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에스프레소 커피는 모든 카페의 필수 음료이며, 많은 사람들이 에스프레소에 대해 처음 갖는 인상은 쓰디쓰다는 것입니다. 사실 에스프레소 커피가 모두 에스프레소처럼 쓴 것은 아닙니다. 쓰지 않고 자신의 입맛에 맞는 에스프레소 커피를 마시고 싶다면, 먼저 알아야 할 것은 당연히 에스프레소 커피의 종류일 것입니다. Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 에스프레소 커피의 카페에서 흔히 볼 수 있는 주요 종류들을 소개하여, 여러분이 에스프레소 커피를 더 깊이 이해할 수 있도록 하겠습니다.
에스프레소 커피라고 하면, 에스프레소는 반드시 알아야 하는 종류입니다. 왜 그렇게 말하냐면, 다른 에스프레소 커피 종류들도 에스프레소에서 파생된 것이기 때문입니다.
정통 에스프레소는 끓는점에 가까운 고압의 뜨거운 물 - "섭씨 92-94도, 9bar 대기압, 20-30초의 추출 시간" - 을 사용하여, 곱게 분쇄되고 평평하게 다져진 커피 퍽을 통과시켜 약 30ml의 음료를 만듭니다. 표면에는 두껍고 부드러운 커피 크레마 거품 층이 생기는데, 이를 Crema라고 합니다. 크레마의 색상은 황금색과 갈색에 가까우며, 현재는 커피의 로스팅 정도에 따라 색조가 달라지기도 합니다. 전통적인 이탈리아인들은 에스프레소 커피의 문화와 품질을 매우 중시하기 때문에, 이탈리아 국가 커피 아카데미에서는 에스프레소 커피의 추출 파라미터에 공식 인증을 제공하여 추출 과정을 데이터로 투명화하고, 에스프레소 커피의 전통 풍미가 더 완전하게 전승될 수 있도록 돕고 있습니다.
에스프레소 커피 espresso의 es는 사실 영어의 ex로, 빠르고 편리하다는 의미를 가지고 있습니다. 에스프레소 커피의 원두는 House Blend라고 불리는데, 흔히 듣는 종합/레시피 커피로, 이름 그대로 여러 산지의 원두를 혼합한 것입니다. 혼합 원두를 사용하면 풍미를 균형 있게 하고 식감을 안정시키는 데 도움이 됩니다. 최종 추출 품질을 고려하여, 에스프레소 커피를 만들기 전에는 일반적으로 전문 그라인더를 사용하여 원두를 곱게 분쇄하여, 에스프레소 커피가 짧은 시간 내에 추출을 완료할 수 있도록 합니다.
에스프레소 커피는 맛이 매우 진하기 때문에, 많은 사람들이 설탕이나 우유를 넣어 쓴맛을 조화시키기도 하며, 이로 인해 에스프레소를 베이스로 한 유행이 일어났습니다. 화식 에스프레소 커피는 시럽, 크림, 향신료 등 다양한 조미료와 융합되어, 다채롭고 층위 있는 커피 식감을 만들어냅니다. 콘파냐, 마키아토, 카라멜 마키아토, 카푸치노, 라떼, 모카, 에스프레소 아메리카노… 등이 모두 에스프레소 커피 대가족의 구성원입니다!
에스프레소 커피는 많은 커피 품목의 기본 요소입니다. 지금 함께 카페에서 흔히 볼 수 있는 에스프레소 커피 종류에는 어떤 것들이 있는지 살펴봅시다!
에스프레소(Espresso)
가장 흔히 볼 수 있는 에스프레소 커피 종류는 에스프레소입니다. 에스프레소는 다크 로스팅 원두를 사용하여, 증기 압력으로 순간적으로 커피 액을 추출합니다. 커피 맛은 강렬하고 쓴맛이 강하며, 다크 로스팅의 탄 향이 있습니다. 커피 세계의 정신적 상징이라고 할 수 있으며, 다른 에스프레소 커피 종류들도 에스프레소에서 파생된 것입니다. 에스프레소 추출이 잘 되지 않으면 다른 에스프레소 커피도 맛있을 수 없다고 할 수 있습니다.
에스프레소 Espresso는 빠른 에스프레소로, 증기 고압(약 9기압) 작용 하에 뜨거운 물이 커피 가루를 빠르게 통과할 때 커피의 정수가 충분히 추출되어, 진하고 향기롭고 바디감이 높으며 쓴맛 속에 캐러멜 향이 나는 커피 한 잔이 완성됩니다.
