신선한 분쇄는 언제나 커피 추출의 의식 같은 것이었습니다. 왜냐하면 방금 간 커피만이 커피의 풍미를 잃지 않도록 보장할 수 있기 때문입니다. 하지만 어떤 사람들에게는 빠르게 우려낼 수 있으면서도 맛있는 커피가 더 중요하게 여겨집니다. 이것이 바로드립백 커피가 존재하는 이유입니다. 많은 사람들은 드립백 커피를 마시는 것이 전문적이지 않다고 생각하지만, Front Street Coffee는 그렇게 생각할 필요가 전혀 없다고 봅니다. 결국 어떤 음식이든 대중에게 녹아들려면 빠르고 편리한 방식을 만들어내야 하니까요. 그래서 드립백의 등장은 많은 핸드드립 기구 없이도 스페셜티 커피를 마실 수 있기를 바라는 마음에서 비롯된 것입니다.
어떤 방식을 사용하든, 커피가 맛있으려면 적절한 추출 상태가 전제되어야 합니다. 뜨거운 물에 녹아나는 것이 많아지면 커피가 쓰게 변하기 쉽고, 물질이 적어지면 맛이 밋밋해집니다. 균일한 추출과 적당한 농도를 실현해야만 맛있게 표현될 수 있습니다.
드립백 커피 추천
커피는 원산지에 따라 풍미와 입자가 다르게 표현된다는 것을 모두 알고 있습니다. 그래서 많은 분들이 선택할 때 원산지 특성을 비교적 잘 이해해야 합니다. Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 드립백 커피 패키지도 대중의 입맛 요구를 충족시킬 수 있기를 바라며, 10가지 다양한 풍미와 입자의 Front Street Coffee 드립백 커피 패키지를 출시하여 모두가 선택할 수 있도록 했습니다.
1.Front Street Coffee 에티오피아 레드 체리 내추럴 드립백
산지: 예가체프
해발: 2000-2200m
품종: 원종
가공법: 내추럴 가공
풍미: 열대과일, 딸기, 베리, 크림
이 원두는 아프리카에서 왔습니다. 레드 체리 프로젝트는 네덜란드의 한 생두 회사가 제안한 커피 품질 향상 프로젝트입니다, Menno Simons. Trabocca는 네덜란드 생두업체 Trabocca의 창립자로서, 당시 에티오피아 커피의 품질이 들쭉날쭉했기 때문에 가격 상승 여지가 크지 않았고 커피 농부들의 소득도 매우 낮았습니다. 그들을 실질적으로 돕기 위해 현지 커피 농부들과 협력하여 레드 체리 프로젝트를 시작하여 근본적으로 품질 문제를 해결하고자 했습니다. 인력으로 수선별하는 방식으로 완전히 성숙한 커피 체리만을 수확하고, 더 높은 가격에 매입함으로써 커피 농부들의 품질에 대한 요구를 높이고 더 좋은 품질의 커피를 재배할 수 있게 했습니다.
내추럴 가공법은 매우 오래되고 전통적인 가공 방식입니다. 이 내추럴 레드 체리는 인력으로 완전히 성숙한 열매를 수선별하여, 커피 체리 전체를 건조망 위에 놓고 자연 건조 처리를 합니다. 이렇게 하면 시멘트 바닥에 흩뿌려져 흙냄새가 나는 것을 효과적으로 피할 수 있습니다. 그리고 커피 체리는 건조 중에 천천히 풍미 물질을 흡수합니다. 건조 과정에서 체리는 천천히 수분이 줄어들고, 커피 체리는 짙은 갈색으로 건조된 후 수집되어 저장됩니다. Front Street Coffee는 내추럴 가공법의 커피는 뚜렷한 과일 향, 충만한 산미, 묵직한 입자를 가진다고 봅니다.
