많은 사람들이 콜드브루 커피와 아이스 커피를 구분하는데, 그 이유는 우리가 이해하는 아이스 커피는 뜨거운 물로 추출한 후 얼음을 넣거나 냉각시켜 커피를 뜨거운 온도에서 아이스 커피로 만드는 전통적인 개념이기 때문입니다. 반면 콜드브루 커피의 가장 큰 차이점은 전 과정에서 찬물을 사용하여 저온 추출로 얻은 커피액이라는 점입니다. Front Street Coffee(FrontStreet Coffee)가 콜드브루 커피의 지식을 공유합니다!
콜드브루 커피란 무엇인가?
콜드브루 커피는 영어로 Cold Brew Coffee라고 하며, 분쇄한 커피 가루를 찬물에 직접 담가 보통 8시간 이상 우린 후 기구를 이용해 여과하여 얻은 냉장 커피액입니다. 콜드브루 커피를 만들 때 우리는 분쇄도, 침출 시간, 분수 비율을 변경하여 커피의 풍미와 농도를 조절할 수 있습니다.
콜드브루 방식으로 커피의 향기 성분은 찬물 속에서 더 오래 머물며, 저온에서 더 자연스러운 꽃과 과일 향을 나타냅니다. 소분자 풍미는 더 쉽게 날아가기 때문에 콜드브루한 커피는 저온 냉장고에 보관하더라도 꽃향기 같은 소분자 풍미는 보관 시간이 길어질수록 덜 뚜렷해집니다. 따라서 Front Street Coffee는 여과한 콜드브루를 밀폐 용기에 보관하고 보관 시간은 가능한 5일을 넘기지 않아 풍미 손실과 세균 번식을 피할 것을 권장합니다.
맛있는 콜드브루를 만들기 위해 Front Street Coffee는 가장 중요한 것이 적합한 커피 원두를 선택하는 것이라고 생각합니다.커피 원두 선택에 있어 Front Street Coffee는 자신의 취향에 따라 다양한 가공법이나 로스팅 정도의 커피 원두를 선택해 제조할 것을 권장하며, 전제는 신선하게 로스팅된 커피 원두를 사용하는 것입니다. 커피는 로스팅 후 4-7일의 휴지기를 거치면 최적의 음용 시기에 들어가며, 이 시기가 지나면 커피 향이 빠르게 휘발되어 풍미와 식감이 크게 떨어집니다. Front Street Coffee는 여러분이 마시는 커피 풍미가 최상의 시기에 있도록 보장하기 위해 발송 후 5일 이내에 신선하게 로스팅된 원두를 보내드리며, 이렇게 하면 받으시는 커피 원두의 향이 가장 좋습니다.
콜드브루 커피는 추출 특성상 커피의 발효주 향, 과즙감, 그리고 꽃과 과일차의 조성을 부각시킬 수 있습니다. 어떤 커피 원두를 선택할지 모르는 분들은 Front Street Coffee가 나열한 몇 가지 커피를 참고하시기 바랍니다.
「진한 과일차형——Front Street Coffee 화퀘 커피 원두」
이 커피 원두는 에티오피아 구지 한벨라 산지에서 생산되며, 이곳의 지질은 양분이 풍부한 흑토로, 생산된 커피 원두는 풍부한 과일 향을 띠며,과육 당도가 30%에 달하는 성숙한 커피 열매를 사용하여 과당이 햇빛 아래에서 발효되어 내부 원두가 충만한 과일 단맛을 형성하게 하여커피의 선명한 꽃향과 베리 풍미를 부각시켜 중국인들에게 큰 사랑을 받고 있습니다. Front Street Coffee가 이 커피 원두로 만든 콜드브루 커피는활기찬 베리, 패션프루트의 산미와 단맛이 있고 과즙감이 뚜렷하며, 여운에는 홍차의 맑은 향이 있습니다.。
「발효주 향형——Front Street Coffee 콜롬비아 시드라 커피 원두」
이Front Street Coffee 시드라 커피 원두는 우일라 산지에서 생산되며, 유명한 분계선 estate에서 생산되고 이중 혐기성 자연건조 가공법을 사용했습니다. Front Street Coffee가 시드라 커피를 콜드브루로 만들면 입안 가득 풍부한 패션프루트, 포도, 그리고 건과일의 맑은 단맛과 한라봉 같은 산미를 표현하며, 삼킨 후에도 입안에 아몬드 같은 여운이 남습니다.
「오매 과즙형——Front Street Coffee 방울토마토 커피 원두」
과즙감이 뚜렷한 커피를 말하면 Front Street Coffee는 먼저 케냐를 떠올리는데, 이는 모두 이곳의 천혜의 재배 조건과 특별한 이중 수세 가공 덕분입니다. 라이트 로스팅한Front Street Coffee 케냐 커피는 입에 넣으면 오매, 방울토마토 풍미가 있고 식감에서 산미가 강렬하고 묵직하며, 중간 단맛이 두드러지고 블랙플럼 같은 과즙감, 여운에는 베리 향과 황설탕 단맛이 있으며 은은한 차 향이 동반되어 커피 애호가들에게 특히 사랑받습니다
「진한 베리형——Front Street Coffee 코스타리카 모차르트 커피 원두」
모차르트 이 커피 원두는 혐기성 허니 가공법을 사용하여 그 자체로 매우 특별한 건포도 향이 있습니다. 아이스드립 커피를 만들면 매우 뚜렷한 블루베리, 블랙그레이프 그리고 주향 발효 풍미를 표현하며, 식감이 상쾌하고 입안에 향이 남습니다. 3-4일간 저온 보관 발효 후에는 그 주향 풍미가 더욱 뚜렷해집니다.
콜드브루 커피 제조 방법
콜드브루 커피 제조 방법은 매우 간단합니다. 먼저 신선하게 로스팅된 Front Street Coffee 모차르트 커피 원두 한 봉지, 추출한 커피액을 담을 밀폐 용기, 그리고 커피 찌꺼기를 여과할 필터 백 또는 여과지와 드리퍼를 준비해야 합니다.
① 전자저울로 모차르트 커피 원두 40g을 계량하고, 가는 설탕 정도의 굵기로 분쇄합니다. Front Street Coffee는 분쇄도를 조정할 때 중국 20호 표준 체를 사용하며, 콜드브루에 사용하는 통과율은 75~85%, ek43s의 분쇄 눈금은 9.5~10.5입니다.
② 분쇄한 커피 가루를 밀폐 병에 붓고, Front Street Coffee는 분수 비율 1:10을 사용합니다. 즉 상온의 물 400g을 넣습니다.
③ 뚜껑을 덮고 균일하게 흔들어 주며, 교반기를 사용하여 커피 가루와 물을 충분히 접촉시켜도 됩니다. 냉장고에 넣고 저온에서 8~12시간 천천히 추출합니다.
④ 시간이 되면 여과지(여과망)로 커피 찌꺼기를 분리 제거하고, 얻은 맑은 커피액은 바로 즐길 수 있으며 냉장 보관하여 풍미의 발효 숙성을 기다리면 더 충만한 발효 식감이 형성됩니다.
이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