표준 에스프레소를 만들 때는 Front Street Coffee 클래식 에스프레소 블렌드 커피를 사용합니다. 이것은 브라질, 인도네시아, 베트남 세 산지가 조합된 레시피로, 다크 로스팅을 채택하여 커피의 향긋한 향기를 최대한 부각시키고, 누구나 풍부하고 부드러운 커피 크레마를 쉽게 추출할 수 있게 합니다. 물을 더해 희석한 아메리카노를 만들든 우유와 함께하는 라떼를 만들든 모두 매우 적합하며, Front Street Coffee 타오바오 샵 또는 Front Street Coffee 티몰 플래그십 스토어에서 구매 주문할 수 있습니다.
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 일반적으로 더블 에스프레소(20g 커피 가루)를 기본으로 하여, 약 40g의 에스프레소 한 잔을 만듭니다. 표면에는 매우 섬세하고 풍부한 커피 크레마가 있으며, 이를 "Crema"라고도 합니다.
아메리카노(Americano)
카페에서 흔히 볼 수 있는 아메리카노는 에스프레소에 다량의 뜨거운 물을 넣어 희석한 에스프레소 커피 종류를 말합니다. 전설에 따르면 제2차 세계대전 당시 이탈리아에 온 미군이 맛이 강한 에스프레소를 마시지 못해 다량의 뜨거운 물을 넣어 묽게 만든 것에서 유래했으며, 이후 널리 유행하여 또 다른 에스프레소 커피 음용법이 되었습니다.
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 핫 아메리카노의 배합 비율은 40g 에스프레소에 180ml의 뜨거운 물을 더해, 220ml의 아메리카노 한 잔을 얻습니다. 에스프레소와 물의 비율은 1:4.5입니다.
라떼(Caffe Latte)
이탈리아어에서 라떼는 우유를 의미하며, 유럽 이외의 다른 곳에서는 우유와 밀크폼을 넣은 에스프레소 커피 종류 음료를 말합니다. 흔히 볼 수 있는 라떼 커피는 1/5의 에스프레소, 2/5의 따뜻한 우유, 2/5의 밀크폼으로 구성되며, 이 에스프레소 커피는 맛이 비교적 진하고, 추가로 바닐라 시럽, 시나몬 또는 캐러멜을 넣어 조미할 수 있습니다. 지역마다 다른 비율의 배합 방식이 있으며, Front Street Coffee는 라떼 커피를 만들 때 더블 에스프레소 40g에 260g의 우유와 밀크폼을 배합하며, 밀크폼 두께는 1cm입니다. 물론 라떼 커피는 아름다운 라떼 아트 패턴을 만들 수 있습니다. 우유와 커피의 완벽한 융합 아래, 우유의 달콤한 향을 부각시키는 동시에 커피의 깊은 운치도 드러냅니다.
카푸치노(Cappuccino)
마찬가지로 에스프레소, 밀크폼, 따뜻한 우유로 구성된 에스프레소 커피 종류로, 카푸치노의 비율은 각각 1/3의 에스프레소, 1/3의 우유, 1/3의 밀크폼입니다. 커피의 비율이 비교적 높아 맛도 비교적 강렬하며, 조합된 색상이 이탈리아 프란치스코회 수사의 외투와 비슷하여 성 프란치스코 수사의 이탈리아어로 명명되었습니다.
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 카푸치노를 만들 때 180ml의 튤립 컵을 사용하여, 컵에 방금 추출한 에스프레소 한 샷을 넣고, 그다음 부드럽고 두꺼운 밀크폼을 낸 우유를 넣으면 됩니다.
모카(Mocha)
모카는 원래 초콜릿 향이 나는 커피 원두를 가리켰으나, later 초콜릿을 넣은 모든 에스프레소 커피 종류를 총칭하게 되었습니다. 흔한 비율은 2/5의 에스프레소, 2/5의 핫 초콜릿, 1/5의 따뜻한 우유로, 커피의 향기와 초콜릿의 진한 맛을 동시에 느낄 수 있으며 식감도 비교적 부드럽습니다. 초콜릿 음료를 좋아하는 분들은 이 에스프레소 커피를 시도해 보세요.
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)의 모카 커피 레시피는 Front Street Coffee 클래식 에스프레소 블렌드 원두로 추출한40g에스프레소 + 20g 초콜릿 소스 + 260g 따뜻한 우유입니다.