2.Front Street Coffee 온두라스 워시드 카투라 드립백
산지: Intibuce주 마사과라시
농장: 모카 농장
해발: 1500-1700미터
품종: 카투라
가공법: 워시드
풍미: 크림, 견과, 다크초콜릿, 메이플 시럽 단맛
온두라스도 많은 중미 국가 중 하나이며, 그 커피 풍미 표현은 뛰어나지 않습니다. 온두라스 커피 생두는 줄곧 '중간 품질의 블렌드 커피'로 자리매김되어 왔습니다. 온두라스 주변 국가인 엘살바도르, 과테말라, 니카라과는 모두 COE 컵 오브 엑설런스 대회를 개최하고 있으며, 입상한 생두들의 풍미는 모두 좋습니다. Front Street Coffee는 국가의 경계는 인위적으로 정해진 것이며, 커피 생두 산지의 풍미는 국가가 다르다고 해서 변하지 않는다고 봅니다. 온두라스 주변 국가들의 커피가 좋은 풍미를 보여준다면, 온두라스의 커피 생두는 아직 발견되지 않았을 뿐입니다.
3.Front Street Coffee 인도네시아 PWN 골든 만델링 드립백
산지: 북수마트라 아체 가요산
회사: PWN
해발: 1100-1600미터
품종: Ateng
가공법: 습식 탈각법
풍미: 허브, 캐러멜, 다크초콜릿, 묵직하고 깨끗함, 높은 밸런스, 긴 여운
만델링은 인도네시아의 유명한 커피로, 묵직한 입자와 진한 향기 때문에 묵직한 입자를 좋아하는 많은 분들이 깊이 사랑합니다. 골든 만델링은 만델링의 기존 기반 위에서 매우 엄격한 선별 제도를 거쳐 이러한 명성을 이루어냈으며, 인도네시아의 유명한 커피 브랜드가 되었습니다. Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)의 골든 만델링은 인도네시아의 유명한 생두업체 PWN사가 생산한 것으로, PWN사는 만델링 생두를 매입한 후 먼저 기계 선별을 한 번 하고, 그다음 엄격한 인력 수선별 단계를 거칩니다. 전체 선별은 무려 3번이나 진행됩니다. 주로 결점이 있거나 생두 모양이 충실하지 않은 커피를 골라내고, 외관이 충실하고 일관된 생두를 보존합니다. 이렇게 해야만 최종적으로 골든 만델링으로 분류될 수 있습니다. Front Street Coffee는 바로 이러한 엄격한 선별 제도, 우수한 것 중에서 더 우수한 것을 고르는 방식이 결국 이러한 명성을 만들어냈다고 봅니다. 골든 만델링은 전통 만델링보다 입자에서 더 깨끗하고 묵직하며, 풍미에서 더 진하고 복잡도가 높습니다.
인도네시아 현지 기후가 매우 습하고 비 오는 날이 많아 내추럴 가공을 사용할 수 없으며, 경제적 이유로 높은 비용의 워시드 가공을 지탱할 수 없습니다. 여러 이유가 겹쳐져 이러한 현지 특색이 강한 습식 탈각법이 파생되었습니다. 습식 탈각법은 일반 워시드 가공 과정에서 파치먼트 상태로 2-3일간 자연 건조하여 수분 함량 20-24%가 되면 파치먼트를 벗겨내는 것입니다. 그리고 이러한 가공법은 결점률이 매우 높아집니다. Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 현재 인도네시아 커피 산업이 매우 빠르게 발전하고 있으며, 습식 탈각법을 여전히 유지하는 이유는 경제, 기후 문제뿐만 아니라 습식 탈각법이 이미 인도네시아의 대명사이자 토산품의 이미지이기 때문이라고 봅니다. 하지만 현재 내추럴 만델링도 있으며, Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 이 커피 생두를 새로 추가했는데, 비교적 마이너한 시리즈로 습식 탈각 만델링만큼 인기는 높지 않지만 가끔 색다른 맛을 즐길 수도 있습니다.
