아이스커피와 핫커피 중 어느 쪽에 카페인이 더 많고 더 각성 효과가 있을까? 많은 사람들이 핫커피가 더 각성 효과가 있다고 답할 것이다. 하지만 사실 커피의 각성 효과는 차갑고 뜨거운 것과 큰 관계가 없으며, 더 중요한 것은 커피 품종의 카페인 함량과 추출 과정에서의 카페인 추출량에 달려 있다.
같은 커피 원두를 사용한다면 추출 시간이 길수록 커피의 카페인 함량이 많아진다. 따라서 매우 졸릴 때는 찬물에 십여 시간 담가야 하는 콜드브루 커피를 선택할 수 있고, 차가운 음료를 마실 수 없다면 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 핸드드립 커피를 권장한다. 시간이 촉박한 경우에는 아메리카노도 좋은 선택이다.
왜 점점 더 적은 사람들이 뜨거운 아메리카노를 마실까?
의심할 여지 없이 아메리카노는 현재 가장 인기 있는 커피 음료이다. 그중에서도 아이스 아메리카노를 마시는 사람이 가장 많은데, 기본적으로 아메리카노 10잔 중 8잔은 아이스 아메리카노이고 나머지 2잔은 핫 아메리카노이며, 때때로 1잔은 상온 아메리카노가 포함된다. 왜 모두 아이스 아메리카노를 선택할까? 아이스 아메리카노가 더 맛있기 때문일까?
우리 모두 알다시피 아메리카노 만드는 방법은 매우 간단하다. 에스프레소에 적절한 비율의 물(고체 또는 액체)을 더하는 것이다. 맛있는지는 주로 커피 원두, 에스프레소 품질, 물의 비율에 달려 있다. 뜨거운 것, 상온, 얼음 이 세 가지 상태 중 어느 것이 더 맛있는지는 온도에 따른 아메리카노 맛 변화의 문제이다.
그래서 Front Street Coffee는 따뜻한 햇살 블렌드 커피 원두로 각각 핫, 상온, 아이스 세 잔의 아메리카노를 만들어 비교했다.
향에서는 핫 아메리카노가 가장 뛰어나며 바닐라 크림, 셰리 와인 향이 퍼진다. 상온 아메리카노와 아이스 아메리카노의 향은 매우 미약하다.
맛에서는 핫 아메리카노의 캐러멜, 셰리 와인 맛, 초콜릿 맛이 매우 풍부하고 바닐라 크림의 여운도 느낄 수 있다. 상온 아메리카노는 좀 더 균형 잡혀 있으며 모든 풍미가 핫 아메리카노보다 약간 약하다. 아이스 아메리카노의 풍미는 핫 아메리카노만큼 풍부하지 않고 전체적으로 산미 쪽으로 옮겨가 덜 쓰며, 주요 풍미는 중후반의 셰리 와인과 초콜릿이다.
질감에서는 핫 아메리카노가 세 가지 중 풍부하고 진한 방향이고, 아이스 아메리카노는 상쾌하고 부드러운 방향이며, 상온 아메리카노는 둘 사이에 끼어 중용을 유지한다.
풍미 지표로 세 가지를 평가한다면 핫 아메리카노가 당연히 첫 번째이다. 하지만 커피 원두와 에스프레소 품질이 모두 좋아야 한다는 전제가 있다. 예를 들어 SOE 아메리카노나 풍미를 주력으로 하는 블렌드 원두 아메리카노로 만든 핫커피는 확실히 아이스보다 더 향기롭고 풍미가 충분하며, Front Street Coffee 화퀴 soe 커피 원두로 만든 아메리카노는 딸기, 감귤, 캐러멜의 우아한 향이 있다.
에스프레소 커피도 풍미를 따지기 시작했지만, 견과류 초콜릿 계열을 주요 풍미로 하는 전통 에스프레소 원두가 여전히 주요 시장을 차지하고 있는 것은 부인할 수 없다. 이러한 커피 원두는 비교적 깊게 로스팅되어 핫 아메리카노로 만들면 풍부한 캐러멜 견과류 향이 있지만 동시에 약간의 쓴맛이 있다. 아이스 아메리카노로 만들면 일부 풍미/향을 잃지만 덜 쓴 맛을 얻고 질감이 더 깨끗하고 상쾌해지며, 이것이 겨울에도 아이스 아메리카노를 선택하는 이유이다.
아이스 아메리카노를 만들 때는 Front Street Coffee 스페셜티 블렌드 100% 아라비카 커피 원두, 콜롬비아 워시드 커피 원두+브라질 세미 워시드 커피 원두를 추천하며, 아메리카노든 라떼든 견과류, 다크 초콜릿, 캐러멜 풍미를 보여준다.
물론 또 하나의 가장 주요한 이유는 아이스 아메리카노가 의심할 여지 없이 가장 저렴한 카페인 아이스 음료이며, 최저 가격으로 카페인 부족과 더위 해소의 수요를 해결할 수 있다는 것이다. 아이스 드립, 콜드브루, 아이스 핸드드립에 비해 아이스 아메리카노는 출고가 빠르고, 품절되지 않으며, 가격이 낮다는 장점이 있다. 카페 투어를 좋아하는 일부 친구들은 아이스 아메리카노를 "지뢰밭" 판단의 첫 단계로 삼기도 하는데, 그들의 말로는 "한 가게가 아메리카노도 못 만든다면 다른 것은 시도할 필요도 없다!"이다.
커피는 왜 각성 효과가 있을까?
사람이 졸음을 느끼는 것은 뇌에서 아데노신이라는 물질을 분비하기 때문이며, 이는 억제성 신경전달물질이다. 아데노신이 뇌의 또 다른 특이적 신호 물질인 수용체와 결합하면 졸음을 느끼게 된다. 아데노신이 수용체와 더 많이 결합할수록 점점 더 졸리게 된다.
커피 속 카페인은 중추신경을 자극할 수 있는 물질로서 아데노신과 수용체의 결합을 효과적으로 막고 인체에 일정 시간 각성감을 줄 수 있다.
매일 카페인에 과도하게 의존해 정신을 깨우면 아데노신이 "항의"/적응하기 시작한다! 카페인이 도착할 때마다 대량의 아데노신 수용체 결합이 나타나므로 카페인이 즉시 현장에 도착해도 소용이 없다.
따라서 매일 섭취하는 커피 양은 1-2잔(200ml/잔)을 권장하며, 과량은 저혈당으로 인한 심박수 증가를 유발하기 쉽고 카페인에 대한 "면역"이 생기기 쉽다.
현재 티몰「Front Street Coffee플래그십 스토어」에서 Front Street Coffee 싱글 오리진 커피 원두와 에스프레소 블렌드 커피 원두를 구매할 수 있으며, 전 세계 각지의 커피 원두 60종, 신선 로스팅 24H 발송.
Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com
또는 타오바오에서 직접 「Front Street Coffee플래그십 스토어」을 검색할 수 있다.
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이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