마키아토 커피
Macchiato는 이탈리아어 단어로 "marked"(표시된)를 의미합니다. 마키아토 커피는 1980년대 이탈리아에서 유래했는데, 당시 손님들이 에스프레소에 소량의 우유를 넣는 습관이 있었지만 우유가 곧 커피 크레마 속에서 사라졌습니다. 그래서 바리스타가 순수 에스프레소와 소량의 우유가 포함된 에스프레소를 구별하기 위해, 밀크폼으로 커피 크레마 위에 흰 점을 "표시"했습니다.
later 사람들은 밀크폼과 에스프레소가 점차 융합되는 과정에서 에스프레소의 진한 풍미를 맛볼 수 있고, 우유의 부드럽고 달콤한 맛도 느낄 수 있어, 입안에서 교차 융합되어 이루 말할 수 없다는 것을 발견했습니다. 그래서 전통적인 마키아토 커피가 이렇게 탄생했습니다.
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 마키아토 레시피: 40g 클래식 에스프레소 블렌드 에스프레소 + 1스푼 섬세한 밀크폼.
카라멜 마키아토
이것은 스타벅스의 스타 에스프레소 커피 음료입니다(마키아토와는 아무 관계 없음). 중간 사이즈 355ml 커피 한 잔에 1샷(약 30ml) 에스프레소가 들어 있고, 나머지 300여 ml는 밀크폼이 포함된 우유, 바닐라 시럽 및 캐러멜로, 맛이 달콤합니다.
카라멜 마키아토: 만들 때 다량의 우유와 밀크폼을 사용하여, 웻 카푸치노나 좀 더 두꺼운 라떼 커피와 차이가 크지 않습니다. 바닐라 시럽과 부드러운 따뜻한 신선한 우유, 표면에 부드럽고 섬세한 밀크폼, 진한 에스프레소를 혼합하고, 부드러운 캐러멜 소스를 더하면, 달콤하고 진한 카라멜 마키아토가 커피 애호가들이 진한 에스프레소를 맛보는 좋은 선택이 됩니다.
Dirty더티 커피
많은 사람들이Dirty Coffee와 아이스 라떼의 차이가 무엇인지 생각합니다. 확실히, 원료에서 레시피, 그리고 외관까지, 이 둘은 너무나 많은 유사점이 있습니다. 하지만 자세히 관찰하면,Dirty본질적으로는 더 정교한 아이스 라떼 한 잔입니다. 가장 큰 차이점은 용기의 선택과 세부적인 조작에 있습니다.
Dirty Coffee가 선택하는 용기는 흔히 아름다운 액체를 표현할 수 있는 유리컵이며, 그 안에는 얼음을 넣지 않습니다. 에스프레소 액이 새하얀 우유 속으로 흘러들어가, 천천히 스며들고, 천천히 어우러져 아름다운 층 분리 효과를 형성하는 것을 중시합니다. 시간이 지남에 따라 새하얀 우유가 점차 진한 Espresso에 의해 "오염"되어, 유리컵을 통해 보면 이 음료가 더러워진(dirty) 것처럼 보입니다. 시각적인 더러움 외에도, 사실 차가운 우유와 뜨거운 에스프레소 사이의 충돌을 포함하고 있어, 한 잔의 커피에서 뜨거움에서 차가움으로의 변화를 느낄 수 있게 합니다.
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 제조Dirty의 비율은 150g의 우유, 40g의 에스프레소입니다. 먼저 미리 냉장해 둔 유리컵을 꺼내어, 유리컵에 물기가 없는지 확인하고, 차가운 우유를 붓습니다. 그다음 다져 놓은 커피 핸들을 끼우고, 차가운 우유가 담긴 유리컵을 분류구 아래에 놓습니다(바텀리스 핸들이면 바로 출액구 정아래에 놓습니다). 출액구는 액면에서 너무 멀면 안 됩니다. 너무 멀면 커피 자체의 중력이 더 강한 관통력을 가져 "융합"되기 쉬우므로, 거리는 약 1cm를 권장합니다. 합격한 에스프레소는 유속이 균일하고, 천천히 우유 표면으로 흘러들어가 표면에 "떠" 있다가 천천히 가라앉아, 더티한 느낌을 형성합니다.
마시기Dirty는 젓지 않아도 되며, 빠르게 마셔야 합니다. 위의 뜨거운 에스프레소가 아직 차갑게 변하지 않았고, 아래의 우유가 아직 "오염"되지 않은 것을 발견할 것입니다. 진한 초콜릿 풍미의 뜨거운 커피가 우유 맛의 차갑고 담백한 커피로 변화하는 그 변화는 이루 말할 수 없이 묘합니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
