가을이 찾아오면서 후덥지근한 날씨가 시원해졌지만, 여전히 남부 지역의 많은 친구들은 한낮에도 해님의 뜨거운 열기를 느낄 수 있습니다. 이 건조한 계절에핸드드립 커피를 마시면 목이 자주 건조해지는데, 이때 시원한 콜드브루 커피가 모두의 사랑을 받게 됩니다. 어떤 친구들은 콜드브루 커피 제조 시 분수 비율과 콜드브루 커피에 적합한 원두 추천을 물어보기도 하는데요~ 준비했습니다! 이번 글에서는 Front Street Coffee가 콜드브루 커피 제조에 관한 몇 가지 작은 포인트를 알려드리겠습니다!
콜드브루 커피란 무엇인가?
콜드브루 커피는 장시간 저온 추출로 만들어진 것입니다. 저온 추출을 하기 때문에 커피 가루 속 쓴맛 풍미 물질은 추출되기 어렵고, 동시에 산미와 단맛 물질은 장시간 침출을 통해 완전히 방출되어 커피의 향이 진하고 산미와 단맛이 풍부하며 입자가 부드럽고 묵직합니다.
콜드브루 커피 제조 시 분수 비율
Front Street Coffee는 일반적으로 콜드브루 커피 제조 시 분수 비율을 1:13으로 권장하는데, 이렇게 만들면 콜드브루 커피의 농도가 적당하여 희석하지 않고 바로 즐길 수 있습니다. 어떤 친구들은 우유/탄산수를 넣거나 특별한 커피를 만들기를 좋아하는데, 이때는 커피 농도를 높여야 합니다. Front Street Coffee는 특별 커피 제조용 콜드브루 커피의 제조 비율을 1:10으로 권장합니다.
콜드브루 커피를 어떻게 만드나요?
분수 비율 1:13을 예로 들면, Front Street Coffee는 커피 원두 30g을 사용하며, 분쇄 입도는 0.85mm 표준 체 통과율 약 80-85%(중세 분쇄)입니다. 「여기서 주의할 점은 저온 추출이 쓴맛 물질의 발생을 줄일 수 있지만 100%는 아니라는 것입니다. 분쇄가 너무 가늘면 커피 가루 속 산미와 단맛 물질이 빠르게 추출된 후 묵직한 물질이 방출됩니다. 적당량의 묵직한 물질은 커피의 바디감을 높일 수 있지만, 오래 침출하면 나무 같은 맛이 나기 시작하여 커피 전체의 깨끗함을 떨어뜨립니다.」
커피 원두를 분쇄한 후 깨끗하고 기름기 없는 밀폐 용기에 넣고, 얼음 150g과 정수 240ml를 넣은 다음 뚜껑을 덮고 가볍게 흔들어 커피 가루와 얼음물이 충분히 접촉하도록 한 후 냉장고에 12-24시간 동안 정치합니다. 추출이 끝나면 여과지나 촘촘한 여과망으로 커피 찌꺼기를 걸러내면 바로 마실 수 있습니다.
콜드브루 커피 여과 후 얼마나 보관할 수 있나요?
이론적으로 콜드브루 커피는 오래 둘수록 발효향이 진해집니다. 그러나 과도한 발효는 커피 본연의 풍미를 잃게 만듭니다. 너무 강한 발효향을 좋아하지 않는 친구들에게는 Front Street Coffee는 쉽게 시도하지 말 것을 권합니다. 콜드브루 커피의 최적 음용 시기는 커피 찌꺼기를 여과한 후 2-3일이며, 보관 기간은 7일을 넘지 않을 것을 권장합니다.
콜드브루 커피 제조에 적합한 원두 추천
저온 추출은 묵직한 물질을 추출하기 어렵기 때문에 중강배전 커피 원두로 콜드브루 커피를 만들면 다소 밋밋하고 안정감과 묵직함이 부족할 수 있습니다. 그래서 Front Street Coffee는 중약배전/중배전 커피 원두, 산미와 단맛이 두드러지거나 향이 뛰어난 커피 원두를 사용할 것을 권장합니다.
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 에티오피아 내추럴 레드 체리 커피 원두로 만든 콜드브루는 풍부한 복합 과일 주스 같은 느낌과 홍차 같은 티감이 있습니다;
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 파나마 버터플라이 게이샤 블렌드 커피 원두로 만든 콜드브루 커피는 감귤의 산미, 흰 꽃 향, 녹차 같은 티감이 있습니다;
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 코스타리카 뮤지션 시리즈 모차르트 커피 원두로 만든 콜드브루 커피는 건포도 향, 뚜렷한 발효감, 묵직하고 풍부한 입자를 가지고 있습니다;
위에 언급한 몇 가지 외에도 Front Street Coffee는 이런 저온 추출 커피를 만들 때 꽃과 과일 풍미의 원두를 우선적으로 선택합니다. 꽃 향을 좋아하는 친구들에게는 Front Street Coffee 화퀘 커피, Front Street Coffee 구딩딩 커피 구매를 추천하며, 과일 주스 느낌이 더 뚜렷한 것을 선호한다면 Front Street Coffee 딸기사탕 커피, Front Street Coffee 방울토마토 커피, Front Street Coffee 히조 커피처럼 풍부한 과일 풍미를 지닌 원두를 선택하시길 권합니다. 위의 모든 제품은 Front Street Coffee 티몰 플래그십 스토어 또는 Front Street Coffee 타오바오 스토어에서 주문하실 수 있습니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