4.Front Street Coffee 파나마 워시드 꽃나비 드립백
산지: 보케테
해발: 1600미터
품종: 카투라, 카투아이, 70% 게이샤
가공법: 워시드
풍미: 시트러스, 베리, 차향, 재스민
파나마는 중미 국가로 서쪽으로 코스타리카와 인접하고 동쪽으로 콜롬비아와 접경하며, 모두 세계 스페셜티 커피의 유명한 생산국입니다. 파나마가 커피계에서 인지도가 높은 것은 에메랄드 농장의 게이샤 커피 때문입니다. 파나마의 게이샤 커피는 물론 유명하지만, 게이샤만이 추구할 가치가 있는 것은 아닙니다. 이 꽃나비 같은 경우는 다릅니다. 꽃나비에는 70%의 게이샤 커피가 혼합되어 있고, 카투아이, 카투라도 있으며, 보케테의 유명한 바루 화산 지역에 재배되어 있습니다. 커피의 생장 해발은 1600미터이며, 산지에는 미기후가 있고 화산 토양이 비옥하며 강수량이 풍부하고 일교차가 큽니다. 세심한 수확과 정밀한 가공으로 이 커피는 게이샤의 꽃향, 시트러스 풍미, 온화한 산미를 가지고 있습니다. 더 놀라운 것은 이 뛰어난 품질과 조건을 갖추고도 가격이 매우 친근하여, 가성비 높게 게이샤 풍미를 경험할 수 있게 해줍니다. 누군가는 게이샤 블렌드가 싱글 오리진 커피 생두가 아니라고 의문을 제기할 수 있습니다. Front Street Coffee는 여기서 예를 하나 들겠습니다. 에티오피아의 커피 생두 크기가 일정하지 않은 것은 에티오피아 현지 커피 품종이 다양하기 때문이며, 그래서 모두 혼합 재배 혼합 수확합니다. 하지만 이 혼합 수확 상황이 같은 산지 내에서 이루어진 것이라면 모두 싱글 오리진 커피 생두라고 불릴 수 있습니다. 꽃나비도 마찬가지입니다. Front Street Coffee는 에티오피아 생두 같은 경우는 자연 블렌드라고 부를 수 있고, 꽃나비는 후기 블렌드라고 부를 수 있다고 봅니다.
워시드 가공은 먼저 품질이 좋지 않은 커피 체리를 선별해 제거한 후, 기계를 이용해 과피와 커피 종자를 분리하여 내과피에 싸인 커피 생두만 남깁니다. 이때 생두 외부에는 아직 점액층이 있으며, 그런 다음 커피 생두를 수조에 넣어 발효시키는데, 수조 안에서 약 18-36시간 발효시켜 점액을 분해합니다. 마지막으로 사람이 도구를 사용하여 물의 흐름과 생두 사이의 마찰력을 이용해 커피 생두를 매끄러워질 때까지 씻습니다.
5.Front Street Coffee 브라질 레드 버번 드립백
산지: 남미나스
해발: 1000미터
품종: 레드 버번
가공법: 펄프드 내추럴
풍미: 견과, 초콜릿, 크림, 땅콩, 캐러멜
브라질 커피는 1720년 프랑스령 기아나라는 나라에서 도입되었습니다. 브라질이 당시 포르투갈의 식민지였기 때문인데, 브라질에 주둔한 한 포르투갈 장교가 커피 묘목을 브라질에 도입하기 위해 기아나 총독 부인의 마음을 사로잡아 성공적으로 커피 종자를 브라질에 가져왔습니다. 그리고 브라질은 커피가 성장하기에 이상적인 땅이 되었으며, 산지는 북부에서 동남부 상파울루주까지 이어졌습니다. 1845년에 이르러 브라질 커피 생두는 이미 전 세계 커피 생두 총량의 45%를 차지했습니다. 현재 브라질은 세계 커피 수출 1위 대국입니다. Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)의 브라질은 데일리 원두와 드립백 두 가지가 있습니다. 브라질은 커피 생산국으로서 클래식 커피 풍미에서 빼놓을 수 없는 존재입니다. Front Street Coffee 데일리 원두는 산지 커피 생두 중 '대표 얼굴'인데, 그 산지 기본 풍미의 식별도가 더 높기 때문이며, 동시에 저가 고가성비 커피 생두입니다.
