콜드브루 커피는 제조 공정이 일반적인 핫브루 커피와 달라 하루 전에 미리 만들어야 하기 때문에, Front Street Coffee 매장에서 판매하는 콜드브루는 핸드드립처럼 매우 다양한 원두를 선택할 수 있는 것은 아닙니다.
하지만 그렇기 때문에 Front Street Coffee는 콜드브루를 침출할 때 콜드브루에 적합하고 맛의 수용 범위가 넓은 원두를 정성껏 선별하여 제조하며, 이를 통해 고객이 많지 않은 선택지 안에서도 비교적 뛰어난 경험을 얻을 수 있도록 합니다.
그리고 이 콜드브루가 대부분의 사람 입맛에 잘 맞기 때문에, 종종 어떤 분들은 마신 뒤 몰래 Front Street Coffee에 콜드브루를 우리는 재료와 레시피를 알아내어 집에서도 같은 맛을 재현하려고 합니다.
Front Street Coffee가 며칠 전에 원두 선택에 대한 대략적인 사고방식을 공유했지만, 많은 분들이 백엔드로 더 자세한 콜드브루용 원두 추천을 원한다고 메시지를 보내주셨습니다. 앞서 언급한 것처럼 콜드브루 커피는 핫브루 커피와 제조 방식이 다르기 때문에, 같은 원두로 만들어도 일반적인 핫브루 커피와 스타일 차이가 매우 큽니다.
콜드브루 커피 만드는 방법
콜드브루 커피는 매우 쉽게 익힐 수 있는 제조 방식입니다. Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)의 콜드브루 제조 방식은 커피 가루 50g을 기준으로 하며, 커피 가루의 분쇄 입도는 20호 표준체 통과율 85%를 사용합니다. 커피 가루를 유리병에 넣고, 병에 상온수 400ml와 단단한 얼음 200g(합계 얼음물 혼합물 600g)을 넣습니다. 분수비는 1:12이며, 그런 다음 교반봉으로 커피 가루와 물을 골고루 섞은 후 밀봉하여 냉장고에 넣어둡니다.
냉장고에 12-24시간 둔 후 필터페이퍼로 커피 찌꺼기를 걸러 깨끗한 커피액을 얻고, 깨끗한 밀봉병에 커피액을 담아 다시 4시간 정도 냉장한 후 마십니다.
콜드브루 커피의 특징은 주로 쓰지 않고 산미가 약하며 풍미가 부드럽고, 동시에 "저온 숙성"에서 생기는 발효감을 지닙니다. 우리가 원두의 표현에 콜드브루 커피의 특성을 겹쳐 상상하면, 원두가 콜드브루 커피로 만들어졌을 때의 대략적인 모습을 얻을 수 있습니다. 상상이 안 되더라도 괜찮습니다. Front Street Coffee가 앞으로 평소 콜드브루 커피를 만들 때 자주 사용하는 원두를 공유할 테니, 그대로 따라 해서 자신의 취향에 맞는 콜드브루 커피를 우려내면 됩니다~
진한 과일향 콜드브루: Front Street Coffee 내추럴 화쿠에
만약 이 더운 여름을 보내기 위해 반드시 특정한 유형의 콜드브루 커피를 선택해야 한다면, Front Street Coffee는 대부분의 사람들이 새콤달콤하고 진한 과일향이 나는 콜드브루 커피를 선택할 것이라고 믿습니다. 이런 커피는 쓴맛이 거의 없을 뿐만 아니라, 맛있는 산미와 단맛이 여름의 더위를 충분히 녹여주기 때문입니다.
이렇게 과즙감이 가득한 콜드브루 커피를 만들고 싶다면, Front Street Coffee는 에티오피아, 콜롬비아, 파나마 산지의 내추럴, 허니 프로세스 원두를 사용하는 것을 추천합니다. 이 산지에서 재배된 커피는 매우 풍부한 과일 향을 지니고, 내추럴, 허니 프로세스는 이러한 향이 더욱 풍부하게 발전할 수 있게 하기 때문입니다.
Front Street Coffee 시다모·ALO, Front Street Coffee 화쿠에로 만들면 과즙감이 극대화된 아이스 커피를 얻을 수 있습니다. 이것들로 우린 콜드브루 커피는 진한 망고 향, 둥근 감귤 산미, 그리고 약간의 파인애플 발효감을 지닙니다. 또는 Front Street Coffee 에티오피아 에토는 리치, 망고, 블루베리 향이 나는 콜드브루 커피를 우려낼 수 있습니다.
