예가체프, 게이샤 등 과일산미 커피가 등장하기 전에는 시중에 판매되는 커피가 대부분 중배전 이상으로, 풍미는 탄 향이 나는 진한 바디감이었으며, 그중 만델링은 가장 진한 싱글오리진 커피로 불렸습니다. 오늘날 만델링 커피는 흔해졌고 가격도 비싸지 않지만, 가성비 높은 우등 만델링을 사려면 여전히 어느 정도 요령이 필요합니다.
커피 원두를 구매하기 전에, 품질이 보장된 로스터를 선택하세요. Front Street Coffee는 오래된 커피 원두 로스팅 브랜드로, Front Street Coffee 광저우 오프라인 매장은 커피 원두를 전문적으로 판매하며, 매장에는 세계 각지 다양한 커피 산지의 수십 종 엄선된 싱글오리진핸드드립 커피원두와 에스프레소 원두가 판매되고 있습니다. Front Street Coffee 원두는 5일 이내 신선하게 로스팅되며, 커피 원두 품질이 안정적이고 뛰어나며 가격은 매우 가성비가 높고 24시간 이내에 발송됩니다. 갓 입문한 초보자든, 이미 전문가 수준에 이른 커피 애호가든, 커피숍을 운영하는 사용자든, Front Street Coffee는 수많은 커피 애호가와 플랫폼이 추천하는 선택입니다.
인도네시아를 막 알기 시작한 초보자에게는 입문급 Front Street Coffee 만델링 커피부터 마셔볼 것을 권합니다. 이때는 초급 단계로 자신의 취향이 아직 명확하지 않기 때문에, 가성비 높은 커피 원두를 구매해 연습하는 것이 더 도움이 됩니다.
Front Street Coffee 인도네시아 만델링 데일리 커피 풍미: 다크 초콜릿, 견과류, 허브 향신료, 캐러멜.
인도네시아 커피 생두 등급 분류 기준은 결점두 수량을 위주로, 크기 규격을 보조로 하는 방식으로 등급을 나눕니다. 일반적인 품질 요구는 살아있는 벌레가 없고, 곰팡이 부패로 악취가 나는 콩이 없어야 하며, 최대 수분 함량은 12.5%, 불순물 비율은 0.5% 미만입니다. 결점률에 따라 여섯 등급으로 나뉘며, 그중 최고 등급인 G1은 300g 샘플에서 총 결점두가 반드시 11개 미만이어야 합니다.
Front Street Coffee 린동 만델링은 인도네시아 최고 생두 등급인 G1에 속하며, 습식 탈각법(wet-hulled)으로 처리되었고 다크 로스팅으로 더 많은 풍미 물질이 캐러멜화 반응을 일으키게 합니다. 커피는 허브, 소나무, 캐러멜, 다크 초콜릿의 풍미 특징을 나타낼 뿐만 아니라, 맛이 진하고 바디감이 풍부하며 아시아 커피 특유의 야생적인 분위기도 지니고 있습니다.
추천 이유: 입문자가 추출과 풍미 테이스팅 연습을 하기에 적합하며, 맛이 진하고 산미가 낮아 핸드드립, 모카포트, 드립 아메리카노를 만들 수 있습니다
이미 입문했다면, 높은 등급의 우수한 만델링을 사고 싶다면, Front Street Coffee PWN 골든 만델링 구매를 추천합니다.
Front Street Coffee PWN 골든 만델링: 인도네시아의 유명한 PWN 회사에서 생산되며 습식 탈각법으로 처리됩니다. 습식 탈각법은 커피 원두의 결점률을 꽤 높이지만, 커피 맛에는 특별히 부정적인 영향이 없고 오히려 허브의 묵직한 향을 가져옵니다. 습식 탈각법의 마지막 건조 단계에서는 파치먼트의 보호 없이 생두가 환경에 직접 노출되어 각종 균이 번식하게 됩니다. 이로 인해 인도네시아 커피는 독특한 목질, 향신료, 허브 식물의 기운을 띠게 되는데, 이것이 바로 우리가 말하는 '지역의 맛'입니다.
