국제 프레시 그라인드 커피 브랜드인 스타벅스, 코스타 등의 직영점이 중국에 진출하면서 국내에 커피 열풍이 일어났고, 수많은 상인들이 커피 음료를 끊임없이 홍보하고 있다. 소비 비용이 높은 프레시 그라인드 커피 외에도 대중적인 인스턴트 커피와 커피 음료의 수용도 또한 매우 높다. 그렇다면 현재 주류 커피 음료 종류는 주로 몇 가지로 나뉠까? 맛은 어떨까? 아래 Front Street Coffee가 간단히 소개하겠다.
아메리카노
아메리카노는 블랙커피의 일종으로, 에스프레소+물로 구성되며 다른 부재료를 첨가하지 않은 커피이다. 제2차 세계대전 중 커피는 미군에서 큰 인기를 끌었는데, 미국인들은 에스프레소의 진한 쓴맛에 익숙하지 않아 커피 액에 물을 타서 희석하여 자신들이 받아들일 수 있는 농도로 만들었다. 이후 이탈리아인이 미국에서 연 카페에서도 “현지 풍습에 따르는” 방식으로 에스프레소를 베이스로 한 “물 탄 커피”를 선보였고, 그 후 이 커피는 큰 인기를 얻었다.
아메리카노는 고정된 비율이 없으며, 각 매장은 자신만의 출품 기준을 가지고 있어 커피의 풍미와 식감을 표현하는 것을 목표로 한다. Front Street Coffee가 여러 번 실험하여 조정한 비율 1:6에 따라, 40g의 커피 액을 240g의 88°C 뜨거운 물에 붓으면 핫 아메리카노가 완성된다. 아이스 아메리카노를 출품할 경우 뜨거운 물을 120g의 얼음과 120g의 상온수로 교체하며, 얼음이 녹기 전에 식감이 가장 좋다. Front Street Coffee의 아이스 아메리카노는 진한 위스키 향, 베리류의 새콤달콤함을 나타내어 상쾌하고 느끼함을 풀어주므로 더운 광저우 매장에서 특히 인기가 많다. 핫 아메리카노는 구운 견과류, 초콜릿의 진한 풍미와 열대 과일의 발효된 새콤달콤함이 더욱 두드러지며, 여운은 바닐라이다.
라떼
시중의 커피 음료 중 약 60%가 라떼라는 이름을 내세우는데, 가장 중요한 이유는 라떼가 중국인이 비교적 쉽게 받아들이는 커피 음료이기 때문이다. 라떼는 달콤한 우유를 베이스로 에스프레소를 넣기 때문에 커피에 익숙하지 않은 중국 소비자도 받아들일 수 있다.
라떼의 원료는 매우 간단하여 에스프레소와 우유만 필요하며, 역시 고정된 비율은 없고 대부분 1:5에서 1:8 정도로 다양하다. Front Street Coffee는 1:6의 비율을 사용하여 40g 에스프레소 액에 240g 우유를 넣는다. 핫 라떼를 출품할 때 Front Street Coffee는 미리 예열한 커피잔에 에스프레소 액을 넣고, 에스프레소 커피 머신의 스팀으로 우유를 스팀하여 거품을 만드는데, 우유 온도는 55-65°C로 조절하는 것이 가장 좋으며, 촘촘하고 적당한 두께의 밀크폼을 형성한 후 커피 액과 고르게 융합시키고, 마지막 라떼 아트는 금상첨화다. Front Street Coffee의 핫 라떼는 리큐르 초콜릿의 달콤한 향과 크림처럼 부드러운 식감을 나타낸다. Front Street Coffee의 아이스 라떼는 먼저 75g의 얼음+25ml의 신선한 우유를 넣고, 그다음 40g 커피 액을 추출하여 표면에 붓는다. 음용 전에 손님에게 먼저 충분히 저어 달라고 안내한다.
카푸치노
카푸치노는 라떼와 마찬가지로 우유와 커피로만 구성되며, 윗부분에 매우 고운 두께감 있는 밀크폼이 있다. 초기의 카푸치노는 일반적으로 에스프레소, 우유, 밀크폼의 비율이 1:1:1이었지만, 이 기준대로 만들면 카푸치노의 농도가 매우 높고 밀크폼의 두께가 두꺼워 커피를 마시기 어렵다. 카푸치노와 라떼의 가장 큰 차이는 카푸치노의 정수는 고운 밀크폼이 제공하는 충만하고 섬세한 식감에 있으며, 밀크폼과 에스프레소를 융합하여 주입하고 커피 양이 11분까지 차오를 때까지 넣는다.