상쾌한 꽃과 과일향 콜드브루: Front Street Coffee 파나마 게이샤
어떤 분들은 꽃향기가 나는, 비교적 산뜻하고 맛이 너무 진하지 않은 콜드브루 커피를 좋아합니다! 입맛이 이런 유형인 분들은 원두를 구매할 때 키워드를 "워시드" 또는 "게이샤(T2722)"로 한정하면 됩니다.
워시드 프로세스 원두는 발효 정도가 상대적으로 적어 원두 본연의 풍미를 더 잘 보존할 수 있습니다. 특히 에티오피아, 파나마 산지의 워시드 원두는 상쾌한 과일 맛으로 유명합니다. T2722 품종의 게이샤는 말할 것도 없이, 진한 꽃향기를 지녀 거의 모르는 사람이 없을 정도입니다.
Front Street Coffee 예가체프·구딩구딩으로 침출한 콜드브루 풍미는 레몬, 흰 꽃, 녹차의 상쾌한 풍미가 납니다. 또는 Front Street Coffee 보케테·워시드 게이샤, 워시드 플라워버터플라이로 우린 콜드브루는 흰 꽃향, 감귤, 꿀 풍미를 지닙니다.
하지만 주의할 점은, 흰 꽃향이라는 풍미가 때때로 너무 진해서 사람들이 쓴맛, 약재 맛으로 오판할 수 있으므로, 흰 꽃향이 나는 원두로 콜드브루를 만들 때는 사용하는 물의 양을 적절히 늘려 커피의 농도를 약간 낮출 수 있습니다.
진하고 깊은 콜드브루: Front Street Coffee 만델링
어떤 분들은 다크 로스팅이 주는 진하고 깊은 맛을 즐기기 때문에, Front Street Coffee가 얼마 전에 딥 로스팅, 에스프레소 블렌드 원두로 콜드브루 커피를 만드는 방법을 공유했습니다. 만약 여러분도 이런 "산미 없는", 향긋하고 진하며 입안에서 매우 부드러운 콜드브루 커피를 좋아한다면, 딥 로스팅 원두로 만들어 보는 것도 좋습니다.
원두 리스트에 있는 Front Street Coffee 자메이카·블루마운틴 커피, Front Street Coffee 인도네시아·골든 만델링은 모두 아주 좋은 선택입니다. 이것들로 우린 콜드브루는 향긋한 초콜릿 풍미, 캐러멜 단맛, 그리고 매우 진한 바디감을 지닙니다.
"살짝 취하는" 술향 콜드브루: Front Street Coffee 시드라, Front Street Coffee 하마슈
술향 콜드브루는 Front Street Coffee 매장의 필수 콜드브루 커피 유형입니다. 그 수요층이 정말 매우 많기 때문입니다. 많은 분들이 콜드브루를 좋아하는 이유는 더 진한 맛뿐만 아니라 일반적인 것과 다른 발효감 때문입니다. 발효 정도가 비교적 깊은 원두로 콜드브루를 만들면, 얻는 커피는 종종 더 진한 술향이 나서 한 모금 마시면 마치 술을 한 모금 마신 듯하여 절로 감탄이 나옵니다.
만약 콜드브루 커피에서 진한 술향을 좋아하는 분이라면, Front Street Coffee는 아나에로빅 프로세스 원두로 만드는 것을 추천합니다. 대부분의 아나에로빅 프로세스는 원두가 더 깊은 발효를 하게 하여 뚜렷한 발효감을 생성하기 때문입니다.
만약 과일향과 과일 산미, 단맛이 높은 술향 콜드브루를 좋아한다면, 원두 리스트에 있는 Front Street Coffee 코스타리카 딸기사탕이 단연 최고의 선택입니다!
건포도 허니 프로세스 커피는 딸기, 베리, 건포도의 발효 향을 지니며, 콜드브루로 만든 후에는 커피의 단맛이 향상되고 딸기와 건포도의 향이 과일주 맛으로 진화하여 매우 훌륭합니다. 또는 같은 프로세스를 사용한 코스타리카·모차르트도 좋습니다. 베리, 건포도 향 외에도 라벤더와 유사한 보라색 꽃향을 맛볼 수 있습니다~
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
