많은 커피 애호가들이 싱글 오리진 핸드드립 커피를 즐기지만, 핸드드립 커피는 많은 기구가 필요하고 조작에 기술도 필요하며 기구도 많이 필요하다고 느낍니다. Front Street Coffee는 이를 위해 드립백 시리즈를 출시했습니다. Front Street Coffee드립백 커피 시리즈는 시다모, 브라질, 온두라스 셰리 등 여러 산지의 풍미를 가지고 있습니다. 물론 다른 유형의 커피 원두도 있으며, 고객이 드립백 커피로 만들기를 원하는 경우 Front Street Coffee는 요구에 따라 제작합니다. 며칠 전에도 한 고객이 매장에서 골든 만델링을 마시고 맛에 만족했지만 집에 가서 갈기 귀찮다고 해서 현장에서 드립백으로 만들어 드린 적이 있습니다.
드립백 커피는 어떻게 선택할까요?
1, 생산일자: 일반적으로 바로 간 커피 가루가 가장 신선하며, 드립백의 생산 방식은 정성스러운 로스팅과 세심한 분쇄 후 즉시 밀봉 포장하는 것입니다. 가능한 한 로스팅 날짜에 가까운 것을 구매해야 하며, 2개월을 초과하면 맛이 떨어집니다.
2, 정보의 완전성: 커피 원두의 정보에는 품종, 분쇄도, 원산지, 로스터 등이 포함됩니다.
드립백 커피의 장점:
1. 인스턴트 커피에 비해,드립백 커피는 풍미가 더 진하고, 드립백 커피는 더 많은 선택지가 있어 다양한 산지, 다양한 가공 방식, 다양한 로스팅 정도의 커피를 경험할 수 있으며, 더 많은 독특한 풍미의 스페셜티 커피를 마실 수 있습니다.
2.드립백 커피는 향료, 크리머 등의 첨가물이 없어 더 건강합니다.
3. 가격이 합리적이고, 추출이 빠르고 간편하며, 휴대가 편리하고, 추출 도구를 준비할 필요가 없습니다.
Front Street Coffee 시다모 커피는 항상 많은 사랑을 받아왔습니다. 일상에서 커피를 추출할 때 더욱 편리하게 즐길 수 있도록, 이번에 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 시다모 커피를 드립백으로 만들었습니다. 가장 맛있는 드립백을 만들기 위해,Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 그라인더 청결, 분쇄도 및 포장에 매우 신경을 씁니다.
분쇄
드립백 추출의 품질을 결정하는 첫 번째 요소는 유속입니다. 너무 느리거나 너무 빨라도 안 되는데, 이는 그라인더의 분쇄에 달려 있습니다. 사용하는 그라인더 등급이 충분하지 않고 분쇄 품질이 좋지 않으면 분쇄 과정에서 반드시 많은 미분이 발생하고 분쇄가 균일하지 않아 추출할 때 '정체'되어 유속이 느려지고, 침지 시간이 너무 길어지면 과다 추출되어 결과적으로 맛이 탁하고 풍미가 좋지 않아, 아무리 좋은 원두라도 마땅한 풍미를 표현할 수 없습니다.
그라인더 청소
커피 풍미에 영향을 미치는 것은 분쇄도만이 아니라 그라인더의 청결도 포함됩니다. Front Street Coffee는 드립백 커피 분쇄를 시작하기 전마다 그라인더를 세심하게 청소해야 한다고 엄격히 규정하고 있습니다. 뿐만 아니라 Front Street Coffee는 정기적으로 그라인더의 청결과 청소 상태를 점검하고, 전체 그라인더 청결과 포장 과정을 감독합니다.
