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맛있는 라떼 한 잔을 만들기 위해 Front Street Coffee가 가장 중요하게 생각하는 것은 커피 원두와 우유의 품질, 커피와 우유의 비율, 그리고 추출 및 혼합 작업입니다.
첫 번째 포인트: 적합한 재료 선택
라떼가 왜 이렇게 간단한데, 기본적으로 모든 커피 원두 메뉴에 필수로 들어가지만, 각자의 라떼 맛이 완전히 똑같지는 않은 이유는 무엇일까요? 가장 주된 이유 중 하나는 사용하는 우유와 커피 원두 같은 재료가 모두 다르기 때문입니다.
커피 원두의 풍미는 라떼 커피의 맛 방향을 매우 직관적으로 조절할 수 있습니다. Front Street Coffee 스페셜티 이탈리안 블렌드 커피 원두로 만든 아이스 라떼는 진한 견과류, 초콜릿, 캐러멜 쿠키 풍미를 나타내며, 맛은 부드럽고 향기는 오래 지속됩니다. 또한 소수의 커피 원두는 아이스 라떼 속 우유의 달콤하고 진한 풍미를 돋보이게 할 수 있습니다. Front Street Coffee 해바라기 따뜻한 햇살 블렌드 커피 원두는 진한 바닐라, 초콜릿, 크림, 그리고 코코아 풍미를 표현하기 위한 것입니다.
진하고 향긋한 커피를 좋아하는 분들에게는 Front Street Coffee 클래식 이탈리안 블렌드 커피를 추천합니다. 이는 브라질, 인도네시아, 베트남 세 산지가 조합된 레시피로, 딥 로스팅을 사용하여 커피의 진한 향기를 최대한 부각시키고, 누구나 쉽게 풍부하고 부드러운 커피 크레마를 추출할 수 있습니다. 물을 더해 희석한 아메리카노를 만들든 우유와 함께하는 라떼를 만들든 모두 매우 적합하며, Front Street Coffee 타오바오 스토어나 Front Street Coffee 티몰 플래그십 스토어에서 구매하실 수 있습니다. 이탈리안 커피 원두의 선택이 라떼 커피 맛에 미치는 영향이 지대하다는 것을 알 수 있습니다.
새콤달콤한 과일 향을 좋아하는 분들에게는 Front Street Coffee 딸기 사탕 espresso 이탈리안 블렌드 커피 원두를 추천합니다. 이는 허니 프로세싱으로 유명한 Front Street Coffee 코스타리카 타라주와 커피 발원지인 에티오피아 두 대산지를 기반으로, 여기에 콜롬비아 커피 원두를 더해 만들어낸 에스프레소는 자극적이지 않을 뿐만 아니라, 커피 머신의 추출을 통해 좋은 크레마와 부드러운 질감을 가지며, 동시에 장미꽃, 딸기 구미, 건포도의 향기와 새콤달콤한 맛을 지니고 있습니다.
그러나 우유의 선택도 매우 중요합니다. 단지 전지분유 생우유만 해도 시중에서 흔히 볼 수 있는 것이 10여 종이 넘습니다. 이 우유들 중에는 우유 맛이 진한 것, 질감이 두꺼운 것, 또한 담백하고 물 같은 것도 있습니다. 우유 선택의 기준은 무조건 진하고 우유 맛이 뚜렷한 것을 추구하는 것이 아니라, 커피와 어울리는 것을 선택하는 것입니다. 우유 맛이 진하면 커피의 일부 맛을 덮어버리고, 물 같은 느낌이 뚜렷한 우유도 라떼를 밍밍하게 만듭니다.
두 번째 포인트: 합리적인 우유와 커피 비율
커피와 우유의 비율이 맞지 않으면 맛있는 효과를 얻을 수 없습니다. 우유가 너무 많으면 커피 맛이 없어지고, 우유가 너무 적으면 쓴맛이 부각됩니다. 따라서 라떼 커피를 만들려면 커피와 우유의 비율을 잘 파악해야 합니다.
