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콜드브루 커피는 이제 점점 더 보편화되고 있습니다. 우리는 일상이 너무 바빠서 커피 한 잔 사러 갈 틈도 없습니다. 그렇다면 콜드브루 커피는 현재 가장 빠르게 커피 한 잔을 얻는 방법입니다. 스타벅스에서는 콜드브루 한 잔이 적어도 수십 위안은 하는데, 집에서 직접 만들면 단 몇 위안의 비용으로 맛있고 상쾌한 버전을 손쉽게 만들 수 있으니, 왜 안 하겠습니까～
콜드브루의 발효 향과 청량감은 사람을 순간적으로 상쾌하게 해주며, 가을겨울철이 되어도 그 맛이 떠오릅니다. 재료를 준비하는 데 몇 분만 투자한 후 냉장고에 넣으면, 다음 날 바로 마실 수 있습니다! 중요한 것은, 다 마시지 못하면 밀봉해서 냉장 보관했다가 다시 마실 수 있다는 점입니다! 주의할 점은, 콜드브루 커피는 보관 시간이 길수록 발효감이 더 강해진다는 것입니다. 따라서 매일 마실 때마다 맛이 달라질 수 있습니다. Front Street Coffee는 3-4일 안에 다 마시는 것을 권장합니다.
콜드브루 커피란 무엇인가?
콜드브루 커피는 Cold Brew Coffee입니다. 분쇄한 커피 가루를 전문 기구를 통해 비율에 맞게 냉수에 넣은 후 냉장고에 보관하며, 일반적으로 12시간 냉장합니다. (더 높은 바디감을 원하면 24-48시간으로 연장할 수도 있습니다); 그 후 커피 찌꺼기를 걸러내면 얻어지는 커피 액체가 바로 콜드브루 커피입니다.
낮은 온도와 긴 추출 시간은 콜드브루 커피의 두 가지 큰 특징입니다. 뜨거운 추출 커피에 비해 풍미와 입자는 확연히 진하고 떫은맛은 더 적으며, 입자가 더 부드러워집니다. 이런 다소 공이 많이 드는 것처럼 들리는 커피는 사실 생각보다 훨씬 간단하게 만들 수 있습니다. 이렇게 이해하시면 됩니다: 커피 가루를 냉수에 담그기 - 냉장고에 밤새 침전시키기 - 커피 찌꺼기 걸러내기 - 완성. 좀 더 시적인 표현을 쓰자면 「당신이 마시는 것은 단지 커피 한 잔이 아니라, 기나긴 기다림 한 조각입니다.」
콜드브루 커피의 특징
콜드브루 제조 과정은 저온 조건에서 물과 커피 가루가 장시간 접촉하기 때문에, 오직 소분자 풍미 물질만 추출됩니다; 따라서 과일산, 꽃향 등 소분자만 용해되고, 연기향, 로스팅향 등 비교적 큰 분자의 풍미 물질은 추출되기 어렵습니다. 그렇기에 콜드브루 커피는 산미와 떫은 느낌이 비교적 적어 사람들에게 보편적으로 환영받습니다.
콜드브루 커피를 만들 때 어떤 커피 원두를 사용하나요?
Front Street Coffee는 내추럴, 워시드 또는 특수 가공 방식의 원두를 시도해 보시길 추천합니다. 이유는 간단합니다, 만들어지는 콜드브루 커피의 식별도가 더 높고 단맛이 더 좋기 때문입니다~
아프리카 원두의 특징은 진한 꽃향과 매혹적인 과일산입니다; 산미가 활발하여 즐겁습니다. 하지만 바디감은 종종 매우 얇습니다. 풍미가 균형 잡힌 아메리카 원두로서, 파나마&코스타리카 산지의 커피처럼 꽃과 과일 향이 뚜렷하고 산질이 뛰어나면서도 바디감을 잃지 않는 원두, 특히 허니 프로세스 원두는 발효 향이 더욱 진합니다. Front Street Coffee 모차르트, Front Street Coffee 스트로베리 캔디, Front Street Coffee 바하 세 가지 커피 원두를 추천합니다.
tips：
콜드브루 커피의 장시간 추출은 커피의 층위를 뚜렷하게 하고, 감칠맛이 명확하게 나타나게 합니다;
아프리카 원두의 얇은 바디감을 보완함과 동시에, 아프리카 원두가 저온에서 가지는 날카로운 산미를 억제합니다.
Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）：예가체프 고티티 커피 원두
국가: 에티오피아
산지: 예가체프
해발: 1850-2100m
가공법: 워시드
등급: G1
품종: 원생종 Heirloom
풍미: 화이트 플로럴, 시트러스, 레드 플럼, 중간 정도의 산미
Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）：온두라스 셰리 커피 원두
국가: 온두라스
산지: 마사구아라
농장: 모카 농장
해발: 1500-1700m
품종: 카투라, 카투아이, 파카스
가공법: 정밀 워시드 위스키 셰리 와인 배럴 발효
풍미: 바닐라, 위스키 향, 멜론, 다크초콜릿 여운
Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）: 콜롬비아 시드라 커피 원두
산지: 우일라
농장: 디바이딩 라인 농장
해발: 1700m
품종: 시드라
가공법: 더블 애너로빅 내추럴 가공
풍미: 패션프루트, 포도, 살구 건과, 시트러스, 발효감
Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）: 파나마 버터플라이 커피 원두
산지: 파나마 보케테
품종: 70% 게이샤, 카투라, 카투아이
해발: 1600-1650
가공: 내추럴 가공
풍미: 클래식 게이샤 풍미, 시트러스, 티 느낌
물론, 다음과 같은 창의적인 방법도 선택할 수 있습니다:
\탄산수 넣기/
Front Street Coffee는 탄산수로 콜드브루 커피를 만들어 본 결과, 농도가 높아 진하다는 것을 발견했습니다. 이유는 탄산수의 기포가 냉장고에 넣기 전, 탄산수 콜드브루의 커피 가루가 상층에 떠 있으면서 기포가 상승하며 커피 가루를 「충돌」시켜, 13시간 후 냉장고에서 꺼내면 커피 가루가 이미 병 바닥으로 가라앉아 있으며, 커피 가루가 침전 과정에서 위에서 아래로 운동을 거치면서 물질이 더 쉽게 추출되기 때문입니다.
하지만 Front Street Coffee가 탄산수로 만든 【콜드브루 예가】는 베리 향이 더 진하게 납니다!
커피 액체를 관찰해 보면, 기포는 없지만 마시면 입안에서 기포가 부딪히는 느낌이 납니다~
\우유 넣기/
일반적으로 라이트 로스팅 원두를 선택하는 것은 꽃과 과일 향 그리고 산미와 단맛을 원하기 때문이므로, 대부분 순수하게 마시는 방식으로 음용합니다. 다크 로스팅 원두라면 그 입자가 비교적 무겁기 때문에, 다크 로스팅 같은 비교적 진한 타입의 콜드브루 커피는 우유를 넣어 향긋하고 부드러운 입자로 조화롭게 만들 수 있습니다. 다만 조화에 사용하는 유제품에 따라 입자도 달라집니다.
두 가지로 구분할 수 있습니다: 하나는 신선한 우유, 다른 하나는 크림볼(생크림류)입니다. 신선한 우유는 함유 수분이 많기 때문에 신선한 우유로 조화한 입자는 비교적 상쾌하고 바디가 얇습니다; 하지만 생크림류의 크림볼로 조화하면 수분 함량이 적기 때문에 전체적인 입자가 비교적 진하고 바디가 걸쭉해집니다. Front Street Coffee가 콜드브루 커피를 만들 때 우유를 넣고 설탕을 넣지 않으면, 그것이 바로 콜드브루 카페라떼입니다. 마시면 자연스럽게 감칠맛이 돌고 단맛이 납니다.
\술 넣기/
Front Street Coffee는 아일랜드 위스키나 브랜디를 조금 넣으면 또 다른 풍미가 있다고 생각합니다. 사실 어떤 술이든 넣을 수 있지만, 아일랜드 위스키는 곡물로 양조한 것이고, 스코틀랜드 위스키는 대부분 보리로 양조한 것과 다릅니다. 물론 무알코올이면서 술 맛이 나는 것을 원한다면 Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）온두라스 셰리를 시도해 볼 수도 있습니다. 이 제품은 위스키 와인 배럴 발효 처리를 사용하여 진한 위스키 크림 바닐라 풍미가 있어, 술 맛 커피를 원하는 고객에게 특히 적합합니다.
총결산
이번에 상온수로 만든 콜드브루 커피를 실험해 본 결과, 전체적인 느낌이 예상을 뛰어넘을 정도로 좋았습니다! 커피 원두 선택에 관해서는, 역시 그 말씀입니다, 모두 자신의 입맛에 맞게 하면 됩니다!
현재 Tmall「Front Street Coffee 플래그십 스토어」에서 Front Street Coffee 싱글 오리진 커피 원두와 에스프레소 블렌드 커피 원두를 구매하실 수 있으며, 전 세계 각지에서 온 60종의 커피 원두를 신선하게 로스팅하여 24시간 내에 발송합니다.
Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com
또는 타오바오에서 직접 「Front Street Coffee 플래그십 스토어」를 검색하실 수 있습니다
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이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
