전문 커피 지식 교류, 더 많은 커피 원두 정보는 커피공방(위챗 공식 계정 cafe_style)을 팔로우해 주세요.
더 많은 스페셜티 커피 원두는 개인 위챗 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)를 추가해 주세요. 위챗 ID: qjcoffeex
커피 라떼 아트는 바리스타의 대표적인 기술 중 하나로, 그 표현 방식은 다양하고 복잡합니다. 바리스타가 어떻게 그렇게 쉽게 아름답고 맛있는 라떼 아트 커피를 만들어낼 수 있는지는 모두 한 단계 한 단계 연습을 거쳐온 것입니다.
그래서 입문 초보자가 커피 라떼 아트를 배우는 과정에서는 꾸준히 연습하고, 끊임없이 정리하며, 인내심을 가지고 교류해야만 더 빠르고 더 잘 라떼 아트 기술을 습득할 수 있습니다.
이 글에서 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 여러분과 함께 커피 라떼 아트 시의 소소한 팁과 그림 설명을 나누며, "손잡고" 간단한 하트 모양 라떼 아트 패턴 만드는 법을 알려드리겠습니다~
라떼 아트를 만들기 전에는 두께가 적당하고 부드럽고 매끄러운 우유 거품이 필요합니다. 우유 거품의 두께는 우유와 커피가 융합될 때의 매끄러움, 균일함, 그리고 패턴을 만들 때의 저항을 결정하며, 우유 거품의 부드럽고 매끄러운 정도는 라떼 커피의 맛을 결정합니다.
부드럽고 매끄럽고 맛있는 우유 거품을 만들고 싶다면,
다음 5가지 작은 팁에 주목하세요!!!
1. 우유를 스팀하기 전에 먼저 스팀봉을 열어 응축수를 배출시켜, 우유에 넣은 후 응축수의 충격으로 우유에 큰 거품이 생기는 것을 방지합니다.
2. 스팀봉을 밀크 저그에 넣는 각도를 45도로 하면 우유가 스팀 충격 과정에서 작은 소용돌이를 형성하고 우유 표면의 거품을 말아 넣을 수 있습니다.
3. 스팀봉을 우유 액면에 넣는 깊이는 0.8cm-1cm입니다. 너무 깊게 넣으면 스팀봉 구멍이 공기에 닿아 소용돌이를 형성할 수 없고, 너무 얕게 넣으면 스팀이 우유 액면을 충격하여 거친 우유 거품을 형성하는 동시에 우유가 튀게 됩니다.
4. 공기 주입 과정은 "찌직" 4-5번이면 됩니다. 스팀 헤드를 0.3cm 깊이로 조정한 후 스팀 스위치를 열면 "찌—찌" 소리가 들립니다. 이때가 공기 주입 단계이며, 라떼 라떼 아트용 우유 거품 두께는 1cm이므로 과도하게 공기를 주입할 필요가 없습니다. 찌직 소리가 4-5번 들리면 스팀봉 깊이를 다시 0.8-1cm로 조정하고 45도 각도를 유지하여 소용돌이를 만들어 거친 거품을 없애고 적절한 온도까지 가열합니다.
5. Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)의 경험에 따르면, 라떼 커피/기타 밀크 커피를 만들 때 우유 온도는 55-65°C까지만 가열하면 되며, 최고 70°C를 넘지 않습니다.
왜냐하면 이 온도 범위에서 유당 및 기타 당류가 가장 "활발"하게 나타나며, 에스프레소와 혼합된 후 자연스러운 우유 단맛이 에스프레소의 쓴맛을 중화시키는 것을 느낄 수 있기 때문입니다.
부드럽고 매끄러운 우유 거품을 만든 후,
이어서 커피 라떼 아트 패턴을 만드는 5가지 원리를 알아보겠습니다.
1. 우유와 커피가 균일하게 융합되는 것이 중요합니다! 패턴 배경의 깨끗함을 결정할 뿐만 아니라 라떼 커피 전체의 맛도 결정합니다.
일반적인 융합 기법은 한 방향으로 저어주는 것으로, 왼손으로 커피잔을 들고 오른손으로 라떼 아트 저그를 들며, 두 손을 반 바퀴 어긋나게 하여 상대적으로 원을 그리며 운동합니다. 한쪽은 높고 한쪽은 낮은 저음 강도로 커피와 우유를 충분히 혼합할 수 있습니다. 얼마나 큰 원을 그릴지는 Front Street Coffee는 벽에 닿지 않는 조건에서 최대한 큰 원을 그리는 것을 권장합니다.
2. 높게 융합하고, 낮게 패턴을 만듭니다. 패턴 제작은 사실 우유와 커피가 융합된 후 밀도 차이로 인해 흰색 우유 거품이 표면에 떠오르는 것이며, 실제로 저그를 흔들면 패턴이 흘러나올 때 다양한 무늬를 형성할 수 있습니다.
같은 우유 거품이라도 저그 주둥이를 높이 들면 우유 거품이 커피 속으로 밀려 들어가 흰색 무늬가 나타나지 않고, 주둥이를 낮추면 우유 거품이 표면에 떠서 흰색 무늬가 나타납니다.
3. 패턴의 낙점과 궤적. 패턴마다 낙점이 다릅니다. 예를 들어 하트는 1/4 지점입니다. 여전히 하트를 예로 들면, 낙점이 중앙에 있으면 하트 전체 위치가 아래쪽으로 치우칩니다.
그리고 이 상황은 융합량과 우유 거품 두께에 따라 분석해야 합니다. 융합량이 많거나 우유 거품이 두꺼우면 대류 효과가 줄어들어 만들어진 패턴이 작아지고, 융합량이 적거나 우유 거품이 얇으면 대류 효과가 좋아 패턴도 커집니다.
4. 마음대로 패턴 만들기. 저그를 잡은 손이 너무 긴장하지 마세요! 손을 이완하고, 융합 후 부드럽고 균일하게 좌우로 저그를 흔들면 우유 거품이 더 매끄럽게 표면으로 흘러가며, 동시에 커피잔을 바르게 잡아 대류를 형성합니다.
패턴을 만들 때 왼손에 든 커피잔은 천천히 컵을 바르게 되돌려야 합니다. 정상적인 대류 현상은 중간에 우유를 부을 때 중간으로 "밀려 나가는" 우유 거품이 보이고, 양쪽에는 환류 현상이 있어 패턴이 풍성해집니다. 우유 거품이 얇을수록 이 현상이 더 뚜렷합니다. 예를 들어 하트를 만들거나, 시즐 툴립을 만들 때 대류가 필요합니다.
5. 라떼 아트 마무리. 마음대로 패턴을 만들었을 때, 먼저 기쁜 마음을 가라앉히세요. 마무리 단계를 잘못하면 전체 패턴이 망가질 수 있습니다. 하트 패턴을 예로 들면, 정상적인 마무리는 커피잔이 9분 채워졌을 때 점차 저그를 높여 앞으로 밀면서 우유 양을 점차 줄이는 것입니다. 하트 꼬리가 형성된 후에도 계속 우유를 주입하면 하트 전체가 가라앉으니 주의하세요~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
