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무더운 여름, 여름이 무덥습니다. 커피 애호가들에게 한여름의 의식은 종종 마음을 시원하게 해주는 아이스커피 한 잔에서 시작되곤 합니다. 그래서 최근 Front Street Coffee는 다양한 아이스커피 만드는 법을 계속 공유해 왔고, 오늘의 공유도 예외가 아닙니다.
그럼 오늘 Front Street Coffee가 공유할 내용은 드립백으로 두 가지 다른 종류의 아이스커피를 만드는 방법입니다. 모든 분들이 큰 준비를 하고 전문 커피 도구를 갖춰서 커피를 만드는 것은 아니니까요. 그래서 저희는 가장 편리하고 가장 간단한 드립백을 통해, 원래라면 전문 도구가 필요한 두 가지 아이스커피를 만들어 보려고 합니다! 하나는 핸드드립 아이스커피, 다른 하나는 콜드브루 커피입니다~맛있는 커피 한 잔은 우선 좋은 원두 없이는 불가능하다는 것을 아셔야 합니다. 여기서 Front Street Coffee가 대다수 분들에게 적합한 몇 가지 커피 종류를 간단히 소개해 드리니 선택에 참고하시기 바랍니다: 꽃 향미를 좋아하는 분들께는 Front Street Coffee 파나마 게이샤 드립백 커피를 추천합니다. 이는 세계에서 가장 비싼 커피 중 하나입니다. 상큼하고 산미가 있는 커피를 좋아하는 분들께는 Front Street Coffee 화퀘 드립백 커피를 추천합니다. 홍차, 베리류 같은 느낌으로 마실 수 있습니다.균형 잡힌 맛, 즉 산미도 쓰기도 없는 커피를 좋아하는 분들께는 Front Street Coffee 브라질 드립백 커피를 추천합니다. 마지막으로 묵직하고 진한 바디감을 즐기는 분들께는 최고 등급의 Front Street Coffee 골든 만델링 드립백 커피를 구매하시길 권합니다. 이 원두는 여러 차례 수선을 거쳐 결점두 비율을 최소한으로 낮춰 커피 향이 더 선명하고 끝맛의 단맛도 더 좋습니다. 위 드립백 커피는 모두 Front Street Coffee 매장과 Front Street Coffee 티몰 플래그십 스토어에서 구매 및 주문하실 수 있습니다.드립백으로 핸드드립 아이스커피를 만드는 방법?잘 알려진 대로, 아이스 핸드드립은 핫 핸드드립의 제조 틀을 기반으로 파생된 제조 방식입니다. 일반적인 방법은 핫 핸드드립에 얼음을 추가하여 빠르게 아이스핸드드립 커피를 얻는 것입니다. 하지만 얼음이 녹으면 커피의 농도가 희석되기 때문에, 저희는 관련 파라미터를 조정하여 얼음이 녹아 커피 농도에 미치는 영향을 상쇄합니다.그리고 전통적인 드립백 커피와핸드드립 커피의 제조 방식은 대동소이하기 때문에, 아이스 핸드드립 방식을 아이스 드립백 커피 제조에도 적용할 수 있습니다.물의 양을 줄이고 분쇄를 더 곱게 하는 것이 바로 Front Street Coffee가 아이스 핸드드립을 추출할 때 파라미터에서 조정한 부분입니다. 물의 양을 줄이는 것은 커피의 농도를 높여 얼음이 녹아 농도에 미치는 영향을 상쇄하기 위함이고, 분쇄를 곱게 하는 것은 물의 양 감소로 인한 추출 효율 저하를 보정하여 커피가 높은 농도를 가지면서도 충분한 추출률을 가질 수 있게 하기 위함입니다.
드립백 추출 시 물의 양을 줄이는 것은 저희가 할 수 있지만, 드립백 커피는 미리 분쇄된 커피 가루를 사용하기 때문에 커피 가루의 분쇄도를 조정할 수 없습니다. 그래서 저희가 추출 시 조정해야 할 대상은 바로 수온으로 바뀝니다.
수온을 높이면 뜨거운 물의 용해 속도가 빨라집니다. 수온이 높을수록 커피 속 풍미 물질의 용해 속도도 빨라집니다. 그럼 이제 Front Street Coffee 스트로베리 캔디 드립백 커피 한 봉지를 골라 집에서 핸드드립 아이스커피를 만드는 방법을 시연해 보겠습니다.
