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콜드브루 커피가 이렇게 인기를 끄는 이유는, 하나는 커피숍에서든 집에서든 만드는 방식이 매우 간단하기 때문입니다. 또 하나는 콜드브루 커피가 보여주는 맛이 많은 커피 애호가들을 사로잡았을 뿐만 아니라, 커피를 막 접한 많은 사람들도 콜드브루 커피를 마신 후 바로 반하게 된다는 점입니다.
이 스페셜티 커피 문화가 스며든 시대에, 사람들은 다른 첨가물 없이 커피가 보여주는 산지 특유의 풍미에 대해 더 많은 추구를 하게 되었습니다. 고온 추출에 비해 저온 침지는 한 잔의 커피의 독특한 매력을 더 잘 표현할 수 있으며, 커피의 최종 맛을 모두가 기대하는 이상적인 풍미에 더 부합하게 만들 수 있습니다.
「저온 추출 커피의 맛은 더 깨끗하고 풍부하게 표현된다」
대부분의 다른 추출 방식과 비교할 때, 장시간 저온 추출은 일반적으로 커피에 더 많은 단맛과 더 진한 바디감을 만들어냅니다. 동시에 우리에게 가장 익숙한 아이스 아메리카노보다 콜드브루의 카페인 함량이 더 높아 각성 효과가 더 좋습니다.
지난주, 커피 과학 재단과 스페셜티 커피 협회가 콜드브루 커피에 대한 최신 연구 보고서를 발표했는데, 저온 침지 추출 커피가 고온 추출 커피보다 꽃과 과일 향이 더 많고 쓴맛, 신맛, 결점 맛이 더 적다는 것을 분석했습니다.
이 연구는 네 가지 관능 속성을 발견했는데, 이들은 통계적으로 추출 온도와 관련된 유의미한 변화를 보였습니다(변화는 테스트된 모든 산지와 로스팅 수준에서 사실이었습니다). 이 네 가지 속성 중 쓴맛, 신맛, 고무 맛은 고온 추출 커피에서 더 높았고, 꽃향은 저온 추출 커피에서 더 높았습니다. 물론 특정 산지와 로스팅 방식에 따라 추가적인 관능 속성도 온도에 의해 유의미한 영향을 받을 수 있습니다.
같은 커피 원두, 같은 그램 수, 같은 분쇄도를 사용할 때, 커피 입자 내 다양한 화학 물질이 뜨거운 물과 찬물에 용해되는 속도는 다릅니다.
고온 추출 과정에서 타닌산은 피롤산으로 분해되고, 각종 지방산도 뜨거운 물에 더 빠르고 많이 용해되어 쓴맛과 신맛을 줍니다. 그러나 저온 추출에서는 시간이 길어짐에 따라 산성 화합물의 종류가 점차 줄어들기 때문에 콜드브루 커피의 신맛과 쓴맛이 훨씬 줄어들고, 동시에 커피 향기의 휘발을 줄여 향을 커피 안에 더 잘 가둘 수 있습니다.
오늘날 커피 원두의 풍미는 점점 더 산뜻해지고 있지만 동시에 점점 더 시어져서, 예전 커피의 진하고 풍부함과 큰 대조를 이룹니다. 그러나 대중 소비자에게는 모든 사람이 커피의 신맛을 받아들이는 것도 아니고, 전통적인 진한 맛을 좋아하지도 않습니다. 따라서 콜드브루 커피는 신맛이 부드럽고 쓴맛이 적으며 커피 특유의 꽃과 과일 특징을 표현할 수 있어 현대 대중 소비자의 사랑과 인정을 더 받을 수 있습니다.
Front Street Coffee（FrontStreet Coffee) 콜드브루 커피를 만들 때는 Front Street Coffee 케냐 소토마토 커피, Front Street Coffee 딸기사탕 커피, Front Street Coffee 화괴 커피, Front Street Coffee 모차르트 커피를 우선 선택하는데, 이들은 향기가 우아하고 새콤달콤하여 다양한 추출 기구에 적합합니다.
콜드브루를 만들 때 Front Street Coffee는 먼저 병이나 물병을 준비하고 갈아둔 커피 가루를 넣은 다음1：12의 분수비로 찬물을 넣고 냉장고나 실온에8-12시간 동안 두었다가 다시 부어 걸러내면 됩니다. 콜드브루 커피에 필요한 커피 가루 입자 크기는 아이스드립 커피와 비슷하며 스스로 조절할 수도 있지만, 굵은 입자는 더 긴 침지 시간이 필요합니다.
콜드브루 커피는 일반적으로 냉장고에서5～7일 동안 신선하게 보관할 수 있으며, 시중에는 전용 콜드브루 커피 포트도 있는데 포트 안에 여과망이 부착되어 있어 만드는 것이 더 편리합니다.
위의 정보가 아이스드립 커피에 대한 이해를 더욱 높여주기를 바랍니다. 느린 작업이 좋은 결과를 만든다는 말처럼, 아이스드립 커피는 시간이 추출해낸 정수와 같아 한 방울 한 방울이 너무나 소중합니다. 더위를 식히기 위해서든 새로운 맛을 보기 위해서든, 커피를 사랑하는 당신은 절대 아이스드립 커피의 좋은 맛을 놓쳐서는 안 됩니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
