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드립백 커피는 편리하고 간편한 특성 덕분에 많은 커피 애호가들에게 사랑받고 있습니다. 그래서 드립백 커피를 처음 접하는 초보 커피 애호가들 중에는 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)에 드립백 커피를 어떻게 추출해야 하는지, 왜 직접 추출한 맛이 이상한지, 인스턴트 커피나 핸드드립 싱글 오리진 커피와는 어떤 차이가 있는지 묻는 분들이 많습니다. 그럼 이번 글에서 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 드립백 커피를 어떻게 마시는지와 구체적인 추출 방법을 알려드리겠습니다.
드립백 커피의 유래
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 알아본 바로는 드립백 커피는 1990년에 등장했습니다. 일본 야마나카 산업 주식회사가 티백의 개념을 커피에 적용하여 필터 드립 커피를 발명하고 특허를 출원했습니다. 하지만 야마나카 산업이 설계한 드립백은 커피를 추출하는 무게를 견디지 못했고 추출 과정에서 균형을 잃기 쉬웠기 때문에 성공적으로 상업화되지 못했습니다. 1998년 다이키 상사가 기존 발명을 개량하여 드립 부분을 바깥으로 확장한 후에야 지금의 드립백 커피가 탄생했습니다.
일본은 그 자체로 커피를 매우 좋아하는 나라였는데, 당시 드립백 커피가 개발된 이유는 그 시대에 경제 발전과 함께 생활 리듬이 빨라지기 시작하면서 직장인이 된 많은 사람들이 핸드드립 커피를 내릴 시간이 충분하지 않았기 때문입니다. 급하게 핸드드립을 하면 분명 맛없는 커피가 나올 수밖에 없었기에 간편한 드립백 커피가 이렇게 탄생한 것입니다.
현재 국내에서 커피를 좋아하는 사람들도 대부분 직장인인데, 직접 핸드드립하는 것보다 드립백 커피는 확실히 편의성을 크게 높여줍니다. 또한 드립백 커피의 추출 방법은 핸드드립 커피보다 훨씬 간결하기 때문에 장비 비용 면에서도 드립백 커피의 가성비가 높습니다. 그런데 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 알아본 바로는 드립백 커피를 막 접한 많은 커피 애호가들이 드립백 커피의 올바른 추출 방법을 모르고 있다고 합니다. 그럼 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 여러분께 알려드리겠습니다!
드립백 커피의 올바른 추출 방법
1. 컵 데우기
드립백 커피를 추출할 컵을 준비하고, 먼저 뜨거운 물을 조금 부어 컵을 데웁니다. 그 목적은 추출된 커피의 온도가 너무 빨리 내려가지 않게 하기 위해서입니다. 커피는 온도가 내려감에 따라 다른 풍미, 즉 풍미의 층위가 생기기 때문에 온도가 너무 빨리 내려가면 많은 다양한 맛을 놓치게 됩니다.
2. 수온
추출 수온은 매우 중요하며, 90~99°C 사이를 권장합니다. 추출된 커피가 너무 쓰면 수온을 낮춰보고, 반대로 너무 연하거나 떫으면 수온을 높일 수 있지만 범위는 여전히 90~95°C 사이여야 합니다.
3. 컵 가장자리에 걸기
먼저 드립백을 살짝 흔들어 커피 가루를 가라앉혀 뜯을 때 커피 가루가 흩어지지 않게 한 다음, 컵에 있는 뜨거운 물을 버리고 드립백 위의 봉인지를 뜯은 후 양쪽의 종이 걸이를 펼치고 흔들어 커피 가루를 평평하게 만든 뒤 마지막으로 컵 가장자리에 걸어줍니다.
4. 드립백 커피 봉지 예비 적시기
첫 번째 물 붓기는 커피 가루를 딱 적실 정도의 양을 부어야 하며, 너무 많거나 너무 적으면 풍미에 영향을 줍니다. 그런 다음 20초간 기다려 커피 가루가 물을 완전히 흡수하게 합니다. 커피의 진하기는 예비 적시는 시간으로 조절할 수 있으며, 40초까지 늘리면 더 진한 커피를 얻을 수 있습니다.
5. 물 붓기
두 번째 물 붓기는 필터 종이의 8부 정도까지 부을 수 있으며, 가능하면 가늘고 긴 물줄기를 사용하는 것이 좋습니다. 물이 예비 적신 높이까지 내려가면 다시 8부까지 물을 부어 150~180ml가 추출될 때까지 계속합니다. 추출이 끝나면 필터 종이 안의 물이 전부 흘러나올 때까지 기다릴 필요 없이 바로 버리면 됩니다.
