더 많은 전문 커피 지식, 더 많은 커피 원두 정보는 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)를 팔로우해 주세요.
화덕 같은 도시에 사는 멋진 남녀들에게 냉음료는 냉장고에 필수품입니다. 콜드브루 커피는 멋진 남녀들의 냉음료에 대한 욕구를 충족시키면서 카페인에 대한 갈망도 충족시켜 줍니다. 하지만 밖에서 사 마시는 콜드브루 커피는 비쌉니다! 콜드브루 커피 세 잔 값이면 원두 한 봉지를 살 수 있고, 반 파운드짜리 원두 한 봉지로 콜드브루 커피를 네 번 만들 수 있으며, 한 번에 500ml입니다. 이어서 Front Street Coffee가 어떻게 돈을 절약하면서 집에서 콜드브루 커피를 만드는지 알려드리겠습니다.
콜드브루 커피는 사실 냉수 침출식과 얼음물 적하식으로 나뉘는데, 간단히 말하면 콜드브루 커피와 아이스드립 커피입니다. Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 매장에서 내는 콜드브루 커피는 아이스드립 커피뿐이니, 아이스드립 커피부터 시작하겠습니다!
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 매장에 와 본 친구들은 알겠지만, Front Street Coffee 매장에는 아이스드립 커피를 만들기 위한 일전체 장비가 있어 조립하면 마치 탑 같아서 보기만 해도 멋짐이 넘칩니다. 이어서 만드는 방법을 설명할 때, Front Street Coffee는 멋짐만으로는 그것을 표현하기에 부족하고 '전문성'이라는 말을 써야 한다고 생각합니다.
아이스드립 커피
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)의 아이스드립 커피 제조 방식:
Front Street Coffee는 커피 가루 60g을 기준으로, 중국 표준 20호 체로 약 85%가 통과하는 분쇄도를 사용하고, 분말 대 물 비율 1:10으로 6~8시간 동안 추출하여 약 600ml의 커피 액을 얻습니다.
1. 분말 컵 바닥에 원형 여과지를 깔고 물로 적십니다.
2. 분쇄한 커피 가루 60g을 분말 컵에 넣고, 탬퍼와 비슷한 무거운 물건으로 한 번 눌러 커피 가루 표면을 평평하게 하고 내부를 조금 단단하게 만듭니다.
3. 커피 가루 표면에 원형 여과지를 한 장 깔아 장시간 물방울이 떨어져 분말이 움푹 파이는 것을 방지합니다.
4. 찬물을 넣어 예비 침출 효과를 냅니다.
5. 물을 담는 용기에 1:1의 얼음물 혼합물을 넣습니다.
6. 조절 밸브를 10초에 7방울로 조절합니다.
7. 6~8시간 후 커피 액 추출이 끝나면 빈 병에 넣어 밀봉하고 밤새 냉장 보관합니다.
아이스드립 커피의 특징은 맛이 비교적 진하고 부드러우며 커피 본연의 최고의 맛을 드러낸다는 것으로, 많은 커피 애호가들이 아이스드립 커피를 매우 좋아합니다. 무엇을 먹어도 물리는 이런 날씨에 Front Street Coffee는 산미가 비교적 뚜렷한 커피 원두로 아이스드립 커피를 만들곤 합니다. 예를 들어 Front Street Coffee의 이 케냐 방울토마토 원두는 아주 좋은 선택입니다.
Front Street Coffee 케냐 방울토마토 커피 원두
국가: 케냐
산지: 시카
해발: 1550m~750m
품종: SL28, SL34
가공 방식: K72 워시드 가공
Front Street Coffee의 이 케냐 커피 원두로 아이스드립 커피를 만들면 풍미가 깨끗하고 산도가 밝습니다. 마시면 과즙감이 뚜렷하고 입구에서 방울토마토의 산뜻한 향이 확실하며, 중반에는 자몽 껍질 풍미가 나고, 여운은 베리 향과 캐러멜 단맛입니다.
콜드브루 커피
Front Street Coffee는 여기서 친구들의 집에 이렇게 큰 장비를 놓을 자리가 없을 거라는 것도 이해합니다. 그래서 콜드브루 방식의 커피가 대중에게 가장 간단합니다.일반적으로 콜드브루 커피를 만들려면 여전히 커피 원두를 분쇄해야 하는데, 이런 작업은 커피 원두를 구매할 때 상점에 바로 맡길 수 있어 분쇄도 조정을 피할 수 있을 뿐만 아니라 원두 계량과 분쇄 시간도 절약할 수 있습니다. 제조 단계를 더 편리하게 하고 싶다면, Front Street Coffee는 전용 티백을 몇 개 구매하는 것을 추천합니다. 그러면 미리 커피 가루를 넣고 묶어 두었다가 콜드브루를 만들 때 꺼내 바로 사용하면 됩니다.
