Front Street Coffee가 내놓은 커피 한 잔의 표준 분량은 15g의 원두이며, 따라서 커피 추출을 공유할 때는 모두 15g의 원두를 시연 표준으로 삼습니다.
하지만 커피를 내릴 때 사용하는 원두 양은 매우 다양합니다. Front Street Coffee의 관찰에 따르면, 비교적 흔한 것은 6의 배수인 12g, 18g, 24g이며, 이는 대부분 1인분 120ml 커피 액을 기준으로 도출된 사용 원두 양입니다. 또한 15g, 20g, 25g 등 5의 배수를 사용하는 경우도 있는데, 이 방식은 드리퍼의 권장 원두 양을 절충한 것으로, 즉 드리퍼 모델에 적합한 추출 분량이며 동시에 비율에 따른 물의 양을 계산하기도 편리합니다. 16g을 사용하는 추출 방식도 있는데, 이 장점은 1:15의 추출 비율일 때 단계별 물 붓기가 더 편리하게 계산된다는 것입니다.
원두 양에 따라 추출 시 어떤 차이가 나타나는가15g 추출에 익숙해진 분들은 조건 반사가 형성될 것이라고 믿습니다(다른 원두 양에 익숙한 분들도 마찬가지입니다). 15g의 원두를 01호 V60 드리퍼에 넣으면 위치가 원뿔 높이의 정확히 1/2 지점에 오고, 익숙하고 안정적인 물줄기로 물을 부으면 그 원두 층 상태가 묘하게 익숙한 느낌을 줍니다. 과장하지 않고 말하자면, 전자저울 없이도 원두와 물의 비율을 매우 안정적으로 잡을 수 있습니다.
그래서 첫 번째 차이점은 원두 층의 표현 상태가 다르다는 것입니다. 원두 양 차이가 크지 않은 경우(예: 15, 16g)에는 원두 층 표현 변화도 크지 않지만, 원두 양 차이가 비교적 큰 경우(예: 15g과 20g)에는 원두 층 표현 변화가 매우 뚜렷합니다.마찬가지로 01호 V60 드리퍼로 각각 15g과 20g의 원두 양을 추출하면, 20g의 원두 층이 15g보다 높지만, 추출 방식과 파라미터에서는 조정할 필요가 없습니다. 이는 양적 변화의 범위에 속하기 때문입니다. 만약 01호 드리퍼로 25g을 추출한다면, 여전히 같은 방식으로 추출할 경우 십중팔구 실패할 것입니다. 이 드리퍼의 합리적인 용량은 10-20g이기 때문에, 원두 양을 초과하면 드리퍼가 그만큼의 물을 담을 수 없습니다.
따라서 평소와 같은 풍미를 확보하기 위해 몇 가지 조정을 해야 합니다. 작은 드리퍼로 많은 원두 양을 여러 단계로 물 붓는 것은 피할 수 없습니다. 침지가 너무 오래되어 과다 추출되는 것을 피하기 위해, Front Street Coffee는 과다 추출 위험을 낮추기 위해 분쇄도를 조금 굵게 조정할 것을 권장합니다. EK43s를 예로 들면, 많은 원두 양을 추출할 때 Front Street Coffee는 0.3칸 굵게 조정합니다. 다음은 물 붓기 문제인데, 원두 양이 커지면 원두 층의 기본 표면적도 그에 따라 커지므로, 리듬에 맞추기 위해 물줄기도 그에 맞게 크게 조정해야 합니다. 사실 많은 원두 양은 표준 원두 양보다 허용 오차 범위가 훨씬 넓어서, 물줄기나 원을 그리는 것 등에 매우 관대합니다. 어렵게 느껴지는 것은 과정에 익숙하지 않기 때문입니다.만약 적합한 드리퍼로 교체하면 그렇게 많은 번거로움이 없습니다. 각 제조사에서도 대용량 추출에 적합한 02호 드리퍼를 출시했는데, 02호 V60 드리퍼를 예로 들면 2-4인분, 20-40g의 원두 양에 적합합니다. 추출할 때 하드웨어적인 제한이 없습니다. 하지만 주의할 점은 시간 판단인데, Front Street Coffee가 한 잔의 커피 추출 시간이 약 2분 정도라고 말하는 것은 15g 원두 양의 3단 추출을 기준으로 한 것입니다.
따라서 원두 양이 늘어나면 추출 시간도 증가합니다. 3단 추출 방식을 기준으로 하면, 15g 원두의 추출 시간은 약 2분, 20g 원두의 추출 시간은 약 2분 20초, 30g 원두의 추출 시간은 3분 이내입니다.
원두 양의 변화에 따라 물 붓기 속도도 그에 맞게 조절해야 합니다. 원두 양이 많을 때는 물줄기를 적당히 크게 하고, 원두 양이 적을 때는 물줄기를 줄여야 합니다. 그래서 입구가 아주 가는 일부 추출 주전자는 많은 원두 양을 추출하는 데 적합하지 않습니다(수류탄 주전자의 장점이 드러납니다).
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
