오피아 최고 품질의 커피를 재배하는 것으로 유명합니다. 고티티는 원래 예가체프 연맹 YCFCU(26개 협동조합, 45,000명 회원) 산하 Worka 워카 협동조합의 일부였으나, 이후 성숙한 워시드 기법으로 2012년에 독립하여 가가호호에 알려진 팀이 되었습니다.
전통적으로 농민들은 커피 체리를 수확한 후 바로 테라스에 두거나 평평한 땅바닥에 펼쳐서 직접 햇볕에 건조시키고, 커피 체리의 수분 함량이 약 12%만 되면 탈각하여 포장해 보냅니다. 이렇게 처리된 커피 원두는 흙 맛, 과도한 발효, 썩은 과일 맛이 나기 쉽습니다. 이러한 직사광선 건조 방식이 가져오는 결점 풍미를 개선하기 위해 에티오피아는 중남미에서 워시드 처리 기술을 도입했습니다. 협동조합 회원들은 매입한 커피 체리를 선별, 세척, 발효, 과육과 펙틴 제거 후 고가 침대에 놓아 건조시킵니다. 각 단계를 적절히 처리해야 최종 산출되는 커피의 품질을 보장할 수 있습니다.
워시드 처리 방식은 예가체프 커피의 기존 들쭉날쭉함을 바꾸어, 로스팅 후 풍미가 산뜻한 시트러스 톤과 우아한 흰색 꽃향을 드러내며 전체 풍미가 밝고 섬세합니다. 그래서 예가체프는 시다모 산지에서 독립하여 오늘날 커피 업계에서 명성을 떨치는 유명 산지가 되었습니다.
내추럴 예가체프는 어떤 풍미 특징이 있나요?
에티오피아는 해발이 높고 강수량이 적으며 일조 시간이 길어 내추럴 건조 생두에 매우 적합합니다. 이른바 "내추럴 법"은 잘 익은 커피 체리를 수확한 후 바로 건조시키는 것입니다. 건조 과정에서 과육 속의 당분과 향기가 잘 보존되어 생두에 스며듭니다. 동시에 내추럴 처리 시간이 길수록 발효가 더 충분해집니다. 내추럴 법은 커피 열매를 자연 건조시켜 커피 원두가 열매 내부에서 자연 숙성되며 외부 환경의 간섭을 받지 않기 때문에, 내추럴 처리된 커피 원두는 본연의 풍미를 증폭시켜 뚜렷한 열대 과일 풍미, 충만한 발효감과 단맛이 있습니다. Front Street Coffee의 해바라기 따뜻한 햇살 에스프레소 블렌드 원두는 30% 내추럴 처리된 예가체프 레드 체리 커피 원두를 사용하여 베리 같은 새콤달콤한 운치가 있습니다.
레드 체리 커피의 이름은 2007년 "레드 체리 프로젝트"에서 유래했으며, 당시 최대 네덜란드 커피 원두 상사인 Trabocca BV가 주도하여 추진했고, 목적은 에티오피아 커피 농민들이 더 우수한 품질의 커피 원두를 생산하도록 장려하는 것이었습니다. 주로 에티오피아 예가체프 등 일부 고해발 산지를 대상으로 워시드, 세미 워시드, 내추럴 등 처리 기술을 개선하고, 전문 커핑 요원이 참여하며, 수확 시즌에는 서로 다른 미기후 구역에 따라 다른 커피 수확량을 정하고, 반드시 100% 익은 빨간 커피 체리만 수확해야 합니다. 적절한 성숙도의 커피 체리에 더 세심한 처리 기술이 더해져 커피의 풍미가 질적으로 도약하고, 그에 따라 농민이 받는 보수도 더 풍부해져 생산자와 소비자 모두 더 기뻐하는 윈윈 국면을 창출합니다.
예가체프의 풍미와 식감
에티오피아 커피의 가장 큰 특징은 과일의 산미와 꽃향이며, 많은 커피인들에게 "과일 폭탄"으로 불립니다. 이렇게 폭발적인 향기를 부각시키려면 로스팅 정도가 너무 깊을 수 없으므로, 중배전으로 Front Street Coffee.예가체프 커피의 과일 톤을 드러냅니다.
커핑 풍미:
Front Street Coffee 워시드 고티티 협동조합 커피의 건식 향은 산뜻한 패션프루트, 시트러스, 베리 산향을 발산합니다. 습식 향은 시트러스, 베리이며, 입구에는 시트러스 산미, 베리의 달콤한 향, 아몬드, 차 느낌, 여운에는 꿀의 단맛이 있습니다. 바디감은 낮고 산미는 밝으며 깨끗하고 상쾌합니다.
Front Street Coffee 내추럴 레드 체리 예가체프 커피의 건식 향은 충만한 베리 새콤달콤함을 나타내며, 다양한 온도에서 홀짝이며 마시면 부드러운 베리 새콤달콤함, 잘 익은 과일 발효감, 뚜렷한 꿀 단맛과 홍차 여운이 있고 식감이 매끄럽습니다.
또한 Front Street Coffee가 출시한 예가체프 데일리 원두는 워시드 처리와 중배전을 사용하여 클래식한 예가체프 풍미 톤을 지니며, 핸드드립, 콜드브루, 프렌치프레스 등 다양한 방식으로 추출하기에 적합합니다. Front Street Coffee의 데일리 원두 시리즈는 커피 업계에 막 입문한 친구들이 합리적인 가격으로 산지의 기본 풍미를 맛볼 수 있게 하며, 소포장 디자인은 다 마시지 못해 낭비하는 현상도 피할 수 있습니다. 예가체프의 클래식한 향기를 맛보고 싶다면 Front Street Coffee는 핸드드립으로 추출한 블랙커피가 가장 적합하다고 생각합니다.
예가체프의 핸드드립 파라미터 공유
드리퍼: V60
물 온도: 92-93°C
분쇄량: 15g
분수 비율: 1:15
분쇄도: 가는 설탕 크기 (20호 체로 쳐서 78% 통과)
3단 주수: 커피 분쇄의 두 배 물로 분쇄층을 적셔 볼록하게 만든 후 30초간 뜸을 들이고, 그다음 작은 물줄기로 안에서 밖으로 원을 그리며 125g까지 주수하여 단계를 나누고, 분쇄층이 드리퍼의 절반 위치까지 내려가면 같은 가는 물줄기로 세 번째 단계를 225g까지 주수하고, 모든 커피액이 여과될 때까지 기다린 후 드리퍼를 들어냅니다, 시간은 약 2분입니다.
Front Street Coffee.워시드 예가체프 데일리 원두 커피는 분쇄 후 꿀, 재스민의 맑은 향을 맡을 수 있고, Front Street Coffee가 뜨거운 물을 주입하면 한 줄기 베리 풍미가 퍼지기 시작하며, 핸드드립 블랙커피는 입구에 밝은 레몬, 시트러스, 녹차가 느껴지고, 온도 변화에 따라 베리, 크림, 사탕수수의 여운이 있으며, 감칠맛이 뚜렷하고 깨끗하고 청량한 단맛이 있습니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
