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콜드브루 커피는 항상 커피 애호가들에게 큰 사랑을 받아왔습니다. 콜드브루 커피는 만들기 편리해서 집이나 사무실에서도 어렵지 않게 만들 수 있습니다. 이번에 Front Street Coffee에서는 콜드브루 커피의 제조 비율과 세 가지 콜드브루 제조 방법을 소개하겠습니다.
콜드브루 커피의 추출 원리
콜드브루 커피는 커피 가루와 얼음물을 일정 비율로 혼합한 후 천천히 추출하여 만들어집니다. 콜드브루 공법으로 만든 커피는 산미와 떫은맛이 적은데, 저온 조건과 커피 가루와의 장시간 접촉으로 인해 저분자 풍미 물질만 추출됩니다. 예를 들어 꽃과 과일 향 등이 그렇고, 분자량이 큰 풍미 물질인 훈연향 등은 추출되기 어렵습니다.
콜드브루 커피의 풍미 특징은 무엇인가요?
저온 추출과 긴 추출 시간은 콜드브루 커피의 두 가지 큰 특징이며, 콜드브루 커피와 고온 추출 커피의 두 가지 주요 차이점이기도 합니다. 고온 추출 커피는 뜨거운 물로 커피 원두를 추출하는데, 온도는 85-93℃ 사이이고 시간은 일반적으로 3분을 넘지 않습니다. 콜드브루 커피는 그 자체로 커피의 미세한 맛 특징을 충분히 드러낼 수 있는데, 커피의 산도가 온화하고 맛이 달콤하며 입안이 밝고 부드러워 스페셜티 커피 산지의 풍미 특징을 나타냅니다.
【커피 원두를 분쇄하여 바로 만들기】
분쇄도:핸드드립 커피보다 약간 더 곱게 분쇄한 분쇄도(20호 표준 체 80% 통과)
커피 가루와 얼음물 비율: 1:10
준비 도구: 밀폐 병 & 필터 페이퍼/여과망
1. 50g의 Front Street Coffee 꽃나비 커피 원두를 준비하여 비교적 곱게 분쇄합니다(20호 표준 체 통과율 80%).
2. 분쇄한 커피 가루를 밀폐 병에 넣고 400ml의 상온수와 100g의 단단한 얼음을 넣습니다.
3. 뚜껑을 덮고 균일하게 흔든 후 냉장고에 12-14시간 넣어 저온에서 천천히 추출합니다.
4. 시간이 지나면 필터 페이퍼(여과망)로 커피 찌꺼기를 걸러냅니다. 얻어진 커피액은 바로 즐길 수 있으며, 냉장 보관하여 48시간 이내에 다 마셔도 됩니다.
【드립백으로 만들기】
준비 재료: Front Street Coffee 예가체프 커피 드립백, 밀폐 병, 얼음물 혼합물
커피 가루와 물 비율: 1:10(Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 드립백 하나의 내용량은 10g입니다)
1. 깨끗하고 뚜껑이 있는 밀폐 용기를 준비하고, 외부 포장 봉지를 뜯어 안에 있는 드립백을 꺼내고, 드립백의 입구를 뜯어 드립백 안의 커피 가루를 용기에 바로 쏟아 넣고, 드립백은 추출 완료 후 여과망으로 사용할 수 있도록 보관합니다.
2. 콜드브루 커피의 커피 가루와 물 비율은 1:10이고, 드립백 하나의 내용량은 10g이므로 100ml의 얼음물을 준비하여 용기에 넣습니다.
3. 뚜껑을 덮고 균일하게 흔든 후 냉장고에 넣어 저온 추출 12-14시간 합니다.
4. (추출 완료 후) 드립백을 꺼내고 드립백의 귀를 펼쳐 좋아하는 컵에 걸고, 콜드브루로 추출된 커피를 드립백에 부어 커피 찌꺼기를 여과하면 바로 즐길 수 있습니다.
【콜드브루 팩으로 만들기】
준비 재료: Front Street Coffee 딸기사탕으로 만든 콜드브루 커피 팩, 밀폐 넓은 입구 병/컵, 얼음물 혼합물
커피 가루와 물 비율: 1:10/1:6(Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 콜드브루 팩 하나의 내용량은 10g입니다)
1. 딸기사탕 커피 콜드브루 팩을 꺼내고 걸이 줄을 들어 올립니다.
2. 컵/병에 넣고, 팩당 1:10 비율로 추출하는 것을 권장합니다(콜드브루 팩 하나 10g, 찬물 100g 첨가, 이는 추출 완료 후 바로 마실 수 있는 비율입니다). 또는 팩당 1:6 비율로 추출하는 것을 권장합니다(콜드브루 팩 하나 10g, 찬물 60g 첨가, 이는 추출된 커피액을 다른 음료에 넣어 마시는 비율입니다).
3. 뚜껑을 덮고 흔든 후 냉장고에 넣어 8-12시간 추출하여 커피 가루가 찬물과 충분히 접촉하도록 합니다.
4. 콜드브루 완성 후 콜드브루 팩을 꺼내면 바로 즐길 수 있습니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
