커피 원두의 산도는 pH 값을 의미하는 것이 아니라, 바디감, 향미, 단맛, 쓴맛, 여운과 함께 기본적인 맛의 특징 중 하나를 구성합니다. 산도는 일반적으로 커피 원두의 로스팅 정도와 관련이 있으며, 산지 풍미와도 어느 정도 연관이 있습니다. 많은 사람들이 너무 신 커피를 받아들이지 못하는데, 입안에서 자극이 너무 강하다고 느끼기 때문입니다. 그렇다면 저산도 커피에는 어떤 것들이 있고, 우리는 어떻게 골라야 할까요?
먼저 우리는 하나의 기초 지식을 알아야 합니다. 로스팅 정도가 가벼울수록 커피 원두의 맛은 더 시고, 로스팅이 깊을수록 커피 원두의 맛은 더 씁니다. 이 점을 기억하면, 여러분은 사실로스팅 정도를 통해자신이 선호하는 맛을 찾을 수 있습니다. 다음으로, 커피 원두의 가공 방식과 산지 풍미도 어느 정도 커피의 산도 높낮이에 영향을 미칩니다. 예를 들어 워시드와 내추럴에 비해 허니 프로세스 커피는 단맛이 더 많고 산도도 더 높습니다.
산도는 좋은 커피에 없어서는 안 될 하나의 풍미입니다. 만약 산미가 전혀 없다면, 커피의 부드러움과 산뜻함도 존재하지 않게 됩니다.흔한 산미 물질로는 시트르산, 말산, 젖산, 아세트산이 있습니다.모든 커피에는 적합한 범위 구간이 있으며, 그 목적은 원두의 장점을 부각하고 커피의 단점을 줄이는 것입니다. 즉 우리가 말하는 장점은 살리고 단점은 보완하는 것입니다. 예를 들어 Front Street Coffee 예가체프는 바디감이 낮고 산미가 밝아서 라이트 로스팅에 적합합니다. Front Street Coffee 브라질 커피는 산미와 바디감이 두드러지지 않아 미디엄 로스팅에 적합합니다. Front Street Coffee 인도네시아 커피는 강렬한 허브 향이 있고 맛이 달콤쌉싸름하여 다크 로스팅에 적합합니다.
맛있는 저산도 커피 원두에는 어떤 것들이 있을까요
라이트 로스팅 커피는 배출 시간이 가장 빨라 산도가 가장 날카롭고 자극적입니다. 반면 로스팅 정도가 깊어질수록 커피의 캐러멜화 반응이 증가하고, 산미 물질이 약화되기 시작하며, 단맛을 제공하는 물질이 증가합니다. 따라서 맛있는 저산도 커피를 사고 싶다면 미디엄 로스팅 이상의 커피 원두를 우선적으로 고를 수 있습니다:
1. Front Street Coffee.PWN 파라다이스 버드
파푸아뉴기니는 주로 티피카를 재배합니다. 티피카는 풍미가 우아하지만 체질이 약하고 병충해 저항성이 낮아 잎녹병에 걸리기 쉽습니다. Front Street Coffee는 티피카 커피나무의 가장 큰 특징은 정엽이 구리색이라는 것이며, 어떤 사람들은 이를 '레드탑 커피'라고 부른다고 봅니다. 티피카의 콩 알갱이는 비교적 크고, 뾰족한 원뿔형 또는 가늘고 뾰족한 형태로, 부르봉 품종 커피 원두의 둥근 몸통 콩과 다릅니다. Front Street Coffee는 티피카 커피에 특유의 맑고 깨끗한 풍미와 균형 잡힌 특징이 있으며, 입안이 깨끗하다고 봅니다.
2. Front Street Coffee. 브라질 여왕 농장
Front Street Coffee 여왕 농장 품종은 현지에서 보기 드문 옐로우 부르봉입니다. 높은 고도에서 재배된 옐로우 부르봉은 밀도가 높고 포도당 함량이 높기 때문에, Front Street Coffee의 로스팅 접근 방식은 브라질 커피의 클래식한 진한 향을 부각하면서 동시에 부르봉 자체의 달콤함을 보여주는 것입니다. 그래서 미디엄 다크 로스팅을 채택하여 커피의 산도를 낮추고 동시에 단맛을 높였습니다. 핸드드립에 적합할 뿐만 아니라 모카 포트와 에스프레소 머신으로 추출하는 SOE 커피 원두로도 사용할 수 있습니다.
3. Front Street Coffee.PWN 골든 만델링
Front Street Coffee 인도네시아의 만델링은 비교적 전형적인 다크 로스팅 커피 원두로, 기본 풍미는 향신료, 허브이며 입안이 진하고 부드럽습니다. 따라서 다크 로스팅을 하면 커피 원두의 기본 풍미를 비교적 잘 부각할 수 있습니다. 만약 라이트 로스팅을 하면 원래의 풍미가 약화되어 인도네시아 만델링 풍미의 원래 영혼을 잃게 됩니다. 그리고 Front Street Coffee 골든 만델링은 만델링을 기반으로 세 차례 기계 선별과 수작업 선별을 거쳐 결점두를 모두 제거하여 만델링 커피의 품질을 크게 향상시켰고, 커피 맛을 더 깨끗하게 하고 끝맛의 단맛을 더 뚜렷하게 합니다.
4. Front Street Coffee2013.윈난 티피카
Front Street Coffee 윈난 소립종은 자체 농장에서 왔으며, 가장 오래된 아라비카 품종인티피카에 속합니다. 커피 체리를 수확한 후 내추럴 가공을 사용하는데, 이는 실제로 열매를 햇빛 아래에서 건조하는 것입니다. 과육과 펙틴 부분이 약간 발효되어 커피 원두에 발효향과 부드러운 입안 감촉이 생기고, 로스팅 후에 실처럼 달콤한 풍미가 형성됩니다. 윈난 커피의 균형 잡힌 맛을 부각하기 위해 Front Street Coffee 윈난 티피카 커피 원두는 미디엄 로스팅을 채택하여 추출 후 커피에 견과류, 초콜릿, 살구 건조 풍미와 홍차의 차 느낌, 흑설탕의 여운이 있습니다.
5. Front Street Coffee.콜롬비아 우일라
Front Street Coffee 콜롬비아 우일라 커피는 아메리카에서 흔한 워시드 가공법을 채택하여 커피 원두에 깨끗한 풍미 조성을 부여합니다. 클래식한 콜롬비아 풍미를 나타내기 위해 Front Street Coffee는 미디엄 다크 로스팅을 채택했으며, 분쇄 추출 후 크림 같은 초콜릿, 캐러멜, 쿠키, 코코아 풍미가 풍부합니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지에서 엄선한 수십 종의 싱글 오리진과 에스프레소 원두, 5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
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매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