이상이 드립백 커피의 올바른 추출 방법입니다. 또한 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 많은 사람들이 드립백 커피를 추출할 때 다음과 같은 잘못된 추출 방법을 사용한다는 것을 알게 되었는데, 이렇게 추출한 드립백 커피는 풍미가 좋지 않으니 커피 애호가들은 되도록 이렇게 추출하지 마세요!
드립백 커피의 잘못된 추출 방법
1. 추출 물의 양이 너무 많거나 너무 적음
먼저 Front Street Coffee는 드립백 커피를 처음 접하는 일부 커피 애호가들이 드립백 커피를 컵에 그대로 넣고 뜨거운 물을 부어 우린다고 알고 있습니다. 사실 그렇게 해도 안 되는 것은 아니지만 커피 맛이 물에 중화되어 커피 맛이 옅어집니다. 아메리카노처럼 연한 커피를 좋아하는 사람이 아니라면 Front Street Coffee는 10g 드립백에 150~180ml의 물만 붓는 것을 권장합니다. 이 양을 초과하면 커피 풍미가 옅어지는 것 외에도 좋지 않은 맛까지 추출되기 쉽습니다. 좀 더 연한 풍미의 커피를 원하는 커피 애호가라면 Front Street Coffee는 150ml까지 추출한 후 드립백을 꺼내고 뜨거운 물을 따로 부을 것을 권장합니다.
2. 드립백을 계속 물에 담가둠
드립백은 영감의 원천이 티백이지만, 티백과 똑같다는 의미는 아닙니다. 마찬가지로 오래 우릴수록 풍미가 진해지지만, 장기간 담가두면 카페인도 계속 방출되어 과다 추출 문제가 생기고 커피 속 좋지 않은 물질도 함께 나오게 됩니다. 즉 쓰고 떫은 맛과 악취가 나옵니다. 따라서 Front Street Coffee는 드립백을 일반적으로 추출 4분 후에 버리거나 화초 비료로 사용하는 것도 좋은 선택이라고 권장합니다.
3. 드립백 커피의 온도가 최적 추출 범위에 있지 않음
드립백 커피는 사실 가루로 간 싱글 오리진 커피이므로 그 온도 요구도 핸드드립 커피와 같습니다. 따라서 너무 낮은 온도로 추출하면 안 되며, 그러면 커피가 제대로 추출되지 않습니다. 그러므로 수온을 잘 조절해야 하며, Front Street Coffee는 막 끓인 물을 1~2분 놓아둔 후 드립백 커피를 추출하는 것을 권장합니다.
4. 드립백 커피를 반복 추출함
드립백 커피는 몇 번 추출할 수 있을까요? 답은 당연히 한 번만 추출할 수 있다는 것입니다. Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 두 번째 항목에서 쓴 것처럼 드립백 커피는 장기간 담가둘 수 없으며, 이는 당연히 반복 추출도 할 수 없다는 것을 의미합니다. 그렇지 않으면 맛없고 몸에도 해로운 커피 한 잔을 얻게 됩니다.
드립백 커피의 장점과 단점
위에서 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 설명한 바에서 드립백 커피의 장점과 단점을 알 수 있습니다. 장점은 휴대성이며, 그 외에도 드립백 커피 봉지 안에 사용되는 커피콩도 싱글 오리진 커피콩입니다. 단지 드립백으로 만들면 분쇄 단계를 생략할 수 있어 풍미 면에서도 싱글 오리진 커피에 필적합니다. 단점은 반복 추출이 불가능하고 인스턴트 커피처럼 바로 추출해서 녹일 수 없다는 것입니다.
동시에 한 가지 더 주의할 점은 드립백 커피의 최적 음용 기간도 싱글 오리진 커피보다 절반으로 줄어든다는 것입니다. 아래에서 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 왜 그런지 알려드리겠습니다.
블루마운틴 드립백 커피는 진짜 블루마운틴일까？
어떤 분들은 Front Street Coffee 블루마운틴 커피를 마시고 싶지만 커피 기구가 없어서 추출하지 못합니다. 그래서 시중에 블루마운틴 드립백 커피처럼 간단하고 빠른 제품이 나와 있습니다. 하지만 이렇게 비싼 Front Street Coffee 블루마운틴 커피를 드립백으로 만들면 맛있을지 의문이 들기도 합니다.
