많은 커피 애호가들이 아메리카노를 특별히 좋아해서 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 매장에 오면 아이스 아메리카노를 한 잔 주문하게 되는데, Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 매장의 아이스 아메리카노에서 은은한 술 향이 나서 매우 특별하다는 것을 발견하게 됩니다. 그럼 이어서 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)의 이 글에서 여러분께 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)에서 아메리카노를 만드는 데 사용하는 원두와 아이스 아메리카노를 만드는 방법을 알려드리겠습니다.
아메리카노란 무엇인가?
먼저 아메리카노란 무엇일까요? Front Street Coffee가 파악한 바로는 아메리카노는 전통적인 의미에서 드립식 커피 포트로 만든 블랙커피를 말하는데, 일반적인 추출 시간이 비교적 길기 때문에(약 4~5분) 카페인 함량이 높습니다. 동시에 아메리카노의 제조 과정도 매우 간단해서 편리하고 빠르며 자유분방함을 중시합니다. 그래서 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 아메리카노의 맛이 에스프레소 커피보다 더 깔끔하고 원두 본연의 맛을 더 잘 살릴 수 있다고 생각합니다.
하지만 오늘날 카페의 아메리카노는 전통적인 정의와는 조금 다릅니다. 현재의 아메리카노는 에스프레소 'espresso'를 베이스로 하여 많은 양의 물을 넣고, 필요에 따라 얼음을 더해 아이스 아메리카노로 만듭니다. 다음으로 따뜻한 아메리카노를 마시고 싶은 커피 애호가들은 뜨거운 물을 바로 넣으면 됩니다.
Front Street Coffee（FrontStreet Coffee) 아이스 아메리카노에 왜 술 향이 나는가
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 위에서 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 매장의 아이스 아메리카노에서 은은한 술 향이 난다고 언급했는데, 이는 'espresso'를 만드는 데 사용하는 원두가 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 매장의 해바라기 따뜻한 햇살 블렌드 원두이기 때문입니다. 이 블렌드 원두는 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 매장의 셰리주 오크통 처리 원두와 예가체프 내추럴 레드 체리를 블렌딩한 원두로 만들어집니다.
그중 70%의 원두는 온두라스 셰리주 오크통 원두로, 이 원두는 이 블렌드 원두에 풍미와 바디감을 제공하고, 나머지 30%의 원두는 예가체프 내추럴 레드 체리를 사용하는데, 이 원두는 이 블렌드 원두에 더 많은 향과 산미를 제공합니다.
이것이 바로 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 매장의 아이스 아메리카노에 술 향 풍미가 있는 이유이며, Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 매장에서 사용하는 에스프레소 베이스 역시 이 블렌드 원두를 사용합니다.
Front Street Coffee（FrontStreet Coffee) 블렌드 원두로 아이스 아메리카노 베이스를 만드는 이유
그럼 여기서 분명히 커피 애호가들이 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 왜 싱글 오리진 에스프레소가 아닌 블렌드 에스프레소로 아이스 아메리카노를 만드는지 물어볼 것입니다.
이는 블렌드 원두가 서로 다른 원두를 혼합한 것으로, 품종이 다르고 산지가 달라 각기 다른 개성을 지니며 산미, 쓴맛, 단맛, 향, 바디감 등의 풍미에 미묘한 차이가 있기 때문입니다. 싱글 오리진 원두는 흔히 특정 종류의 커피만이 지닌 독특한 특색을 더 강조하는 경향이 있습니다.
블렌드 커피는 각종 싱글 오리진 원두를 함께 혼합하여 각 싱글 오리진 원두의 장점을 충분히 발휘하고 서로 장단점을 보완하며, 맛에서 상호 보완하거나 강화하여 더 풍부한 새로운 맛을 창조하는 커피입니다. 그래서 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 따뜻한 햇살 블렌드 에스프레소 원두를 매장의 'espresso' 출품용으로 사용하는 것이며, 목적은 고객이 매번 안정적인 풍미의 에스프레소 커피를 마실 수 있게 하기 위함입니다.
따라서 만약 Front Street Coffee가 싱글 오리진 원두로 에스프레소를 추출(SOE 커피)하여 만들면 풍미가 매우 불안정할 것입니다. 이는 에스프레소 머신의 고압 추출이 원두 자체의 풍미를 확대시키기 때문인데, 즉 핸드드립에서 나타나는 시트러스 산미가 에스프레소 머신으로 추출되면 날카로운 산미로 변하고, 동시에 과다 추출로 잡미, 떫은맛, 쓴맛 등 불쾌한 맛이 나기 쉽습니다. 또한 SOE 커피를 추출할 때마다 계속 파라미터를 조정해야 하는데, 이는 원두를 낭비할 뿐만 아니라 매번 안정적인 SOE를 추출할 수 있다는 보장도 없습니다. 그래서 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 현재 SOE 음료를 제공하지 않습니다.
아이스 아메리카노 만드는 방법
전통적인 아이스 아메리카노는 사실 에스프레소에 1:7 비율로 냉수를 넣어 만든 것입니다. 이어서 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 아이스 아메리카노 만드는 단계를 공유하겠습니다.
1.먼저 에스프레소를 추출해야 합니다. 에스프레소 추출 방안은 아래와 같으며, 아래 파라미터대로 두 잔의 에스프레소를 추출합니다.
