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커피는 갈수록 많은 사람들의 사랑을 받고 있으며, 다양한 추출 방법이 있습니다. 그러나 바쁠 때 핸드드립 한 잔을 마시려면 시간이 없을 것 같고, 에스프레소 한 잔을 마시려 해도 시간이 넉넉하지 않을 것 같다면, 이런 상황에서 프렌치프레스로 커피 한 잔을 내려 마시는 것도 꽤 좋은 선택일 수 있습니다! 프렌치프레스 커피는 핸드드립 커피와 비교했을 때, 프렌치프레스로 추출한 커피는 풍부한 오일을 보존하고 있어 질감이 비교적 묵직하고 둥글둥글하지만, 에스프레소 커피와 비교하면 오일이 조금 적습니다.
커피의 오일이라고 하면 바로 에스프레소 위에 뜨는 그 층의 "거품", 즉 "Crema"가 떠오를 수 있습니다. 만약 에스프레소에 그 오일 층이 없다면, 누군가에게는 이것이 실패한 에스프레소라고 평가받을 수도 있습니다. 확실히 에스프레소는 그 오일 층이 있어야 완벽합니다. 에스프레소의 오일은 주로 이산화탄소와 커피 가루의 불용성 오일로 구성됩니다.
로스팅된 원두 내부에는 이산화탄소 등의 기체가 함유되어 있습니다. 현대 반자동 에스프레소 머신으로 커피를 추출할 때, 9bar의 압력이 발생하여 커피 퍽을 "압착"하게 되는데, 커피 가루 속 이산화탄소는 압력이 너무 커서 물이 이산화탄소에 대해 과포화 상태를 나타내게 되어, 이산화탄소가 빠져나올 수 없고 그대로 커피 액에 녹아들게 됩니다. 이 과정에서 커피 속 지방이 유화되고, 이 지방이 이산화탄소를 감싸게 되는데, 물보다 가볍기 때문에 점차 층이 분리되어 황금색 오일이 표면에 떠오르게 되어 매우 아름답습니다.
프렌치프레스는 확실히 가장 편리한 가정용 커피 포트이며, 동시에 커피 풍미를 가장 완전하게 보존할 수 있는 추출 방법입니다(커피의 좋은 풍미를 쉽게 드러내는 동시에 커피의 단점도 드러낼 수 있습니다). 그래서 커피의 품질과 신선도에 대한 요구가 비교적 높습니다. 프렌치프레스는 우리가 습득한 제조 방법 중 동일한 커피를 가장 쉽게 재현할 수 있는 방법이기도 합니다. 같은 프렌치프레스, 같은 원두, 같은 수온, 같은 물의 양, 같은 추출 시간이라면 다른 사람이 거의 동일한 한 잔의 커피를 재현할 수 있습니다. 이는 핸드드립이나 사이폰 등의 추출 방식이 따라올 수 없는 부분이며, 그래서 초보자에게 가장 추천하는 학습 방법이기도 합니다.
프렌치프레스(French Press): 프렌치 프레스, 프렌치프레스, 티 메이커라고도 하며, 게으름뱅이 포트라고도 불리는데, 약 1850년경 프랑스에서 시작된 내열 유리병 몸체(또는 투명 플라스틱)와 압봉이 달린 금속 여과망으로 구성된 간단한 추출 기구입니다. 처음에는 주로 홍차를 우려내는 데 사용되었기 때문에 티 메이커라고 부르는 사람도 있습니다.
프렌치프레스는 모든 커피 추출 기구 중 조작이 가장 간단하며, 동시에 추출률도 커피 컵핑 결과에 가장 가까운 추출 방법으로, 커피 속 오일 성분, 향기, 향료 등 각종 풍미 요소를 완벽하게 끌어낼 수 있어 부드럽고 달콤하며 진한 질감을 자랑하는 매우 좋은 커피 기구 선택입니다. 따라서 대부분의 사람들에게 사랑받고 있습니다.
