많은 분들이 long black 커피에 대해 매우 궁금해하시는데, 겉보기에는 아메리카노와 큰 차이가 없어 보여서 long black과 아메리카노 커피의 차이를 헷갈려하시는 분들이 많습니다.
long black은 호주에서 시작된 블랙커피입니다. 호주에서는 보통 블랙커피를 Black Coffee라고 부르고, 우유를 넣은 커피를 White Coffee라고 부릅니다. 그리고 에스프레소는 Short Black이라고 부르며, Short Black에 적당량의 물을 더하면 Long Black이라고 합니다. 중국에서는 일반적으로 롱블랙, 오블랙으로 번역됩니다.
이렇게 보면 아메리카노와 차이가 없어 보이죠. 그래서 또 어떤 사람들은 억지로 둘의 차이를 끌어내는데——아메리카노는 에스프레소를 먼저 넣고 물을 부어 희석하고, 롱블랙 커피는 컵에 물을 먼저 넣고 에스프레소를 붓는다는 것입니다.
이게 무슨 근거가 있을까요? 사실 이 두 가지 방식의 가장 큰 차이는 Crema(커피 크레마)의 보존 정도입니다. 에스프레소를 먼저 넣고 물을 부으면 Crema가 흩어져 버리고, 물을 먼저 넣고 에스프레소를 부으면 Crema가 표면에 완전하게 남습니다. 이 Crema 층이 커피에 풍부한 식감을 제공합니다.
이 이야기는 매우 그럴듯하게 들리지만, 이것은 아메리카노와 롱블랙 커피의 차이가 아닙니다. 왜냐하면 아메리카노는 제조 방식에 물을 먼저 붓고 커피를 붓는지, 커피를 먼저 붓고 물을 붓는지 명시되어 있지 않기 때문입니다. 그래서 아메리카노는 어떤 방법이든 다 됩니다. 하지만 롱블랙 커피는 물과 커피의 순서에 규칙이 있어서, 컵에 물을 먼저 채운 다음 에스프레소를 물에 추출합니다. Front Street Coffee는 아마도 구별점을 찾기 위해 이런 붓는 순서 차이에 대한 이야기가 퍼진 것 같습니다.
아메리카노와 롱블랙 커피 두 가지 커피의 가장 명확한 차이는 넣는 물의 양이 다르다는 것입니다. 아메리카노는 일반적으로 더 많은 물을 섞는데, 커피와 물의 비율은 보통 1:5~1:8 사이입니다. 이것은 미국인들이 드립 커피를 마시는 습관이 있어서 농도가 매우 낮고 커피 맛이 조금만 나면 되기 때문입니다. 그래서 에스프레소가 유행한 후 에스프레소를 베이스로 만든 아메리카노도 그 옅은 커피 맛을 재현하기 위해 많은 물을 넣어야 합니다.
호주인들은 커피 맛에 더 추구하는 바가 있습니다. Front Street Coffee가 이전에 공유한 것처럼, Flat White와 라떼 커피의 맛 차이는 Flat White의 커피 맛이 더 진하고 풍부하다는 것입니다. Long Black(롱블랙 커피)의 커피 맛은 아메리카노에 비해 더 진하고 잔의 양이 더 적습니다. 롱블랙 커피의 일반적인 방법은 두 샷의 에스프레소(40g)를 100-120ml의 물이 담긴 컵에 추출하는 것으로, 액면에 풍부한 Crema가 남아 있습니다.
1:3의 물 비율을 넣는 것은 현재 에스프레소의 농도를 희석하는 것으로, 한편으로는 에스프레소의 자극감을 줄이고, 다른 한편으로는 희석된 커피 풍미가 더 쉽게 느껴지며, 표면의 크레마를 유지하여 커피가 온후한 식감을 유지하게 해주어 색다른 경험을 선사합니다.
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매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
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