Front Street Coffee가 출품하는 카푸치노는 주로 작은 컵 용량 180ml, 11분, 진한 커피 맛, 그리고 촘촘한 두꺼운 밀크폼을 보장하는 데 중점을 둔다. 즉 더블 에스프레소를 베이스로 하고, 150ml의 우유를 두꺼운 밀크폼으로 스팀하여 융합시킨다. Front Street Coffee의 카푸치노는 마시면 진한 초콜릿 우유 풍미가 나며, 촘촘한 밀크폼이 커피에 식감을 더해준다.
플랫 화이트
플랫 화이트, Flat White는 “호주식 화이트”, “푸루이바이” 또는 “플랫 화이트”라고도 불리며, Flat White 커피는 호주인이 핫 라떼를 기반으로 비율 파라미터를 수정하여 창조한 신제품으로, 주로 두 가지 차이점이 있다.
플랫 화이트가 사용하는 베이스는 리스트레토(Ristretto)라고 불리는데, 호주인은 커피 맛이 더 진한 밀크 커피를 마시고 싶어 했고, 에스프레소의 후반부가 커피 맛을 “희석”한다고 생각하여 에스프레소의 중전반부만 추출하고 후반부를 “제한”했기 때문에 리스트레토라고 부른다. 우리가 Flat White를 마실 때 어렵지 않게 발견할 수 있는 것은, 컵 용량이 핫 라떼보다 작다는 점이다. 커피 액 분량이 줄어들고, 라떼와 같은 양의 우유를 융합하면 커피 풍미를 부각하기 어렵기 때문에 뜨거운 우유의 비율도 낮추어, 얇은 밀크폼을 낸 뜨거운 우유를 고르게 융합시키고, 두꺼운 밀크폼 층이 없으며 커피가 일반적으로 컵 입구와 평평하기 때문에 “Flat White”라고 부르며, “플랫 화이트”로도 번역된다. Flat은 “평평하다”는 뜻이고, White는 우유를 넣은 화이트 커피를 가리킨다.
Front Street Coffee가 출품하는 Flat White는 일반적으로 20g 커피 가루로 더블 리스트레토 약 30g을 추출하여 200ml 용량의 컵에 붓고 베이스로 하며, 우유를 섞는 비율은 1:5, 즉 150ml의 뜨거운 우유를 넣고, 스팀한 밀크폼은 가능한 한 얇게 하여 커피의 진한 식감을 부각시킨다.Front Street Coffee 매장에서 출품하는 Flat white는 위스키 향, 크림, 바닐라 풍미를 지닐 뿐만 아니라 베리류의 새콤달콤함도 있어 충만한 커피 향을 나타낸다.
모카
위의 몇 가지 물과 우유만 첨가한 “기본형” 에스프레소 커피 외에도 다양한 풍미의 시럽을 넣을 수 있는데, 예를 들어 커피가 유명해진 모카의 이름을 딴 모카 커피가 매우 인기 있는 제품이다. 클래식 모카 커피 풍미는 진한 다크 코코아 향이 있으며, 에스프레소 모카 커피는 이 특징을 부각하기 위해 초콜릿 소스/초콜릿 가루/초콜릿 블록을 넣는다. Front Street Coffee가 핫 모카를 만들 때는 에스프레소에 15g 초콜릿 소스를 넣고 충분히 고르게 저은 후, 스팀한 뜨거운 우유를 주입하여 융합하고 라떼 아트를 하며, 마지막으로 표면에 코코아 가루를 뿌려 초콜릿 향과 식감을 더할 수 있다. 아이스 모카는 아이스 라떼의 에스프레소에 15g 초콜릿 소스를 넣는다.
핸드 드립 커피먼저 커피 원두를 가루로 분쇄한 후, 물 주전자로 뜨거운 물을 고르게 주입하여 가루 층과 접촉시키고, 커피 속 물질을 “용해”시킨다. 실제로는 드리퍼와 필터 페이퍼 또는 다른 도구를 이용하여 커피 찌꺼기를 걸러 한 주전자에 함께 들어가지 않게 하면 맑은 식감의 블랙커피 한 잔을 얻을 수 있다. 적합한핸드 드립 커피의 원두 종류는 매우 많으며, 다양한 품종, 산지, 가공법의 원두는 추출자의 파라미터 이해와 조정에 따라 커피의 풍미와 식감 특징이 다소 변화하여, 시음자는 커피의 가장 순수한 향을 느낄 수 있다. Front Street Coffee의 원두 리스트에 있는 수십 종의 싱글 오리진 커피 원두는 모두 핸드 드립으로 추출할 수 있다.
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이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