1990년 이전, 브라질은 내추럴 방식을 사용했습니다. 이것이 브라질 생두가 흙냄새와 썩은 나무 냄새가 배기 쉬운 주범이었는데, 커피 열매가 2-3주에 걸친 건조 과정에서 발효 처리가 부적절하여 곰팡이가 생겨 이취가 발생했고, 이 문제는 오랫동안 비난받아 브라질 커피 이미지에 큰 타격을 주었습니다. 1990년 이후 브라질 연구 기관은 브라질 기후가 비교적 건조한 특성에 따라 펄프드 내추럴 방식을 개발하여 가공 시간을 단축했습니다. 펄프드 내추럴 가공법은 먼저 커피 생두를 선별하여 품질 높은 커피 열매를 골라낸 후 과피와 과육 및 일부 점액을 제거하고, 소량의 점액을 지닌 채로 1-3일간 건조한 다음 기계로 건조시켜 수분 함량 12%가 되면 저장 용기에 넣어 숙성시킵니다. 이 가공법은 브라질 생두의 예전 열등한 잡미를 줄이고 과일 향과 단맛을 강화합니다.
6.Front Street Coffee 콜롬비아 우일라 드립백
산지: 우일라
해발: 1500-1800미터
품종: 카투라
가공법: 워시드
풍미: 견과, 다크초콜릿, 캐러멜, 부드러운 과일 산미
콜롬비아는 세계 3대 커피 생산국으로, 부드러운 입자와 진한 견과 초콜릿 풍미로 유명합니다. 우일라는 콜롬비아 현지의 유명한 커피 산지로, 지형이 산맥에 속하며 커피는 주로 협곡의 경사지에 재배됩니다. 해발 고도, 서늘한 기후, 화산 토양 등은 모두 커피 재배에 좋은 조건입니다. 협곡 경사지의 기후는 찬 바람이 불어오지 못하게 할 뿐만 아니라 풍부한 강수량을 가지고 있어, 천혜의 커피 지역이라고 할 수 있습니다. 콜롬비아 커피는 주로 인력으로 완전히 성숙한 커피 생두 열매를 수확하며, 대부분의 커피 생두가 워시드 가공을 사용합니다. Front Street Coffee는 컵핑을 통해 콜롬비아의 특수 가공법을 사용하지 않은 생두를 테스트한 결과, 콜롬비아 커피 생두는 견과 초콜릿 향과 부드러운 과일 산미를 가지고 있다고 봅니다.
8.Front Street Coffee 윈난 소립 드립백
산지: 윈난 바오산
해발: 1200미터
품종: 카티모
가공법: 워시드 가공
풍미: 과일 향, 멜론, 흑설탕, 자두 산미, 홍차 느낌
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)에서는 두 가지 윈난 커피 생두 품종을 찾을 수 있습니다. 하나는 워시드 티피카이고, 하나는 카티모 커피 생두로, 커피 알갱이가 작아서 '소립 커피'라고도 불립니다. 윈난 티피카는 윈난 스페셜티 커피로 표기되고, 윈난 카티모 커피 생두는 시장 관행에 따라 윈난 소립 커피로 표기됩니다. 이 두 윈난 커피는 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 모두 미디엄 로스팅으로 로스팅하는데, 윈난 산지는 산미 산지가 아니며 커피 생두 풍미가 모두 비교적 균형 잡혀 있고 기본 기조가 견과, 흑설탕 풍미이기 때문입니다. 이 생두는 카티모 품종을 사용하는데, 이 품종은 혼혈 교잡종으로 포르투갈인이 티모와 카투라를 교잡하여 병충해 저항성과 생산량을 높였습니다. 카티모는 순수한 아라비카 혈통이 아닌데, 티모가 로부스타 품종이기 때문입니다. 카투라와 교잡했지만 아라비카 유전자를 계승하지 않아 풍미가 비교적 밋밋하고 쓴맛이 비교적 두드러집니다.
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)의 이 커피는 워시드 가공을 사용하여 풍미에서 차 느낌과 과일 향을 표현하고, 입자에서 비교적 둥근 산미를 표현하며, 견과 느낌이 있고, 후반부의 단맛이 뚜렷하며, 캐러멜의 달콤한 여운이 길게 이어집니다.
9.Front Street Coffee 케냐 방울토마토 드립백
산지: 케냐 시카
해발: 1550-1750미터
품종: SL28 SL34
가공법: k72 워시드 가공
풍미: 배, 오매, 방울토마토, 황설탕, 자두
케냐는 동아프리카 지역에 위치하며 적도가 케냐 중부를 가로지르고, 동아프리카 대지구대가 남북으로 종횡합니다. 케냐 전역은 고원 지형이 많고 평균 해발 1500미터입니다. 케냐는 열대 산지에 위치하며 매년 두 번 우기가 있고, 수확기는 각각 10월에서 12월, 6월에서 8월입니다. 케냐 커피 재배 지역은 주로 해발 1600미터에서 2100미터의 화산지에 분포합니다. 재배 해발 고도가 적절하여 커피 체리가 성숙하는 데 필요한 시간이 연장되고, 커피 생두의 향기 성분이 충분히 흡수되어 과일 산미가 뚜렷하고 생두 질감이 단단합니다.