Front Street Coffee는 라떼에 고정된 비율은 없으며, 모든 것은 에스프레소의 풍미 표현과 우유의 조화 정도에 달려 있다고 생각합니다. 다만 대략적인 범위는 1:5에서 1:8입니다.
Front Street Coffee가 현재 사용하는 이탈리안 커피 원두는 해바라기 따뜻한 햇살 블렌드 커피 원두라고 하며, 예가체프 레드 체리와 온두라스 셰리 블렌드로 만들어졌고, 쓴맛은 적당하며 풍미는 셰리 와인 향, 초콜릿, 바닐라 크림, 흑설탕 쪽에 가깝습니다. 이 커피 원두는 전통적인 이탈리안 원두처럼 진하고 쓰지 않아, 우유 비율과 적절히 조화되면 부드러운 밀크 초콜릿 맛을 느낄 수 있습니다. Front Street Coffee가 이 커피 원두로 라떼 커피를 만들 때의 커피와 우유 비율은 1:6이며, 에스프레소 액은 40g, 여기에 240ml의 스팀 우유를 더합니다.
세 번째 포인트, 구체적인 작업
합격한 에스프레소를 추출하고 섬세하고 부드러운 우유 거품을 만드는 것은 맛있는 라떼 커피를 만드는 근본입니다. 에스프레소 추출 파라미터로 Front Street Coffee는 20g 커피로 40g 커피 액을 추출하고, 시간은 25-30초로 조절할 것을 추천합니다. 우유 거품의 두께는 5분 만 우유를 6분 만까지 거품내고, 우유 온도는 55-60°C 사이를 권장합니다.
다음은 혼합입니다. 우유와 에스프레소가 충분히 혼합되어야 커피 맛이 일정해집니다. 만약 혼합이 균일하지 않으면, 한 모금은 우유 맛이 진하고 다음 모금은 커피 맛이 진할 수 있습니다.
좋은 혼합은 우선 표면의 커피 크레마와 우유 거품이 균일하게 혼합되는 것인데, 이는 액면의 색상 일관성, 즉 우리가 흔히 말하는 "골든 서클"로 나타납니다. 다음으로 커피 액면이 섬세하고 매끄럽고 큰 기포가 없어야 합니다.
혼합 기술
① 우선 "하드웨어"가 합격해야 합니다! 즉 에스프레소와 우유 거품의 품질이 좋아야 하며, 에스프레소 크레마는 풍부하고 점도가 있어야 하고, 우유 거품은 섬세하고 유동성이 강해야 합니다. 많은 경우 혼합이 잘 안 되는 것은 우유 거품을 너무 두껍게 만들어 유동성이 떨어져 우유 거품이 표면에 떠 있기 때문입니다. 혼합 전에 커피잔과 밀크 저그를 둘러 흔들어 안의 액체 유동성을 강화하면 혼합 성공률도 높아집니다.
② 혼합 시 저그 주둥이의 높이, 우리 모두는 라떼 아트를 그릴 때 저그 주둥이를 낮추어 커피 액면과 가깝게 해야 흰색 우유 거품이 나타난다는 것을 압니다. 쉬운 이치와 같습니다. 너무 낮으면 대량의 우유 거품이 액면에 떠서 혼합이 균일하지 않게 됩니다. 너무 높으면 위에서 말한 문제, 즉 액면에 기포가 생깁니다.
일반적으로 저그 주둥이와 커피 액면의 거리는 약 5~10cm입니다. 사람마다 습관이 다르므로 완전히 고정된 높이와 거리 기준은 없습니다.
③ 혼합 수법, 일반적인 혼합 기법은 한 방향으로 젓는 것으로, 왼손에는 커피잔을, 오른손에는 라떼 아트 저그를 들고, 두 손을 반 바퀴 엇갈리게 하여 상대적으로 원을 그리며 운동하고, 높낮이가 다른 젓는 힘으로 쉽게 커피와 우유를 충분히 혼합할 수 있습니다. 얼마나 큰 원을 그릴지는 Front Street Coffee는 벽에 닿지 않는 조건에서 최대한 큰 원을 그릴 것을 제안합니다. 커피잔을 든 손은 천천히 바르게 잡아야 합니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