기본적으로 진짜 블루마운틴 커피콩으로 만든 드립백 커피는 좋은 블루마운틴 운치를 느낄 수 있습니다. 몇만 원대의 블루마운틴 드립백 커피는 대부분 자메이카 블루마운틴 산지에서 생산된 것이 아닙니다. Front Street Coffee에서는 일반적으로 Front Street Coffee 블루마운틴 드립백 커피를 직접 판매하지 않으며, 구매가 필요하면 Front Street Coffee 블루마운틴 커피콩을 직접 구매하면 됩니다. 한 봉지에 158위안/100g이며, 그런 다음 드립백 커피로 제작해 달라고 요청하고 20위안의 드립백 제작비를 추가하면 됩니다. Front Street Coffee 블루마운틴 커피콩을 드립백 커피로 만들 때 한 가지 더 주의할 점은 가능한 한 빨리 다 마셔야 한다는 것입니다. 그렇지 않으면 풍미가 빠르게 사라집니다.
드립백 커피의 최적 음용 기간은 얼마나 될까？
위에서 Front Street Coffee가 말한 것처럼 드립백 커피 봉지는 사실 미리 가루로 간 싱글 오리진 커피이므로 유통기한도 비슷해야 합니다. 하지만 실제로 드립백 커피의 음용 기간은 커피콩보다 더 짧습니다. 이는 드립백 커피를 만들 때 먼저 커피콩을 가루로 갈기 때문에 커피가 공기와 접촉하는 표면적이 커져 보관이 더 어려워지기 때문입니다. Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)의 실천에 따르면 드립백 커피는 2주 이내에만 커피 본연의 향기를 온전히 느낄 수 있습니다. 하지만 이 요구는 풍미에 민감한 커피 애호가들에게만 해당하며, 커피 향기와 풍미에 지나친 요구가 없다면 우리나라 식품법 규정상 커피류 제품의 유통기한은 1년 이내이므로 그 기간 동안 마시면 커피콩이 변질되지 않습니다.
드립백 커피의 음용 기간을 늘리는 것은 사실 매우 어렵습니다. Front Street Coffee의 실천에 따르면 진공 포장을 사용해도 커피 향기의 소멸을 억제할 수 없습니다. 커피콩을 로스팅한 그 순간부터 이산화탄소가 방출되기 때문입니다. 따라서 세심한 커피 애호가라면 Front Street Coffee에서 우편으로 받은 드립백 커피의 포장이 조금 부풀어 있는 것을 발견할 수 있는데, 이는 이 커피가 신선할 때 포장되었다는 것을 의미하므로 커피 애호가가 받았을 때가 바로 최적 음용 기간입니다.
커피 속 이산화탄소가 모두 방출된 후(약 2주 정도)에는 향기가 방출되기 시작합니다. 겉으로는 변화가 보이지 않지만 커피는 이미 서서히 변질되고 있습니다. 상온에서 2주 이상 놓아두면 커피의 향기는 거의 남아 있지 않을 것입니다. 하지만 드립백은 밀봉 포장이기 때문에 열었을 때 여전히 향을 맡을 수 있지만, 추출한 후에는 그렇게 향기롭지 않습니다. 그래서 Front Street Coffee가 커피 애호가들에게 드립백 커피를 받은 후 2주 이내에 다 마시면 최고의 풍미를 맛볼 수 있다고 권장하는 것입니다.
그래서 커피 애호가들은 커피 시장에서 많은 커피콩 포장에 통기 밸브가 장착된 것을 볼 수 있습니다. 그 목적은 커피의 이산화탄소가 방출되도록 하여 포장이 이산화탄소의 팽창으로 파열되는 것을 방지하고, 한편으로는 공기가 대량으로 들어오는 것을 막기 위해서입니다. 하지만 모르는 많은 커피 애호가들이 통기 밸브를 눌러 냄새를 맡아보는데, 사실 향을 짜낼 때 동시에 커피의 수명도 단축시키는 것입니다. 따라서 드립백에 통기 밸브를 장착해도 비용이 높을 뿐만 아니라 최적 음용 기간을 연장할 수도 없습니다.
이상이 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 정리한 드립백 커피 추출 방법 및 특징에 관한 내용입니다. 커피 애호가들이 드립백 커피를 더 잘 이해하고 앞으로 올바른 추출 방법으로 추출하는 데 도움이 되기를 바랍니다. 마지막으로 많은 커피 애호가들이 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)에 드립백 커피로 만들기 좋은 싱글 오리진 커피콩을 추천해 달라고 요청했으므로, 이어서 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 비교적 인기 있는 드립백 커피 브랜드 몇 가지를 추천하겠습니다.