20세기 30년대, 케냐 정부는 케냐 풍토에 적응하고 대규모 재배가 가능하며 상업적 가치가 있는 커피 품종을 찾기 위해 스콧 연구소에 커피 육종 연구를 위탁했습니다. 결국 10여 년에 걸친 연구 선발 끝에 뛰어난 풍미의 커피 품종 시리즈를 성공적으로 얻었습니다. 그중 SL28과 SL34가 바로 케냐 커피의 그 방울토마토, 오매 산미 향의 전설을 만들어낸 주인공입니다.
10.Front Street Coffee 코스타리카 타라주 드립백
산지: 타라주
해발: 1500미터
품종: 카투라, 카투아이
가공법: 워시드
풍미: sweet orange, 꿀, 토피, 견과
코스타리카는 중미에서 가장 먼저 커피를 재배한 국가로, 생산되는 커피는 줄곧 풍미가 균형 잡히고 진한 초콜릿, 부드러운 입자의 특징을 가지고 있습니다. 타라주 산지는 수도 산호세(SanJose) 남부에 위치하며, 코스타리카에서 가장 중시되고 가장 유명한 커피 산지 중 하나입니다. 코스타리카에서 유명한 것은 허니 가공인데, Front Street Coffee가 이 워시드 가공 타라주 커피를 드립백과 데일리 원두로 선택한 이유는 이 생두가 진한 바디를 표현하고, 입자가 부드러우며, 초콜릿과 견과 맛이 진하고, 산도가 적당하며, 매혹적인 향을 가지고 있기 때문이며, 이것이 코스타리카 커피 산지의 주요 풍미이기도 합니다. 이상이 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 여러분께 추천하는 다양한 산지의 드립백 커피이며, 순위는 순서를 가리지 않습니다. 이하 Front Street Coffee가 드립백 커피 추출을 시연하겠습니다.
1. 먼저, Front Street Coffee 드립백 커피의 커피 가루 순 함량은 고정된 표기가 있습니다(일반적으로 10g). 이렇게 하면 그라인더와 전자저울 문제가 해결됩니다.
2. 다음으로 주수량과 수온을 해결합니다,핸드드립 커피와 마찬가지로 1:15-1:16 비율을 채택하므로 추출된 커피 액은 140ml에서 150ml에 도달해야 합니다. 수온은 90℃ 정도를 선택하며, 온도계나 온도 조절 주전자가 있으면 우선 사용하고, 없으면 대략 온도를 판단할 수 있습니다. 일반적으로 주전자로 물을 끓인 후 열원을 끄고 뚜껑을 열어 2-3분 기다리면 수온이 90℃ 정도에 도달합니다(실온 28℃).
3. 준비가 되면 드립백의 밀봉구를 꺼내 찢고, 필터백 양쪽 '귀'를 펼쳐 머그컵(물컵)의 컵 가장자리에 걸고, 가루층을 평평하게 흔들어 줍니다.
4. 첫 번째 주수는 커피 가루층을 완전히 적시기만 하면 되며, 간단한 뜸들이기를 합니다.
5. 뜸들이기가 끝나면 두 번째 주수를 하는데, 작은 물줄기로 원을 그리며 바로 가득 채우고, 가루층이 조금 내려가면 계속 주수하여 가득 채우기를 반복합니다. 컵 안의 커피 용량이 140-150ml 정도에 도달하면 드립백을 들어내고 마음껏 즐기세요. (더 정확한 물량을 원한다면 주수 주전자에 150-160ml의 물을 붓고, 추출할 때 주전자 안의 물을 모두 주수한 후 커피 액이 모두 컵에 흘러 들어가면 드립백을 제거하면 됩니다. 전체 추출 과정은 약 1분 정도에 완료됩니다.)
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
