과거 커피숍의 메뉴는 단순한 블랙커피와 밀크커피, 대략 아메리카노, 라떼, 핸드드립의 차이뿐이었습니다. 커피 업계의 '내권(치열한 경쟁)'과 함께 다양한 마이너 이탈리안 커피 음료가 고정 메뉴에 도입되었는데, 오늘 Front Street Coffee가 이야기할 롱블랙 커피도 그중 하나입니다.
롱블랙 커피란 무엇인가?
소문에 따르면, 아메리카노는 제2차 세계대전 당시 해외에 주둔한 미국 군인들의 입맛을 맞추기 위해 발명되었다고 합니다. 미국인들은 이탈리아인들처럼 진하고 쓰고 묵직한 에스프레소를 그대로 마실 수 없어서 물을 타서 희석했고, 농도가 받아들일 수 있는 범위에 도달할 때까지 계속했습니다. 하지만 이런 '물 같은' 블랙커피는 호주인의 취향이 아니었습니다. 호주인들은 진한 커피 풍미와 에스프레소 크레마를 더 추구했고, 바리스타들도 '진한 커피' 방향으로 조정하기 시작하면서 점차 Long Black과 Flat White 두 가지 호주식 커피 음료가 파생되었습니다.
Long Black(롱블랙 커피)은 아메리카노에 비해 커피 맛이 더 진하고 잔 용량이 더 작습니다. 롱블랙 커피의 일반적인 제조법은 더블 에스프레소(40g)를 100-120ml의 물이 담긴 잔에 추출하는 것으로, 액면에는 풍부한 Crema가 유지됩니다. 이렇게 만든 Long Black은 진한 커피 풍미를 느낄 수 있고 커피 오일의 질감을 직접 느낄 수 있습니다.
롱블랙 커피와 아메리카노는 무엇이 다른가?
많은 사람들이 Long Black과 아메리카노를 구별하기 위해, 아메리카노는 에스프레소를 먼저 넣고 물을 붓는 것이고, Long Black은 오일을 보존하기 위해 물을 먼저 붓고 커피를 넣는 것이라고 생각합니다. 그러나 오늘날 대부분의 바리스타는 물을 먼저 넣든 커피를 먼저 넣든 그 공정에 얽매이지 않습니다. 출품 효율을 높이기 위해 많은 매장에서 물을 먼저 담고 커피를 나중에 붓는 동작을 하므로, 이 차이를 강조하는 것은 큰 의미가 없습니다.
아메리카노와 롱블랙 커피 두 가지 커피의 가장 뚜렷한 차이는 넣는 물의 양이 다르다는 것입니다. 아메리카노는 일반적으로 더 많은 물을 섞으며, 커피와 물의 비율은 보통 1:5-1:8 사이입니다. 이는 미국인들이 드립 커피를 마시는 습관이 있어 농도가 매우 낮고 커피 맛이 조금만 나면 되기 때문입니다. 그러나 호주인들은 더 진한 커피 풍미를 추구하여 더 작은 용량의 잔으로 출품하고 물의 비율도 더 적어 농도가 자연스럽게 더 높아집니다.
커피 풍미는 사용하는 이탈리안 커피 원두에 따라 달라집니다. 예를 들어 Front Street Coffee 매장에서 출품하는 아메리카노는 Front Street Coffee 자체 로스팅한 해바라기 따뜻한 햇살 블렌드 커피 원두를 사용하며, 이상적인 추출 조건에서는 술 향, 바닐라, 크림, 초콜릿, 베리 풍미가 있어야 합니다. 이러한 향을 부각시키기 위해 Front Street Coffee는 여러 번 비교한 끝에 최종적으로 1:3 비율로 확정했으며, 100-120ml의 뜨거운 물이 담긴 잔을 준비하여 추출된 40g의 커피 액을 표면에 붓습니다.
Long Black아이스로도 있나요?
아메리카노를 자주 마시는 분들은 아마 아이스 아메리카노와 핫 아메리카노 두 가지 선택이 있다는 것을 알 것입니다. 그중 아이스 아메리카노는 가격이 저렴하고 상쾌하고 맛있어서 사람들의 첫 번째 선택인 경우가 많습니다. 그렇다면 Long Black은 아이스 음료가 있을까요?
Flat White와 마찬가지로 Long Black은 아이스 음료가 없습니다. 아이스 느낌의 블랙커피를 맛보고 싶다면 Front Street Coffee는 올아이스 아메리카노를 선택하라고 권합니다. 즉, 아이스 아메리카노를 기본으로 물을 넣지 않는 것입니다. 물의 참여가 없으면 에스프레소 액이 얼음 속에 직접 부어지고, 가볍게 흔들어 따뜻한 에스프레소가 천천히 얼음을 소량 녹여 묵직한 농도를 희석시킵니다. 마실 때 역시 오일이 주는 향과 진한 식감을 느낄 수 있습니다.
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이제 타오바오 «Front Street Coffee»에서 원두 구매 가능, Front Street Coffee는 오랜 역사의 로스팅 브랜드, 광저우 오프라인 매장은 원두 전문, 세계 각지 다양한 산지의 수십 종 원두, 엄선한 V60 핸드드립용 싱글 오리진과 에스프레소 원두 포함.
매장에서 판매하는 Front Street 2013 윈난 원두는 Front Street Coffee가 윈난에 둔 자체 농장의 티피카 품종입니다. 이름은 브랜드와 농장이 탄생한 해에서 따왔습니다. 중국 윈난 산지의 이 원두는 광저우 매장과 Front Street 타오바오 스토어에서 구매하실 수 있습니다.
5일 내 신선 로스팅 원두, 원두 품질 항상 최상, 가성비 탁월, 오후 4시 전 주문 당일 발송, 광둥 대부분 지역 익일 배송.
타오바오 스토어 링크: https://qianjiecoffee.taobao.com
또는 타오바오에서 검색«Front Street Coffee»
매장 주소: 광저우 웨슈구 둥화동로 315 【원두만 판매】