프렌치프레스는 확실히 가장 편리한 가정용 커피 포트이며, 동시에 커피 풍미를 가장 완전하게 보존할 수 있는 추출 방법입니다(커피의 좋은 풍미를 쉽게 드러내는 동시에 커피의 단점도 드러낼 수 있습니다). 그래서 커피의 품질과 신선도에 대한 요구가 비교적 높습니다. 프렌치프레스는 우리가 습득한 제조 방법 중 동일한 커피를 가장 쉽게 재현할 수 있는 방법이기도 합니다. 같은 프렌치프레스, 같은 원두, 같은 수온, 같은 물의 양, 같은 추출 시간이라면 다른 사람이 거의 동일한 한 잔의 커피를 재현할 수 있습니다. 이는 핸드드립이나 사이폰 등의 추출 방식이 따라올 수 없는 부분이며, 그래서 초보자에게 가장 추천하는 학습 방법이기도 합니다.
이제 이 가장 간단한 프렌치프레스 커피 제조 방식을 알아보겠습니다:
우리는 2인분 프렌치프레스로 2인분의 커피를 만드는데, 일반적인 분말과 물의 비율은 1:14~18이며, 어떤 프렌치프레스는 물의 양 눈금이 있고 어떤 것은 없는데, 우리는 저울로 측정하면 됩니다. 프렌치프레스에 눈금이 있는 경우 먼저 물을 붓고 커피 가루를 넣어야 분수비가 정확해집니다.
☆프렌치프레스 커피 가루의 굵기는 대략 황설탕 굵기(조분쇄에 속함)이며, 굵기가 비교적 균일해야 하는데, 이는 프렌치프레스의 추출 및 여과 방식과 관련이 있습니다. 금속 여과망은 밀도가 낮아 미세 분말이 통과하기 쉽고, 뜨거운 물이 커피 가루에 직접 닿기 때문에 너무 곱게 갈면 과다 추출되기 쉽습니다.
필요한 기구: 프렌치프레스, 핸드드립 포트, 그라인더, 온도계, 저울, 타이머, 신선한 원두, 커피잔.
Front Street Coffee 프렌치프레스 커피 조작 단계:
1. 신선한 원두 20g을 계량합니다.
2. 일반적으로 프렌치프레스의 수온은 85~95°C로 조절하면 되며, 원두의 로스팅 정도에 따라 조절합니다. 라이트 로스팅 원두는 향을 돋보이게 하기 위해 수온을 높일 수 있고, 다크 로스팅 원두는 쓴맛을 억제하기 위해 수온을 낮출 수 있습니다. 이 점은 여러분이 경험과 개인 취향에 따라 조절해야 합니다.
3. 간 커피 가루를 프렌치프레스에 붓습니다.
4. 물을 붓는데, 핸드드립처럼 균일하게 원을 그리며 물을 부을 수 있습니다.
5. 약 300g의 뜨거운 물을 붓고, 분수비는 약 1:15입니다. 앞서 프렌치프레스의 분수비는 대략 1:14~18이라고 했는데, 개인 취향에 따라 조절할 수 있습니다. 이 프렌치프레스에는 눈금 표시가 없으므로 저울로 물의 양을 측정합니다. 커피 가루를 넣은 후 저울을 영점 조절하고 뜨거운 물의 양을 계량합니다. 뜨거운 물의 무게와 부피는 찬물과 어느 정도 오차가 있지만, 가정 조건에서는 이러한 오차를 무시할 수 있습니다.
6. 저어줍니다.
7. 뚜껑을 덮고, 여과망을 누르지 않은 채로 4분간 그대로 둡니다. 시간이 짧으면 맛이 연해지고, 길면 진해지므로 시간도 개인 취향에 따라 설정합니다.
