전문 커피 지식 교류 더 많은 커피 원두 정보 커피공방(위챗 공식 계정)을 팔로우해 주세요cafe_style ）
더 많은 스페셜티 커피 원두는 개인 위챗 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)를 추가해 주세요, 위챗 ID:qjcoffeex
스페셜티 커피 문화가 널리 보급되면서 점점 더 많은 커피 애호가들이 온라인에서 커피 장비, 커피 기구 및 커피 원두를 구매하고 스스로 만족스러운 커피 한 잔을 내리는 방법을 배우기 시작했습니다.
최근 몇 년간 시중의 커피 장비 시장에서도 다양한 가정용 에스프레소 머신이 출시되었기 때문에 많은 커피 애호가들이 집에 에스프레소 머신 한 대를 마련하게 됩니다.
에스프레소 머신에 대한 깊이 있는 이해가 부족하기 때문에 많은 분들이 사용 후 제때 청소를 하지 않거나 정기적인 심층 청소를 하지 않아 커피 머신이 얼마간 사용한 후부터 각종 작은 문제가 나타나기 시작합니다…
예를 들어 스팀이 약해지거나, 추출 헤드에서 떨어지는 물이 고르지 않거나, 포터필터를 꽉 끼운 후 추출 과정에서 물이 새는 상황 등입니다… 이런 상황을 만났을 때 어떻게 처리해야 할까요? 평소에는 에스프레소 머신을 어떻게 관리해야 할까요?
「가정용 커피 머신의 일상 청소」
현재 Front Street Coffee 매장에서 사용하는 것은 가정용으로도 적합하고 커뮤니티/소규모 커피숍에서도 적합한 에스프레소 머신입니다. 일반 가정에서 사용하는 커피 머신은 사용 빈도가 높지 않기 때문에 비교적 청소하기 쉽습니다. 그래도 사용 후 바로 청소하는 것과 정기적인 부품 청소에 주의해야 합니다~
일상 청소란 커피 제조가 끝난 후 해야 하는 청소 단계를 말합니다. 일반적으로 두 부분에 주의해야 합니다: 스팀봉의 즉시 청소와 추출 헤드 분수망의 즉시 청소입니다.
1.스팀봉의 즉시 청소
가열하여 우유 거품을 낸 후 스팀봉에 얇은 우유 거품이 남게 됩니다. 제때 청소하지 않으면 스팀봉의 고온으로 인해 우유 거품이 스팀봉에 달라붙어 점차 탄화되고, 시간이 지나면 변질되어 이상한 냄새가 날 뿐만 아니라 굳은 우유가 증기가 나오는 구멍을 막아 나중에 스팀봉에서 나오는 증기가 약해집니다.
따라서 우유 거품 제조를 마칠 때마다 즉시 깨끗한 젖은 걸레로 남은 우유 거품을 닦아내고, 스팀봉 머리를 물받이 구역 위쪽으로 향하게 한 후(누구의 방향으로도 향하지 않게), 다시 스팀을 켜서 공회전 분사를 합니다. 목적은 증기 분출 구멍 내부에 남아 있을 수 있는 우유를 분사해 내는 것입니다.
2.추출 헤드 분수망의 즉시 청소
분수망이란 추출 헤드의 망 부분으로, 커피를 추출할 때마다 커피 가루와 직접 접촉하는 부분입니다. 커피 가루가 압착되어 있기 때문에 압력이 일정 수준에 도달해야만 커피 액이 포터필터 바스켓에서 스며 나올 수 있습니다. 따라서 스며 나오기 전에 커피 액이 일부 역류할 가능성이 있으며, 최종적으로 커피가 스며 나와도 일부 커피 오일과 가루 찌꺼기가 분수망 안에 남을 수 있습니다.
장기간 청소하지 않으면 분수망과 배관에 다량의 찌꺼기와 오일이 남아 커피 추출의 맛에 영향을 미칩니다.
따라서 에스프레소 추출을 마친 후마다 포터필터 바스켓 안의 커피 퍽을 제거하고, 분수망에 붙은 커피 찌꺼기는 추출 헤드의 물 배출 버튼을 눌러 씻어내거나 청소 솔로 분수망에 붙은 커피 찌꺼기를 제거할 수 있습니다.
「커피 머신 전원 끄기 전 청소」
일반적으로 가정용 커피 머신이라면 사용 빈도가 높지 않기 때문에 전용 세정 가루를 자주 사용할 필요는 없습니다. 그래도 커피 머신에 딸린 블라인드 바스켓(물 배출 구멍이 없는 바스켓)을 이용해 역세척을 하고, 커피 머신 자체에서 발생하는 압력을 이용해 뜨거운 물이 계속 추출 헤드를 씻어내도록 하며, 물이 빠져나가지 못하기 때문에 배관 안으로 역흡입되어 커피 잔여물을 청소하고 배출합니다.
역세척이 끝나면 블라인드 바스켓 포터필터를 빼고, 스위치를 켜서 추출 헤드에서 물이 나오는 상태에서 솔을 사용해 추출 헤드 홈 부분에 남은 커피 가루/커피 얼룩을 청소합니다(솔질할 때는 힘을 조금 약하게 하고 뜨거운 물이 튀지 않도록 주의하세요). 마지막으로 깨끗한 천으로 커피 머신 전체를 닦아냅니다.
전원을 끈 후에는 스팀봉 스위치를 열어 남은 증기를 배출해야 합니다. 증기 물이 배관 내에 장시간 남아 물때가 생기는 것을 방지하기 위해서입니다. 마지막으로 커피 머신의 커피 물통 부분을 비우고 세척한 후 닦아서 말리면 됩니다.
