커피의 보급률이 점점 높아짐에 따라, 모카 포트는 저렴한 커피 기구로서 큰 인기를 얻고 있습니다. 점점 더 많은 사람들이 사무실이나 집에 모카 포트를 하나씩 갖추어 언제든지 커피의 맛을 즐기려 합니다. 하지만 많은 분들이 모카 포트 사용 방식에 익숙하지 않아, 구매 후 어떻게 사용해야 할지 막막해하고 추출된 커피도 입맛에 맞지 않는다고 느낍니다! 따라서, Front Street Coffee가 오늘 공유할 내용은 바로: 모카 포트 사용 가이드입니다! 여러분이 맛있는 모카 포트 커피를 만드는 데 도움이 되기를 바랍니다!
모카 포트는 크게 세 부분으로 나뉩니다. 물을 넣는 하부 포트, 분말을 담는 분말 바스켓, 그리고 커피 액을 받는 상부 포트입니다.
모카 포트의 원리는 매우 간단합니다. 하부 포트를 가열하여 포트 안의 물이 끓는점에 도달해 수증기로 변하게 하고, 방출될 곳이 없는 수증기가 서서히 쌓여 포트 안이 압력으로 가득 차게 됩니다. 압력이 일정 수준까지 쌓이면 남은 뜨거운 물을 상부 포트로 밀어 올립니다. 뜨거운 물이 상부 포트에 도달하기 전에 먼저 분말 바스켓을 지나가게 되는데, 이때 커피 분말을 추출하고 커피 성분을 지닌 채 상부 포트로 스며 나오며, 최종적으로 포트 입구에서 나오는 액체가 바로 커피 액입니다.다른 제조 방식에 비해 모카 포트에 사용하는 커피 분말은 분쇄에 대한 요구가 그렇게 높지 않습니다! 에스프레소의 극세립 입자, 싱글 오리진 분쇄의 가는 설탕 입자 모두 모카 포트 추출에 사용할 수 있습니다. 하지만주의해야 할 점은, 분쇄가 너무 fine하거나 너무 coarse해서는 안 된다는 것입니다!
예를 들어핸드드립 커피의 굵은 설탕 입자, 터키식 커피의 밀가루 입자는 사용을 권장하지 않습니다! 너무 굵은 분쇄는 분말 케이크의 저항을 너무 작게 만들어 뜨거운 물이 너무 빠르게 통과하게 하고, 충분한 커피 성분을 추출하지 못하게 합니다. 즉, 추출 부족이 되기 쉽습니다. 반대로 너무 fine하면 저항이 너무 높아져 뜨거운 물이 분말 바스켓에 오랫동안 쌓여 나가지 못하고 폭발할 위험이 있습니다!!! 따라서 물이 오랫동안 끓고 있는데도 액체가 좀처럼 나오지 않는다면, 불을 끄고 분쇄를 다시 조정한 후 추출하는 것이 가장 좋습니다. 안전이 가장 중요합니다!모카 포트는 규격에 따라 사용 분량이 다르며, 분쇄 굵기가 다른 커피 분말은 부피 크기도 다릅니다. 같은 무게에서 분쇄가 fine할수록 커피 분말의 부피는 더 작아집니다! 부피 변화는 추출에 영향을 미치기 때문에, 많은 경우 공식 권장 분량을 사용해도 맛있는 커피를 추출하지 못하는 것입니다. 분쇄 차이가 추출 차이를 만들어내기 때문입니다!
따라서 우리는 커피 분말로 분말 바스켓을 가득 채울 수 있습니다, 평평하게 맞추면 되며, 이는 추출 시 높은 오차 허용도를 보장합니다. 분말 바스켓을 평평하게 채우는 데 사용된 분량이 바로 해당 규격의 모카 포트 및 현재 분쇄에 가장 적합한 추출량입니다. 그리고 Front Street Coffee는 여러분이 이 수치를 기록해두어 나중에 추출 방안을 조정할 때 편리하게 활용하시기를 권장합니다~모카 포트의 물 양도 많은 분들이 관심을 갖는 문제입니다. 여러분은모카 포트 하부 포트를 꺼내면, 하부 포트의 물탱크에 금속 밸브가 하나 있는데, 이것의 이름은 「압력 해제 밸브」입니다.