자동 포장기/질소 충전
기계 자동 포장을 사용하는 데는 두 가지 목적이 있습니다. 하나는 외포장의 밀봉 효과를 높이는 것이고, 다른 하나는 포장과 동시에 질소를 주입하여 산소를 최대한 배제함으로써 산화가 쉽게 일어나지 않도록 하여 커피 풍미의 신선도를 크게 연장하는 것입니다. 만약 수동 포장이고 질소도 주입하지 않은 드립백이라면 신선도 유지 기간이 한 달에 불과할 수 있지만, 자동 포장하고 질소를 넣으면 보관 기간이 쉽게 1년에 달할 수 있습니다.
이번에 Front Street Coffee가 소개하는 두 가지 제철드립백 커피와 항상 큰 인기를 끄는 셰리 드립백 커피입니다. Front Street Coffee의 현재 제철 드립백 커피로는 내추럴 시다모 드립백과 브라질 레드 체리 드립백이 있습니다.
브라질 세미 내추럴 레드 체리 드립백(뚜렷한 단맛, 은은한 레몬 향, 진한 견과류 풍미, 후반부에 뚜렷한 다크 초콜릿 맛)
브라질 커피 원두는 1720년 프랑스령 기아나(남아메리카 북부의 국가)에서 도입되었습니다. 브라질은 당시 포르투갈의 식민지였고, 다른 남아메리카 국가들은 대부분 스페인의 식민지였기 때문에 남아메리카 대부분의 국가는 스페인어를 사용하지만 브라질은 포르투갈어를 사용합니다.
브라질에 주둔한 포르투갈 장교가 기아나의 커피 원두를 브라질로 도입하기 위해(당시 커피가 다른 국가로 유출되는 것은 엄격히 금지되었습니다) 기아나 총독 부인의 마음을 사로잡아 성공적으로 커피 종자를 브라질로 가져왔습니다. 그 이후 커피는 브라질에서 빠르게 적응하여 북부에서 남동부의 상파울루주까지 퍼져나갔고, 1845년에는 브라질 커피 원두가 전 세계 커피 원두 총량의 45%를 차지했습니다. 현재 브라질은 세계 최대 커피 수출국입니다.
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 드립백 시리즈에 브라질을 포함시켰을 뿐만 아니라, 데일리 원두 커피 시리즈에서도 브라질 커피를 찾아볼 수 있습니다. 이를 통해 브라질이 커피 생산국으로서 클래식 커피 풍미에서 없어서는 안 될 존재임을 알 수 있습니다. Front Street Coffee 데일리 원두는 산지 커피 원두 중 '대표 얼굴'인데, 산지의 기본 풍미 식별도가 더 높으면서 동시에 저렴하고 가성비가 높은 커피 원두이기 때문입니다.
세미 내추럴 가공법
세미 내추럴 가공법은 적합한 커피 열매를 선별한 후 과피와 과육 및 일부 점액질을 제거하고, 소량의 점액질을 남긴 채 건조시켜 함수율 12%에 이를 때까지 말립니다.
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 세미 내추럴 가공법이 사실 허니 프로세스와 유사하다고 봅니다. 코스타리카가 허니 프로세스로 유명한데, 허니 프로세스는 코스타리카가 세미 내추럴을 정의하기 위해 가져온 것이고, 코스타리카는 허니 프로세스를 더욱 정밀하게 만들어 옐로우 허니, 레드 허니, 블랙 허니 등으로 나누었습니다. 그래서 점차 '세미 내추럴'이라는 용어가 오히려 '허니 프로세스'보다 명성이 낮아졌습니다. 하지만 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 코스타리카의 허니 프로세스 커피 원두를 컵핑했을 때 브라질의 세미 내추럴 커피 원두와 뚜렷한 차이를 발견했습니다. 단맛에서 둘 다 뚜렷한 표현을 보이지만, 코스타리카의 단맛은 건과일의 단맛에 가까워 비교적 가볍고, 브라질의 단맛은 초콜릿의 단맛에 가까워 비교적 묵직합니다.