1. 콜드브루 커피 팩을 추출용 용기에 넣고 걸이 끈을 밖으로 꺼냅니다.
2. 용기에 상온의 물 또는 찬물 100ml를 넣습니다(분말 대 물 비율 1:10을 추천하며, 분말 대 물 비율은 개인 취향에 따라 조정할 수 있습니다).
3. 흔들어 콜드브루 커피 팩 안의 커피 가루를 충분히 적십니다.
4. 냉장고에 넣어 8~12시간 냉장합니다.
5. 8~12시간 후 콜드브루 커피 팩을 꺼냅니다.
6. 잘 흔든 후 즐기면 됩니다.
콜드브루 커피는 얼마나 오래 담가야 할까요?
2년 전에 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 콜드브루 커피의 시간이 풍미에 어떤 영향을 미치는지 실험한 적이 있습니다. 같은 커피 원두, 같은 분쇄도, 같은 분말 대 물 비율의 조건에서 추출 시간을 【4시간】, 【8시간】, 【12시간】, 【24시간】으로 설정하여 얻은 결론은 다음과 같습니다:
【4시간】은 전체적인 맛이 비교적 얇고 향이 충분하지만, 커피 찌꺼기를 여과해 병에 담아 냉장 발효한 후에는 향이 많이 약해졌고, 추출률은 네 그룹 중 가장 낮아 추출된 풍미가 완전하지 않았습니다.
【8시간】은 풍미가 비교적 산뜻하고 깨끗하며, 추출된 풍미가 【4시간】 그룹보다 조금 더 많지만 추출 시간이 짧아 풍미의 층차감이 풍부하지 않고 전체적인 느낌은 보통입니다.
【12시간】은 풍미의 층차감이 풍부하고 복잡도가 앞의 두 그룹보다 높으며, 커피 원두 속의 일부 불활성 분자도 소량 커피 액에 추출될 수 있습니다.
【24시간】은 풍미가 가장 복잡하고 진하며, 침출 시간이 길어 커피 원두 속 성분이 충분히 추출되었고 물의 포화도도 네 그룹 중 가장 높습니다.
추출 시간이 길어질수록 최종적으로 얻는 커피 추출액의 진함과 쓴맛이 더 뚜렷해지고, 추출 시간이 짧아질수록 커피 추출액의 산미가 더 뚜렷해집니다. 그리고 추출한 커피 액을 모두 하루 동안 냉장 발효한 후에는 침출 시간이 【12시간】인 그룹이 가장 좋은 선택임을 발견했는데, 발효 후에도 풍미가 여전히 좋기 때문입니다.
하지만 이것들은 Front Street Coffee가 여러분께 공유하는 참고 데이터일 뿐이며, 구체적으로는 개인 취향과 커피 원두의 풍미 상태에 따라 조정해야 합니다.
콜드브루 커피는 상온에서 담가야 할까요, 냉장고에 넣어 담가야 할까요?
평소 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 글을 자주 보는 친구들은 알겠지만, 수온의 미세한 변화도 커피에 일정한 영향을 미칩니다. 가장 흔히 볼 수 있는 것은: 물의 온도가 낮을수록 커피의 추출 속도가 느려지고, 이상적인 추출률에 도달하는 데 필요한 시간이 길어집니다. 하지만 추출 시간이 길어질수록 커피에서 추출되는 물질이 많아지고, 풍미가 좋지 않은 물질도 함께 커피 액에 추출됩니다.
핸드드립 커피와 아이스드립 커피는 바로 두 가지 매우 극단적이고 매우 뚜렷한 예입니다.
핸드드립 커피는 거의 끓는 뜨거운 물을 사용하기 때문에(얕은 로스팅과 중간 로스팅 커피 원두에는 Front Street Coffee가 90~93°C의 수온을 사용하고, 깊은 로스팅 커피 원두에는 Front Street Coffee가 86~88°C의 수온을 사용합니다), 그래서 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)의 바리스타는핸드드립 커피에서 일반적으로 전체 추출 시간을 2분 정도로 조절합니다.
반면 아이스드립 커피는 얼음물 혼합물을 사용하는데, 중학교 물리 책에서 여러분에게 가르쳐 준 것처럼 얼음물 혼합물의 기준 온도는 0°C입니다. 얼음물이 아래로 떨어지며 열에너지를 흡수해 온도가 상승하는 것을 계산하지 않는다면, 매우 이상적으로 말해 아이스드립 커피의 수온은 0°C입니다. Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 매장의 바리스타는 출근하자마자 아이스드립 커피 제조 준비를 시작하고, 퇴근할 때쯤 추출이 끝난 커피 액을 병에 담아 밀봉해 냉장합니다. 전체 과정은 대략 6~8시간입니다.
콜드브루 커피의 문자 그대로의 의미를 더하면, 콜드브루 커피는 역시 냉장고에 넣어 담그는 것이 좋습니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