「커피 머신 부품의 정기 심층 청소」
매번 커피 제조 후 즉시 청소를 하고 전원을 끄기 전에도 청소를 해도, 장시간이 지나면 분수망 내부에 커피 얼룩이 남는 것을 피하기 어렵고, 우유 얼룩도 어느 정도 증기 구멍을 막게 됩니다.
1.스팀봉의 심층 청소
증기 구멍이 막히는 경우는 두 가지가 있습니다. 하나는 물때에 막히는 것이고, 다른 하나는 우유 얼룩에 막히는 것입니다. 일반적으로 스팀봉 머리는 분리할 수 있으며, 분리할 수 없으면 스팀봉 전체를 담가서 청소합니다.
전자의 경우 전용 물때 청소 가루를 비율에 맞게 희석하여 담가둡니다. 후자의 경우 뜨거운 물에 담근 후 전용 증기 구멍 청소 솔/SIM 카드 핀으로 뚫어주고, 마지막으로 스팀봉을 물받이 구역 위쪽에 두고 다시 스팀을 켜서 공회전 분사를 하여 증기 배출 상태가 회복되었는지 확인합니다.
회복되지 않고 구멍이 막힌 것이 원인이 아니라고 확인되면 커피 머신 애프터서비스/수리 기사에게 점검을 의뢰해야 합니다.
2.분수망의 심층 청소
분수망을 자주 청소하지만 분수망은 그릇 모양의 부품이라 우리가 솔질하는 것은 분수망의 바닥 부분뿐이고 내부는 솔질할 수 없습니다. 그러나 분수망을 자주 분해하면 분수망이 변형되기 쉽습니다. 따라서 전용 커피 머신 청소 가루(온라인에서 소분 판매함)를 준비해야 합니다.
그런 다음 일상 역세척처럼 진행하되 가루를 넣는 단계가 하나 더 있습니다. 먼저 추출 포터필터의 바스켓을 분리하고 블라인드 바스켓을 끼운 후, 블라인드 바스켓에 약 3g의 커피 머신 전용 청소 가루를 넣습니다.
그런 다음 추출 포터필터를 끼우고 추출 버튼을 누릅니다. 블라인드 바스켓의 저항 때문에 커피 머신은 가압 추출 시 압력을 해제하게 되어 청소 가루를 "감압 배관 안으로" 흡입시켜 청소 효과를 냅니다. 청소 가루를 넣은 역세척 시간은 너무 길지 않게, 매번 약 15초씩 연속 3-5회 진행합니다. 그 이유는 감압 밸브가 장시간 작동하면 손상될 위험이 있기 때문입니다.
5회 역세척 후 포터필터를 빼면 블라인드 바스켓에 커피 오물과 거품이 있는 물이 보입니다. 이때 추출 버튼을 눌러 커피 청소 가루가 섞인 오수를 일부 배출한 후, 청소 솔로 추출 헤드와 분수망을 깨끗이 솔질합니다.
3.포터필터 바스켓의 심층 청소
분배구가 있는 추출 포터필터를 사용한다면 그 안에 많은 커피 잔여액과 오일이 남아 장기간 청소하지 않으면 악취가 납니다. 따라서 끓인 뜨거운 물 한 대야를 준비하고 커피 머신 청소 가루를 조금 넣어 잘 섞은 후, 추출 포터필터와 커피 바스켓을 대야에 넣고 30분간 담가둡니다. 그 후 맑은 물로 청소 가루가 묻은 오수를 씻어냅니다.
「커피 머신의 정기 유지보수」
커피 추출 시 측면에서 물이 새거나, 포터필터를 끼운 후 꽉 조여 바르게 위치시킬 수 없을 때는 개스킷이 경화된 것일 수 있습니다~ 이때는 새 개스킷을 구매하여 교체해야 합니다.
(왼쪽은 경화된 개스킷, 오른쪽은 새 개스킷)
커피 머신마다 추출 헤드 구조가 다르기 때문에 추출 헤드를 분해하여 개스킷을 빼내는 방법은 먼저 애프터서비스에 문의한 후 분해하시길 권장합니다.
먼저 전원을 끄고 커피 머신이 식을 때까지 기다린 후(화상 방지) 추출 헤드를 분해합니다. 그런 다음 분수망을 담가 청소하거나 맑은 물과 솔로 망 안의 커피 얼룩을 씻어냅니다.
그런 다음 노화된 개스킷을 분리한 후 깨끗한 천으로 추출 헤드 부분의 커피 잔여물 및 개스킷 노화 후 제때 교체하지 않아 남은 일부 탄화된 개스킷 찌꺼기를 닦아냅니다.
그런 다음 새 개스킷을 분수망에 씌우고 함께 추출 헤드에 다시 장착하면 됩니다. 추출 헤드 모델마다 개스킷 교체 방법이 다르므로 반드시 애프터서비스에 확실히 문의한 후 작업을 시작하세요~
「커피 머신의 용수에 관하여」
가정용 에스프레소 머신에는 필터링된 물을 사용하는 것을 권장합니다~
필터링하지 않은 물/불순물, 미네랄이 과다한 물은 커피 머신 보일러에 물때가 생기기 쉽고, 가벼우면 커피 맛 표현에 영향을 미치며 심하면 보일러 효율이 저하됩니다. 보일러에 물때가 많이 붙으면 보일러 수리 및 청소 비용이 적지 않게 듭니다.
- END -
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