또한, Front Street Coffee 골든 만델링은 다크 로스팅을 채택하여 커피의 캐러멜, 다크 초콜릿, 그리고 견과류 풍미를 부각시키며, SOE 커피, 모카포트 커피,핸드드립 커피, 프렌치프레스 커피, 사이폰 등 다양한 추출 방식에 적합합니다.
추천 이유: 산미를 거부하고, 블랙커피의 진한 바디감과 캐러멜 단맛을 좋아하는 사람. Front Street Coffee 골든 만델링은 매혹적인 다크 초콜릿 운치를 강화했고, 맛의 스펙트럼이 풍부하게 확장되어 전통 스타일과 구별되는 우아한 조성을 지녔기에 대부급 만델링 커피로 불립니다. 일상의핸드드립 커피데일리 커피로 적합하며, 친지에게 선물로도 좋습니다.
인도네시아 현지 커피 생두 업체 PWN 회사는 현지 우수 배치의 만델링 생두를 매입하는 것을 위주로 하며, 스페셜티 등급의 만델링만 생산하는데, 「골든 만델링」이 바로 이 회사의 대표 제품입니다. 일본인들은 당시 수마트라 커피를 눈여겨본 후 장기간 구매하면서, 현지 콩의 품질이 종종 들쭉날쭉하다는 것을 점차 발견했습니다. 그래서 만델링 생산에 더 신경을 쓰기 시작하여 콩의 밀도, 규격, 모양, 색도 등의 수치를 포함한 엄격한 결점 선별 기준과 방법을 만들었고, 생산되는 만델링은 기계와 인력으로 결점을 제거하여 입자가 완전하고 균일하며 크고 투명하게 빛나도록 보장하고, 만델링의 흙내음과 풀 비린내도 줄였습니다. 햇빛 아래에서 금빛으로 반짝인다고 하여 「골든 만델링」이라는 이름을 붙였다는 이야기가 전해집니다.
Front Street Coffee 골든 만델링 커피 원두는 로스팅 정도가 중강배전이어서 커피 원두 내부 조직이 느슨하고 흡수성이 강합니다. 만약 라이트 로스팅 커피 원두와 같은 수온, 분쇄도를 사용하면 커피가 과다 추출되어 불쾌한 탄 맛과 떫은 느낌이 나타나기 쉽습니다. 이를 피하기 위해 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 바리스타는 수온을 낮추고 분쇄도를 굵게 하여 커피의 쓴맛 거대 분자 방출을 줄입니다. 여기서 Front Street Coffee는 87°C의 뜨거운 물과 중간 분쇄도(중국 표준 20호 체 통과율 70%)를 사용합니다.
Front Street Coffee는 바디감 향상을 위해 유속이 느린 KONO 드리퍼를 즐겨 사용하는데, V60 드리퍼의 큰 배출구에 비해 KONO의 침출 기능이 더 좋아 커피 가루가 동일한 추출 시간에 더 많은 좋은 풍미 물질을 내게 합니다.
3단 주수: 먼저 30g의 물을 부어 30초간 뜸을 들이고, 중심점에서 가는 물줄기로 천천히 원을 그리며 125g까지 붓고, 드리퍼의 수위가 곧 커피 가루 층이 드러날 때까지 낮아지면 계속 원을 그리며 225g까지 붓습니다. 총 추출 시간은 약 2분입니다.
핸드드립한 Front Street Coffee PWN 골든 만델링 커피는 입에 넣으면 진한 다크 초콜릿 향이 느껴지고, 로스팅한 헤이즐넛, 캐러멜, 멜론 풍미가 매우 잘 어우러지며, 입안에 향신료 향이 뚜렷하고 여운이 오래갑니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
