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콜드브루 커피아이스 브루 커피라고도 한다. 아이스 드립 커피와 달리 콜드브루 커피는 냉장고에서 8-12시간 발효시켜야 하며, 그렇지 않으면 커피의 바디감, 풍부함, 향이 나타나지 않는다. 또한 풍부하고 깨끗한 맛과 멋진 향기 때문에 여름만 되면 콜드브루 커피는 카페의 인기 상품이 된다.
동시에 제조 시간이 길기 때문에 거의 대부분 한정 상품이라 한 잔 마시려면 운에 맡겨야 한다. 좀 번거롭다고 느껴지는가? 그럼 직접 만들어 보는 건 어떨까! 이 글에서 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 여러분께 아이스 커피계의 왕자를 집에서 만드는 방법을 알려드리겠다~!
아이스 아메리카노나 아이스핸드드립 커피와 달리먼저 고온의 뜨거운 물로 농도가 높은 커피 액을 추출한 후 얼음물/얼음을 사용해 희석해야 하며,콜드브루 커피는 처음부터 끝까지 저온 환경에서 추출한다.
고온 추출은 커피 입자 속의 가용성 물질을 빠르게 추출할 수 있지만, 단점은 커피 입자의 굵기나 추출 시간을 잘 조절하지 못하면 커피가 쉽게 쓴맛과 떫은 느낌을 나타낸다는 것이다. 반면 저온 환경에서는 커피 입자 속의 무거운 분자 물질(쓴맛/바디감 물질)이 방출되기 어렵고, 동시에 비교적 긴 시간 동안 침지해야 하기 때문에 커피 속의 산미와 단맛 풍미 물질의 추출이 더욱 완전해진다.
그래서 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 보통 콜드브루 커피를 만들 때 산미와 단맛이 비교적 뚜렷하거나 풍미가 비교적 뚜렷한 커피 원두를 사용해 추출하며, 이렇게 만들어진 콜드브루 커피는 산미와 단맛이 좋고 상쾌하게 느끼함을 풀어준다. 긴 시간 침지 추출이기 때문에 콜드브루 커피는 한 가지 커피 원두의 품질을 명확하게 보여줄 수 있으므로, Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 콜드브루 커피를 만들 때 갓 로스팅한 커피 원두를 사용할 것을 추천한다.
Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 판매하는 모든 커피 원두는 로스팅 날짜로부터 5일 이내에 발송되어, 커피 원두가 최상의 상태일 때 모든 고객의 손에 도착하도록 보장한다. 로스팅 전과 로스팅 완료 후, Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) 원두는 전담 인원이 커피 원두를 선별하여 결점두가 커피 풍미 표현에 영향을 미치지 않도록 한다.
상쾌한 콜드브루 커피를 만들고 싶다면, Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 에티오피아 시다모 산지의 Front Street Coffee화퀘 커피 원두를 추천한다. 풍부한 베리 산미와 단맛, 매혹적인 붉은 꽃향, 그리고 은은한 과일 발효 향이 있다. 풍미가 풍부한 콜드브루 커피를 만들고 싶다면, Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 Front Street Coffee코스타리카 스트로베리 캔디 커피 원두를 추천한다. 딸기 하드캔디 향, 딸기의 산미와 단맛, 그리고 건과일의 달콤한 향이 있다. 특별한 풍미의 콜드브루 커피를 만들고 싶다면, Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 Front Street Coffee온두라스 셰리 커피 원두를 추천한다. 위스키 향, 바닐라 크림의 부드러움, 그리고 캐러멜의 달콤한 향이 있다.
콜드브루 커피 제조에는 보통 깨끗하고 기름기 없이 밀봉 가능한 용기 하나와 커피를 여과할 재료(커피 여과지/티백/고밀도 여과망/천 주머니 등 모두 가능)만 준비하면 되며, 그런 다음 커피 가루와 얼음물을 골고루 섞어 냉장고에 넣고 8-12시간 동안 정지 냉장하면 된다. Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)는 30g 커피 가루를 사용하여 1:13의 분수 비율로 추출할 것을 추천한다(즉 30g 커피 가루에 약 400g의 물을 넣어 침지). 추출 완료 후 커피 찌꺼기를 여과하면 바로 맛볼 수 있다.
콜드브루 커피에 사용하는 커피 가루는 너무 곱으면 안 되며, 백설탕 크기 굵기의 커피 입자로 추출해야 한다(중국 20호 표준 체망 통과율 70-75%). 너무 곱으면 커피 가루가 추출 과정에서 뭉치고 엉기는 현상이 쉽게 나타나는데, 저온이기 때문에 열이 없어 물 분자의 운동이 증가하지 않으므로 고체 분자가 뭉치는 현상(결괴)이 쉽게 나타난다. 따라서 커피를 더 곱게 갈수록 물속에서 뭉치는 정도가 더 커져서 뭉친 가운데의 커피 가루가 충분히 추출되지 못하게 된다.
사실 콜드브루 커피 제조는 정말 매우 간단하다. 다만 시간이 좀 길 뿐이다…… 하지만 더 풍부하고 깨끗한 맛의 커피를 마실 수 있으니 기다리는 것은 충분히 가치가 있다!! 마지막으로 Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 여러분께 알려드리자면, 콜드브루 커피는 맛있지만 하루에 너무 많이 마시면 안 된다!!
물과 커피 가루가 오랫동안 침지되기 때문에 카페인 함량이 높고 알코올 같은 발효감이 있어, 아이스 브루 커피에 얼음을 조금 넣으면 독한 술을 마시는 느낌이 들며, 많이 마시거나 농도가 너무 높으면 어지러움이 나타날 수도 있다.
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이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