그 역할은 분쇄가 너무 fine하거나 기타 다른 요인으로 압력이 과도해져 포트가 폭발하는 사고를 방지하는 것입니다. 물을 너무 많이 넣어 이 밸브를 넘어서면 압력 해제 밸브가 압력 해제 효과를 잃을 수 있어 포트 폭발 위험이 높아집니다. 따라서 Front Street Coffee는 물 양을 이 밸브 아래로 조절하는 것이 가장 적합하다고 권장합니다. 마찬가지로, 더 나은 추출 조정을 위해 Front Street Coffee는 주입하는 물 양을 계량해두시기를 권장합니다.Front Street Coffee는 솔직히 말씀드리면, 모카 포트는 모든 커피 원두를 추출하는 데 적합합니다. 구체적인 사용 원두는 자신의 필요에 따라 선택할 수 있습니다. 모카 포트 커피로 라떼 한 잔을 만들고 싶다면, 풍부한 크레마를 만들어내고 우유 맛에 가려지지 않는 쓴맛의 다크 로스팅 커피가 최우선 선택입니다. Front Street Coffee 콜롬비아 우일라, Front Street Coffee 스페셜티 블렌드 100% 아라비카, Front Street Coffee 퀸스 에스테이트를 추천합니다. 모카 포트 커피로 상쾌한 블랙커피 한 잔을 만들고 싶다면, 꽃향과 과일 향이 있는 라이트 로스팅 커피를 선택하는 것이 더 낫습니다. 예를 들어 Front Street Coffee 화퀘 soe, Front Street Coffee 모차르트, Front Street Coffee 스트로베리 캔디 espresso입니다. 구체적인 선택은 자신의 필요에 따라 결정하시면 됩니다.
주의해야 할 점은 위와 같습니다. 그럼 이제 모카 포트 커피 제조 튜토리얼로 들어가 보겠습니다!커피 제조에 필요한 재료를 준비합니다: 커피 분말, 물, 모카 포트, 그리고 가열용 열원.1. 물 넣기:먼저 적당량의 뜨거운 물을 넣습니다. 뜨거운 물은 물을 끓이는 시간을 단축시켜 더 빠르게 모카 포트 커피 한 잔을 얻을 수 있게 하기 때문입니다!
(Front Street Coffee는 더블 샷 싱글 밸브 모카 포트를 사용하며, 130ml를 주입했습니다)2. 커피 분말 채우기:적당량의 커피 분말을 분말 바스켓에 채운 후, 분말 바스켓을 하부 포트에 넣습니다.
주의할 점은, 커피 분말을 분말 바스켓에 부은 후, 분말 바스켓을 가볍게 두드려 주는 것이 좋습니다. 이렇게 하는 목적은 커피 분말이 자연스럽게 아래로 압축되어 틈새를 메우고 채널링 현상 발생을 줄이기 위함입니다. 채운 후 손가락으로 커피 분말 표면을 평평하게 긁어주면 됩니다. 주의하세요, 사용하는 커피 분말이 너무 fine하면 눌러 압축하지 않는 것이 좋습니다. 그렇게 하면 분말 바스켓의 저항이 증가해 뜨거운 물이 더 통과하기 어려워지기 때문입니다.3. 상부 포트와 하부 포트를 단단히 조이기:이 단계에서 주의할 점은, 뜨거운 물을 채운 경우 젖은 행주로 단열해 화상을 피하는 것이 좋습니다.
4. 열원 위에 올려 끓이기:이 점은 별로 설명할 것이 없습니다. 모카 포트를 열 전도가 가능한 열원 위에 올려 가열하면 됩니다.
5. 약불로 줄이고 커피 액이 스며 나오기를 기다리기:모카 포트에서 뚜렷한 소리가 날 때까지 끓이면, 뜨거운 물이 증기의 힘으로 커피 성분을 지닌 채 곧 넘쳐 나올 것을 의미하므로, 이때 화력을 낮춰야 합니다.그렇지 않으면 강한 불이 끊임없이 수증기를 만들어 압력을 강화하고, 그러면뜨거운 물이 압력이 너무 강해져 유출 속도가 빨라지고, 충분한 커피 성분을 추출하지 못해 결국 커피 전체의 맛이 밍밍하고 연해집니다. 따라서 커피 액이 곧 넘쳐 나올 때 화력을 낮추는 것이 좋습니다.
6. 가열을 멈추고 추출이 완료되기를 기다리기:커피 액이 절반 정도 나왔을 때, 불을 꺼야 합니다. 모카 포트 내부의 잔열이 이미 남은 뜨거운 물을 "밀어"낼 수 있기 때문입니다.
7. 커피 음미:모카 포트에서 액이 나오는 것이 멈추면, 커피 액을 따라내어 맛볼 수 있습니다!
만약 모카 포트 커피를 마실 때 진한 탄 쓴맛이 느껴진다면, 과다 추출을 의미하므로 적절히 추출 액량을 줄이고, 다음 제조 시 추출을 일찍 끝내면 됩니다! 반대로 맛이 너무 시고 잡미가 좀 있다면, 추출 부족일 가능성이 높으므로 분쇄를 조정할 수 있습니다. 분쇄를 조정할 수 없는 상태라면, 추출을 높여 모카 포트의 물 양을 조금 늘릴 수 있습니다. 여러 번 시도한 후에는 맛있는 모카 포트 커피를 어떻게 추출하는지 알게 될 것입니다~
이제 타오바오 «前街咖啡»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지에서 엄선한 수십 종의 싱글 오리진과 에스프레소 원두, 5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
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매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