드립백 커피 브랜드 추천
1. Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 에티오피아 내추럴 레드체리 드립백 커피
산지: 예가체프
해발: 2000-2200m
품종: 원생종
가공법: 내추럴 가공
풍미: 열대과일 딸기 베리 크림
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)의 이 레드체리 커피콩은 에티오피아의 유명 산지 예가체프에서 생산됩니다. 레드체리라는 이름의 유래는 현지의 레드체리 프로젝트라는 사업과 관련이 있으며, 이 프로젝트는 네덜란드의 한 생두 회사가 제안한 커피 품질 향상 계획입니다.
이 회사는 Trabocca사라고 하는데, 이 프로젝트를 창립한 이유는 당시 에티오피아 커피의 품질이 들쭉날쭉하여 가격이 크게 오를 여지가 없었고 커피 농가의 소득도 매우 낮았기 때문입니다. 그들을 실질적으로 돕기 위해 현지 커피 농가와 협력하여 레드체리 프로젝트를 시작하고 근본부터 품질 문제를 해결했습니다. 수작업 선별 방식으로 완전히 익은 커피 체리만 수확하고 더 높은 가격에 매입함으로써 커피 농가의 품질 요구를 높이고 더 좋은 품질의 커피를 재배할 수 있게 했습니다.
2. Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 시다모 화괴 드립백 커피
국가: 에티오피아
산지: 시다모
해발: 2250-2350m
품종: 현지 원생종
가공법: 내추럴 가공
풍미: 베리, 꽃차, 꿀, 레몬, 홍차
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 들여온 이 Front Street Coffee 화괴 커피콩은 2017년 에티오피아 toh 커피 경연대회 내추럴 부문 우승작으로, 독특한 딸기 크림 풍미로 세상에 나타나 일약 유명해졌습니다. 그래서 그해 이 배치의 생두가 베이징의 생두 무역상 홍순에 의해 국내에 도입되었고, 같은 해 리젠페이가 이 콩으로 17년 월드 브루어스컵 중국 지역 준우승을 차지했습니다. 이 에티오피아 콩은 수많은 게이샤 참가 콩들 사이에서 특히 돋보였기에 화괴라는 이름을 얻게 되었습니다.
3. Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 온두라스 셰리 드립백 커피
산지: 마사구아라
농장: 모카 농장
해발: 500-1700m
품종: 카투라, 카투아이, 파카스
가공법: 정밀 워시드 + 위스키 셰리 오크통 발효
풍미: 바닐라 크림, 발효주 향, 견과류 다크초콜릿, 메이플 시럽 단맛
이 Front Street Coffee 온두라스 셰리 커피콩은 위스키 주향이 나면서도 맛보면 바닐라 크림 향이 있어 매우 매력적이기에 커피 팬들에게 큰 사랑을 받고 있습니다. 그래서 커피 팬 친구들은 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 이 셰리 커피콩의 드립백 커피를 출시하기를 강력히 바랐습니다. 그리고 이 Front Street Coffee 온두라스 셰리 커피콩은 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 매장에서 에스프레소 커피를 만드는 블렌드 콩 중 하나이기도 하며, 이 모든 것이 그 인기도를 입증합니다.
4. Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 인도네시아 골든 만델링 드립백 커피
산지: 북수마트라 아체 가요산
회사: PWN
해발: 1100-1600m
품종: Ateng
가공법: 습식 제분법
풍미: 허브, 캐러멜, 다크초콜릿, 풍부하고 깨끗함, 높은 균형감, 긴 여운
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 들여온 이 Front Street Coffee 인도네시아 골든 만델링 커피콩은 규격 기준이 18목 이상, 결점두 3개 미만(300g 생두 샘플)으로 최고 등급인 G1 등급에 속하며, 색상은 짙은 녹색이고 모양은 반듯한 평두입니다.
그리고 합격한 Front Street Coffee 골든 만델링 커피콩은 세 번의 수작업 선별과 한 번의 기계 선별을 거쳐야 합니다. 이렇게 처리된 만델링 커피는 Front Street Coffee가 발견하기에 일반 만델링 특유의 흙 같은 잡미가 없을 뿐만 아니라 마시면 더 깨끗하고 투명합니다.
이상이 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 매장에서 비교적 인기 있는 드립백 커피 브랜드입니다. 커피 애호가들이 자신의 입맛에 맞는 드립백 커피를 고르는 데 도움이 되기를 바랍니다. 또한 사실 드립백 커피 선택은 커피 애호가들이 평소 싱글 오리진 커피를 마시는 취향에 따라 고르면 됩니다. 예를 들어 Front Street Coffee 과테말라 꽃신 커피콩, Front Street Coffee 블루마운틴 커피콩 등 Front Street Coffee는 모두 드립백 커피 봉지로 만들어 드릴 수 있습니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