내추럴 에티오피아 시다모(은은한 꽃향, 풍부한 베리 산미, 동시에 발효감이 있음)
시다모 산지(Sidama)는 에티오피아 남부에 위치합니다. 이곳의 산업은 농업이 주를 이루며, 커피 재배 지역은 동아프리카 대지구대(Great Rift Valley) 주변에 있습니다. 시다모(Sidama)주에서 가장 큰 도시는 Hawassa로, 현지의 중요한 커피 수출 집산지입니다. 시다모의 커피 풍미는 매우 다양합니다. 다양한 토양 성분, 지역 미기후 및 수많은 원생 커피 품종이 각 도시 지역에서 생산되는 커피에 뚜렷한 차이와 특색을 만들어내기 때문입니다. 시다모는 풍미가 균형 잡혀 있고 단도가 비교적 높으며, 그 바디감은 예가체프에 비해서도 좀 더 높습니다. 특히 내추럴 과육 발효 과정에서 생기는 레드 와인과 유사한 산도와 단맛이 그렇습니다.
내추럴 가공법(아프리카 건조대)
커피 열매를 직접 시멘트 바닥이나 건조대 위에 펼쳐 말립니다. 목적은 커피를 건조시켜 보관하기 쉽게 만드는 것입니다. 보통 날씨 변화에 따라 다르지만, 건조 시간은 대략 2-4주입니다.보통 상업용 커피는 시멘트 바닥에 놓고 말리며, 커피 열매를 끊임없이 제때 뒤집어 앞뒤가 고르게 열을 받아 건조에 유리하도록 하고, 동시에 바닥과 너무 오래 접촉하여 곰팡이가 생기는 것을 방지합니다.
수작업으로 선별한 열매와 스페셜티용 커피 원두는 African Bed(아프리카 건조대)를 사용하여 내추럴 가공을 진행합니다. 커피 열매를 통풍이 잘 되는 그물 구멍 모양의 대 위에 펼쳐 햇빛을 즐기게 하며, 대 위에 펼치는 두께도 지역에 따라 다릅니다.
드립백 커피 추출 방법
1. Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)의 드립백 커피를 예로 들면, 커피 가루 무게는 10g입니다.
2. 외포장 봉지를 찢어 안에 있는 드립백을 꺼내고, 드립백의 입구를 찢어 양쪽의 작은 귀를 펼쳐 컵 위에 걸칩니다.
3. 컵은 가능한 한 입구가 너무 크지 않은 것을 선택해야 합니다. 그렇지 않으면 드립백의 두 귀가 걸리지 않을 수 있습니다. Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 사용하는 컵의 입구 지름은 약 8-9cm입니다.
4. 드립백 커피의 추출 방식은 사실 핸드드립 커피와 같습니다. 다만 핸드드립 커피만큼 엄격하지는 않지만, 기본적으로 수온, 뜸들이기, 원을 그리며 물 붓기는 필요합니다. Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 추출드립백 커피의 파라미터는 아래를 참고하세요: 수온 90℃, 뜸들이기 약 10초, 뜸들이기 물량은 커피 가루와 동일하면 됩니다.
5. 뜸들이기가 끝난 후 바로 끝까지 물을 붓습니다. 좀 더 신경 쓰면 두 번에 나눠 물을 부어도 되며, 물의 양은 선택한 컵에 따라 결정됩니다. Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 300ml 유리컵을 선택했으며, 원을 그리며 작은 물줄기로 물을 붓고, 컵의 7분 위치까지 물을 붓고 멈춥니다.
추출이 끝나면 드립백을 꺼냅니다. 한 번 추출하면 다시 사용할 수 없는데, 이미 커피 가루 안의 물질을 추출해냈기 때문에 다시 추출하면 추출할 것이 없어 맛이 물처럼 됩니다. 한 번만 추출한다고 아깝게 느낄 필요는 없습니다. 현재 시중에서 판매되는 드립백은 기본적으로 신선하게 분쇄되었음을 보장하며 가격도 매우 착합니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