그라인더: 페가수스 900N
분쇄도: 1.6
압력: 9 bar
온도: 90.5~96°C
시간: 20~30초
분량: 20g(더블 에스프레소)
추출량: 40ml
추출된 에스프레소 풍미: 부드러운 식감, 중간 정도의 바디감, 입에 넣으면 뚜렷한 과일 산미와 함께 은은한 베리 향, 위스키 술 향, 진한 초콜릿 풍미, 뚜렷한 여운.
2. 280ml의 얼음물 혼합물을 준비합니다.
3. 더블 에스프레소를 얼음물 혼합물에 붓고 골고루 저으면 바로 마실 수 있습니다.
Front Street Coffee（FrontStreet Coffee) 아이스 아메리카노 풍미: 에스프레소에 얼음물을 넣으면 깔끔하고 부드러운 식감, 비교적 뚜렷한 술 향, 지속되는 향, 초콜릿 여운.
이상이 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 정리한 아이스 아메리카노 관련 내용과 지식입니다. 이 글이 아이스 아메리카노를 알고 싶어 하는 커피 애호가들에게 도움이 되기를 바랍니다.
다음으로 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 매장의 아이스 커피에는 매우 인기 있는 콜드브루 커피도 있는데, 이것도 아이스 커피의 한 종류입니다. 그럼 이어서 Front Street Coffee도 이 콜드브루 커피를 간단히 소개하겠습니다.
콜드브루 커피란 무엇인가?
콜드브루 커피는 얼음물이 한 방울씩 떨어지는 방식으로 커피 가루에 접촉하여 추출하는 것으로, 시간이 비교적 오래 걸리며 일반적으로 6~8시간에 추출이 완료됩니다. 얼음물로 장시간 추출하면 커피 가루 내의 더 많은 소분자 물질(예: 꽃향, 산미)이 추출되고, 대분자 물질(예: 탄닌산의 떫은맛)은 추출되기 어렵습니다. 그래서 모든 콜드브루 커피는 마시면 식감이 진하고 부드러우며 쓰지도 떫지도 않습니다.
콜드브루 커피는 어떤 원두를 사용하는가?
콜드브루 커피에 쓰는 원두는 싱글 오리진 원두이며, 그 제조는 싱글 오리진 원두에 대한 과도한 요구가 없습니다. 개인 취향에 따르면 됩니다. 현재 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 콜드브루 커피를 만들 때 일반적으로 중배전의 신선하게 로스팅한 원두를 선택하는데, 예를 들어 시트러스 산미가 밝고 식감이 깔끔한 에티오피아 지역 원두, 또는 꽃향이 뚜렷한 파나마 지역 원두, 혹은 발효감이 뚜렷한 코스타리카 지역 원두 등 모두 가능합니다. 물론 콜드브루 커피는 드립식 커피이기 때문에 제조 시간이 조금 길어서, Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 만든 콜드브루 커피를 마시고 싶다면 이틀 전에 예약해야 합니다.
콜드브루 커피 만드는 방법
1.Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 콜드브루는 분말 대 액체 비율이 1:10, 즉 60g의 커피 가루로 600ml의 커피 액을 추출합니다.
2.분말 컵 바닥에 원형 필터 페이퍼를 한 장 놓고, 물로 적셔 컵 벽에 밀착시킨 후, 분쇄한 60g 커피 가루(굵은 설탕 크기)를 넣고, 커피 표면을 흔들어 평평하게 만듭니다. 탬퍼 자체의 무게를 이용해 분말 층을 가볍게 눌러 표면을 평평하게 해도 됩니다.
3.분말 표면에 필터 페이퍼를 한 장 올리는 것을 잊지 마세요. 필터 페이퍼의 장력이 물을 고르게 분포시켜 주기 때문입니다. 필터 페이퍼가 없으면 장시간 물방울이 분말 베드를 파서 움푹 들어가게 합니다.
4.얼음물로 '예비 침지'를 하는데, 이는 사실 핸드드립의 뜸들이기 과정과 유사하며, 이는 추출 효과와 완성품의 일관성을 높일 수 있습니다. 만약 바로 콜드브루하면 분말 층이 고르게 젖지 않아 일부 커피 가루는 과다 추출되고 다른 일부 커피 가루는 추출에 참여하지 않을 수 있습니다.
5.물을 담는 병에 1:1의 얼음물 혼합물을 넣고, 조절 밸브를 조정하여 약 10초에 7방울 떨어지게 합니다.
6.완성 후 커피 액을 밀봉된 유리병에 붓고 냉장고에 넣어 하룻밤 발효시켜 커피의 풍미가 어우러지게 하면 식감이 더 좋고 마시기 더 쉬워집니다.
이상이 콜드브루 커피 제조 관련 소개입니다. Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)도 관련 정보를 알고 싶어 하는 커피 애호가들에게 도움이 되기를 바랍니다.
더 많은 스페셜티 원두는 개인 위챗 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee), 위챗 ID:kaixinguoguo0925
현재 Tmall 「Front Street Coffee 플래그십 스토어」에서 Front Street Coffee 싱글 오리진 원두와 에스프레소 블렌드 원두를 구매할 수 있으며, 전 세계 각지에서 온 60종의 원두, 신선 로스팅 24H 발송.
Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com
또는 Taobao에서 바로 「Front Street Coffee 플래그십 스토어」을 검색하세요
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이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