Front Street Coffee의 드립백 한 봉지의 분말량은 10g이며, 추출 파라미터는 다음과 같습니다: 수온 93°C, 분말·물·얼음 비율 1:10:6, 환산하면 10g 커피 가루에 100ml의 뜨거운 물, 60g의 얼음을 사용합니다. 하지만 얼음이 곧바로 다 녹는 것은 아니므로, 커피를 마시는 시간이 그렇게 길지 않다면 얼음을 조금 더 많이 넣어도 사실 괜찮습니다~ 만드는 방법은 다음과 같습니다:
첫 번째 단계: 키가 큰 컵(용량이 비교적 큰 낮은 컵도 가능)을 준비하고, 먼저 얼음을 컵에 넣습니다.세 번째 단계: 수온이 도달하면 추출을 시작합니다. 먼저 뜸을 들이는데, 20ml의 뜨거운 물로 25~30초간 뜸을 들입니다.네 번째 단계: 시간이 되면 남은 80ml의 뜨거운 물을 네 번에 나누어 붓습니다. 매번 20ml씩, 모두 가는 물줄기로 원을 그리며 붓고, 반드시 이전에 부은 뜨거운 물이 다 흘러나간 후에 다음 뜨거운 물을 부어야 합니다.다섯 번째 단계: 마지막으로 부은 뜨거운 물이 완전히 스며들면, 드립백을 제거하고 추출을 마칩니다.
여섯 번째 단계: 아무 도구로나 커피를 저어 커피의 농도와 온도가 균일해지도록 합니다. 저어주기가 끝나면 바로 마실 수 있습니다~
콜드브루 커피는 상대적으로 훨씬 간단합니다. 제조에 특별히 주의해야 할 파라미터도 많지 않고, 물줄기를 의도적으로 조절할 필요도 없어 조작이 매우 간단합니다. 하지만 밀폐병을 하나 별도로 준비해야 하고, 사용하는 분말량도 좀 더 많습니다.파라미터 측면에서는 마실 때 얼음을 넣을지 여부에 따라 조정할 수 있습니다. 콜드브루를 마실 때 저온을 유지하기 위해 얼음을 넣을 계획이라면, 제조 시 1:10의 분말·물 비율로 만들면 되며, 원리는 아이스 드립과 같으므로 여기서는 더 설명하지 않겠습니다. 콜드브루를 마실 때 얼음을 넣지 않을 계획이라면, 1:12의 분말·물 비율을 사용할 수 있습니다.그리고 Front Street Coffee 드립백 한 봉지의 분말량은 10g이므로, 1:10의 분말·물 비율로 제조하면 최종적으로 얻어지는 콜드브루 커피 액은 80ml 정도가 됩니다. 대부분의 사람에게 이는 만족스러운 양이 아닙니다.
그래서 한 번에 3~5봉지의 드립백으로 콜드브루 커피를 만드는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 이렇게 긴 대기 시간에 반 컵 분량밖에 만들지 못해 좀 아깝습니다. 어쨌든 everyone은 자신의 필요에 따라 정하시면 됩니다. 여기서는 네 봉지의 Front Street Coffee 스트로베리 캔디 드립백으로 시연하며, 콜드브루 커피 2~3잔을 만들 수 있습니다.
첫 번째 단계: 먼저 드립백을 꺼내 봉인 스트립을 뜯고, 커피 가루를 밀폐병에 붓습니다. 드립백 봉지는 반드시 보관해 두세요.
두 번째 단계: 적당량의 상온수를 붓습니다. Front Street Coffee는 드립백 4봉지, 즉 40g의 커피 가루를 사용하므로 1:10 비율에 따라 여기서는 400ml를 부어야 합니다.세 번째 단계: 아무 도구로나 커피 가루와 물을 저어 모든 커피 가루가 물에 풀릴 때까지 합니다.네 번째 단계: 뚜껑을 꽉 닫아 밀봉한 후, 병째로 냉장고에 넣고 8~12시간 냉장합니다. (오래될수록 진해짐)다섯 번째 단계: 시간이 되면 커피를 꺼내고, 어제 보관해 둔 드립백 봉지를 어떤 컵 위에 걸쳐 세웁니다.여섯 번째 단계: 커피를 드립백에 부어 커피 찌꺼기를 걸러냅니다. 이로써 콜드브루 커피가 완성됩니다.커피 액이 걸러지면 얼음을 넣고 콜드브루 커피의 맛을 즐길 수 있습니다! 주의할 점은, 걸러낸 후 바로 마시지 않을 콜드브루는 밀폐병에 부어 다시 냉장고에 넣어 냉장 보관하여 변질을 방지해야 합니다. 유통기한은 약 5일 정도이며, 5일 이내에 커피를 다 마시기만 하면 변질될 확률은 매우 낮습니다~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