8. 여과합니다. 압봉을 누르며 천천히 포트 바닥까지 내립니다(이 동작은 천천히 해야 하며, 미세 분말이 금속 여과망을 통과하는 것을 방지하고, 바닥에 가까워지면 끝내야 합니다. 더 이상 눌리지 않을 때까지 기다리지 마세요).
9. 커피를 따라냅니다. 프렌치프레스를 천천히 기울여 바닥의 커피 가루가 격렬하게 흔들려 떠오르면서 맛에 영향을 주는 것을 방지합니다.
10. 프렌치프레스 커피를 즐깁니다.
프렌치프레스 커피는 오일이 많은가?
앞서 Front Street Coffee도 말했듯이, 프렌치프레스 커피는 핸드드립 커피보다 오일이 많고, 에스프레소 커피보다는 적어서 중간 정도에 속합니다.
에스프레소 머신
커피의 오일을 추출하고 싶다면 에스프레소 머신이 가장 적합한 추출 방식입니다. 에스프레소 머신은 고정된 높은 기압으로 커피 액을 추출하기 때문인데, 이는 다른 추출 방식에는 없는 것입니다. 추출된 오일이 가장 많아 라떼 아트에 매우 적합하고, 질감이 매우 진하며, 대부분 곱게 갈은 다크 블렌드 원두로 추출합니다.
모카포트
모카포트를 사용해 본 분들은 알겠지만, 모카포트로 추출한 커피는 쓴맛과 농도가 상대적으로 높아 물이나 우유를 섞어 마셔야 합니다. 동시에 모카포트로 곱게 갈은 다크 로스팅 커피 가루를 추출하면 풍부한 커피 오일도 함께 나오지만, 에스프레소 머신만큼 많지는 않습니다. 예산이 충분하지 않지만 갓 간 커피의 오일을 마시고 싶다면 모카포트가 분명 좋은 선택입니다.
프렌치프레스
프렌치프레스로 오일을 추출하려면 반드시 중조분쇄도의 다크 로스팅 원두를 사용해야 합니다. 프렌치프레스로 추출한 오일은 많지 않지만, 프렌치프레스의 특징은 간단하고 편리하다는 것입니다. 빠르고 간단하게 오일이 있는 커피 한 잔을 마시고 싶다면 프렌치프레스가 좋은 선택입니다.
Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）추출 제안:
커피는 핸드드립이든 프렌치프레스든 에스프레소든, 자신이 좋아하는 맛이라면 모두 맛있는 것입니다. Front Street Coffee는 어떤 추출 방식이든 신선한 원두가 필요하다고 생각합니다. Front Street Coffee는 항상 원두의 신선도가 커피 풍미에 큰 영향을 미친다고 생각하기 때문에, Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 발송하는 원두는 모두 로스팅 시간 5일 이내의 것입니다. Front Street Coffee의 로스팅 취지는 「신선하게 로스팅한 좋은 커피」로, 주문한 모든 고객이 커피를 받았을 때 가장 신선한 커피가 되도록 합니다. 커피의 숙성 기간은 약 4-7일이므로, 고객이 받았을 때가 바로 풍미가 최고조일 때입니다.
분쇄가 필요한 분들을 위해 Front Street Coffee가 따뜻하게 알려드립니다: 원두를 미리 갈아두면 더 이상 숙성할 필요가 없습니다. 운송 과정에서 포장 내 이산화탄소가 발생시키는 압력도 커피 풍미를 부드럽게 만들 수 있기 때문에, 커피 가루를 받으면 바로 한 잔 추출해서 마실 수 있습니다. 그러나 커피 가루는 즉시 추출해서 다 마셔야 합니다. 커피 가루가 공기에 닿으면 산화가 빠르기 때문입니다. 즉, 커피의 풍미가 비교적 빨리 사라져서 커피의 풍미가 그렇게 좋지 않게 됩니다. 그래서 Front Street Coffee는 홀빈을 구매하여 그때그때 갈아서 추출하는 것을 권장합니다. 그래야 커피의 풍미를 더 잘 음미할 수 있습니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
